Pastaretter

To "kedelige" men gode opskrifter på pastaretter... Bare så jeg har dem skrevet ned. 

De er kedelige fordi jeg ikke har fået taget billeder af dem, men de har begge været et hit her i huset.. måske med undtagelse af mac'n'cheese der blev beskrevet som meget ostet af en her i huset :) 

Mac'N'Cheese

Kan ikke huske hvor jeg fandt opskriften henne

Ingredienser

• 500 gr suppehorn
• 3 æggeblommer
• 2 kopper mælk
• 1 tsk. Hvidløgspulver
• 1 tsk. chiliflager
• 150 gr bacontern
• 200 gr revet cheddar
• 100 gr revet emmentaler

Fremgangsmåde:

Kog suppehorn i en gryde. I en anden gryde steges bacon sprødt. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt det når bacon er stegt. Når mælkeblandingen er ved at være varm tilsættes hvidløgspulver efter ønske, samt det meste af osten. Når osten er smeltet i mælken skulle suppehorn gerne være kogt. Hæld vand fra suppehorn og bland ostesaucen i. Rør godt rundt og hæld i et ildfast fad. Drys resten af osten over og sæt den i ovnen ved 200 grader indtil osten er smeltet.

Saucy Pasty

Originalopskrift fundet HER

500 gram pastarør
100 gr chorizo uden skind i tern hakket (jeg brugte minihakker til stavblender
400 gr hakket gris
4 fed hvidløg

½ tsk chiliflager
1 kop = 275 gr fløde
50 gr revet parmasan

Fremgangsmåde:

Kog pasta i en gryde. På panden steges chorizo og grisekød sammen. I originalopskriften bruger de noget pølsefyld der kan købes færdigt, men det har jeg ikke kunne opdrive så derfor dette kompromis.

Når kødet er stegt skubbes det ud til siden og hvidløg presses på panden og steges 20-30 sekunder til det begynder at dufte. Tilsæt også chiliflager og rør det godt sammen med kødet. Herefter tilsættes fløde og parmasan og det røres godt sammen ved middel varme. Når osten er smeltet og pastaen er kogt, hældes vand fra pastaen og sauce og pasta blandes sammen inden det serveres

Christian W. Jensen

Fancy ris og Jalapenos poppers

Men ikke på samme tid :) 

Lige en opsamling på den seneste tids madprojekter. Forleden fik jeg skrevet om en gennemgang af bloggen. Det var faktisk også der at jeg opdagede at bloggen faktisk fylder 10 år i år. Teknisk set er bloggen vel 10½ år for det var i januar/februar de første indlæg blev lavet. Første opskrift var på baby back ribs, hvilket jeg ikke har lavet sidenhen. Derimod har jeg lavet mange spareribs siden.

Dagens opskrifter hører vel teknisk set ind under tilbehør. Jeg er stadig ved at overveje om jeg skal ændre opskriftindexet så det bliver inddelt på en anden måde... Jeg tænker i hvert fald det vil give mening at ændre tilbehørskategorierne.

Første opskrift er inspireret af Ethan Chlebowskis blog. Det er fra ham jeg har lært at koge ris. 

1. Skyl ris for at undgå de klistrer sammen

2. Ris/vand ratioen her i huset er nu 1-1½. Dvs. når vi laver til os herhjemme hedder den 4 dl ris til 6 dl vand.

3. Den fancy del af fancy ris består i at der bliver tilsat aromatiske ingredienser. I dette eksemplar er det jalapenos og hvidløg, men senere så bliver det også testet med løg, ingefær og hvad jeg nu ellers kan finde på. 

Fancy ris

 

2 spsk olie

4 dl. jasminris

6 dl. vand

2 friske jalapenos 

6 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Skyl risene. Hak hvidløg og jalapenos fint. Fjern kerner og lameller fra jalapenos. Varm olien i gryden, du har tænkt dig at koge risene i. Steg hvidløg og jalapenos i olien ved mellem varme. Efter et par minutter tilsættes risene og der røres rundt indtil alle risene er blanke. Tilsæt herefter vand og sæt låg på. Når vandet koger skrues ned for varmen og risene simrer i ca 10-12 minutter. Tag herefter risene af varmen og lad dem stå med låg i yderligere 5-10 minutter

Jalapenos poppers

6 Jalapenos

1 fed hvidløg

3 forårsløg

1 bægre philadelphia flødeost

1 pakke bacon (8 skiver)

Fremgangsmåde

Hak hvidløg og forårsløg fint og rør det op i osten. Halver jalapenos  og fjern kerner og lameller.(Kan du lave snittet ned gennem stilken er det perfekt). Fyld en teskefuld ostefyld i hver halve jalapenos og vikl en skive bacon.

Sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 grader med den åbne side OPAD. Giv dem ca. 15 minutter til baconen bliver sprød/bagt. Spis dem mens de er varme

Christian W. Jensen

Hjemmelavet pasta / Ravioli med Gorgonzolasauce

Fordi jeg havde en fridag i tirsdags så havde jeg lidt bedre tid end normalt i denne her travle periode, så derfor havde jeg besluttet mig for at give mig i kast med hjemmelavet pasta. Jeg har prøvet det før sammen med sønnen, men resultatet blev noget meget klisteret noget. Men denne gang blev det bedre med et simpelt trick. Mere om det senere.

Ravioli med Gorgonzolasauce

Opskriften fundet HER

Opskrift som jeg lavede den

Pasta

• 400 gram Tipo "oo" mel
• 4 æg
• 1 spsk olivenolie
• 1 nip salt. 

Fremgangsmåde

Jeg er sikker på det er forkert og hvis man laver "rigtig" pasta så skal man lave en melvulkan og lægge æg i og piske bla bla bla... Hæld det hele i din foodprocessor og sæt den til at snurre rundt indtil det begyndet at klumpe sammen. You'll know it when you see it... Hæld det ud på et let meldrysset bord og hæld det sammen til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i en times tid. Imens kan du lave fyldet. 

Raviolifyld

• 250 gram Ricotta
• lidt smør
• 60 gram hakket løg
• 1 fed presset hvidløg
• 1 bakke shitaki/brune svampe (125 gram)

Fremgangsmåde. 

Hak svampene fint og steg dem i smøret. Det er ikke med i den originalopskriften, men jeg kan bedst lide min svampe stegt. Sæt dem til afkøling. Hak løg og  pres hvidløg og bland det sammen med ricottaen. Det samme med svampene når de er kølede af.

Når dejen har hvilet så er det tid til at køre den igennem pastamaskinen.

Hele setuppet ses her. Pastaen rulles ud. Stikkes ud med en metalring (lidt større end et drikkeglas) og en teskefuld fyld placeres på midten af hver cirkel. Cirklen lukkes og den åbne side klemmes sammen med en gaffel. Når du har lavet en portion så læg dem i viskestykket indtil du er klar til at koge dem alle sammen på en gang. 

Apropos koge dem. Da vi lavede dem sidste gang blev de meget klistrede, men jeg havde googlet mig frem til at hjemmelavet pasta afgiver en masse stivelse i vandet og når man koger dem i for lidt vand så bliver koncentrationen af stivelse forholdvis høj og derfor bliver det klistret. Denne gang brugte jeg min store bolognesegryde og jeg havde intet problem med klistret pasta. 

Gorgonzolasauce

Den letteste ostesauce til dato.

• En pakke gorgonzola (minus den hårde kant lærte jeg)
• 2 dl. fløde
• ½ løg finthakket
• 50 gram bacon
• (evt. smeltesalt)

Skær bacon i små stykker og steg dem på panden. Mens det steger hakker du løget fint og tilsætter det panden. I en lille gryde ved siden af varmer du gorgonzola og fløde til osten er smeltet, men det må ikke koge. Når osten er smeltet tilsætter du løg og bacon og lader det koge igennem. Server straks. 

OBS: Jeg har skrevet evt. smeltesalt, men det er fordi jeg efterfølgende har tænkt, at smeltesalt i min cheddar/jalapenoostesauce forhindre saucen i at størkne når det bliver afkølet så må det også virke på denne gorgonzolasauce. Dette er dog stadig kun en teori.

Velbekomme

Christian W. Jensen

Farfars Ribbensteg

Min far gik på efterløn for et par år siden efterhånden og siden da har jeg konkluderet at det var imponerende at han overhovedet havde tid til at gå på arbejde da han havde sådan et.

En af de ting han får tiden til at gå med er den lokale marineforening. Jeg har egentlig ikke styr på hvad de laver i den der marineforening ud over at spise selvfølgelig. Da min dreng havde fødselsdag i senssommeren sidste år så ønskede han sig en "marinefrokost" hvilket oversat til dansk betyder: Tarteletter og Ribbensteg.

Jeg har ikke særlig meget erfaring med ribbensteg, for jeg har altid synes at ribbensteg bare var en mere fedtet og mindre køddet version af en kamsteg. Hvilket det jo i og for sig er, men tidligere har jeg været mere fan af det rene kød end fedtet... Indtil jeg lærte farfars ribbensteg at kende. Han bruger normalt 4 timer på at lave ribbensteg, men vi fik den klemt ned til lige omkring 3 i går og det var en fremragende resultat!!

Farfars Ribbensteg

• Ribbensteg (mindst en :))
• Salt
• Peber
• Evt. løg og gulerødder

Fremgangsmåde 
Start med at lægge stegen i et ildfast fad med sværene nedad og giv den lidt peber på den side der vender op. Hæld vand ved til sværene er dækkede. Tilsæt evt halve gulerødder i stykker og halve løg. Sæt den i ovnen ved 200 grader varmluft i 30 minutter.
Tag stegen ud og vend den om. Gnid sværene godt med salt og sæt stegen i ovnen igen ved 90 grader i 3,5 time eller ved 150 grader i 2,5 time.  Denne gang uden varmluft.

Når tiden er gået så sætter du ovengrill på ovnen og lader stegen stå til den har fået sprøde svær. For at sikre at sværene bliver lige sprøde over det hele så skal du sikre at overfladen er så vandret så mulig.

I marinen spiser de vidst nok deres ribbensteg på rugbrød, men sønnen valgte i går at vi skulle have det i burger med rødkål, bacon og brun sauce.

Ribbensteg og hjemmebagte burgerboller

Burgerboller med mayo, ribbensteg, rødkål og bacon

Mere LFM-venlig mad...

Sidste gang jeg skrev, var det fordi jeg havde mødt en pige som havde diætkrav... Det betyder at jeg oprettede et afsnit i min opskriftsamling der hed Low Fodmap-venlige.

Dette indlæg er bare lige en opdatering så jeg ikke behøver at lede på papirstumper rundt omkring i lejligheden :)

I dette indlæg er der opskrift på nogle fantastisk boller lavet med speltmel, hørfrø og husk-fibre (hvis du har dem)... Så har jeg opskriften på en texmex krydderiblanding der er LFM-venlig. Forskellen på den og den anden krydderiblanding jeg har her på bloggen er at denne er uden løg- og hvidløgspulver...


Anyway... Jeg samler lige det hele i en opskriftsamling.

LFM-venlig sandwich med texmex-kyllingebryst

Brød (16 stk)

• 50 gr. gær
• 2 spsk sukker
• 7 dl. vand
• 1 dl. olie 1,5 tsk salt
• ½ dl. HUSK-fibre (kan undlades)
• 1 dl. blendede hørfrø (i minihakkeren til stavblenderen og så blend det til smit-smat)
• ca. 900-950 gr. munkemølle speltmel (PRO LIFE TIP: Rema 1000 sælger speltmel til 14.95 i fast sortiment. Denne har stort set samme bageegenskab som hvedemel og du kan snidt erstatte mel i andre opskrifter for at gøre dem mere LFM-venlige)

Fremgangsmåde
Smid det hele i din lokale køkkenmaskine og lad dem hæve til dobbelt størrelse... Jeg delte min dej i 16 stykker (ca. 115 gr. pr. stk)... sådan lidt aflange så kunne jeg have 8 pr. plade.... Når du har formet dejen og lagt den på plade så TÆND FOR OVNEN PÅ VARMLUFT og lad brødene hæve til dobbelt størrelse... Grunden til at du skal tænde for ovnen er fordi at tænde for ovnen er du på den måde også får varmet siderne op så du ikke mister så meget af varmen når du åbner ovnen....

Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200 grader... men når du sætter brødene ind så slå varmluft fra.

LMF-venlig texmex krydderiblanding

ca. 80 gram

• 8 teskeer sød paprika
• 4 tsk stødt koriander
• 4 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk. chilipulver
• 2 tsk stødt sort peber (jeg måler det når det er hel og støder det inden jeg blander det i minihakkeren)
• 4 tsk. salt
• 2 tsk. tørret oregano.

Fremgangsmåde:

Bland det hele i minihakkeren og put det i en lufttæt beholder.

Jeg plejer at hælde ca. 3/4-1 dl. rapsolie i en plastikpose og så tilsætte 2-3 spsk af krydderiblandingen... fordel krydderierne jævnt i olien og tilsæt 2-3 kyllingebrystfileter og lad det trække lidt... derefter kan du smide det på grillen eller på panden.

Jeg vil ikke fortælle hvordan du skal samle din sandwich, det regner du nok selv ud... men jeg vil godt lige fortælle at hvis du lægger sølvpapir på en bagerist (og bagefter på en bradepande som du sætter i ovnen under risten... så smider du bacon på risten.. så tæt du kan kan men lad der være lidt plads i mellem.. for her prikker du lige huller over det hele så stegefedtet drypper ned i bradepanden...

9 minutter ved ca. 220 og så kunne jeg klare 11 skiver fantastisk sprød bacon... use this information wisely!!!

Christian W. Jensen

Bacon-løgringe

Helt tilbage i april smed jeg dette link på min facebookside.

Det er en meget simpel opskrift med 3 ingredienser... Løg, bacon og chilisauce

Pensl løgrigene med chilisauce (eller BBQ-sauce) og vikl bacon omkring dem. Dette var så langt jeg kom med 1 pakke bacon af 8 skiver... Kan kun anbefale at prøve at lave dem.... Jeg smed dem på grillen sammen med bøffen til min burger i går aftes og de var welldone da bøffen var færdig.. ca 8-10 minutter.

Baconwrapped onionrings

• 2 mellemstore løg
• 1-2 pakker bacon
• chilisauce eller BBQ sauce efter ønske

Fremgangsmåde:
Skræl løgene og skær enderne af dem. Del dem herefter på midten. Tryk midten ud på dem og brug evt. disse til noget andet hvis du har gang i flere madprojekter. Eller smid dem ud... Jeg er ikke politimand, så jeg kan ikke bestemme hvad du gør med dem.

Men når du har de yderste løgringe pensler du dem med chili eller BBQ-sauce og vikler bacon omkring dem. Til sidst sætter du et par kødnåle i til at sørge for din bacon ikke falder af.

Jeg må indrømme jeg ikke kunne spise dem alle sammen... Jeg tabte også en ude på altanen så jeg havde kun 3 tilbage men jeg spiste dem som tilbehør til min burger...

160 gr. burgerbolle, 300 gr. Jamie Oliver  bøf, en pakke bacontern (fordi jeg brugte al min bacon i skiver til løgringene), Cheddarost, salat, marineret agurk) = mavepine

Christian W. Jensen

The results are in (dream cake bake off)

Forleden dag skrev jeg om noget som muligvis har været det største hit på min blog i år... ok.. Jeg har givetvis ikke skrevet så meget på min blog i år, så det er ikke så stor en bedrift.

Anyway... Vi snakkede om bacon drømmekage på arbejde i næste uge og i fredags blev kagen sat på prøve.

Du kan se opskriften og processen her.

Sådan solgte jeg konceptet på arbejde, sammen med en mail om formiddagen der varslede videnskabeligt kageeksperiment i kantinen ...

Sammen med kagen lagde jeg en seddel hvor de kunne sætte kryds ved deres favorit og skrive evt. kommentarer :)

Som du kan se fra sedlen her så er ALLE krydserne sat ved den klassiske drømmekage... og alle kommentarerne er sat ved baconversionen... Blandt kommentarer er "Meget speciel...", "meget anderledes...", "Fint for sjov". "Med lidt mindre røget smag vil opskriften være genial"

Men næste gang skal kagen prøves med øl til...

Anyway... Dommerne har talt.. Har du prøvet den og hvad synes du om den?

Christian W. Jensen

The Dream cake bake off!

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Bacondrømmekage
Bund:

• 4 æg
• 250 gr. sukker
• 250 hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 2 tsk vanilliesukker
• 50 gr. smeltet smør
• 2 dl. mælk

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes godt og grundigt sammen til det er hvidt og skummende. Hvedemel, vanillesukker og bagepulver sigtes i, sammen med smeltet smør og mælk.

Bages i ovn ved 200 grader i 20-25 minutter i midten (Den skulle have 25 minutter i min ovn)


Bacontopping

• 30 gr. smør
• 250 gr. brun farin
• ½ d. mælk
• 1 kg.  bacon (minus 4 skiver til smagsprøve :) Vægten her er i rå mængder. Færdigstegt var der 280 gram tilbage.

Fremgangsmåde:
Bacon sprødsteges og hakkes fint. Det hele blandes i en lille gryde og koges op.


Klassisk topping

• 100 g smør 
• 150 g kokosmel
• 225 g brun farin 
•  ½ dl mælk 

Alle ingredienserne blandes og koges op i en gryde.


Uanset hvilken version du laver så spredes topping ud på kagen og den sættes i ovnen i yderligere 5 minutter ved 225 grader.

******

Det måtte jo ske.. Før eller siden skulle jeg jo prøve at bage bacondrømmekagen.

Emnet faldt på denne model af drømmekagen i mandags på arbejde da der var en der snakkede om en opskrift hvori der skulle bruges 800 gram bacon. Så jeg gættede naturligvis på bacondrømmekagen.

Jeg har i denne uge haft en del om ørene her om eftermiddagen siden jeg nu er kommet med i bestyrelsen hos Aalborg Bueskyttelaug (hvor jeg er den nye stævne og arrangementansvarlige) men her til aften havde jeg tid til det og i eftermiddags havde jeg tid til at stege bacon... Men den evige nysgerrige person som jeg er kan jeg jo ikke lade være med at tænke..

Er bacondrømmekagen bedre end den almindelige drømmekage?

Derfor blev jeg nød til at bage TO kager :)

Classic til venstre. Bacon til højre

I morgen fredag ryger begge kager med på arbejde med en seddel hvor jeg håber mine kollegaer vil sætte en streg ud for den kage de synes bedst om :) Det er alt sammen meget videnskabeligt og sådan.

Her kommer opskrifterne som jeg lavede dem. Jeg brugte samme opskrift på bunden (af hensyn til at udelukke bias som vi lærte under vores bachelorskrivning).

Jeg fandt opskriften på Bacondrømmekage her.
Opskriften her er skrevet som jeg lavede den



Det eneste du mangler herefter er at finde en gruppe mennesker som elsker kage... Tjek... Resultatet af afstemningen kommer forhåbentlig i weekenden

Christian W. Jensen

1. hele dag i vildmarken

I dag har været første hele dag i vildmarken :)

Familien har været på camping i dag... og hele dagens måltider har været tilberedt på grillen :D Jeps... Grillmester mig har lavet morgen og aftensmad på grillen... Frokosten blev bare et par kiks for vi spiste ret sent morgenmad... Men til morgenmad fik vi bacon, røræg, et par spiralpølser fra i aftes og et par burgerboller

 Jeg fik jo købt nyt grillgrej forleden og den skulle selvfølgelig testes...

Hvis du nogensinde køber en grillplade til en Q100 gasgrill så skal jeg informere om at der er plads til 4 æg inkl. lidt mælk og salt og peber. Og ja... Jeg har også BRUNO med på ferie :D... Han kan også klare opgaverne på camping :D

I eftermiddags var vi i Daubjerg kalkgrupper hvor vores klaustrofobi blev udfordret og derefter var drengene i Karup for at handle ind.

Aftensmaden var om ikke andet endnu mere simpel end morgenmaden. Kylling, pasta og majskolber. Alt sammen tilberedt på grill.

Som du kan se på billedet øverst til venstre havde jeg ikke helt vejret med mig.. Med et stykke afdækningsplast, 15 meter reb, et par tøjklemmer og fire dåser fyldt med sand lykkedes det mig at fremstille et læhegn så jeg kunne grille i tørvejr.

Til fremtidig reference så er 20 minutter i grill lige i overkanten for majskolber, men de smagte rigtig godt.

Nu vil jeg snart i seng. om 42 minutter er det nemlig min fødselsdag :D Hurra for mig :D

Christian W. Jensen

Netværk med mad - Runde 2

 For nogen tid siden skrev jeg om Netværk med mad hvilket i min bog var en bragende succes... Faktisk så stor at jeg vælger at gentage den på lørdag (når jeg skriver "jeg" i denne sætning mener jeg at jeg vælger at gentage det efter, at have fået ok fra min forlovede. :D)

Men som noget nyt vælger jeg at smide invitationen på min facebook side frem for min private side. Hvilket betyder at hvis du nu læser med her og tænker: "Ham Christian har godt nok skrevet meget om de burgere... Dem kunne jeg godt tænke mig at smage... og så har jeg i øvrigt ikke noget imod at møde nye mennesker"

Hop ind på facebooksiden og synes godt om og skriv dig op som deltager til Burger night - Pip og Muh..

Menu:
Hjemmelavede burgerboller
Jamie Oliver bøffer
Marinerede Kylling
Diverse tilbehør

Medbring selv drikkevarer

Antal gæster:
Der er plads til 4-5 gæster ved bordet.. Meld dig til på facebooksiden så jeg har styr på hvem der er interesseret og så sammensætter jeg gæsterne som jeg tror de passer bedst (hvis altså der er flere end 5 interesserede)


Tidspunkt: 
Torsdag d. 24. maj - 2012... Spisning fra kl. (ca.) 18.15, men der er fælles borddækning og "isbrydning" fra klokken 17.45 hvis du har lyst til at snakke med nogle af de andre inden vi sætter os til bords.
Vi sparker de sidste gæster ud omkrng 21 tiden så vi alle sammen kan komme op på arbejde/skole med mere dagen efter.

Det var vist det... Jeg håber der er nogle der har lyst til at spise med. Det var så hygsomt sidste gang :)


Christian W. Jensen

Bacon, drømmekage

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Drømmekage:

Dej:
4 æg 

300 g sukker

250 g hvedemel
3 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 
2 dl mælk
50 g smør
  
Fyld 
100 g smør 
150 g kokosmel
225 g brun farin
 ½ dl mælk (som jeg glemte, men det blev ok alligevel)
 
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200° 
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes i KEN med ballonpisker og høj hastighed. Imens blandes mel, vanillesukker og bagepulver. Dette sigtes i ægge/sukkermassen når sidstnævnte er "lys og luftig" og blandes godt sammen. Mælk og smeltet smør blandes og når det har "lillefingertemperatur" hældes det over i dejen og røres forsigtigt i så det er en ensartet masse. Derefter over i et fad og ind i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Imens laver du fyldet og her smider du det hele i en gryde og rører godt rundt til det er en mørk, ensartet klistret masse. Når kagen er klar fordeles fyldet på den og den får ca. 5 minutter mere ved 225 grader.
Spises med gode venner eller andre kageglade mennesker :D

******

Det er et stykke tid siden jeg sidst har blogget, men heroppe i det mørke nordjylland har der jo været vinterferie i uge 8. Ikke at jeg har haft ferie, men sønnen har haft et par feriedage hjemme hos mine forældre og Karen og jeg har nydt at vi har haft tid til hinanden. Det er sjovt som man glemmer at spisetid er kl. 18.00 når der ingen børn er hjemme.

Anyway. Det er derfor jeg ikke har blogget i lang tid, men som tak fordi du tålmodigt ventede så kommer her et bacontip som er inspireret af et stykke plastik jeg for noget tid siden så på nettet.

Jeg kan godt lide bacon. Det er vist ikke nogen hemmelighed. Men at stege bacon på panden tager tid for der kan jo ikke være en hel pakke på panden alligevel. Så er der ovntricket, hvilket giver rigtig sprød bacon og man kan lave større mængder, men personligt er jeg ikke glad for opvasken af bageplader hvis jeg kan undvære det.

Så er der microovnstricket. Bacon på en tallerken med køkkenrulle over. Hvilket virker rigtig godt (bare man giver det tid nok) men så ender man jo med at papiret suger alt baconfedtet og hvis man skal lave bacondressing så skal man jo gemme baconfedtet og så er køkkenpapirstricket ikke så praktisk.

Derfor... Lad mig præsentere måden bacon nu bliver stegt i vores hus:

 1. Find en skål der har en diameter svarende til 1½ gange bredden på en skive bacon. Siderne skal være længden af en skive bacon divideret med 2.
2. Læg baconskiverne over siderne på skålen som vist på billedet til venstre. Sørg for at skiverne ikke rører hinanden.
3. Sæt det på en tallerken og smid det i microbølgeovnen. Ca. 1 minut pr. skive.
4. Når det er færdigt tager du det ud ( MEGET VARM) .... Læg de nu sprøde skiver bacon på en anden tallerken (eller spis med det samme) og hæld fedt fra tallerken og skål over i en beholder til senere brug...

Bemærk at 8 minutter i microovnen godt kan smelte plastisk, selv om det er "Microovnssikkert".... brug derfor glas eller keramikskåle.


Nå... Bortset fra det så har det været en lidt trist weekend... Jeg har et par rigtig gode venner som blandt andet har hjulpet rigtig meget med mit andet projekt. Anyway. De var på besøg i går fordi hun rejser tilbage til Norge i dag og han rejser når han har fundet et arbejde deroppe.

De kom lige forbi i går eftermiddags for at sige tak for denne gang og til den anledning havde jeg lavet en drømmekage som i lige får opskriften på her. Der er ikke så meget hokus pokus og opskriften kommer fra Arla's hjemmeside.

Her kommer den som jeg lavede den. Brugte et ovnfast fad der er ca. 27x21x5 cm og det var fyldt til randen, da jeg havde lagt topping på.

Og så er jeg forresten blevet tildelt en Blogaward... Jeg har ikke glemt den, men det slog mig at jeg faktisk ikke lige på stående fod kan nævne fem blogs under 100 læsere, så når jeg har kigget støverne igennem skal jeg nok sende aben videre :D



Christian W. Jensen

Salat og verdens mest slidte kogebog

Lad mig begynde med verdens mest slidte kogebog. I hvert fald i min verden. Den tilhører min mor og er  var engang en udgave af Gyldendals store kogebog... Og når jeg sk


river var i stedet for er, så skyldes det ganske simpelt, at den nu nærmere er en sindrig samling løsark end en bog. Jeg vil gerne kunne fortælle hvor gammel den er, men en del af siderne mangler. MEN... jeg vil nu tillade mig at citere et par afsnit fra side 14 i bogen, der måske kan give en ide om alderen på bogen...


Dåseåbner
I moderne husholdninger er dåseåbneren et vigtigt redskab. Den skal kunne åbne dåser af alle størrelser og typer, være let at betjene og let at gøre ren. I det billige prislag findes en dåseåbner, som er fremstillet i samarbejde med Statens Husholdningsråd. Den er af rustfrit stål i en enkel udførelse. Hvis man bruger megen konserves, vil man sikkert foretrække også at have en dåseåbner, som sættes på væggen. 

Jeps.. sådan står der... Jeg har googlet Statens Husholdningsråd og for os der ikke lige kan mindedes at have hørt om det, så blev det oprettet i 1935 og nedlagt i 1999... Nå .. næste afsnit ...

Alarmuret
er en nyttig køkkenting. Et lille ur som kan være i en lomme, er mest praktisk

Et par afsnit fra side 17 synes jeg bare er sjove så dem får i også lige med.

Opvaskebakken
kan være af stål forbundet med vasken, eller den kan være løs og af plast


Viskestykker
af stof skal være stærkt vandsugende. Viskestykker i syntetiske materialer er stærke, men måske vanskelige at holde tilstrækkelig propre.


Så skulle det vist være på plads... Anyway.. grunden til jeg nævner denne fantastiske omend gamle kogebog er, at jeg er hjemme ved forældrene i denne weekend og havde som mission at finde et par opskrifter som min søster og jeg ska bruge næste lørdag. Mere om det senere..

Nu til den anden del af overskriften. Salaten... Jeg synes det er tilpas sjældent at jeg laver salat til aftensmad til at det krævede en omtale på bloggen...

Jeg kom sent hjem fra arbejde og sønnen havde spist den kyllingebrystfilet, jeg havde planer om at spise. Så derfor måtte jeg lave aftensmad a la hvad vi havde.

Salat aftensmad a la hvad vi havde.


1 rest lyskrydssalat (hedder det her i huset. Består af Rød peber, majs og agurk i små stykker)
Lidt babyspinatblade
100 gr. bacon (eller et stegt kyllingbryst, hvis ikke din søn spiser det, mens du er på arbejde)
en hvedetortillas. Rullet og klippet i tynde strimler (som her) og stegt sprøde i baconfedt :D
Hakket løg
salsa og creme fraiche

For en salat synes jeg den var meget god.. på en ikke-tung-mættende måde... men bacon kan redde meget.. Synes især de sprøde hvedetortillas var gode.. lidt som croutoner, men mere udfordrende at spise :D




Christian W. Jensen

Bacon Kylling og Arnold B.

Jeps... Dagens opskrift er ligeså lækker som overskriften lyder :D I hvert fald den første halvdel af overskriften. Det er noget jeg har fået første gang hjemme hos min svigermor og de skal da også indrømmes, at dagens opskrift er Karen der lavede mad.

Her er opskriften som det skal laves. Bemærk venligst hvordan retten har de tre bedsteste ingredienser:
Kylling, fløde og selvfølgelig BACON :D


Baconkylling

6 personer

• 6-8 stk. kyllingbrystfileter
• Smør/Margarine
• 1 pakke bacon i skiver
• 2 store løg
• 1 bakke champignon
• 2½ dl. piskefløde
• 2½ dl. tomatpuré (bemærk: Ikke koncentrat)
• 1 hønsebouillonterning
• 1 tsk. paprika
• ½ tsk. basilikum
• Salt og Peber

Fremgangsmåde:

Del kyllingen i mindre stykker, brun dem og læg dem i et ovnfast fad.

Del bacon i mindre stykker. Skær løg og champignoner i fine skiver. Rist først baconstykkerne sprøde på en stor pande. Læg så løgskiverne ned til baconet og lidt senere champignonerne. Når champignonerne har fået farve, hældes fløde og tomatpuré over.

Smuldr bouillonterningen og rør den godt ind i saucen sammen med krydderierne. Kog saucen op, smag den til og hæld den over kyllingen.

Læg låg eller folie over fadet og sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. en time.

Serveres i fadet med løse ris og/eller flutes til.

Den anden del af overskriften handler om det jeg har lavet her i eftermiddag.. Jeg har nemlig været ude ved Arnold Busch i storcenteret i Aalborg (City Syd) og jeg kan med glæde meddele, at det nu snart er muligt at købe Beskytter hos dem. Mere om det når aftalen er på plads :)


Christian W. Jensen