Opsamlingsindlæg

Når jeg skal prøve opskrifter af så er det typisk sådan at jeg har fundet en opskrift på en engelsktalende side og der står målene i kop m.m. og det gør det lidt besværligt, så typisk har jeg et stykke papir liggende i køkkenet hvor jeg kan skrive ingredienslisten ned i gram... Og det stykke papir er ved at være fyldt op sååååå... 

Truth be told.. Dagens første opskrift er faktisk Tasjas. Jeg tror hendes inspiration er kommet fra tiktok af alle steder, men så vidt jeg ved så har hun selv tweaket den til den her:

Overnight oats

Ingredienser:

40 gram havregryn

3 tsk /15 gram Whey proteinpulver med vanilje

1 tsk chiafrø (pro tip: køb chiafrø i asian minimarked. Det er billigere) 

1 dl minimælk

2 spsk cheasy skyr med vanilje

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser i en beholder med låg. Tilsæt mælk og skyr og rør det godt sammen. Sæt det derefter i køleskabet og lad det stå natten over.

Ved servering toppes det med frisk frugt. Her i huset plejer det at være hindbær, blåbær eller jordbær. 

Videre til næste opskrift. Denne gang VED jeg opskriften kommer fra tiktok :)  For det er både bonusbarnet og mig selv der har fundet den. Det skulle efter sigende være dem præcise kopi af McDonnalds sursød dip og her i huset kan vi i hvert fald ikke smage forskel... meeen vi spiser heller ikke så meget McD' sursød dip at vi tæller som dipping connoisseur :D

Her er opskriften som jeg lavede den

Sød sur dip fra "Den gyldne måge"

Ingredienser:

140 gram abrikosmarmelade

2 spsk glukkosesirup

2 tsk klar eddike

½ tsk soys

½ tsk gul sennep

1/4 tsk salt

1/8 tsk hvidløgspulver

2 spsk vand

1½ tsk majsmel

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienserne godt sammen og lad det koge i 5 minutter. Lad det køle af før servering.

Originalopskriften kræver både abrikos og fersken marmelade, så hvis du kan finde ferskenmarmelade så skal du bruge 70 gram abrikos og 70 gram ferskenmarmelade.

Oooog apropos restaurant Den Gyldne Måge... 

Så har jeg fundet en ny variant af big tasty saucen på youtube af alle steder.. og af en person der siger han ikke har smagt den, men på trods af dette så tror jeg konsensus her i huset var at dette var det hidtil bedste resultat...

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tasty big sauce v. 3.0

Ingredienser:

130 gr. hellman mayo

150 gr. creme fraiche 18%

16 gr. gul sennep

1 tsk / 2 gr. klar eddike

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk paprika (gerne røget paprika)

1 tsk / 25 gr. hakkede syltede agurker

2 tsk / 10 gr. sukker

½ tsk. flydende røg

Fremgangmåde.

Bland alle ingredinserne og lad det trække mindst en time i køleskabet. Vores konklussion var at denne opskrift som sagt var den bedste til dato... men den kunne godt bruge lidt mere røgsmag

Sidste opskrift kommer også fra tiktok ... Jeg tror jeg kaldte den tiktok kylling på madplanen, men hvis du selv skal finde den så hedder den "crispy sesame chicken"

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tik Tok Kylling / Crispy Sesame Chicken

Ingredienser

Marinade:

4 kyllingebryster skåret i mundrette stykker

1 æggehvide

3 fed hakkede hvidløg

1/4 tsk salt

1/4 tsk peber

3 spsk soyasauce

2 spsk (30 gr) maizena majsmel 

1-200 gram kartoffelmel

Sauce:

4 spsk /60 gt honning

3 spsk / 50 gr. brun farin

5 spsk / 54 gr soya

4 spsk / 40 gr. vand

4 spsk ketchup

2 tsk majsmel

2 tsk vand

Fremgangsmåde:

Bland ingredienserne til marinaden og vend kyllingestykkerne heri... Sæt det på køl i mindst en time. Herefter blandes ingredienserne til saucen. Ris skylles og koges efter anvisningen.. Jeg koger ris i 1-1,5 forhold. Så til 5 dl. ris bruger jeg 7,5 dl. vand. og lidt salt. Kog i 10 minutter og tag af varmen men lad det stå med låg på. 

Når der er gået en time hælder du kartoffelmel i en beholder med låg.. tilføj herefter kyllingen lidt af gangen og ryst beholderen godt så kyllingen bliver helt dækket af kartoffelmel. Kombinationen af kartoffelmel og marinade gør at kyllingestykkerne bliver indbagt mere en de bliver panerede og det er max godt... 

Tilbered kyllingestykkerne i mindre portioner i frituren ved 190 grader i 5 minutter og læg dem derefter i et dørslag. Når alle stykkerne har fået 5 minutter kan du godt putte lidt flere i af gangen og dobbeltstege dem i 5 minutter mere til de er gyldne og sprøde. 

Tilbage i køkkenet hældes alle ingredenserne til saucen på panden og varm den op ved jævn varme.. husk der er meget sukker i så max varme betyder brændt mad ;) Når den begynder at koge ind tilsættes majsmel oprørt i vand, hvilket hjælper med at tykne saucen. Liige inden servering vendes de sprøde kyllingestykker i saucen og hvis man er fancy som ham på videoen hældes det over med ristet sesamolie og sesamfrø.. Så fancy var vi ikke men det smagte fantalastisk uanset :D

Christian W. Jensen

Maddag og madplan for februar

Det lader til at det tempo jeg kan finde ud af at blogge i er ca. et indlæg om måneden. Det passer så meget godt med at det er deromkring jeg lægger madplan ud :)

I Februar måned fik vi indført lommepengesystem til sønnen. Vi har prissat de fleste må huslige opgaver som han kan hjælpe med og så er det op til ham selv hvor meget han vil have udbetalt om måneden :) Jeg har oprettet en bankkonto til ham og så har vi snakket økonomi og budget. Ja.. en 12 årigs budget er meget simpelt, men jeg håber det bliver en god vane for ham at få allerede nu. Især fordi jeg selv var skrækkelig langsom til at lære det :)

Anyway... En vidunderlig udvikling er at knægten er begyndt at komme med i køkkenet. Torsdag er hans ugentlige maddag og reglerne er de samme som dengang jeg var ung.. Let mad = Lidt hjælp. Svær mad = meget hjælp.

En af de ting han lavede var noget han fik kreeret i madkundskab i skolen. De havde fået til opgave at planlægge, købe ind til og lave mad til 4 mennesker for 50 kr.

Sønnens tomatsalsa

• 1 spsk olie
• 2 mellemstore løg
• 3 fed hvidløg
• 1 ds hakkede flåede tomater
• 1 spsk sød chili
• 2 tsk hvidløgspulver
• 2 spsk ketchup
• 1 tsk sukker.

Fremgangsmåde:
Hak løg og pres hvidløg og steg det i olien til de bliver blanke. Tilsæt hakkede tomater, ketchup og krydderier og sukker og kog salsaen op.
Afkøl inden servering.


Madplan Februar
1. Quasedillas deluxe
2. Pandekager
3. l. Rester
4. s. Spiser i Randers
5. Købepizza
6. Bøfsandwich
7. Quasedillas
8. Spaghetti gudstjeneste
9. Ikke hjemme
10. l. Ikke hjemme
11. s. Ikke hjemme
12. Lasagne
13. Rester - Lasagne
14. Rester - Lasagne
15. Mørbradgryde (forældrene havde mad med)
16. Nachos
17. l. Oksebryst
18. s. Fajitas med oksespidsbryst
19. Fajitas (Søn ikke hjemme)
20. Rester - Spidsbryst i burger (Søn ikke hjemme)
21. Rester - Spidsbryst i burger (Søn ikke hjemme)
22. Rester - Spidsbryst i burger (Søn ikke hjemme)
23. Ikke hjemme
24. l. Ikke hjemme
25. s. Kylling i sursødsauce med ris og brød
26. Millionbøf og kartoffelmos
27. Rester - Millionbøf og mos
28. Rester - Millionbøf og kylling i sursødsauce med ris.


Christian W. Jensen

Barbeque kylling med rodfrugter

Kender du det der med at du har alt for meget måned tilbage når pengene slipper op?

Når man er nyuddannet (og som mig ikke har et job linet op) så er SU'en forudbetalt og dagpengene som jeg først er berettiget til fra 15. februar bliver først udbetalt 1. marts... Jeg har sparet lidt op den sidste del af 2012 for jeg var godt klar over denne situation nok ville opstå. Hvad jeg ikke lige havde regnet med var alle de ekstraregninger der dukkede op i januar. :/ Så nu skriver vi snart februar og nøj hvor er jeg glad for det er en kort måned :D

Anyway... Når nu pengene er små så er det jo der man bliver aller mest kreativ. Derfor går vi ekstra meget op i madplanen for tiden. Samtidig er jeg også begyndt at lave sundere mad... Man kan jo få 1,5 kg. rodfrugter for 15 kr. i bilka i denne uge og sammen med lidt kylling fra fryseren så kan man jo få et ret lækkert måltid ud af det.. Jeg valgte at lave lidt dip til i stedet for sauce, hvilket resulterede i at selv sønnen spiste op :)



Her er opskriften som jeg lavede den

BBQ-kylling med rodfrugter og dip

Ingredienser:

• 3 stk. Kyllingebrystfilet

Marinade:

• 3 spsk. tomatketchup
• 2 spsk. sojasauce
• 2 spsk. frisk appelsinsaft
• 1 spsk. solsikkeolie
• 3 spsk honning
• 1 fed presset hvidløg
• 1 tsk sennep

Rodfrugter:

• 1000 gr. blandede rodfrugter (kartofler/gulerødder/rødbeder/pastinak)
• Olie
• Salt og peber

Dip: (sauce populight :) oprindelige version herfra

• 4 spsk. græsk yoghurt (for sauce populaire brug en god mayonaise i stedet)
• 2 spsk. ketchup (Heinz denne gang)
• 1 spsk. sød chilisauce
• 2 fed hvidløg, knust og finthakket
• 4 cornichoner, duppet tørre og finthakket
• Salt og peber
• Tabasco efter smag

Fremgangsmåde:
Forberedelser:
Start med kyllingen da det er den der skal marineres længst. Lav tre snit i hver af brystfiletterne og læg dem i en pose med marinaden. Sæt det herefter i køleskabet. Herefter blandes alle ingredienserne til dippen sammen og sæt det i køleskabet sammen med kyllingen.
Derefter skræller du rodfrugterne og skærer dem i rustikke stænger. Det er dog min erfaring at rødbederne gerne må skæres lidt tyndere end resten hvis det skal være færdig samtidig.
Tilberedning:
Når maden skal tilberedes gør du det i næsten omvendt rækkefølge. Læg rodfrugterne i et ildfast fad og hæld/spray lidt olie hen over dem. Krydr med salt og peber og hvad du ellers har lyst til og sæt dem nederst i en forvarmet ovn ved 200 grader. (minus varmluft)
Når de har fået 15 minutter sætter du endnu et fad i ovnen med de tre kyllingebrystfiletter og lader dem bage med.
Dæk bord.
Vend kyllingerne to tre gange i løbet af de næste 30 minutter og overhæld dem med barbequemarinaden fra posen.
Når rodfrugterne har fået 45 minutter og kyllingerne har fået 30 minutter skulle det være færdig, men du kan evt. gennemskære det tykkeste stykke kylling for at være sikker.

Server med dippen og godt selskab :) Velbekomme.



Christian W. Jensen

Blendet mad

Her til aften har jeg lavet et af de madprojekter som jeg satte mig for at lave på vores ferie i Prag.

Nemlig, som titlen på indlægget afslører, tomat sugo. Jeg skal ikke gøre mig til en fancy madkender, men så vidt jeg har kunne konkludere ud fra opskriften så er det tomarsauce tilberedt i ovn i stedet for i gryde.

Jeg fandt inspirationen her, men jeg skriver opskriften som jeg har lavet den.

Tomatsugo til ca. 3 mennesker.

450 gr. friske danske tomater, halveret
4 fed hvidløg, hele. (jeg knuste dem, men det havde nok været lettere at pille dem hvis de havde været hele)
En lille håndfuld frisk basilikum
5-6 kviste frisk timian
Et ordentlig drys tørret oregano ( Fordi jeg ikke havde frisk oregano)
20 gr. olivenolie
1 spsk. sukker
1 tsk. balsamico

Tilberedning: Halver tomater. drys resten af listen over og sæt det i ovnen ved 180 grader i en time.

Efter en time i ovnen ved 180 grader, lader du det køle af inden du tager skindet af tomaterne og hvidløgene. Herefter skal det blendes meget hurtigt. Det må stadig godt have lidt karakter (modsat mit eksperiment)

Det blev serveret med kyllingebrystfilet (stegt kun med salt og peber, da det jo var sugoen der skulle være dagens smagsoplevelse) og rustisk brød fra hatting.


Det var anderledes en den tomatsauce jeg plejer, at lave men helt sikker godt og helt sikkert ikke sidste gang jeg laver det.


Da det jo skulle have en time i ovnen så havde jeg jo god tid til et andet madeksperiment. Jeg har længe ledt efter en opskrift på holiday dip og efter lidt googling fandt jeg den her hjemmeside. Det inkluderer bl.a. peberfrugt bagt i ovnen. Da min ovn allerede var i gang så smed jeg bare en snackpeber ind ved siden af fadet med sugo. Da den var blevet rynket kom den ud og siden jeg havde glemt Jamie Oliver tricket med at lægge den i et fad og lægge husholdningsfilm over så det tog lidt tid at fjerne skindet.

Da den var skindet kom resten i stavblenderen sammen med 2 fed hvidløg, 1 tsk. paprika og 1 tsk. løgpulver.

Da det hele var blendet godt igennem kom det på vægten. (97 gram) og hvorfor vejede jeg det så? Jo fordi derefter skulle det jo blandes op med creme fraiche og det brugte jeg 250 gram af. så du skal altså regne med ca. 2 dele peberfrugt-krydderimos til 5 dele creme fraiche. Det er lidt stærkt (Karens kommentar), men jeg synes det har snerten af Holiday Dip-smag.. måske er det de kunstige smagsstoffer, der mangler..

De sidste 50 gr. creme fraiche tilføjes

Desuden har jeg været på prisundersøgelse (se omtalen her) og nu skal jeg bare lige have fundet ud af hvordan jeg skal formidle resultatet inden i hører mere om det ;)


Sidst men ikke mindst har jeg i dag holdt et løfte. Jeg har nemlig afleveret et par øl til ham der hjalp mig til eksamen. Godt nok kommer han først hjem i morgen, men jeg tror ikke hans roomier drikker dem inden :D

Det var alt for i dag.


Christian W. Jensen