Vi nåede ikke at spise bananerne-banankage

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

BANANKAGE

Original fundet HER

Her kommer opskriften som jeg lavede den.

• 3 Æg
• 170 gr. Sukker
• 2 tsk.Vanilje
• 125 gr. hvedemel
• 2 Mosede bananer
• 100 gr. Smeltet smør
• 1 tsk Bagepulver
• evt. 50 gr. chokoladeknapper

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes let og luftig i din lokale køkkenmaskine. Bland mel og bagepulver og smelt smøret. Vend skiftevis, mel/bagepulver og smeltet smør i æggemassen. Vend derefter de mosede bananer i og drys chokoladeknapper i. 

Hæld massen i en smurt bageform (Jeg brugte en springform) og bag den i ovnen. 

55 minutter ved 175 grader (ikke varmluft)

******

Jeg kan ikke huske på noget tidspunkt hvor jeg har været så huslig som jeg har været de sidste 3 uger. Ikke engang da sønnen og jeg boede alene i Svenstrup var der så meget styr på tingene som jeg føler der er lige nu. Og det er endda på trods af, at mine arbejdsdage inkl. transport er blevet 1½ time længere end de var da vi boede i Svenstrup :) 

Jeg bruger stadig min huskeliste for at huske alle de ting der skal være styr på om aftenen (der er lidt mindre i denne uge eftersom børnene har skoleferie, så der skal ikke laves madpakke til dem) .Til gengæld har jeg lavet madpakke til Tasja i denne uge. Hun døjer stadig med at når hun har benet nede for lang tid af gangen så løber blodet til og det gør nuller-naller.... Så tiden hun kan stå eller sidde er begrænset = madpakke. Eller rettere.. MadpakkeR... i flertal for jeg har lavet to til hende. Mandag og tirsdag havde jeg lavet æggemuffins med forskelligt fyld til hende. Dem skal der nok komme en opskrift på når jeg får lavet version 2.0 senere på ugen. Jeg glæder mig allerede til vi får høns engang, for der går en del æg til :D...

I dag og i morgen står den på laks med hytteost og en halv omelet fra selvforsvarspanden.... hmm.. Den kræver nok en forklaring. Det var en pande Tasja fik .. jeg tror i julegave det første år vi var kærester.. Vi var relativt nye kærester så vi havde vist ikke aftalt det vilde gavebudget... men siden vi begge var og er fan af Disneyfilm så fik hun en pande og på kortet stod der den var til selvforsvar eller en lille omelet..  og hvilken Disneyfilm bruges en pande som våben?

Anyway... en halv omelet, et stykket sous vided laks, hytteost og lidt skiveskårne tomater og lidt forårsløg. Jeg har set en del madvideoer på youtube og en af dem fortæller om vigtigheden af, at tilføje lidt syre til maden.

Men nu til dagens overskrift.

Bonussønnen får bananer med i skole hver dag, men han kan bedst lide dem når de er så grønne så mulig. Hvilket betyder at der kommer et tidspunkt efter 3-4-5 dage, hvor han ikke synes de er gode mere. Det er typisk sket omkring lørdag søndag hvor jeg alligevel skal ud og handle så når der alligevel ligger godt modne bananer i skålen så har jeg et par søndage lige lavet en banankage til eftermiddagskaffen (fordi så gammel er jeg blevet). MEN, lige for tiden så bliver der flere bananer til overs end jeg kan (gider) bage af så hvad gør man så?

Man moser bananerne 2 og 2 og putter den i IKEA lynlåsposer og smider dem i fryseren. 

Christian W. Jensen

Endnu engang fødselsdag

Nu skulle man tro at jeg ville til at skrive om Hendes Kongelige Majestæts fødselsdag, men det er faktisk ikke tilfældet.

I stedet vil jeg bare lige skrive at jeg var til min første virtuelle fødselsdagsfest i forgårs. Min svingerinde fyldte år så for en uges tid siden skrev min bror rundt i en hemmelig messengerchat at han gerne ville invitere til fødselsdag på Google Meet i går eftermiddags kl. 15.00... Og de ville gerne invitere på jordbærtærte og kaffe... Hvis vi altså selv bagte det :)

Så jeg var på nettet og finde en opskrift på jordbærtærte og taget i betragtning af at vi lige har spist det sidste i dag til sidste krumme så må jeg konstatere at opskriften er værd at gemme.

Jordbærtærte
Originalopskrift fundet her

Først kommer der lige en todo i den rigtige rækkefølge og så kommer opskriften på "delkomponenterne"

1. Mørdej (kan laves i forvejen)
2. Mazerinmasse
3. Mørdej og mazerinmasse skal bages og afkøles
4. Chokoladeganache og konditorcreme kan laves mens der bages
5. Kagen samles.


Mørdej (kan laves i forvejen)

• 200 gr. koldt smør
• 300 gr. hvedemel
• 100 gr. flormelis
• 1 æg

Mazerinmasse
(dobbeltportion)

• 200 gr. sukker
• 200 gr. marcipan
• 200 gr. blødt smør
• 4 æg
• 100 gr. hvedemel

Chokolade Ganache

• 40 gr. mørk chokolade
• 50 gr. fløde

Konditorcreme

• 390 gr. kagecreme (en pose fra tørsleff)
• 300 gr. flødeskum

Fremgangsmåde Mørdej
Jeg skal være den første til at indrømme at jeg synes tærtedej var sværere at lave end den faktisk er. I hvert fald hvis man som jeg har en køkkenmaskine. Start med at skær smør i tern og hæld det i skålen til røremaskinen sammen med mel. Lad den køre til det hele er smuldret meget fint. Tilsæt herefter Flormelis og lad den køre yderligere et par minutter.
Tilsæt til sidst et helt æg og se hvordan den bliver samlet lidt. Når den har nået grænsen for hvor meget den bliver samlet så hæld den ud på bordet og saml den til en kugle. Den skal IKKE æltes. Bare samles til en klump. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet. Mindst en halv time, men ifølge den originale opskrift, kan du vist lave den 10-11 dage i forvejen.

Fremgangsmåde Mazerinmasse
Sukker og marcipan røres sammen i køkkenmaskinen og smør tilsættes. Når det er rørt godt sammen tilsættes æggene et af gangen og herefter røres det godt og grundigt igennem. Til sidst vendes hvedemelen i. Jeg sigtede mel ned i massen og jeg tror bestemt ikke det var en skidt ting når tingene skal vendes sammen.

Fremgangsmåde Mørdej/Mazerinmasse
Mørdejen rulles ud på et melet bord så den ikke hænger ved. Sigt på ca. 4-5 mm. tykkelse og så stor som du har form til. Når du har fået mørdejen i formen, skal du "smørre" et lag af mazerinmassen i bunden. Herefter skal du bage den i en forvarmet ovn ved 200 grader (INGEN VARMLUFT)

P.S. Originalen var en halv portion mørdej og halvdejen af mazerinmassen til en tærteform på 23 cm. i diameter. Så hvis du følger disse mål så vil der være rester af alt undtagen chokoladeganache og konditorcreme.
Jeg brugte en firkantet aluform. Jeg har ikke målene på den, men der står 2,2 liter og jeg gætter på den er lidt større end et A4 ark

Fremgangsmåde Chokolade ganache
Varm fløden op. Jeg brugte mikroovnen fordi jeg er en rebel, men man kan vist også gøre det i vandbad eller lignende. Jeg tror det fik to gange 15 sekunder og så var det varmt men ikke kogende. Derefter hældte jeg det finthakkede mørke chokolade i og rørte rundt som en tosset.. Resultatet blev faktisk en ensartet chokolade creme eller ganache om man vil.

Fremgangsmåde Konditorcreme
Pisk kagecremespulver ud i mælk og pist fløden til skum. Rør de to dele sammen.

Fremgangsmåde - Kagesamling
Når bunden er kølet af så skal den først pensles med chokoladeganache, derefter fyldes med konditorcreme og til sidst skal der lægges halve jordbær på toppen.

Derefter skulle den være penslet med en gele, men originalopskriften brugte abrikosmarmelade og det havde vi ikke hjemme så den del måtte vi undvære. Hvis/når jeg skal lave den igen så kunne jeg godt finde på at lave en gele af ribsgele eller en jordbærgele

Christian W. Jensen

The results are in (dream cake bake off)

Forleden dag skrev jeg om noget som muligvis har været det største hit på min blog i år... ok.. Jeg har givetvis ikke skrevet så meget på min blog i år, så det er ikke så stor en bedrift.

Anyway... Vi snakkede om bacon drømmekage på arbejde i næste uge og i fredags blev kagen sat på prøve.

Du kan se opskriften og processen her.

Sådan solgte jeg konceptet på arbejde, sammen med en mail om formiddagen der varslede videnskabeligt kageeksperiment i kantinen ...

Sammen med kagen lagde jeg en seddel hvor de kunne sætte kryds ved deres favorit og skrive evt. kommentarer :)

Som du kan se fra sedlen her så er ALLE krydserne sat ved den klassiske drømmekage... og alle kommentarerne er sat ved baconversionen... Blandt kommentarer er "Meget speciel...", "meget anderledes...", "Fint for sjov". "Med lidt mindre røget smag vil opskriften være genial"

Men næste gang skal kagen prøves med øl til...

Anyway... Dommerne har talt.. Har du prøvet den og hvad synes du om den?

Christian W. Jensen

Hundenes fødselsdag 2014

Sådan ca. sådan her så billedet ud til invitationen til dette års hundefødselsdag. Hele hundefamilien og en bamse, der i dette tilfælde minder om den der onkel som alle familier har.

Du kan læse om 2012 begivenheden her. Sidste år endte vi med at holde hundebryllup for Simba og Molly, så i år var det kombineret bryllupsdag og fødselsdag. 

Anyway... Ingen fødselsdag uden lagkage.. Eller som det hed sig i år ... Lagkager.. flertal :) For at gøre en lang historie kort så fik jeg leveret en særlig kage fra Riga, da sønnen kom hjem fra sin nytårstur. 

Sådan ser denne fantastiske kage ud. Jeg kan ikke helt læse navnet så fra nu af hedder denne kage en Staburadze-kage. Den består af marengs, hele hasselnødder, rice krispies (dem glemte jeg desværre) og chokolade ganache i rigelige mængder :)

Da jeg har skrevet om lagkager på andre steder i denne blog så vil jeg i dette indlæg nøjes med opskriften på 

"Staburadze-kagen" (glutenfri)

Marengsbunde: Du skal bruge 3 i alt. 

Jeg benyttede mig af denne opskrift gange 2 så du får lige opskriften som jeg lavede den. 

BEMÆRK: Det fylder godt i røreskålen!

Bunde:

• 8 æggehvider
• 2 tsk. klar eddike
• 500 gr. sukker

Chokoladeganache

• 400 gr. mørk chokolade
• 4 dl. fløde.

3 håndfulde hele hasselnødder

3 håndfulde rice krispies (som jeg glemte)

Fremgangsmåde: 

Hak chokoladen fint og bring fløden i kog. Når fløden koger tages den af varmen og det finthakkede chokolade røres i, indtil du har en ensartet masse. 
Ganachen køles af i køleskab eller fryser, men HUSK at lægge husholdningsfilm over. og det skal HELT ned og ligge på overfladen for ellers dannes der skorpe. 
Pisk æggehvider, eddike og sukker godt og grundigt til det bliver helt stift. 
Tag bunden af din springform og tegn en cirkel på 3 stykker bagepapir, der ligger på hver sin bageplade. 
Fordel nu 1/3-del af marengs'en på hver cirkel. 
Når du har tre cirkler (hellere for store end for små, da du skærer dem cirkelrunde når de er bagt) trykkes en håndfuld hele hasselnødder og en håndfuld rice krispies ned i marengs'en.
Bag herefter bundene enkeltvis i ovnen ved 150 grader til de er let gyldne (jeg mener de fik ca. 50-60 minutter, men prøv dig frem)
Når de er bagt og kølet af, lægger du bunden af din springform ovenpå dem og skærer langs kanten med en skarp kniv. Resultatet bliver 3 cirkelrunde marengsbunde med hele hasselnødder og rice krispies i. 

Når du skal samle kagen skal du bruge din springform, samt en 10 liters frysepose der er skåret op i bunden og den ene side. Læg nu fryseposen i springformen og læg forsigtigt den første marengsbund i. Smør et godt lag chokoladeganache på den. Gentag processen med de næste to bunde. Til sidst kan du vende kagen ud på et skærebræt og smøre kagen ind i MERE chokoladeganache. Jeg toppede min kage med kakaopulver, men jeg tror også finthakkede nødder vil gøre sig godt :)

Som du kan se er kagerne jo NÆSTEN ens :) Jeg har ikke set denne slags kage her i lille Danmark før. Har du? Og hvis du har kan du jo passende fortælle mig hvad den hedder på dansk :)

Christian W. Jensen

Bedste ovn-fritter til dato

Jeg kan ikke lige huske hvad der bragte mig ind på denne blog, men jeg fandt en opskrift på ovn pommes frites som jeg blev nød til at prøve :)

Den hedder Man-approved Spicy Oven Fries og du finder original opskriften lige her.

Du får her opskriften som jeg lavede dem :)

Man approved spicy oven fries

• 3 bagekartofler
• 1-2 æggehvider
• 1½ tsk. sød chilipulver
• 1½ tsk. spidskommen
• 1 tsk. løgpulver
• 1½ tsk. paprika
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. basilikum

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 220 grader (da du skal lave pommes frites og forhåbentlig kan lide dem sprøde skal du bruge varmluft, da dette tørrer fritterne ud. Hvis du IKKE kan lide sprøde pommes fritter bedes du forlade denne blog ;) )
Skær bagekartoflerne i stænger på ca. 1x1 cm.. Så er de store nok til at kunne blive sprøde udenpå men bløde indeni. Læg kartoflerne i en skål, der er stor nok så der er plads til overs. 
Pisk æggehviderne let. De skal være skummende men stadig flydende.
Bland krydderierne i en lille skål.
Hælde æggehviderne ved kartoflerne og vend dem godt så alle kartoflerne er overfladebehandlet :)
Tilsæt krydderierne og sørg for alle kartoflerne er krydrede.
Spred kartoflerne i en bradepande med bagepapir. Sørg for at der er olie på bagepapiret.
Bages i 40 minutter og vendes mindst 1 gang men gerne flere undervejs.

Vi fik dem her til aften med med en roastbeef vi havde i fryseren. Kogt a la Gastromand ligesom vi fik til nytårsaften.

Hele dagen i dag har jeg været i Bælum. For dem der ikke ved det er det en lille by hvor jeg i dag har været på kursus i forflytning (fik kursusbevis og alt muligt). Kurset blev afholdt af en af mine nye kollegaer og da jeg skulle være føl for hende i går og i dag fik jeg lov til at komme med på kursus. Jeg lærte ikke noget nyt som sådan, men det er nu alligevel rart at få genopfrisket hvordan man bruger en lift og flytter en borger rundt i sengen uden at skade hverken dem eller dig selv.

Her til aften har jeg været i køkkenet. En gang sprød lagkagebund til svigerfars fødselsdagslagkage på lørdag og en gang nøddebar til arbejdet i morgen. Karen har godt nok sagt at jeg ikke måtte bage kage til det nye arbejde de første 14 dage, da det ville virke for fedte-agtigt.. Men da jeg luftede den hypotese på jobbet i går, virkede det til at der var bred enighed om at sådan en regel er noget vrøvl :)

Hvad mener du? Hvornår er det tilladt at tage kage med på arbejde?

Christian W. Jensen

Buer og bagværk

Så har jeg haft sidste arbejdsdag på RCF. Det har været lidt en blandet følelse. Jeg har hele tiden vidst det ville ske, da jeg kun var deltidsansat og derfor max kunne være der i 30 uger. (grænsen for supplerende dagpenge). Men når det så sker før, så er det sådan lidt øv, for der var stadig meget på det område jeg gerne vil have lært... But ... C'est la vie...

Nu er jeg på jagt efter nye udfordringer og har et par stykker i sigte... Men mere om det senere når der er nyt i sagerne :)

Men nu til dagens overskrift.... Sønnen og jeg har i et godt stykke tid snakket om, at han skulle finde noget at gå til i fritiden. Resultatet blev bueskydning! Vi har været på besøg i Aalborg Bueskyttelaug på Vissevej i SØ kvarteret :) Det er skide sjovt... og jeg kan på det varmeste anbefale at du kigger forbi... De har åben for nysgerrige den første mandag i hver måned fra 18.30 til 20.00...

Anyway... Jeg har jo altid troet at bueskydning var træk og slip (pun intended) :D men det viser sig at der er lidt mere til det end det. En ny verden og dermed et nyt sprog der skal læres, men jeg skal helt sikkert tilbage og prøve igen.


Min sidste arbejdsdag skulle selvfølgelig være med kage... Og

Den er lavet med almindelige lagkageopskrift (Dobbeltportion) ... Men efter den var blevet lavet, blev den delt op i 8 portioner, der fik tilsat hver sin farve :) ... Classic Picasso

Til sidst blev den smurt op med chokolade ganache (se opskrift her) og så lige lidt flødeskum på siderne til at skjule evt. fejl og mangler :)

Christian W. Jensen

Fødselsdags- og chokobanoffee kage

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

CHOKOBANOFFEE-kagen
Læs hele opskriften igennem inden du begynder :)

180 gr. kakaopulver
750 gr. hvedemel
900 gr. sukker
3 tsk. natron
3 tsk. bagepulver
6 æg.
450 gr. smeltet smør
3 nip salt
7½ dl vand

Sigt de tørre ingredienser sammen og tilsæt resten. Rør det hele godt sammen i din lokale KEN. Beklæd en bradepande med bagepapir og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Fyld:
Tag to dåser kondenseret mælk og tag papiret af dem. Smid dem i en gryde og kog dem i ca. 3 timer (uden at åbne dem). Efter tre timer skyldes de i koldt vand så du kan håndtere dem hvorefter du åbner op for den fantastiske lækre toffeecreme :D
Hertil har jeg erfaret at der skal 6 bananer til at fylde en bradepandechokobanoffe kage med bananskiver :)

******

I kristihimmelfartsweekenden har vi været i sommerhus... og det var ganske fantastisk. Anledningen var at Karen fyldte år i fredags og siden jeg har lovet ikke at lave nogen form for surprise til hendes fødselsdag (efter sidste år) så havde hun besluttet at hun gerne vil i sommerhus i år med hendes familie.. Vi tog afsted torsdag aften. (Pulled pork, bøffer til burgere og burgerboller lavet hjemmefra)

Det blev til tre dage med god mad og god kage og godt selskab



Det blev en 4 lag + sprøg bunds lagkage med hindbær/makron- og rutebilsskum. Med chokolade ganache på toppen (sammen med en fondantrose og hjerter) og så alm. flødeskum på siderne. Opskrifterne kan du finde her for det er de samme som jeg brugte til hundebrylluppet. Jeg indrømmer at det måske var lidt for meget kage fordi den mætter lidt mere end en normal lagkage på grund af mandlerne i lagkagebundene...

Så søndag eftermiddag da vi skulle til at pakke sammen måtte sønnen og jeg gå rundt til naboerne for at afsætte lagkage. Det blev faktisk ret godt modtaget :)

Og nu til dagens anden kage... Det er jo sådan at når børn har fødselsdag så skal de have kage med i skole. Og det samme gælder åbenbart også for voksne mennesker :)

For at prøve noget nyt blev til det til en chokobanoffee kage..  For dem der ikke har hørt om denne kage så er det en bare fordikage, der er flækket og fyldt med toffeecreme og bananskiver...





Christian W. Jensen

Dobbelt op på lagkage :)

Kender du det hvor man er en lille smule arbejdsløs?

Du får dagene til at gå med, at lave mad, handle ind, passe hus og søge arbejde :)

Den værste fælde er: Ej.. Det kan jeg også lave i morgen - Som f.eks. at blogge :( Så derfor er det alt gamle billeder jeg smider på bloggen nu. Men min niece havde fødselsdag for 14 dage siden og fordi jeg havde masser af tid så spurgte jeg svigerinden om jeg ikke måtte bage en lagkage til begivenheden hvilket rimelig hurtigt blev godkendt.. Og da svigerfar holdt fødselsdag dagen efter så tænkte jeg... tjoo.. hvorfor ikke bare lave to lagkager

Det blev to"alm" lagkager med en sprød bund og 3 almindelige bunde. Fyldet vekslede mellem hindbær/makron og rutebilsskum. Som noget nyt smurte jeg siderne og toppen op med chokoladeganache hvilket jeg helt klart skal gøre igen. Til niecens kage lavede jeg et billede til toppen i fondant og sprøjtede lyserød flødeskum på siderne. Hun blev jo trods alt 3 år. Svigerfar måtte nøjes med chokolade på toppen og blå flødeskum på siderne (bare fordi jeg kunne :)

Derudover har jeg været sammen med min studiegruppe en enkelt dag og vi mødtes på Skype i går... Hvorfor tænker du måske? Fordi vi kan og fordi til vores eksamen i januar blev vi opfordret til at både censor og vejleder, at skrive en artikel på baggrund af vores bacheloropgave. Men hvor bacheloropgaven var omkring 70000 tegn plus bilag så må artiklen kun være 15000 tegn... Så det krævede lige lidt klippe/klistrearbejde... Men efter vores skype/teamviewer-date i går er vi ved at være klar til endelig layout og aflevering :) Teamviewer er ganske genialt software som du henter fra hjemmesiden. Til ikkekommercielt brug er det gratis. Det installeres hos alle parter og så opretter en person et møde, sender møde-ID'et til de andre og vupti.. så kan de se med på din skærm i realtime.. Ideelt til samarbejde om et dokument over store afstande.

Anyway.. I morgen er der for første gang i år NETVÆRK MED MAD her på adressen... Sønnen og jeg kom forleden frem til at det var alt for længe siden, så nu skulle det være... Jeg vil gerne have haft lidt bedre vejr så jeg kunne grille et eller andet, men ak... Sådan skulle det ikke være. I stedet marinerer jeg noget kylling senere i dag og så står den på Chicken Tikka Masala hvilket også er en genial ret. Som det fremgår af linket var det menuen til min 32 års fødselsdag og det var også den dag jeg fik BRUNO... Jeg har med vilje ikke skrevet følgende tidligere for jeg ville ikke gøre nogen bekymrede, men BRUNO har været syg :O ... For snart 2 måneder siden begyndte han at hyle med en høj skinger stemme når han arbejdede og det var tydeligt at det gjorde ondt på ham... Derfor har han været på rekreationsophold i Tyskland og i forgårs kom han hjem igen. Til alle jer der lige fik et minihjertestop... Bare rolig.. han har det godt igen :)

Det var ordene for i dag...

Christian W. Jensen

Fastelavnsboller og langtidsgris

Ja... så lader vi så lige som om at jeg i mit sidste indlæg havde skrevet på søndag i stedet for i morgen når jeg fortalte om hvornår du fik opskriften på de fastelavnsboller vi har spist her i weekenden.

Opskriften har jeg fundet her og de er VIRKELIG gode.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem.

Vanillecreme

• 4 pastauriserede æggeblommer
• 2½ spsk. sukker
• 1 tsk (med top) vanillesukker
• 2½ tsk. maizena
• 2½ dl. sødmælk

Fastelavnsbollerne
Jeg fik det til 13 stk.

• 25 gr. gær
• 1,25 dl. sødmælk
• 1 æg
• 50 gr. sukker
• 1 tsk. salt
• 175 gr. blødt smør
• 450 gr. mel

Fremgangsmåde:
Vanillecreme
Start med vanillecremen. Æggeblommer, sukker, vanillesukker og maizena piskes sammen. Kog mælken op og pisk det i æggemassen. Hæld cremen tilbage i gryden og lad den koge igennem mens der piskes. Lad herefter cremen køle af.

Fastelavnsbollerne:
Opløs gæren i den fingerlune mælk. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele grundigt sammen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (jeg lod det hæve godt halvanden time, men synes ikke rigtig det hævede).

Rul dem ud på et melet bord. Opskriften specificerede at det skulle skæres ud i firkanter, hvilket mine ikke gjorde.. og de smagte ganske udemærkede alligevel :)
Læg en klat afkølet creme midt på hver af de udrullede boller og fold siderne sammen. Læg dem på en bageplade med sammenfoldningen nedad. Pensl bollerne med æg og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Når de er afkølede pyntes de med glasur eller Royal icing. 

Vi har efterfølgende snakket om at en smule revet marcipan ovenpå vanillecremen helt sikkert ikke vil skade disse fastelavnsboller, men det er jo vi bliver nød til at prøve os frem til en anden dag.

I eftermiddag skal sønnen og jeg i biffen.. Vi skal se "Vilde Rolf" eller "Wrech it Ralph" som den hedder på originalsproget.. Det kommer sig af at Karen var i bio i onsdags og der snakkede drengene om at vi også ville i biffen... Og så har jeg vurderet at Vilde Rolf var mere vores stil end Jagten...
At vi først skal i biffen i eftermiddag forhindre selvfølgelig ikke mig i at lave aftensmaden (For så havde vi sikkert ikke fået lov til at tage afsted :D)... Jeg har lige sat hoisin/ingefærmarineret svinemørbrad i ovnen ved 70 grader, hvor jeg regner med at den passer sig selv ind til spisetid i aften.. Der skal den serveres a la pulled pork style med coleslaw i hvedetortillas.. Opskriften er fundet her men går i alt sin simpelhed ud på at du tager 1 stk. afpudset svinemørbrad. Gnider ind i en flaske hoisinsauce (min var kun 200 ml. men NYBH bruger 250 ml. og en spsk. finthakket ingefær)... Sæt derefter svine i en slowcooker eller en stegeso i ovnen ved 65-70 grader (som jeg har gjort) og lad den stå i 6-7 timer :)


Hvordan resultatet bliver skriver jeg i aften sammen med lidt om mit nyeste gør-det-selv-projekt som jeg designede prototypen på i går aftes :)

Christian W. Jensen

Opskrifter til hundebryllup

Dette indlæg består udelukkende af opskrifter

Alle opskrifter er skrevet som jeg (/vi) lavede dem.

Vrøvl fra frk. Jensens bagebog
250 gr. mel
½ tsk. hjortetakssalt
revet skal af 1 citron
125 gr. smør
80 gr. sukker
1 æg

Fremgangsmåde:
Mel, hjortetakssalt og citronskal blandes. Smør smuldres i og dejen samles med sukker og sammenpisket æg. Når dejen er samlet skal den på køl i en time hvorefter den udrulles og udstikkes i kødbensfigurer.

Bagetid: ca. 8 minutter ved 200 grader.

Kagehund (der ligner Yoda) fra frk. Jensens bagebog
3 dl. vand
150 gr. smør
150 gr. mel
5 æg

Fremgangsmåde:
Smør og vand bringes i kog. Mel tilsættes på en gang og der røres kraftigt rundt til det hænger sammen. Derefter tages det af varmen og æggene tilsættes et af gangen og der røres godt mellem hvert æg. Dejen må ikke blive for lind.
Hæld dejen i en frysepose og klip et hul i hjørnet, hvorefter den sprøjtes ud på en bageplade med bagepapir.

Bagetid: 30-35 minutter ved 200 grader. Ovnen må IKKE åbnes de første 25 minutter da det betyder at vandbakkelsen falder sammen. Når den er færdig tages den ud af ovnen og pyntes med glasur og slik (karamelsnørre klippet i stykker da det jo er en hund)


Nem Bryllupskage med hindbær fra Arla's hjemmeside
Sprød bund (passer til form 25x35 cm.) Ikke fra Arla's hjemmeside!
180 gr. havregryn
127 gr. finthakket valnødder
150 gr. brun farin
108 gr. smeltet smør

Fremgansmåde:
Bland ingredienserne godt og pres det i bunden af formen. Bagepapir i bunden er en god ide, men pga. smørindholdet skal du IKKE smøre formen

Bagetid: ca. 18-20 minutter ved 175 minutter

Lagkagebunde (passer til form 25x35 cm.): 4 stk. 
(havde kun plads til 3 i formen da jeg lagde dem sammen)
150 gr. mandler
14 æggeblommer
175 gr. sukker
230 gr. mel
1 tsk. bagepulver
14 æggehvider
55 gr. smeltet smør

Fremgangsmåde:
Start i god tid med at riste mandlerne, da disse skal være afkølede inden de hakkes.
Når de er afkølede så skal æggeblommer og sukker piskes til en luftig æggesnaps hvortil de hakkede mandler tilsættes.
Mel og bagepulver sigtes i og æggehvider piskes stive og vendes i også.

Tegn formen på din bund på bagepapir og bag bundene 2 af gangen.

Bagetid: Ca. 15 minutter ved. 175 grader varmluft (2 bunde ad gangen). Lad dem afkøle på en bagerist.

Hindbær/Makron-creme: 
(dette var nok til 2 lag og beklæde siderne med rigeligt til overs. 2/3 tror jeg er nok til kagen alene)

560 gr. Friske/frosne hindbær
210 gr. makroner
1 ltr. fløde

Fremgangsmåde:
Makroner knuses til pulver og hindbærene blendes. Fløden piskes til skum og makroner og hindbær vendes i. Sættes i køleskabet indtil det skal bruges.

Citroncreme:
(Desuden var der Alt for meget. ½-delen kunne være gøre det)
1000 gr. creme fraiche (jeg brugte 6% men måtte tilsætte 9 blade husblas fordi jeg ikke kunne piske den stiv. Så prøv 38% næste gang,)
70 gr. flormelis
korn fra 1,5 vaniliestang
1,5 spsk citronskal, finthakket.

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det stiv. (hvis du gør som mig og vælger den lettere creme fraiche så start med at sætte 9 blade husblas i blød i 5 minutter hvorefter de smeltes i vandbad og tilsættes til cremen inden du pisker det.

Sammenlægning af kagen:

Beklæd kageformen med en opskåret 10 liters frysepose. Læg en lagkagebund i bunden og smør den med hindbærcreme. Læg næste bund ovenpå og smør denne med citroncreme. Læg endnu en bund på og smør den med hindbærcreme. Hvis du har plads til det så lægger du herefter den sidste bund og smører med citrocreme. Hvis du (som mig) næsten er nået til kanten af formen så slutter du af med den sprøde bund og sætter kagen i køleskabet.

Dagen efter lægger du den plade som kagen skal stå på oven på formen, og hvis det er en bøjelig plade (jeg brugte pap) så lægger du et skærebræt ovenpå igen. Hold godt fast og vend kagen ud på pladen/skærebrættet.

Italiensk marengs smørcreme opskrift fundet her
5 pastauriserede æggehvider (=3,5 bægre)
60 gr. sukker
230 gr. sukker til sukkerlage
60 gr. vand til sukkerlage
500 gr. usaltet smør 


Æggehvider og 60 gr. sukker piskes stiv. Sukkerlagen varmes op ved LAV varme og tilsættes de stive æggehvider i en tynd stråle.
Når det hele er tilsat skal der piskes ved høj hastighed indtil skålen er lunken/kold når du rører på den på ydersiden i bunden. Min piskede i ca. 10 minutter..

OBS: Her gik skidtet galt for mig. Min smørcreme blev grynet og slet ikke let at arbejde med. Jeg satte smørcremen køligt hvis det hjælper nogen med en forklaring.

Anyway.. det er meningen at det bløde smør skal tilsættes og cremen skal piskes indtil det er ensartet.

Royal Icing
1 bægre pastauriserede æggehvide
ca. 300 gr. flormelis
1 tsk. citronsaft (kan undlades)
farvepasta efter behov

Fremgangsmåde:
Bland æggehvider, flormelis og citronsaft i en skål og rør dem sammen inden du tilsætter farve efter behov.

Det er SÅ meget sådan vi laver glasur her i huset i fremtiden.. meget bedre og flottere resultat end den klassiske varm vand og flormelis version




Christian W. Jensen

Ting jeg har lært fra weekendens bryllup

Sikke en fest vi havde i går.. nej... først og fremmest burde jeg sige tak for al den opmærksomhed og alle de lykønskninger, der er kommet i den seneste tid :) Der er sikkert mange, der er spændte på, hvad bruden havde på, så vi starter med et billede af de nygifte...

Simba og Molly. Nygifte Tøjhunde

Til dem, der evt. måtte føle sig skuffet over, at det "kun" er tøjbamser, der skulle giftes, så vil jeg godt lige pointere, at vi aldrig har sagt, at vi (Karen og jeg) skulle giftes (i går altså) ;)

Historien bag gårsdagens bamsebryllup er, at jeg længe har haft lyst til at prøve kræfter med en bryllupskage, og da hundene alligevel har fødselsdag den første lørdag i februar, så tænkte vi, at det ville være oplagt at holde et hundebryllup...

Men man kan ikke bare holde et bryllup uden at lære noget.. Så her er nogle af de lektioner, jeg har lært til fremtidige bryllupper.

1. START I GOD TID
2. Ristede mandler tager tid at køle af
3. Hvis der står 38% creme fraiche i opskriften, så har det nok noget at gøre med, hvor let den kan piskes
4. Hellere for meget fondant end for lidt
5. Jeg er ikke kunstnerisk anlagt
6. Royal Icing er lettere at lave end forventet
7. Italiensk Marengs smørcreme driller, når man putter smørret i. (men på plussiden har jeg en ret god ide om, hvorfor mit tidligere flødebolleforsøg fejlede)
8. Lad være med at holde bryllup i februar


Lad os starte med det sidste... Vi havde inviteret 9 mennesker til brylluppet i går, men 4 af dem var syge med årstidens sygdom... Så derfor.. Ved næste bryllup så inviter i sommermånederne. Heldigvis havde vi lige et par stykker i reserve, som var friske på lidt kagespisning :D

Tilbage til starten. Jeg begyndte for alvor med kagen om fredagen. Efter jeg havde været i skole med sønnen... Det ville ikke have skadet den kreative proces, hvis jeg havde undværet lidt tidspres :D

Den overordnede kageplan var følgende:

Bryllupskagen
1. Udgangspunkt i denne opskrift på en kage med hindbær.
2. Tilsat en trademark sprød bund fra en glutenfri cheesecake.
3. Smurt op med smørcreme (italiensk marengs smørcreme)
4. Betrukket med fondant
5. Pyntet med Royal Icing
6. Spist med velbehag

Kødbenskager (vrøvl)

Hundekager

Kagehund (vandbakkelse)

For nemhedens skyld opretter jeg herefter et nyt indlæg kun med opskrifterne.

For mit vedkommende var det første gang, jeg eksperimenterede med smørcreme og Royal icing.. Royal Icing fik jeg ret hurtigt styr på, men smørcremen gik i skudder-mudder til sidst.. ikke helt så let som jeg havde regnet med... Men det må jo bare betyde, at jeg bliver nødt til at bage flere kager, der skal smøres op :)

Et rigtig snedigt trick, som jeg læste på en anden blog, var at lægge lagkager sammen i den form, de er bagt i. Beklædt med en plastikpose, der er skåret op. I dette tilfælde har jeg brugt en bageform, der måler 35x25 cm med afrundede hjørner, og en 10 liters frysepose passer fint, hvis den skæres op i den ene side og i bunden.
Herefter samles kagen med det øverste lag først og så arbejder du dig nedad, til du når bunden. (venstrre billede for neden (sprød bund))...








Når den så har sat sig natten over i køleskabet, kan du vende den ud på en plade.
Til sidst skal du bare tage plastikken af, og så har du en kage, der næsten er klar til at blive smurt op (det store billede).. dog skrabede jeg lige siderne fri med en dejskraber.

Herefter smurte jeg kagen op med smørcreme.. og hvis der er nogen smørcremeskyndige derude.. så blev min smørcreme helt grynet :S i skålen og slet ikke så blød og cremet, som jeg har set på rigtig mange billeder.
Jeg brugte opskriften fra Kageeventyr, hvis det hjælper på troubleshootingen.

Synes selv det blev meget godt i betragtning af, hvad jeg havde at arbejde med, og at det var mit første forsøg. Jeg plejer bare at beklæde mine kager direkte med fondant, men jeg har læst mig til, at smørcremen er nødvendig, for at fyldet ikke smelter fondanten.

Og den endelige kage: (og husk lige på lektion nr. 5 (jeg er ikke kunstnerisk anlagt)

Der skulle også have været fondant på siderne, men der må jeg henvise til lektion nr. 4. (hellere for meget fondant end for lidt)... og ja.. jeg skal øve mig lidt i at tegne med tyller :)

Apropos tyller... Fordi Karen ville købe en kødbensudstikker, så fik jeg bevilget et nyt sæt tyller. Hun købte ind hos Holstedhus.dk, og jeg vil godt lige fremhæve deres kundeservice... Den var HELT FANTASTISK!!... Karen bestilte onsdags, og som der står på deres hjemmeside, så skulle man bare ringe, hvis det hastede... hvilket hun gjorde.. og allerede torsdag modtog vi varene med posten.. sammen med en lille hilsen.. som sagt.. fantastisk personlig kundeservice :D

Bryllupskage til Molly og Simba og kagehund til resten... Er der andre, der synes kagehunden ligner en buttet Yoda?

Aftensmaden bestod (selvfølgelig) af hotdogs og spiralversionen tilmed... Du kan finde opskriften på marinerede partypølser her

Håber også alle i andre har haft en god lørdag... hundebryllup eller ej
Christian W. Jensen

Rocky Road Kage og BA

I fredags var der fødselsdag i min Bachelorgruppe...

Og alle fødselsdage er selvfølgelig bare en undskyldning for at spise kage (ligesom onsdage, tirsdage og dage hvor det regner) :D

Til denne kage brugte jeg en opskrift som Karen havde fundet til mig. Du finder originalen her.

Rocky Road kagen 

(passer til en 26 cm. diameter springform)

• 115 g smør billigste fra Bilka
• 60 g kakaopulver
• 200 g lys muscovadosukker
• 1 æg, pisket let sammen
• 60 g hvedemel
• 1,25 dl mælk
• 1 tsk vanilleessens (jeg brugte vanilla aroma, ved ikke om det er det samme)
• 80 g minimarshmallows (jeg brugte store skumfiduser som jeg klippede i 4 stykker hver)
• 110 g hakkede pecannødder (Disse skal bevogtes indtil de skal bruges for at undgå at kæresten spiser dem som snacks)
• 175 g Hakket chokolade. Jeg brugte mørk kogechokolade, men jeg tror jeg skal prøve lys marabou næste gang.

Fremgangsmåde:

Smør og kakaopulver varmes i en gryde til det er en ensartet masse. Derefter tages det af varmen og muscovadosukker, æg, hvedemel, mælk og vanilleessens/aroma. Herefter røres det igen til det er en ensartet masse. Dette hældes i formen, som du selvfølgelig har smurt med enten smør eller olie (jeg brugte olie og det gik fint).

Det sættes i ovnen ved 175 grader (uden varmluft) og i ca. 25-30 minutter. 

Mens det er i ovnen hakker du nødder og chokolade og klipper skumfiduser i stykker hvis du ikke kunne finde miniversionen. Når tiden er gået og bunden er færdig, fordeler du chokolade, nødder og skumfiduser ud over den og sætter den tilbage i ovnen 3-5 minutter til skumfiduser og chokolade er let smeltet. 

Når kagen er færdig sættes den til afkøling på bordet i 1 time og efterfølgende 1 time i køleskabet. 

Det var det vigtigste i dette indlæg.. Hvis du er kommet så langt kan jeg fortælle at vi er godt i gang med vores bacheloropgave. 

Dog mangler vi stadig testpersoner til vores opgave. Så:

• Hvis du bor i Aalborg / omegn /eller har mulighed for at komme til Aalborg øst torsdag d. 15., fredag d. 16. mandag d. 19. eller tirsdag d. 20.
• Hvis du er mellem 18-35 år
• Hvis du ikke har konkurrerende lidelser
• Hvis du ikke har smerter fra hoften og nedad.

 Så vil vi meget gerne teste muskelaktiviteten (ikke muskelkraften) i dit dominerende ben. (altså det du sparker til en bold med)
 

Dette skal du vide inden du tager stilling.

• Forsøget tager max. 45 minutter.
• Forsøget finder sted på Selma Lagerløfs vej 2, 9220 Aalborg Ø.
• Testdatoerne er: 15., 16., 19. og 20. november (tors./fre. uge 46 + man./tirs. Uge 47)
• Du skal varme op på en kondicykel med lav modstand i 3 minutter inden testen.
• Du må gerne have shorts med, da vi skal kunne komme til huden nær dit knæ.
• Det kan blive nødvendigt at fjerne hår i et område svarende til 15-20 cm. over det ene knæ, for at få mere præcise målinger.
• Testen består af fire øvelser, der hver skal udføres tre gange. Der er meget lille risiko for at opleve træningsømhed efter forsøget.
• Elektroderne vi anvender, bruges til at måle – de giver IKKE stød.
• Der er ingen risici ved deltagelse.
• Af hensyn til validiteten af vores undersøgelser er det vigtigt du ikke kender detaljerne omkring vores opgave, da dette kan påvirke resultatet. Ønsker du at få oplyst når det endelige resultat er tilgængelig, kan du give besked om dette i samtykkeerklæringen.

Er du stadig interesseret så kan du klikke på vores doodle og finde et tidspunkt der passer både dig og os :D

Doodlelink til tidsbestilling

Med venlig hilsen

Christian W. Jensen  

Den paralympiske lagkage

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Chokoladeboller

• 50 gr. gær
• 2 dl. mælk
• 100 gr. smør
• 2 æg
• 50 gr. sukker
• ca. 500-550 gr. mel
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. kardemomme
• 100 gr. mørk chokolade
• 
  
• 1 letpisket æg til pensling

Fremgangsmåde:
Smelt smøret og rør det sammen med mælken. Så skulle det gerne have den rigtige temperatur til at du kan røre gær i. Tilsæt æg, sukker, mel, salt og kardemomme og rør det sammen i din lokale KEN...
Når det er godt rørt sammen tilsættes grofthakket chokolade og røres i med en dejskraber inden du lader det hæve en halv times tid.

Herefter skal du dele det til boller (jeg tror nok mine var ca. 85 gr.) og lader dem hæve på pladen i ca. 40 minutter inden de bages ved 190 grader i 10-11 minutter..

Makronbund
Som jeg lavede den. 

260 gr. marcipan
130 gr. sukker
3 bægre æggehvider (120 gr.)

Det hele røres godt sammen til en lind masse og spredes ud på en bageplade (tegn en cirkel så den bliver så stor som dine lagkagebunde.

Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader til de er gyldne.

******

I fredags fyldte min søn 7 år.. (på hans vegne: velbekomme for det gode vejr)... Det resulterede i at vi skulle have børnefødselsdag for 13 drenge i vores lille lejlighed... og til sådan en lejlighed skal der jo kage til...

Sønnen havde bestilt en fodboldkage som jeg må erkende at jeg ikke selv bagte :) Karen trådte til fordi jeg havde en anden aftale onsdag aften og torsdag aften var allerede booket... men mere om det lige om lidt...

Kagen blev en Bare fordi kage beklædt med grøn fondant tilsat mandelessens hvor jeg tegnede fodboldbanen med alm. hvid glassur lavet af varmt vand og flormelis

Selvfølgelig med vingummibamser som spillere :D

Efter kage og varm kakao med flødeskum stod den på skattejagt og da de havde fundet skatten, havde han bestilt chokoladeboller... Jeg lavede dem til hundenes fødselsdag i februar, men jeg glemte at skrive opskriften ned.. Jeg har opskriften fra the forbitten word

Her er opskriften som jeg lavede den. Jeg lavede dem lidt mindre og fik 14 stk ud af denne portion.


Og nu til dagens overskrift.. Den paralympiske lagkage... På et tidspunkt i løbet af sommeren fik jeg den ide at jeg ville lave en othellolagkage.. og ikke nok med det.. Det udviklede sig til den olympiske othellolagkage...

Det eneste (eller rettere det første problem der opstår) er at hvis du har tænkt dig at lave 5 lagkager så kræver det en del mennesker til at spise dem :D

Lad mig starte med at sige at det ikke blev til den olympiske othellolagkage... det blev til en othelloinspireret lagkage...

Jeg lavede lagkagebunde efter denne opskrift og den blev rigtig god... Min springform er 26 cm i diameter og denne opskrift kunne deles i 3 uden problemer.

Dertil lavede jeg fem makronbunde efter opskriften fra himmelske kager. Jeg gangede lidt op fordi hun brugte en mindre springform, så derfor de lidt skæve tal


OK... så har vi 12 lagkagebunde og 5 makronbunde.. Så skal kagen bare samles..





5 makronbunde...
Kagecreme på dem alle
Lagkagebund
2 med hindbær/makronskum (blå og rød)
2 med rutebilsskum (gul og grøn)
1 med mere kagecreme og bananskiver (den sorte der ser lidt grå ud)

Fondant på toppen af dem alle sammen og så flødeskum på siderne... Det blev ikke de flotteste kager nogensinde lavet af min hånd, men jeg har jo også kaldt det for den paralympiske lagkage :D


Men nok om det... Nu vil jeg ind og se Den store bagedyst på dr.dk/nu... jeg så det ikke i tirsdags og jeg har været lidt fraværende på bloggen siden skolestart i sidste uge.. så i kan tro jeg blev overrasket over at have haft over 400 sidevisninger på en dag.. men det var altså hvad der skete i tirsdags da bagedysten fandt sted..

Hvad synes du om den store bagedyst?

Christian W. Jensen

Min fødselsdag 2012

Dette bliver bare lige et kort indlæg for jeg har brugt min aften på at skrive kommentarer til de fødselsdagshilsner jeg har fået på facebook... Ikke en praksis der er mange år gammel for mit vedkomende, men jeg bemærkede en af mine klassekammerater (selvfølgelig en Nordmand(inde) for de er et meget venligt folkefærd) gjorde det og det slog mig egentlig som en god praksis at adoptere så det er hermed gjort.. Jeg tænker, at hvis de har taget sig tid til at skrive en hilsen så er det vel kun høfligt at skrive en hilsen tilbage.. men det skal da ikke være nogen hemmelighed at det har givet mig en større værdsættelse af dem der finder på noget andet end "tillykke med dagen" :)

Anyway... Vi fejrede min fødselsdag i går med vækning i campingvognen med fødselsdagsang og flag.. og GAVER selvfølgelig... Min kæreste har været på nettet hvor hun har fundet bl.a. denne geniale T-shirt --->

Den er givevis sjovere hvis man kender Tv-serien Castle med Nathan Fillion men ikke desto mindre et godt alternativ til min anden Castle T-shirt hvor der står "Don't ruin my story with your logic" :D... Derudover fik jeg også en anden T-shirt og en hættetrøje...

Efter gaveregnen stod den på morgenmad.. Rundstykker i dagens anledning med røræg og bacon (tilberedt på grill selvfølgelig takket være denne)


Efter morgenmaden stod den på kagebagning... Men for en gangs skyld var det ikke mig der bagte... Jeg er nemlig af den opfattelse at en fødselsdagskagemand skal være vandbakkelse... og jeg ved godt der er mange derude der er af den misforståelse, at det skal være brunsviger... og til det kan jeg kun sige... Det må i gerne mene.. jeg kan ikke tvinge jer til at have ret :D

Jeg smed billedet på facebook i går og spurgte om den lignde mere mig eller Master Yoda og der var delte meninger.. Nogle mente den lignede mig (hvis jeg altså var en ork).. mens andre forslag var The Thing fra Fantastic 4 eller Peter Plys, der var blevet kørt over af en damptrommel... Men den smagte godt... Dog lidt glasurløs, men vi er på camping så tingene er lidt mere primitivt end det ville have været derhjemme.. Og ingen kommentarer omkring hvorfor min "six-pack" er lavet med skumfiduser!!!!

Efter vi havde spist kagemand (til middagsmad :D) skulle vi på udflugt..

Vi hoppede i Pandamobilen og tog en tur til Labyrinthia, hvilket er det sejeste jeg har lavet på min fødselsdag i meget lang tid.. Det ligger syd for Silkeborg, sådan ca. 40 km. fra vores campingplads og det er meget som navnet antyder.. en labyrint-forlystelse... Jeg tror det oprindeligt var en gård, hvor der er blevet bygget labyrinter i "baghaven"... Sønnen var meget stor fan af deres vandlabyrint... Selve væggene var store rosenbuske og rundt i labyrinten var der så 12 vandporte.. der var computerstyret til at åbne for vandet på forskellige tidspunkter... eller når nogen downloadede deres app til at styre vandet... Derefter tog vi turen i deres mainattraction.. deres 3D-labyrint... samlede gangareal stod til at være 1300 meter og korteste rute igennem var vist omkring 800 meter... men vi brugte omkring 45 minutter på at finde vej rundt.. Det kan varmt anbefales...

Billedet her er fra min mobi eftersom jeg havde glemt at tage mit memorykort med til kameraet :( men det giver en ide om hvordan labyrinten er bygget op... De skulle lave den om en gang i mellem så bare fordi du har klaret den en gang betyder det ikke nødvendigvis at du ikke kan udfordres igen...

Da vi havde tumlet rundt udenfor gik vi videre til deres indendøre aktiviteter.. Det var en gammel stald der var indrettet med en masse borde hvoraf man på ca. halvdelen kunne spise og på den anden halvdel var der sat forskellige puzzles op så der var noget for enhver smag...

Og fordi det var min fødselsdag fik jeg lov at købe en ting med fra deres souveniershop...

Dinner Mission er et selskabsspil, hvor gæsterne trækker en eller flere "missioner" inden de sætter sig til bords.. Det går så ud på at løse deres mission under middagen.. Det kan f.eks. være at få en af de andre gæster til at nævne et navn eller fjerne salten fra bordet så værten bliver nød til at hente nyt fra køkkenet... Man må selvfølgelig ikke røbe sin mission under middagen... og hvis man regner ud hvad en af de andre deltagers mission er må man heller ikke røbe den.. men man må førsøge at forhindre dem i at fuldføre den... efter der er sagt velbekomme bliver vinderen så trukket som den der har fuldført flest missioner.. eller den der har udført dem på den mest kreative måde...

Jeg forudser at dette bliver gennemtestet til fremtidige Netværk Med Madaftenener... og måske bliver der også tilføjet ekstra "missioner" der er mere netværksrelaterede :D

Aftensmaden stod på Restaurant Bones i Silkeborg, hvor vi gik meget mætte fra omkring syvtiden hvorefter vi tog hjem på campingpladsen for at slappe af... Deres service var rigtig god, Som de plejer spurgte servitricen om vi ønskede flere kartofler og/eller sauce og det takkede jeg selvfølgelig ja til.. Hun kom kort efter med saucen, men der gik godt nok en rum tid inden hun kom med kartoflerne... Det kunne jeg selvfølgelig have kommenteret over... men som T-shirten lyder:

I'm a wiseass... Not a Jackass...


Christian W. Jensen

Kagefad til studieafsnittet

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT. OPSKRIFTER

Banankage

• 6 bananer
• 120 gr. smeltet smør
• 4 dl. sukker
• 2 piskede æg
• 2 tsk. vanillesukker
• 2 tsk. bagepulver
• 2 knivspids salt
• 7 dl. mel

Fremgangsmåde:
Smid det hele i din lokale KEN-wood og rør det godt sammen.

Bages i en forvarmet ovn, 175 gr. i ca. en time.

Kanelkage 

• 125 g smør, blødt
• 325 g rørsukker
• 2 æg
• 400 g mel
• 2 tsk. natron
• ½ tsk. groft salt
• 4 tsk. stødt kanel
• ½ liter kærnemælk

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene en ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Bland mel, natron, salt og kanel sammen - bland de i dejen skiftevis med kærnemælken. Beklæd en lille bradepande med bagepapir, kom dejen i og sæt i en 200 grader varm ovn (jeg brugte ikke varmluft), bag i ca. 30-40 minutter til dejen er gennembagt. Tjek med en tandstikker, inden kagen tages ud. Lad den afkøle på en bagerist.

******

I fredags havde vi sidste dag på studieafsnittet. Hvilket var en smule trist. De 2 uger er fløjet afsted og jeg er da glad for at kunne sige, at jeg har fået et par nye venner også :D Så i kraft af min selvudnævnte rolle som moraleofficer blev jeg jo nød til at slutte af med at bage en kage. Så i torsdags da jeg havde senvagt (12.30-20.00) spurgte jeg min gruppe hvilken kage jeg skulle slutte af med. Vandene blev delt lidt mellem banankage og kanelkage.. og en enkelt forslog et kagebord :D

 Løsningen blev ganske enkelt at lave både banan og kanelkage samt en masse makronlinser. Nutellabakken kagerne står i, kommer fra en udstilling i Bilka. Jeg hapsede lige 2 så jeg havde et låg også til da jeg skulle have transporteret kagerne på arbejde. Jeg kan på det varmeste anbefale Bilka og andre butikker til disse improviserede kagefad. Og det snedige er at du ikke behøver at bekymre dig om at få dem med hjem igen. Bare smid dem i skraldespanden når du er færdig :D



Og det slog til og lidt mere. Der var lidt mere kage end vi kunne spise, men heldigvis kunne resten afsættes hos nattevagten :)

I morgen er jeg tilbage i Vester Hassing hvor jeg lige har 2 uger mere inden sommerferien.

Hvornår har du ferie?

Christian W. Jensen

Opvaskemikado, fondant og hvedetortillas

Dog ikke på samme tid :D

Er stadig i praktik på studieafsnittet på sygehus syd og har lidt skæve arbejdstider, men er stadig tid til at lave lidt spændende mad. Egentlig ville jeg have lavet taco skaller men jeg fandt kun opskrifter på bløde hvedetortillas, men de var til gengæld også lette at lave og rigtig gode.

Jeg kan selvfølgelig ikke finde opskriften igen, men den minder meget om den her

Oversat til dansk:

Hvedetortillas
(12 stk.)

• 330 gr. hvedemel
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. bagepulver
• 80 ml. rapsolie
• 250 ml. varmt vand.

Fremgangsmåde:
Rør mel, salt og bagepulver  med et piskeris og tilsæt olien. Mix det sammen med fingrene og tilsæt vandet indtil dejen har samlet sig.
Lad det hæve tildækket i mellem 30 minutter og natten over.

Del dejen i 12 lige store stykker som rulles ud efter bedste formåen... Jeg har endnu ikke præstereret at lave nogle helt cirkelrunde, men jeg kan trøste dig med at formen ikke har noget med smagen at gøre.
De skal tørsteges indtil de begynder at boble op og så vendes. Hold dem varme i et viskestykke.

 Denne opskrift på fondant har jeg faktisk haft siden jeg var med til casting til den store bagedyst hvor jeg mødte mange fantastiske mennesker. Blandt andet ejeren af denne side. Hun gav mig opskriften på denne fondant der ikke er baseret på skumfiduser. Det fede ved den er at den er let at tilsætte smagsstoffer (så den ikke bare smager af sukker). Jeg tilsætter 2 tsk. mandelessens til min og det smager faktisk ret godt. Desuden skulle både vanilla, rom og andre essenser kunne bruges. (æteriske olier skulle også kunne bruges, men jeg har ikke forsøgt det endnu)

Fondant

• 2 tsk. gelatinepulver
• 2 spsk. vand
• 62 gr. lys sirup
• 500 gr. flormelis
• evt. Smag (f.eks 2 tsk mandelessens)

Fremgangsmåde
Gelatinepulver, vand og sirup smeltes i et vandbad. (Skal du have smag i skal det også tilsættes nu) herefter tilsættes flormelis lidt af gangen og røres godt sammen til fondanten har den rigtige fondantkonsistens. Modsat MMF (MarshMellow Fondant) så skal dette ikke "sætte sig" natten over i køleskabet, men kan bruges med det samme.

Sidst men ikke mindst... Kender du opvaskemikado?
Det er meget lig almindelig mikado, men med opvasken. Det er et spil jeg ofte spiller når jeg alligevel skal vaske op. Det ser nogenlunde sådan her ud:

 Tricket er at vaske så meget af du kan og stable det op, gerne så højt så muligt og så starter spillet. Tag en genstand af gangen og tør den af uden at resten vælter... (Det har kostet et par glas igennem tiderne, men det er hvad der sker. :))

Og til alle jer der har en opvaskemaskine ... HA... i kan ikke spille med ;)

HUSK: Fredag d. 22. juni er der Netværk Med Mad... 
Indtil videre er vi 4 voksne og et barn til bords. Vi har stadig plads til et par stykker eller 4 mere.. så meld dig til på facebooksiden eller send mig en mail... Og har du brug for at tage en ven/veninde eller en kæreste med for at deltage så skriv og vi ser om det kan lade sig gøre :D

Christian W. Jensen

studieafsnit og børnekrea

Hvis ikke man har fået en hofteoperation eller er sundhedsstuderende på enten Fys-, Ergo eller sygeplejerskeuddannelsen i Aalborg, så er det ikke sikkert man er klar over at der på Sygehus Syd findes et studieafsnit.

Det er beliggende på afdeling O1 og det særlige ved dette afsnit er, at fra kl. 0700 til 2000 bemandes af studerende. Eller rettere primært studerende. Vi har både en fysioterapeut, ergoterapeut og mindst en sygeplejerske (jeg tror der er 2-3 stykker) tilknyttet som vejledere.

Formålet med studieafsnittet, er at fremme det tværfaglige samarbejde mellem de forskellige faggrupper og give patienterne en bedre oplevelse af sammenhæng i deres behandling. Men da formålet er det tværfaglige så betyder det at det monofaglige (i hvert fald på fys.-området) ikke er helt så kompliceret.

I "gamle dage" var kotumen jo at hvis du fik en ny hofte skulle du holde dig i ro et stykke tid, men den nyeste evidens på området viser faktisk et sammenhæng mellem hurtig mobilisering og overlevelsesraten.... Anyway... taget i betragtning af min arbejdsbyrde så har jeg i denne første uge følt et vis overskud, så jeg har påtaget mig opgaven som morale officer i gruppen.

Nu har jeg aldrig været i det danske forsvar så hvis der er nogen derude der ved om denne stilling faktisk findes så må i lige give lyd fra jer, men jeg ved stillingen findes i den amerikanske hær og denne persons opgave er (surprise, surprise) at booste moralen i enheden... Og hvad bedre måde at booste moralen på end med snacks?

I tirsdags havde jeg nøddebarer med, hvilket var et kæmpe hit... og i dag står den på verdens bedste cookies. Jeg havde en senvagt i aftes (fra 12.30-20.00) og vi var et par stykker der blev enige om at et energiboost sidst på dagen ville være gavnligt... Så det prøver jeg i dag.

Opskriften på Cookies finder du Her og opskriften på nøddebarene har jeg fra min søster, der selv har sjusses sig frem til den.

Nøddebar(er)
(bliver en bar på ca. 14x20x2 cm, der kan skæres ud i mindre stykker når du har kølet den af)

150 g. honning

75 g. grov peanutbutter

100 g. mandler

60 g. valnødder

100 g. hasselnødder

90 g. peanuts (saltede)

(evt. 100 gr. mørk chokolade)

Smelt honning og grov peanutbutter i en gryde eller microovnen og rør det til en ensartet masse.
Hak nødder og evt. chokolade groft og hæld det i en skål. Hæld den flydende honning/peanutbutter hen over og rør det godt sammen.
Beklæd et ovnfast fad med bagepapir og fyld massen i. Læg et stykke bagepapir over og tryk massen godt sammen.

Bag det i en forvarmet ovn ved 150 grader til det begynder at dufte at varme mandler. (ca. 15-20 minutter med min ovn).


Og meget apropos morale officer. Da jeg kom hjem i går aftes kl. 20.30 og i det hele taget var en smule træt så fandt jeg denne på mit skrivebord:

Det er fa.... svært ikke at smile når man får sådan en bare fordi gave af sin søn. Og det er sikkert han er sin fars søn når hans kreaprojekter handler om mad :D

Det var alt for i dag... næsten. For i går sendte jeg noget med posten til en af mine faste læsere.. Noget der har givet mig dårlig samvittighed rigtig længe, men jeg blev ramt af livet og så røg det lidt i baggrunden... Jeg håber den når sikkert frem og du får meget glæde af den ;)



Christian W. Jensen

Ditched kæreste og "bagekursus"

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Bountyfyld

• 400 ml. kondenseret mælk 
• Kokosmel 

Fremgangsmåde:

Ingredienserne blandes sammen til det har samme konsistens som fyldet i en bountybar. Sæt det derefter i fryseren, så det bliver lettere at arbejde med.

Naanbrød 
(4 stk)

25 gr. gær
3 dl. sødmælk
1 æg
1 dl. yoghurt
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
2 tsk honning
600 gr. italiensk hvedemel

Vi brugte oregano til pynt.

Rør gær ud i mælken. Tilsæt æg, yoghurt oliven, salt og honning og mel og lad din lokale KEN røre det hele godt og grundig sammen.

Lad den hæve 45 minutter tildækket.

Del det herefter ud i fire stykker på to bageplader.. Dejen er MEGET klistret så det kan godt svare sig at hælde det ud af skålen i fire ca. lige store stykker og derefter med melede hænder forsøge at brede dem ud så de er ca. 1-2 cm. tykke. Dæk dem til og lad dem hæve i en times tid mere.
Inden de skal i ovnen pensles de med olivenolie og drysses med "jomfru i det grønne", paprika, friske krydderurter eller som vi gjorde. Tørret oregano.

De skal bages i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 8 minutter til de har samme farve som de har øverst på dette billede for de smagte virkelig godt. Vi fik dem med grillede tykstegsbøffer og coleslaw :D

******

I dag starter Kedlig Uge... Sønnen blev hentet over middag af sin biologiske mor og de skal tilbringe ugen sammen i Riga... Det betyder at alle ritualer og normalt fastlagte aktiviter som f.eks. aftensmad ikke er nær så faste...

Her i eftermiddags havde jeg så byttet kæresten ud for en yngre model.. En kollega fra mit arbejde kom i tirsdags hjem fra en tur i udlandet og jeg måtte minde hende om at hun havde glemt, at give afskedskage inden hun tog afsted og hun havde minsandten også glemt at komme med kage nu når hun var tilbage igen... Til dette svarede hun, at hun ikke var sikker på nogen ville spise det hvis hun lavede noget... Hvortil jeg selvfølgelig foreslog at hun kunne komme hjem til mig til et bagekursus. Hvilket hun takkede ja tak til.. Jeg kan godt lide at bage, men havde aldrig forestillet mig at jeg skulle undervise i det :D

Men det var en rigtig hyggelig eftermiddag med bagning. Hun skulle til fødselsdag i morgen så selvfølgelig skulle vi have lavet en lagkage.

Til det formål tænkte jeg at jeg ville benytte lejligheden til beskrive den fantastiske (synes jeg selv) kagekombination jeg første gang lavede til min svigerfars fødselsdag.

Denne gang ser den sådan ud:

Den består af 3 hjemmebagte lagkagebunde, en gluenfri cheesecakebund, bountyfyld chokoladeovertræk, rutebilsskum og jordbær/makronskum.

Når cheesecakebunden er bagt og kølet af, skal den smøres med bountyfyldet og chokoladeovertræk over bountyfyldet. Kagebund  Herefter Jorbær/makronskum. (Frosne blendede jordbær og knuste makroner rørt op i flødeskum til det smager godt ;) kagebund, rutebilsskum, kagebund, Jordbær/makronskum på toppen. Og så flødeskum på siden.

Og så til et spørgsmål som mange stiller mig... Hvordan f..... kan jeg bage så meget og så se ud som jeg gør... og her er tricket... Jeg bager til andre.. Den yngre model som jeg havde skiftet kæresten ud med for i dag (kærestens egne ord) fik hele kagen med hjem og jeg må vente til i morgen med at finde ud af om den er godkendt...

Det andet vi bagte i dag (Vi skulle jo lave noget men diverse kageelementer kølede af) var Naanbrød.

Opskriften kommer fra Rikke Grybergs "byens bedste brød" og her er som vi lavede den.



Christian W. Jensen

Værdien af Bare fordi

Jeg har bagt kage i dag...

I sig selv ikke noget overraskende... Men jeg har bagt den til i morgen når jeg skal i skole. Vi har nemlig en fødselar i klassen og da hun hørte om min weekendoplevelse med den store bagedyst så ønskede hun sig fluks en kage. Hvilket jeg nu har bagt.

Vi har kun 3 timer i morgen og ganske passende er timerne om ernæring. Så jeg tænkte det kunne være sjovt at regne ud hvor mange kJ jeg har brugt i min kage. Jeg har derfor taget foodcomp.dk i brug. Det er en fødevaredatabase, hvor man kan slå næringsværdierne op på forskellige fødevarer. Jeg har taget tallene fra den side på alle de ingredienser i kagen, divideret med 100 og ganget med mængden jeg har brugt i kagen.... Det hele har jeg sat ind i et excelregneark og for dem der tør, kan de se resultatet herunder:









Har lavet lidt afstand så jeg ikke chokere nogen der ikke ønsker at blive chokeret :D

Hvis du hellere vil have tallet i Kcal skal du dividere kJ-værdien med 4,208 og så får du en kage (dog med glasur) til en samlet værdi af: 8538,26...

Alt i alt er dette regnestykke begrundelsen for at jeg altid inviterer gæster eller tager kagen med andre steder hen i stedet for at spise den alene :D

Christian W. Jensen