Nytårsaften og Nyt år

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFT

Blinis (ca 35 stk på blinispande m. 4 huller)

Opskrift fundet HER

Ingredienser

• 4 spsk vand
• 20 gr. gær
• 1 tsk salt
• 100 gr. hvedemel
• 100 gr. boghvedemel
• 3 dl mælk (vi brugte laktosefri af hensyn til en af gæsterne)
• 2 æg, delt i blomme og hvider
• 50 gram smeltet smør

Fremgangsmåde:

Rør gær ud i vand og tilsæt salt og de to slags mel. Tilsæt mælk, æggeblomme og smeltet smør der er afkølet en smule. Lad dejen hæve en times tid. 

Når der næsten er gået en time så pisker du æggehviderne stive og vender dem forsigtigt i dejen. 

Varm en pande. Jeg brugte en blinispande og stillede varmen til 4 (på en 1-9 skala). Læg en smule smør i hvert hul og læg en klat dej i. Jeg brugte ca. 30 ml hvilket svarer til inspirationsbloggen, hvor der står en stor spiseskefuld pr. blinis. Vend dem når de er faste og steg dem gyldne på begge sider. 

Jeg lavede dem i forvejen og da de skulle serveres fik børnene (og mig) lov til at vælge 5 stk fra ovenstående liste hvorefter de blev lavet på bestilling og anrettet på hver sin tallerken. Kæmpe hit.

Teriakisauce/Marinade.

Blev lavet fordi salt/peber kyllingespyd lød kedelige.

Ingredienser:

• 2,5 dl vand
• 5 spsk brun farin
• ½ dl. soya (kikkoman)
• 2 spsk honning
• 1 fed finthakket hvidløg 
• ½ tsk stødt ingefær
• 2 spsk maizena oprørt i lidt koldt vand.

Fremgangsmåde:

Hæld vand, soya, farin, honning, hvidløg og ingefær i en lille gryde og lad det koge ved middel varme i ca 5 minutter. 

Udrør maizena i lidt koldt vand til det er uden klumper. Hæld det i saucen og lad det simre til det har den ønskede konsistens. Afkøl det og hæld det på flaske. 

Jeg forestiller mig at der kommer en opskrift på Teriakykylling med ris i fremtiden

******

Så er den første uge af 2022 gået og indtil videre går det da meget godt. 

Jeg har forsøgt at tage mig sammen til dette indlæg i et par dage nu, ganske simpelt fordi der er  nye opskrifter der skal gemmes til fremtidige reference.

Vi fejrede nytårsaften sammen med et godt vennepar hvor han, om muligt, er mere madglad end jeg er. Han er i hvert fald noget mere kreativ i sin menusammensætning end jeg er. Vi aftalte derfor at han stod for "voksenmenuen" og jeg stod for børnemenuen (hvor jeg også var lidt på :) )

Menuen for vores nytårsaften lød som følgende:

Voksenmenu

Forret:

Østers

Pulled Duck kroketter med Miso Mayo

Kammuslinger på skovtur

Hovedret:

Hummerravioli med Vanilliesky

Lam med rodfrugter, selleripuré og løgkompot

Dessert:

Passionsfrugtsorbet med bær

Børnemenuen

Forret:

Blinis og haricots i baconsvøb

Blinisvalgmuligheder var:

Røget laks med flødeost

Ost og skinke

Barbecuekylling, ost og bacondrys

Kylling/baconsalat med bacondrys

Carnitas, salsa og creme fraiche

Tomat, Frisk mozerella og basilikum

Seranoskinke og pestocreme

Tunsalat

Hovedretten:

Bland selv pastasalat m. Teriaky kyllingespyd, frikadeller, pølsehorn, flankesteaks og flutes

Dessert:

Blinis med nutella og banan, vaniljeis med choko- og Karamelsauce, og krymmel

Vi blev mætte... Både nytårsaften og også i dagene efter. Jeg tror onsdag var den dag vi fik spist de sidste rester, plus Tasja har spist af pastasalaten hele ugen til frokost.

Og nu til opskrifterne på det jeg lavede :)

Christian W. Jensen

Fancy ris og Jalapenos poppers

Men ikke på samme tid :) 

Lige en opsamling på den seneste tids madprojekter. Forleden fik jeg skrevet om en gennemgang af bloggen. Det var faktisk også der at jeg opdagede at bloggen faktisk fylder 10 år i år. Teknisk set er bloggen vel 10½ år for det var i januar/februar de første indlæg blev lavet. Første opskrift var på baby back ribs, hvilket jeg ikke har lavet sidenhen. Derimod har jeg lavet mange spareribs siden.

Dagens opskrifter hører vel teknisk set ind under tilbehør. Jeg er stadig ved at overveje om jeg skal ændre opskriftindexet så det bliver inddelt på en anden måde... Jeg tænker i hvert fald det vil give mening at ændre tilbehørskategorierne.

Første opskrift er inspireret af Ethan Chlebowskis blog. Det er fra ham jeg har lært at koge ris. 

1. Skyl ris for at undgå de klistrer sammen

2. Ris/vand ratioen her i huset er nu 1-1½. Dvs. når vi laver til os herhjemme hedder den 4 dl ris til 6 dl vand.

3. Den fancy del af fancy ris består i at der bliver tilsat aromatiske ingredienser. I dette eksemplar er det jalapenos og hvidløg, men senere så bliver det også testet med løg, ingefær og hvad jeg nu ellers kan finde på. 

Fancy ris

 

2 spsk olie

4 dl. jasminris

6 dl. vand

2 friske jalapenos 

6 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Skyl risene. Hak hvidløg og jalapenos fint. Fjern kerner og lameller fra jalapenos. Varm olien i gryden, du har tænkt dig at koge risene i. Steg hvidløg og jalapenos i olien ved mellem varme. Efter et par minutter tilsættes risene og der røres rundt indtil alle risene er blanke. Tilsæt herefter vand og sæt låg på. Når vandet koger skrues ned for varmen og risene simrer i ca 10-12 minutter. Tag herefter risene af varmen og lad dem stå med låg i yderligere 5-10 minutter

Jalapenos poppers

6 Jalapenos

1 fed hvidløg

3 forårsløg

1 bægre philadelphia flødeost

1 pakke bacon (8 skiver)

Fremgangsmåde

Hak hvidløg og forårsløg fint og rør det op i osten. Halver jalapenos  og fjern kerner og lameller.(Kan du lave snittet ned gennem stilken er det perfekt). Fyld en teskefuld ostefyld i hver halve jalapenos og vikl en skive bacon.

Sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 grader med den åbne side OPAD. Giv dem ca. 15 minutter til baconen bliver sprød/bagt. Spis dem mens de er varme

Christian W. Jensen

Citrus Fladud kylling

Den her opskrift har vi nu lavet 2 gange siden jeg først fandt den for et par uger siden og det har været et hit begge gange så jeg tænkte at det måske var på tide at få den skrevet rent, så jeg kan finde den fremover :D 

Jeg fandt opskriften på youtube af alle steder.. Kokken hedder Sam the Cooking Guy og jeg troede egentlig bare han var en youtubepersonlighed men det viser sig at han faktisk også har et par restauranter så måske er han ikke BARE en youtuber :) 

Anyway.. Hvis du synes at Citrus Fladud kylling er et fjollet navn til en opskrift så kan jeg informere om at han på youtube kalder videoen for "The grilled chicken dinner that my wife and I can't stop making" så yeahh.. Pludselig er citrus fladud kylling ikke så fjollet hva'? 

Opskriften er marineret kylling i et fladbrød med yoghurtdressing

Citrus Fladud Kylling

Som jeg lavede det

• 4 kyllingebryster (Der kunne godt være marinade til 6 kyllingebryster i samme mængde)

Marinade:

• 180 gr /3/4 kop olivenolie
• 2 spsk fiskesauce (ja jeg ved det godt)
• 1½ spsk soyasauce
• 1 spsk dijonsennep
• 3 store fed hvidløg (pressede)
• 2 tsk timian
• 2 tsk knust rosmarin
• saften af 2 citroner

Fremgangsmåde: 

Bank kyllingebrysterne flade og skær evt nogle riller i dem for at give marinaden en større overflade at trænge ind i. Læg dem herefter i en plastikpost og hæld marinaden ved. Pres luften ud af posen og læg den i køleskabet.

Ved tilberedning: Grill kyllingen til den passerer 60 grader i kernetemperatur.. Jeg har altid været typen der har skåret det tykkeste stykke kylling over for at se om den var gennemstegt, men det har også tit betydet at de tyndere stykker er stegt tørre... Jeg gjorde det at jeg købte et stegetermometer og det har gjort det meget mere sikkert at spise min grillmad :D

Naan/Fladbrød

• 1 pakke tørgær
• 125 gr / ½ kop lunken vand (ikke varmere end 37 grader)
• 1 tsk sukker
• 
  
• ca. 375 gr hvedemel
• 185 gr græsk yoghurt
• 1 spsk olivenolie
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Bland tørgær, vand og sukker i en lille skål. Sæt det til side i små ti minutter. I den tid skal det meget gerne danne skum på overfladen. Hvis ikke den gør det er din gær dårlig og den skal ud.

Tørgær, vand og sukker danner efter 10 minutter skum på overfladen hvis gæren er god

Bland mel, gærblanding, yoghurt, olie og salt i din lokale køkkenmaskine og sæt den til at ælt det godt sammen.

Dæk dejen til med et fugtigt klæde og lad det hæve i en times tid. 

Del dejen til 8 stykker og rul dem flade. Jeg anbefaler at rulle dem alle ud og læg dem med bagepapir mellem dem, for når de skal steges går det hurtigt. 

De skal vel have ca et minut på hver side indtil de er gyldne... Læg dem i et viskestykke så de forbliver lune og bløde.

Dressing

• 65 gr. græsk yoghurt
• 65 gr. hellmans mayo
• Saften af en halv citron (evt. en hel hvis du godt kan lide citronsmag)
• 2 store fed hvidløg
• 2 spsk hakket persille

Samling:

Tag et fladbrød og læg en stribe dressing på det. Læg udskåret kyllingebryst på, og top det evt af med lidt grønt. Fold og spis som en taco :) Det er virkelig godt

Velbekomme...

Og nå ja... Så sker der måske snart noget ret vildt... Jeg tør kun tease det nu for jeg vil ikke jinxe det... men ja.. Hvis det bliver til virkelighed så skal jeg nok give lyd fra mig :) 

Christian W. Jensen

Her kommer fatter med kost og spand..

Vi kan vist hurtigt blive enige om at 2020 ikke var det bedste år for rigtig mange mennesker... Derfor havde vi også store forventninger til 2021, men jeg må erkende at indtil videre så er jeg ikke synderligt imponeret..

For et par uger siden gled Tasja i indkørslen og ja... 13 skruer og en metalplade senere er hun nu ukampdygtig i min. 6 uger hvor hun slet ikke må støtte på foden. :/ Det skete mandag d. 25 om morgenen og vi fik fat i svigermor for at høre om de kunne komme hjem til os og tage imod bonussønnen når han kom fra skole over middag. På det tidspunkt havde vi stadig den tro, at hun ville blive udskrevet mandag aften. Da jeg er på vej hjem fra arbejde den mandag ringer de fra hospitalet i Aalborg og fortæller at hun er ved at blive klargjort til operation og med operation og opvågningstid så skal vi ikke forvente hun bliver udskrevet den dag. 

Det kommer jeg hjem og fortæller til børn og svigerforældre og det bliver besluttet at bonusbørnene tager på overnatning hos bedsteforældrene så efter aftensmad kører de og så er sønnen og jeg alene hjemme. Han falder tidlig i søvn så da Tasja ringer ved 21.30 tiden og spørger om jeg vil komme op med et par småting (i særdeleshed en oplader fordi hospitalsstuer er kedelige) så kørte jeg op til hende. 

Hun kom heller ikke hjem tirsdag eller onsdag fordi de ikke kunne få smertedækket hende ordentlig til at de mente det var forsvarligt at sende hende hjem.

Torsdag i sidste uge kom hun så hjem da jeg var oppe og hente hende efter arbejdstid. Svigerforældrene kom med bonusbørnene og lasagne fra fryseren blev varmet til hele banden.

Well.. Dagens overskrift. Arbejdsfordelingen her i huset har været meget lige fordelt. Jeg har stået for madlavning og indkøb fordi det er de ting jeg hygger mig med (for det meste) og Tasja har stået for rengøring, støvsugning, kattepleje, tøjvask og alt omkring hendes børn. De har begge en autismediagnose så de fungerer bedst når tingene er systematiseret og når tingene er som de plejer. Så når mor kun kan ligge på sofaen med benet oppe, så er tingene bestemt ikeks om de plejer.

Når det så er sagt så skal det siges at de har f.... klaret det til UG+ de sidste 14 dage.

Jeg har til gengæld været rimelig træt den sidste tid :) Fuldtidsarbejde og husholderske er ja... fuldtidsarbejde... men hey... Til gengæld har jeg fundet ud af spændende ting.. som for eksempel hvordan vores vaskemaskine er. Hvor sengetøjet er.. Hvordan kattebakken tømmes... 

Ting som jeg har undgået at vide i 1½ år siden vi flyttede ind. Og ja.. Første gang jeg vaskede tøj i kælderen havde jeg Tasja med på headset så hun kunne fortælle hvordan hun plejer at gøre. 

Men ja. Efter en uges tid er jeg ved at havde fundet en rytme. Jeg har lavet en huskeliste (fordi jeg husker elendigt og endnu dårligere når jeg er træt) som jeg lige løber igennem hver aften og uden at prale for meget så synes jeg faktisk det går meget godt. 

Når der er taget af bordet og tørret borde af så sættes der i opvaskemaskinen og den startes (hurtigprogram hvis der er meget tilbage på bordet) og ellers bare økoprogrammet. Som noget nyt prøver jeg at komme ud med affald hver aften, samt pantflasker og ting jeg her "lånt" i frostfri. (Det er der vi opbevarer bageforme og andre køkkenting som vi ikke bruger så tit). Så tager jeg lige en hurtig runde gennem huset og fjerner alt det der ligger på gulvet som ikke er kattelegetøj.

Så dækker jeg bord til morgenmaden, pakker en bakke til Tasja med alle de ting hun skal bruge til at lave børnenes madpakker og tjekker op at der er det der skal være i "madkassen" i køleskabet og til sidst forbereder jeg kaffen så den bare skal tændes om morgen. Ja... Jeg overvejer kraftigt at købe en smartplug så jeg kan tænde den via Google Home Assistent. Ja. Jeg er ret meget fan af Smart Home konceptet (også mere end Tasja :D) men det tror jeg måske skal have sit eget blogindlæg, så jeg kun belemrer dem der gider læse om det :) 

Anyway... Ingen madopskrift i dette opslag. Det kommer i et seperat opslag, for det blev lidt langt det her:) 

Men her er billedet af den rampe min far og jeg fik lavet her i weekenden. Lægter, palletræ og hønsenet så det er skridsikkert. Ikke at Tasja er så mobil at hun kan komme ud endnu, men når hun kan så skal hun have muligheden. Samme dag så havde min mor en symaskine med herned og fik syet en trekantet pude, der blev fyldt med krøyerkugler, så Tasja var fri for at stable 5 forskellige puder for at få understøttet benet ordentligt

Christian W. Jensen

All in på burger.

 .

I aften har vi fået burgere med tasty big sauce og det kunne jo ikke være en hvilken som helt burger den skulle i. Det hører til sjældenheder at vi køber salat til burgere. Ikke fordi vi ikke kan lide salat, men fordi iceberg salat bare er lidt kedelig i sig selv, men skal man prøve at kopiere en big tasty burger så skal der salat i, sammen med agurk, løg og tomat. 

Fordi jeg vist aldrig har fået den skrevet ned så tilføjer jeg også lige opskriften på vores altmuligbrød. Egentlig er det bare en alm. bolledej, men vi bruger den til snobrød, burgerboller, fødselsdagsboller, pizzasnegle og pølsehorn. Det eneste vi varierer er mængden af sukker.

Altmuligbrød / Boller

50 gr. gær

450 gr. lunken vand

2 æg

50 gr. smeltet smør

50-100 gr. sukker

1000 gr. hvedemel (vi bruger primært private label fra føtex/bilka)

(evt. 100 gram hakket mørk chokolade)

Fremgangsmåde: 

Rør gær ud i vandet og tilsæt de andre ingredienser inden den sættes i røremaskinen i 5-10 minutter. 

Herefter sættes dejen til hævning i mindst en time.

Når dejen er hævet første gang så skal de deles og sættes på plade. 

Varianter

ca. 40 gram pr. bolle / 20 pr. plade = fødselsdagsboller 

ca. 70 gram pr bolle / 12 pr. plade = Burger bolle

Fødselsdagsboller rulles til kugler og sættes på plade og dækkes med et viskestykke.

Burgerboller trykkes flade inden de sættes på plade og dækkes med et viskestykke.

Og nu kommer hemmeligheden bag de luftigste boller EVER...  Glem dem... Ja.. Det er en hemmelighed jeg brilliere i, i kraft af min til tider elendige hukommelse, men hvis du glemmer bollerne efter du har lagt dem på pladen i et par timer. Så når de at hæve sig store og fluffy.

200 grader i en forvarmet ovn i ca. 11-12 minutter.

Aftenens burger havde ud over hjemmebagte burgere også sous videde bøffer der bestod af 125 gram bøffer der blev formede i går og derefter frosset ned. Så de i dag kunne holde formen når de blev vacuumpakket og blev sous vided ved 58 grader i 2 timer (fra frost). Herefter blev de duppede tørre og så fik de 15 sekunder i kontaktgrillen som jeg fik i fødselsdagsgave for et par uger siden.

Burgeren blev samlet med: 

Mayo, 

Bøf

Cheddar

Agurk

Tomat

Løg

Tasty big sauce

Bacon

Alt i alt en rigtig rigtig god burger. Tasty big saucen skal lige tweakes lidt for at blive helt perfekt, men det skal nok lykkedes en dag :) 

Nå ja.. Jeg har fået nye køkkenassistenter. 

Koda til venstre og Coco der er i gang med at immitere en opvaskemaskine der gør tallerken ren.

Christian W. Jensen

Tasty big sauce V 1.0

Det har meget længe været meningen at jeg skulle eksperimentere med big tasty sauce fra McD.

Faktisk har jeg et keep-notat fra 3. juli 2017 hvor jeg begyndte mit Big tasty projekt. Dengang lykkedes det mig at finde ingredienslisten på McD's originale Big tasty sauce på  noget der hed epicconstruction.com .. Jeg har sidenhen forsøgt at komme ind på siden, men det lader til at den ikke eksistere mere.

Heldigvis gemte jeg indholdfortegnelse (dog en oversat version) i mit keep dokument så den får du lige her: 

• Vegetabilsk olie
• Vand
• Creme fraiche
• Æggeblommer
• Sukker
• Smagsstoffer (Flavouring)
• Modificeret majsstivelse
• Salt
• Klar eddike (spirit vinegar)
• Løgpulver
• Gær og gærekstrakt (yeast and yeast extract) (= Smagsforstærker. "Kød"/umamismag. Nævnt sammen med det 3. krydderi
• Maltdextrin pulver ( Bruges til at gøre væske tykkere ... har ingen smag i sig selv
• Hvidløgspulver
• Sort peber
• Paprika
• Krydderiekstrakt (Spice extract)

Se... Simpelt ikke.. Med den liste så kan alle jo gå lige hjem i køkkenet og kreere en big tasty sauce... eller noget :) 

Så ja.. .Jeg tror tilbage i 2017 at jeg lavede et forsøg eller to, men kom ikke engang i nærheden af den rigtige smag så derfor blev projektet lagt på hylden. Men så en dag for nyligt da jeg fandt opskriften på ostesauce så slog det mig at måske skulle jeg igen prøve at google tasty cheese sauce opskift og der fandt jeg et billede på instagram (Eller pinterest) hvor der stod en specifik opskrift på big tasty sauce..

SÅ igang med at bestille flydende røg på nettet, da det var den eneste ingrediens jeg manglede og så ellers igang med at eksperimentere.

Følgende opskrift er som jeg lavede den.. og jeg må sige allerede nu.. Den minder om tasty cheese i farven og idet at den har den røgede smag. Men derudover så er der plads til forbedringer.

Opskriften skrives her med de originale måleforhold (US engelsk) efterfulgt at vægten i gram. Bred skrift er originalmængderne, men da det er ret meget så har jeg valgt at tilføje ½ portion også)

Big Tasty sauce

1 kop / 250 / 125 gr.     Hellmans Mayonaise

1 stk / 189 / 95 gram   skrællet finthakket agurk

3 spsk / 45 / 22 gr        Vegetabilsk olie

1½ spsk / 35 / 18 gr      Heinz ketchup

2 spsk / 20 / 10 gr.        Finthakket løg

2 tsk / 14 / 7 gr.            Sukker

2 tsk / 8 / 4 gr.              Klar eddike

2 tsk / 7 / 3 gr.              Paprika

3 knivspids / 6 / 3 gr    Salt

1 tsk / 6 / 3 gr.              Dijon sennep

½ fed / 2 / 1 gr             Finthakket hvidløg

1 tsk / 5 / 2 gr               Flydende røg

1 tsk / 4 / 2 gr               Citronsaft

Fremgangsmåde: 

Alle ingredienserne blandes sammen og sættes på køl i mindst 3 timer.

Som tidligere nævnt så passer denne opskrift mest i farve og i den røgede smag, men hvis det skal sammenlignes med ingredienslisten så kan det måske give et hint til fremtidige eksperimenter.

Ingredienslisten har vegetabilsk olie som den primære ingrediens. Hvilket giver mening når man tænker på at Mayo er lavet af vegetabilsk olie og æggeblommer. 

Agurk indholder ifølge arla.dk mellem 95-97% vand så det giver også god mening at den er så højt oppe på listen (især når agurken er skrællet idet skrællen nok et det mindst vandede ved den :) ) 

Løg er ikke Ingredienslisten men løgpulver er, dog meget længere nede. Hvilket kan argumenteres at det skyldes at pulver er mere koncentreret i smagen end frisk løg er.

Ketchup er ikke på ingredienslisten men det er lavet af tomat, eddike, sukker, salt og andre krydderier.

Sukker er rimelig højt oppe både på mit forsøg og ingredienslisten.

Paprika og sennep kunne godt falde under smagsstoffer.  Men de to til sammen vægter højere end salt, der er næstefter på listen.

Modificeret majsstivelse har jeg sprunget over da jeg tænker det er et produkt der er mere nødvendigt når man masseproducere og det skal kunne holde til transport med mere.

Klar eddike er rangeret under salt på ingredienslisten men over i mit forsøg.

Paprika rangere højere end salt, hvidløg, flydende røg og citronsaft på min liste, hvor den på ingredienslisten står som det næstsidste.

Hvidløg står som hvidløgspulver i ingredienslisten, men på begge lister er den relativt langt nede på listen.

Til sidst er der flydende røg og citronsaft i mit forsøg hvor der helt nede i bunden af ingredienslisten står krydderiekstrakt, hvilket med lidt god vilje godt kunne være det samme :) 

Det som der så er tilbage i ingredienslisten som jeg ikke har haft i mit forsøg er gær og gærekstrakt også nogle gange omtalt som det 3. krydderi... Hvilket jeg faktisk har på min krydderihylde så det kan jeg forsøge næste gang... Og hvis det skal placeres mængdemæssigt i forhold til hvordan det er placeret på ingredienslisten så burde det være lige under klar eddike som jeg har 8 gram af i..

Derudover så salt på ingredienslisten placeret over klar eddike men under sukker så med udgangspunkt i min opskrift hvor jeg har 6 gram salt i så burde saltmængden komme op mellem 8 og 14 gram.

Paprika er rangeret meget højere på min liste end den er i ingredienslisten, så i fremtidig forsøg kunne der eksperimenteres med et bruge en kraftigere paprika, men mindre af den.

Derudover er der sort peber på ingredienslisten, hvilket også mangler i mit forsøg.

Så kort fortalt så foreslår jeg følgende ændringer til næste forsøg

- omkring 6-7 gram af det 3. krydderi

- 2 til 8 gram MERE salt

- Mindre men kraftigere paprika

- Sort peber tilsættes.

Christian W. Jensen

Cheesy goodness og datenight

Sidste gang jeg skrev her på bloggen så var det bl.a. om en madtodo hvor jeg skrev at jeg ville prøve mig med en ostesauce. Jeg fandt originalopskriften på youtube af alle steder... Det var vist kanalen sous vide everything der havde en episode om cheese bombs og jeg kan ærlig talt ikke huske hvordan jeg endte på den video, MEN jeg er glad for jeg gjorde.

Det viste sig nemlig at alle mine tidligere forsøg på at lave ostesauce har været velmente, men har alle sammen manglet den hemmelige ingrediens. E331. Det er et tilsætningsstof som (så vidt jeg husker) bliver udvundet af salten fra citrusfrugter) så på farlighedsskalaen er det bestemt ikke en af de slemme... Hvis jeg altså husker rigtigt :)

Anyway.. E331 gør at fedtet i osten ikke stivner på samme måde som det normalt vil gøre og blander sig med mælkeproteinerne. Kort sagt så gør det at osten ikke stivner selv om den er kold.

Ostesauce

300 gr cheddar i tern
300 gr. minimælk 
6 gram E331
2 stk jalapenos uden kerner

Fremgangsmåde:
Tænd sous viden på 74 grader. Det må godt gøres i god tid da det tager lidt tid at få den derop. Skær osten i tern og hæld det i en pose sammen med mælk og tilsætningsstof. Pres så meget af luften ud af posen som du kan inden du forsejler den. Hvis du har en kammervacuummaskine så er det sikkert let nok, men det kan altså lade sig gøre uden :)

Den skal have mindst 20 minutter ved 74 grader. Når den har fået det så vil du opdage at den ikke er helt homogen. Kør stavblenderen igennem til du har en ensartet konsistens og bon appetit.


Vi spiste det med nachos og det var et hit. Fremtidige planer er at bruge det som på youtube kanalen til at hælde over en burger.

Men det er ikke alt jeg har tænkt mig at bruge dette nye tryllepulver til. Jeg har tit lavet bearnaise i sous viden også og det har også tendens til at størkne når det bliver afkølet, men i teorien bør det have samme effekt hvis det er fedtet i smør der ikke stivner som fedtet i osten..

Og ja. Så findes der jo en verden af ost derude der bare venter på at blive lavet til sovs/dip :)



Anden del af overskriften hænger sammen med at vi var helt børnefri i lørdags for første gang siden engang i januar tror jeg.

Det fejrede vi med aftensmad som vi var ret sikker på børn ikke ville kunne lide. Vi fik Risotto med mørbrad i og det var GODT

Risotto med svampe, parmesan og mørbrad
Som jeg lavede den:
(original fundet HER)

• 30 gram tørrede Karl Johan svampe (udblødt)
• 1 løg finthakket
• 2 fed hvidløg
• en svinemørbrad, afpudset og skåret i tern
• olie til stegning
• 300 gr. risotto ris
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2½ dl hvidvin (Jeg brugte Lindemans hvidvin)
• ca. 100 gram smør
• 100 gram friskrevet parmesan
• Salt og peber

*Opskriften siger originalt et halvt bundt hakket persille. Det havde jeg ikke. Det smagte rigtig godt uden, men jeg vil ikke udelukke at lidt grønt vil gøre retten mere indbydende at se på.

Fremgangsmåde:
- Hak halvdelen af svampene fint og steg det i olie på panden sammen med løg og hvidløg.
- Inden det får farve så tilsæt halvdelen af smørret og lad det smelte.
- Tilsæt svinemørbrad i tern og brun dem af.
- Tilsæt risene og rør rundt til risene har absorberet fedtstoffet.
- Tilsæt hvidvinen lidt af gangen (ca. en dl. af gangen) og rør rundt til det er absorberet.
- Tilsæt bouillon lidt af gangen som med vinen og lad risene absorbere det.
- Når du er ved at være til ende med bouillon tager du den anden halvdel af svampene og steger i halvdelen af det restende smør til de er sprøde.
- Når al bouillonen er absorberet så tilsættes det sidste smør og parmesanen og rør det godt rundt. 
- Drys de smørstegte svampe på toppen eller server ved siden af.


Jeg har intet billede af risottoen, men køn var den ikke

Påskeoverraskelse og todo

Så er påsken snart ovre. Ikke at vi har kunne mærke den store forskel på påskeferieugen og ugen før. Eller ugen før - Eller ugen før det...

Som nævnt så har Tasja og jeg begge en kærlighed for lister og vi er begge store fans af at krydse ting af lister. Vi har fået for vane at starte en ny to-do til hver uge og så overfører vi de ting, der ikke bliver nået til ugen efter.

Det er vores måde at sikre at dagene ikke bare flyder sammen og ender med at blive spildt, og så er vi kommet frem til at vi lige så godt kan få det bedste ud af karantænen og få ordnet nogle af de hængepartier, der er rundt omkring på ejendommen. Okay.. nogle af de ting vi går i gang med er hængepartier... andre er bare ting vi lige får lyst til at lave.


Der skete dog en ting i går som ikke var helt var som det plejer.




I går eftermiddags trillede der pludselig en bil ind i indkørslen. Det er ikke det der sker oftest herude på landet. Mest fordi vi har en ret stor indkørsel, så selv om der er biler der drejer herind så er der nogle af dem der kører ned af grusvejen bagved vores grund.. Men vi fik vaskeægte gæster !!!

Mine forældre havde besluttet sig for at det simpelthen var for kedeligt at sidde hjemme helt alene, så de havde besluttet sig for en tour de unger. De havde pakket bilen med madpakker til hele dagen og masser af kaffe samt en påskeslikkurv til alle tre børn. Vi mødtes i indkørslen hvor vi kunne holde god afstand og så fik vi en hyggesnak ude under halvtaget hvor sønnen har gjort forårsren den seneste tid. Der var så rigelig plads så forældrene kunne sidde i den ene side og vi kunne sidde på række i den anden side. Det var lidt mærkeligt, men hold da fast hvor var det skønt at se familie. Selv om det ikke var hele familien, så var det stadig helt vildt skønt. De havde startet touren hos min søster nede ved Skanderborg-egnen... spist frokost på en rasteplads mellem der og os her på Hobro-kanten og så en tur til Aalborg hos min bror og hans familie sidst på eftermiddagen.

Det hele mindede mig om hvor mærkeligt det hele er for tiden. Normalt så ser vi familien mere end gennemsnittet. Nu kommer vi f.eks. snart til Pinse, hvor min mors side af familien plejer at mødes til morgenmad på en kro, hvorefter vi tager hjem til den i familien der bor tættest på den pågældende kro. Det ser pt. ikke ud til at det bliver aktuelt i år og jeg tror det er første gang i 39 år hvor Fellini-familien ikke holder pinse-tamtam.

Jeg havde også tænkt mig at holde fødselsdagsfest her til sommer, hvor jeg fylder 40 år. Det er ikke så tit jeg holder stor fødselsdagsfest, men jeg tænkte i anledning af en 40 års fødselsdag så kan man godt slippe afsted med stor havefest med helstegt pattegris m.m.... men nej.. Verdensomspændende pandemi = Ingen fødselsdagsfest for mig.

Men jeg har aftalt med Tasja at vi næste sommer holder en 40 (+1) års fødselsdagfest og så tager vi revanche der. Jeg savner hele min familie og jeg nægter at holde en fødselsdagsfest hvor vi skal holde to meters afstand imellem os... Selv om jeg tror at vi hypotetisk set ville have plads til det ude i haven :D






Christian W. Jensen

Pasta, Rams- og hvidløg.

Nu har sønnen og jeg to lørdage i træk lavet noget fra vores mad-todo. Den startede en dag i efterårsferien hvor han var med mig på arbejde. Det ar en ret stille dag, så derfor kom vi ret hurtigt til at snakke om de retter vi gerne ville prøve at lave. Det endte faktisk med en ret lang liste og i sidste weekend tog vi hul på den med Cubanos og i denne weekend har vi lavet hjemmelavet pasta med rasmsløgspesto og hvidløgssmør. Det var ikke tiltænkt som et vegetar måltid, men det endte det med :)


Hjemmelavet pasta
Original opskrift fundet her

500 gr Tipo oo hvedemel
5 æg
lidt salt

Der var mere end rigeligt til 5 personer i denne opskrift

På hjemmesiden står der to metoder til at lave den. Den ene er med håndkraft og den anden er med en foodprocessor, og ja. Jeg valgte valgmulighed nr. 2.

Æg, mel og salt.

Når det ser ud som på billedet hældes det ud på bordet og æltes sammen med hænderne. Det tager ca. 5 minutters tid til det er nogenlunde elastisk og medgørlig. Pak den herefter ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 30-40 minutter.

Herefter skal det rulles meget tyndt. Vi har haft en pastamaskine til at stå i depot siden... Jeg tror det er fra siden før vi boede i Svenstrup, men det er meget sjældent vi har brugt den.

Vi måtte være lidt kreativ med opbevaring af den færdige pasta, men heldigis havde vi både snobrødsstænger og cornflakespakker stående.












Hvidløgssmør

200 gram Lurpak smør
1 fed hvidløg

Det er ikke nogen raketvidenskab. Tag smøret ud af køleskabet i god tid så det er blødt. Pres et fed hvidløg ud i smøret og rør det godt rundt inden du sætter smøret på køl igen. Jeg har før lavet hvidløgssmør hvor det måske var liiiidt for meget hvidløg i, men det her havde en god balance og det var også det mest vellykkede i aften.




Ramsløgspesto
Originalopskrift fundet her.

70-75 gr. ramsløgblade
35 gr. cashewnødder
4 spsk olivenolie
45 gr. groftrevet parmasanost
saft af en halv citron
salt og peber.

Skyl og riv bladene groft så du kan få dem ned i et stavblenderglas og giv det en god omgang med stavblenderen.

Vi besluttede sådan lidt i sidste øjeblik at varme nogle miniflutes til og jeg må nok indrømme at uden dem var vi nok gået sultne fra bordet. Pestoen smagte meget markant af ramsløg, og jeg ved ikke om det er fordi jeg i hvert fald er vant til basilikumssmagen, men det var ikke helt den succces jeg havde håbet. Pastaen var nogenlunde, men der var meget mel på pastaen så det vil måske kunne svare sig at koge det i en større gryde eller i mindre portioner.


Christian W. Jensen

Antiklimatisk much?

Så skete det!

Nu kan vi endelig sige at vi har set hele vores grund uden at lyve :) I går mandag, efter arbejde havde vi samlet hele familien til at bryde døren ned til den tilbygning der har stået urørt i, hvad der ser ud til at være, mange mange år...

Da vi var ude for at se på huset i sin tid så forsøgte jeg at kigge derind men konstaterede ret hurtigt at døren dertil ikke havde det så godt, så dengang opgav jeg projektet.

Efter indflytning så var det at Melle (katten) fik lov til at stifte bekendtskab med "udenfor" i gårdhaven og fordi vi var bange for at hun kunne hoppe op på det sammenfaldne tag og derfra videre ud i verdenen, så undlod vi at åbne op indtil Melle havde fundet sig til rette... Men da det var sket så var sønnen på ferie og jeg havde lovet ham ikke at åbne op derindtil uden han var med. Så ja..

Spændende hvad der gemmer sig af skatte?

I går var første gang hvor vi alle sammen var hjemme og der ikke skulle tage hensyn til katten. Jeg hentede et koben og en hammer, men det viste sig at være voldsom overkill.

Et solidt greb i døren og så kunne den trækkes af

Bygningen er ca. 10 gange 4 meter udvendigt og den eneste indgang er den grønne dør fra gårdhaven. På den modsatte side er der nogle vinduer som jeg har forsøgt at kigge ind af, men meget støvede glas og dårligt lys, samt at jeg er kongen af ønsketænktning fik mig til at tro at jeg havde set en gammel trætønde derinde som jeg var meget spændt på at se hvilken tilstand den var i.


Og nuuu... Trommehvirvel!

Skattene var: En stak træ, der heldigvis er så tørt at det kan flyttes ind i brændestablen. og min "trætønde" der viste at være en grøn plastik kompost

Ud over træ og en kompostspand så står der i hjørnet en masse net som havde været brugt til at indhegne gårdhaven og en enkelt tagplade eller to. Både dem i stål som har været på denne bygning og nogle gamle tagplader som tidligere har været på huset.

Ja... Det var rimelig antiklimatisk kan jeg godt fortælle :D Det mest positive der er at sige om det er at gulvet ser ud til at være nogenlunde plan, omend meget beskidt og fuld af blade der er faldet ned gennem loftet... og så ser det ud til at der er trukket strøm fra huset oppe under loftet.

Jeg tænker at jeg skal have lavet en brændestabel inde i stalden og så får jeg flyttet alt træet fra udbygningen til stalden og så skal jeg se hvordan jeg får understøttet taget så det er sikkert at gå rundt derinde mens jeg får ryddet op.

Christian W. Jensen

Home, sweet home (3D)

Som jeg vist nok har nævnt et par gange så har den tidligere ejer af vores nye hus ikke været super duper up to date med BBR tilføjelser, så jeg har besluttet mig for at jeg gerne vil have en ajourført plantegning over vores hus og bygninger generelt.

I de sidste 14 dage har alle ungerne været på ferie så det har kun været Tasja og mig hjemme. Jeg er startet på arbejde så mens jeg har været afsted så har Tasja været i fuld gang med at sætte datterens værelse i stand. Ungerne kommer hjem i aften (lige bortset fra min knægt der kom hjem i aftes og så tog afsted til Aalborg i dag for at være sammen med vennerne hele dagen).

Men nu er børneværelserne også ved at være færdige. Datterens værelser er blevet slået sammen og der er tapetseret det stykke der manglede. Der mangler stadig at blive malet lidt på det ene værelse, men vi skal have en elektriker forbi og fikse noget strøm og i den forbindelse skal vi have revet et skab ned derinde. Så det giver ikke rigtig mening at male omkring skabet når der nok alligevel skal tapetseres igen. Men der er sat seng, skabe og skrivebord op. Jeg har fået trukket strøm til hendes fjernsyn som vi har fået hængt op; og til min gamle computer som hun har fået ind på værelset. Den kan ikke holde strøm så den skal være sat til stik hele tiden, men jeg tænker den nok fungerer udemærket til at gå på youtube og spille minecraft på :)

At datteren har fået sit eget værelse har også betydet at Tasja og jeg endelig er flyttet ind i vores soveværelse ... YAY!... Vi sov de første 14 dages tid på det ene af de værelser der nu er datterens og da min knægt tog på ferie derefter så flyttede vi ind på hans værelse hvor vi sov på en madras på gulvet og jeg havde alt mit tøj i et par affaldsposer. Nu har vi så fået vores eget værelse med skab og skænk og sengeborde og ikke mindst en sengeramme :) Jeg blev 39 for et par uger siden og jeg må erkende at der er godt nok langt ned og langt op af sengen når den ligger på gulvet.

Anyway... Det begynder at mere og mere at ligne et rigtigt hjem. I dag fik vi også fjernet den sidste flyttekasse fra stuen, så nu er det kun fotografier i rammer og så mange af mine krydderier der står derinde, men når de kommer op i køkkenet så er stuen faktisk helt færdig (for nu).. men men men... Mange af de ting der er blevet lavet den sidste tid er sådan nogle indretningsting, og enhver der nogensinde har været hjemme ved mig (hvor jeg har boet sammen med Alexander) vil vide at den del bestemt ikke er min stærke side. Nogle vil måske gå så vidt som at gætte på at jeg f.eks. ikke har haft den mindste indflydelse og/eller input til hvad der står og pynter i vindueskarmene i stuen. Og de ville gætte korrekt. Det er ikke sådan at jeg ikke MÅTTE komme med input, men det er bare sådan noget som ikke siger mig noget. Derimod har jeg været flittig bruger af boremaskinen og synes selv jeg har sat uendelig mange rawplugs i væggene rundt omkring. Der er kommet et bord på væggen i køkkenet, knager i køkkenet og på børneværelserne, fjernsyn på væggene rundt omkring.

Og så har jeg lavet noget andet som jeg selv synes er ret sejt (og sjovt). Som jeg startede indlægget her med så har jeg ønsket mig en målfast plantegning over huset. Faktisk vil jeg gerne have en for alle bygningerne, inkl. stald, værksted, frostfrit rum plus diverse andre bygninger. Overordnet set vil jeg gerne kende vores ejendom og jeg tænker at hvis jeg har en målfast plantegning så kan jeg på sigt få tegnet diverse afløb og strøm til efterhånden som jeg finder det. Jeg har f.eks. stadig ikke helt gennemskuet hvordan der er ført strøm ude i staldbygningen og det tænker jeg egentlig ville være rart at vide. :)

Anyway. Mens Tasja har været ved at gøre vores hus til et hjem har jeg været ved at måle og lege Jørgen Clevin og indtil videre har jeg fået en målfast plantegning for selve huset inkl. dørenes placering. Jeg tænker at der skal indtegnes vinduer, radiatorer og strømstik, men så langt er jeg ikke kommet endnu ;)

Da vi i sin tid først så på huset og skulle indrette det så hentede vi det program der hedder Sweet home 3D. Det koster gratis hvilket jeg er ret meget fan af og så synes jeg det er ret intuitivt at gå til, hvilket også er en fordel.

Anden del af huset tegnet efter hukommelse og så ellers i gang med målebånd

Sådan ser det ud når hele huset er tegnet på. Så mangler der bare lige staldbygningen, overdækket terasse, Det der bliver hønsehus på sigt og så vores Mystery-building :) 

Og nu når vi snakker om vores ejendom så har vi faktisk omkring 40 m2 som vi endnu ikke har set :) I enden af vores gårdhave står der er ... Jeg ved ikke helt om det kvalificerer sig som et skur, men vi har endnu ikke været derinde. Taget på det er faldet sammen på midten og der var derfor vi ikke har brudt døren op til det. Vi valgt ikke at åbne op derind til, da vi flyttede ind fordi vi var bange for at katten (som dengang fik lov til at gå i den lukkede gårdhave) kunne finde på at hoppe op på det sammenstyrtede tag og derved komme udenfor gårdhaven. Da katten så var vant til at færdes i haven så var sønnen taget på ferie til udlandet og jeg har LOVET ikke at bryde døren op før han kunne være med. Så ja. Det er planen for i morgen eftermiddag når jeg kommer fra arbejde. Jeg har kigget ind af vinduerne og det ser ud til at der ligger en masse grene og måske en gammel vintønde. Men hvordan tønden har det vides ikke, så det bliver spændende :)

Mere om det projekt i de kommende dage.

Nu er ungerne kommet hjem og den står på en gang bolognese


Christian W. Jensen

Fødselsdagsweekend

I går havde jeg officielt rejst en omgang mere om solen. Jeg fyldte 39 og det blev fejret med med nærmeste familie og alt for meget mad som jeg plejer. Menuen stod på spareribs, kyllingenuggets, kartoffelsalat, tzatziki, pommes frites, flutes og majskolber.

Majskolberne havde jeg oprindeligt tiltænkt som Elotes, som er navnet på mexikanske gademajs. Men jeg løb tør for grillplads :o (o skræk o veg) så måtte nøjes med mit andet majs eksperiment, nemlig majskolber med bacon viklet omkring.

Anyway... Dagens opskrifter kommer her. Selv om jeg ikke fik lavet Elotes i går, så fik jeg stadig skrevet opskriften ned og så vidt jeg husker fra tidligere forsøg med det, så smager det ret godt. Derudover kommer der også lige en opdateret opskrift på den barbecuesauce jeg er begyndt at bruge. Jeg har tidligere oplevet, at den har været meget syrlig pga. æbleeddikecideren, men jeg synes godt nok jeg fik tilpasset den her i weekenden så derfor kommer der lige en ny version :)

Opskriften her er ganget op i forhold til den originale opskrift. Det er er ca. 3-dobbelt portion. Der var nok til 6 sider spareribs. Derudover fik jeg 5 poser af 300 gram og en pose af 450 til fryseren.

Opdateret Barbecuesauce (3dobbelt portion)
Fryseregnet

• 7 spsk hakkede løg
• 3 spsk solsikkeolie
• 1050 gr heinz ketchup
• 9 spsk dijonsennep
• 620 gr æbleeddide cider
• 100 gr mørk muscovado sukker
• 550 gr brun farin
• 2 tsk santa maria red hot chili flakes
• 3 spsk worchestershiresauce
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm solsikkeolien i en gryde og tilsæt de hakkede løg. Lad dem blive bløde uden at få farve. Tilsæt herefter de andre ingredienser og rør det sammen til en ensartet sauce. Lad det simre ved svag varme i 40-60 minutter til det er tyknet og afkøl.

Elotes (Mexikanske gademajs)
Orignalopskrift fundet HER

• 4 Majskolber
• 2 limefrugter skåret i både 

• 70 gr. Mayo
• 70 gr creme fraiche
• 110 gr hvid ost
• 1/2 tsk (1gr) red hor chili flakes S.M.
• 7 gr finthakket hvidløg
• 1/4 kop koriander letpakket

Fremgangsmåde:

Ovenstående ingredienser undtagens majskolber og lime blandes sammen i en skål og sættes på køl. Fjern bladene fra majskolberne og læg dem på grillen. Vend dem regelmæssigt så de bliver godt gennemvarmet og sørg for at enkelt majskerner bliver brændte for at fremhæve den nøddeagtige smag. Når majsene er stegte på alle sider smøres de med cremen og serveres med friskpresset limesaft.

Jeg fik som sagt ikke lavet Elotes til i aftes, men jeg har stadig majskolber og creme/lime i køleskabet så lur mig om vi ikke skal have det i aften når Tasja kommer hjem. Hun er kørt afsted for at aflevere de to mindste hos sin far og sønnen min tog hjem med mine forældre i aftes fordi han skal flyve fra Billund på mandag.

Så de næste par uger er Tasja og jeg alene hjemme, så forhåbentlig får vi både tid til at kærester og få afsluttet nogle af de projekter vi har gang i herhjemme.

Mine fødselsdagsgaver; 2 slags olier og nøglering fra min søster og hendes familie. Miniflasker med Whiskey til min samling fra min søn og en kuvert med penge fra svigerforældrene. Mine forældre gav 3 rammer sodavand og 3 rammer øl til det frostfri rum så vi har noget at byde på til (u)ventede gæster :) 

En anden gave som forresten ikke er på billedet herover var endnu et mysterie løst i den store gåde der hedder vores nye bolig. Den tidligere ejer har ikke været super god til at informere BBR omkring hvad der er lavet af gør det selv projekter i hus og have, så jeg har været på opdagelse sammen med min far og svigerfar omkring hvordan tingene er skruet sammen.

 Det er ikke helt så synligt på billedet her, men til venstre ved trappen og det første vindue er der 2 dæksler hvor der går noget afløb. Ligeledes er der et dæksel til højre på billedet lige bag det lille skråtag. I går fandt vi endelig ud af hvordan det hang sammen.

På billedet til venstre ses her de to dæksler ved huset. Det viser sig at det nederste dæksel (med stenen) er rensebrønd fra køkkenet og fra vaskemaskinen i kælderen. Det øverste (med metalristen) er afløb fra håndvask og badekar.
På billedet til højre ses så en gennemløbsbrønd (tror jeg nok det kaldes). Vandet løber fra køkkenrensebrønden til badeværelsesrensebrønden og fra den til gennemløbsbrønden på den anden side af indkørslen. Herfra løber det videre væk fra huset, men jeg har ingen anelse om hvorhen.

Grunden til alt dette er interessant (ud over at det giver mig indblik i hvordan vores bolig er skruet sammen) er fordi jeg i staldbydningen bagved har fundet et afløb som den tidligere ejer har lavet. Da vi fandt den i sidste weekend prøvede vi at sprøjte vand ned i den for at se hvor det løb hen og det viste sig at munde ud i gennemløbsbrønden. Konklussionen er derfor at hvis vi engang beslutter os for at få lagt vand ind i stalden så ville vi kunne lave et grovkøkken/bryggers/vaskerum derude med de eksisterende afløb der er lavet. Ikke at vi er i nærheden at det projekt endnu, men det er da rart at vide. Så har jeg indtil videre kun 1 rør jeg ikke ved hvad der skal bruges til. Fra afløbet i stalden er der nemlig et rør der går til gennemløbsbrønden, men to rør der løber til det. Vi fandt enden på det ene i sidste weekend, men så vidt vi kan se så slutter det andet midt under gennemgangen ude i stalden... Så et mysterie løst, men langt fra alle :) 

Lynhurtig og langsom på plads

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFT

Chilidogs (som jeg lavede dem)
Oprindelig opskrift fundet HER

• Pølsebrød
• Pølser
• revet cheddar (valgfri)
• Hakkede syltede jalapenos (valgfri)

saucen

• 500 gr hakket ko
• 2,5 dl oksebouillon
• 170 gr ketchup
• 1 tsk santa Maria chili flakes
• 400 gr purerede tomater
• 1/2 tsk løgpulver
• 1/2 tsk peber
• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:
Oksekødet brunes af og når du er ca halvt færdig med at brune det af tilsættes bouillon, ketchup, flåede, pyrerede tomater og krydderier. Herefter skal det bare st¨å og simre til det er tyknet.

En chilidog består af en pølse i et pølsebrød og så med denne chilidogsauce på toppen, samt revet cheddar ost på toppen.

Note til denne opskrift: 1. Bonussønnen var helt sikker på at denne chilidog fik ham til at løbe super hurtig hvilket han også bevidste flere gange ude i haven. Så pas på med at lave denne opskrift hvis du har børn og bor i lejlighed med underboer :) 2. Tasja mente den smagte meget af tomat og det må jeg give hende ret i. Vi dryssede hakkede, syltede jalapenos på toppen, hvilket jeg synes hjalp lidt. Men ellers er denne ret "tam". Skal vi lave den igen så kan det godt være jeg prøver at finde en opskrift der har lidt mere smag i sig.

******

1Så er der to dage til jeg har fødselsdag og vi er gået væk fra ideen om en større fest og ender med "kun" at invitere den del af den nærmeste familie der er i landet og ikke har andre planer :)

Vi er ikke helt så meget på plads som vi måske kunne have ønsket os, men hver dag går det den rigtige retning og både Tasja og jeg er 100% sikker på at det nok skal blive godt med tiden. Jeg er begyndt på arbejde igen efter min 14 dages sommerferie og imens har Tasja været hjemme sammen med børnene (hendes to, da min har været på ferie hos mine forældre) Hun har fået malet den del af køkkenet hvor køleskabet skulle stå og hvor krydderihylderne skal sættes op når vi lige har fundet ud af hvordan de skal se ud og laves.

Men at den del blev malet har betydet at vi har kunne sætte staldkøleskabet (mit køleskab fra Svenstrup) ind i køkkenet og så har vi flyttet det gamle køleskab, der stod i køkkenet da vi flyttede ind ud i det frostfrie rum. Det var ikke så stort som mit køleskab fra Svenstrup, så det er blevet udnævnt til festkøleskab. Forstået på den måde at hvis vi skal have fest som på lørdag så bliver det sat til så vi har et sted til den ekstra mad og drikke som skal bruges og så efter festen kan vi slukke for det igen. Jeg tror det bliver ret godt at have den mulighed. Kunne godt huske hvordan det kunne blive en slem gang tetris hvis der både skulle være plads til mad til hverdagen og så lige lidt ekstra til en fest.

Anyway. Vi har også fået sat hylder i den del af skabet hvor det gamle køleskab stod, hvilket har givet os 5 hylder mere i køkkenet på lige knap 60x60 cm. Så der har vi fået køkkenmaskinerne sat ind sammen med mikrobølgeovnen.

Der står stadig lidt "håndværkergrej" i bunden som selvfølgelig skal væk, but you know what I mean... 

Jo joo.. Det begynder så småt at ligne et hjem. I nogle rum... I andre rum ligner det stadig en krigszone eller et pulterrum, men som sagt så skal det nok blive 100% genialt godt når vi er helt på plads

Et andet sted der er ved at være styr på tingene er vores affaldssortering. Vi/jeg har måtte erkende, at der i den her fase af indflytningen godt nok er mange ting der skal smides ud og derfor har jeg taget konsekvensen og lavet en mini-genbrugsstation i stalden. 149 kr. i jem&fix samt en håndfuld banankasser og så Tasjas håndskrift og en lamineringsmaskine

Sorteret som på genbrugsstationen, der meget praktisk er anlagt mellem vores adresse og Downtown Hobro

Nå.. Nok om huset i denne omgang. Den lynhurtige del af dagens indlæg refererer til bonussønnens fascination af Sonic the Hedgehog og hvor hurtig han er. I sidste weekend tror jeg, sad vi og lavede madplan og pludselig siger drengen at Sonics livret er chilidogs, så det kunne han godt tænke sig og ja... Jeg synes egentlig det lød som et meget spændende forsøg så jeg googlede og fandt tog den første opskrift, som i dette tilfælde måske ikke nødvendigvis var den bedste.

En chili dog består i grove træk af en hotdog med en eller anden form for kødsauce på toppen. I USA kalder man chili con carne for Chili og derovre er det typisk det der bruges til en chili dog. Her er der ikke nogen der er fan af bønner i maden, så opskriften jeg fandt var en af dem uden bønner.

Pølsebrødene blev bagt af samme opskrift som burgerbollerne. Jeg valgte at rulle dejen ud i en ca 2 cm tyk plade og skar dem ud med et pizzahjul. De fik en lidt mere firkantet form som de købte pølsebrød og det fungerede ret godt.

Hjemmelavet pølsebrød, med grillpølse, chilidogsauce, hakkede syltede jalapenos og revet cheddar :) 

Christian W. Jensen

House todo part 2

Dagens første indlæg er faktisk fra i fredags. Det der med at have hedder house to-do part 2 og det er ikke så meget fordi vi får lavet det vilde på huset i dag. Tasja var afsted med børnene så de kan være sammen med deres far i weekenden og var først hjemme engang til aften... jeg var i Støvring og fik handlet inden jeg kører hjem igen.

Vi gjorde det for en uges tid siden, tror jeg, at vi oprettede et keep-notat og delte det med hinanden og så tilføjer vi opgaver til det efterhånden.

Pt. Står der ting som f.eks. sæt krog op til sansegynge og hæng lamper op i stuen og køb et vinkelstykke til afløbet ved vaskemaskinen sammen med andre små og større opgaver.

Det lyder måske simpelt, men vi fandt ud af i den første uge at der er SÅ mange ting vi gerne vil have lavet og for sådan en som mig så kan det være svært at bevare fokus uden at blive distraheret og på denne måde kan vi også begge tilføje til og plukke fra samme liste.

Anyway... ideen med fredags emne var egentlig at lave en ny fane her på bloggen men min/vores to-do liste for huset med de projekter vi gerne vil have lavet og så efterhånden som de bliver lavet kan jeg linke til dem fra den side. For let's face it... krydderiudfordringen blev ikke den succes som vi havde håbet på :-) lige nu er krydderierne pakket ned i to store flyttekasser i stuen, men når vi får tapetseret køkkenet så er planen at få sat hylder op a la det jeg havde i den gamle lejlighed så jeg kan komme til dem igen.

Men ja.. på house to-do listen står køkkenet og datterens værelse som vi har slået hul i væggen på her de sidste par dage. Dertil har jeg et ønske om at få lavet et udekøkken, vi vil gerne have en terasse ved vores havedør, vi skal have elektrikerbesøg på et tidspunkt, vi vil gerne have en flisesti rundt om huset, og så kunne jeg godt tænke mig at få gjort stalden mere brugbar... sidstnævnte er langt fra en topprioritet, men mere sådan et når vi får tid og penge til det.
Så skal der males loft i flere af husets rum og vi skal have blændet nogle døre af. Ved ikke helt om dør-afblænding skal være et separat punkt på to-do listen eller om det skal på værelses--punkterne.. nå ja.. så bliver det også en festdag den dag sidste kasse er pakket ud.

Trampolin var klar til brug allerede 2. juli

Billedet fanger ikke helt den orange farve på tapetet, men datteren vil i hvert fald gerne have malet

7-stens overlægger på plads