Fiasko, succes og spareudfordring

I dag har det været fantastisk vejr i Aalborg. Det har betydet at Panda'en (bilen) er blevet støvsuget og vi har tørret tøj ude på altanen for første gang i år... Når jeg siger "vi" og tøj i samme sætning så mener jeg i virkeligheden Karen. Jeg plejer at tage mig af køkkenet og til gengæld står hun for vasketøjet...

Anyway... Lige siden jeg mødte Inge til castingen for den store bagedyst i Aarhus og smagte hendes kærnemælkshorn, har jeg haft lyst til at bage dem.  Så i dag skulle det være.

Jeg fandt opskriften her, men af en eller anden grund læst jeg forkert.. Jeg læste sukker i stedet for mel så i mit første forsøg blandede jeg 250 gr. sukker med 250 gr. smør og 3/4 del kærnemælk... Resultatet blev ALT andet end noget der kunne rulles ud :D



Anyway.. det er super let at lave... De skal bare rulles ud og skæres i trekanter (som en pizza) og så skal der lægges en lille klump fyld (marcipan i vores tilfælde). Rul dem sammen og bag dem ved 200 grader i 15-18 minutter.

Succesdelen af dagens overskrift er denne opskrift! Mine tidligere erfaringer med forårsruller er begrænsede til Daloons frosne (Dem i den røde pose) men i forbindelse med denne madrevolution jeg begyndte sidste år, hvor jeg begyndte at lave mad fra scratch, skal jeg selvfølgelig også prøve at lave forårsruller. Her er opskriften som jeg lavede dem.

Forårsruller
(14 stk)

Ingredienser:

• 400 g hakket svinekød
• 3 tørrede svampe
• 1 lille dåse bambusskud i strimler
• en håndfuld udblødte ægnudler, klippet i lidt mindre stykker (skulle være glasnudler)
• 1 løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 gulerod, revet
• 4 spsk lys soya
• 1 tsk sort peber (skulle have været hvid)
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• en håndfuld bønnespirer
• 1 æg (til pensling), pisket
• ca 14 forårsrullerplader (jeg bruger størrelse medium)
• olie til stegning

Tilbehør:

• Sød chilisovs
• Mørk soya

Fremgangsmåde:

Jeg begyndte med at brune kødet af. Derefter tog jeg det af panden og smed løg, hvidløg, gulerødder, bambusskud, lys soya, peber og sukker på panden. Da det var varmet godt igennem røg det over i skålen sammen med kødet. Svampene blev hakket i stykker og varmet igennem alene, fordi jeg fik dem sat i blød lidt sent (45 minutter i 90 grader varmt vand) så de røg direkte fra vandet til varmen...
Da det hele var klar blev det kølet lidt af, mens jeg piskede et æg og delte forårsrullepladerne... Det var noget jeg havde frygtet at skulle arbejde med, men jeg købte dem i Mekong asian supermarked som jeg fandt anbefalet på denne side og jeg kan sagtens forstå Christoffer anbefaler stedet. Der var utrolig mange spændende ting. Bl.a. kondenseret mælk til 14 kr. Cocos Cream pulver... Jeg er sikker på det kan bruges til en kage på en eller anden måde og usaltede peanuts (300 gr til 20 kr) som jeg heller ikke kan huske hvad jeg skal bruge til...
Men jeg fandt forårsrulleplader derinde, lys soya og de svampe jeg skulle bruge og hende der passede butikken var meget hjælpsom.. Både med at vise hvor jeg kunne finde de svampe jeg skulle bruge og fortælle hvornår forårsrullepladerne skulle op for at være klar til brug på det rigtige tidspunkt.
Med hensyn til hvordan forårsrullerne skal pakkes ind så kan du se en fin vejledning hos foodfanatic her. Jeg serverede med sød chili og soyasauce og kærnemælkshorn til dessert :D

 Til ugens spareudfordring: (læs mere her)

Jeg har ikke helt fundet ud af hvordan det er lettest at gøre regnestykket op, så her er den korte version og så kommer bonspecifikationerne senere. Beløbene er delt op i mad og drikke, cafebesøg m.m., pant og ikke spiseligt, men madrelateret.

Uge 12
MAD OG DRIKKE: 1155,52

• 2 kg. Kartofler
• 1 kg. løg
• 1 kg. rødløg
• 1 kg. gulerødder
• 3 hvidløg
• Salat
• Chilimix
• 12 bananer
• 4 røde æbler
• 2 pærer
• Bambusskud på dåse
• Tørrede svampe
• 1 hvidkål
• en bakke bønnespirer
• 3 agurker

• 2 ltr. øko letmælk
• 3 ltr. alm. letmælk
• 1 ltr kærnemælk
• 1 ltr. soyamælk
• ½ ltr. piskefløde
• 2 x 250 gr. smør
• 500 gr. græsk yoghurt
• 1 pk. gær
• 400 gr. cheddar ost
• Forårsrulleplader
• Beauvais ketchup
• Ristede løg
• Agurkesalat
• Øko rasp
• Hvedetortillas
• BBQ pølsebrød
• Lys soyasauce
• 2 kg hakket oksekød
• 2 kg. hakket svinekød
• Wienerpølser
• Osso Buco
• 1,5 ltr. Æblejuice
• 4 x 2 ltr. appelsinsodavand
• 2 x 1,5 ltr. pepsi
• The
• Marabou chokolade med nødder
• Skildpaddeis
• ChokoladePåskeæg

CAFÉ M.M.: 78,00

• 7 kugler is på  cafe i storcenter

IKKE SPISELIGT, men madrelateret: 250,90

• 11 kg. Gas til grill
• 4 ltr. fryseposer
• Alufolie

PANT: 18,00

Total 1423,42 kr.

Hvor mange penge har du brugt i denne uge?

Christian W. Jensen

Årets første grilldag

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Jamie Olivers Burgere (Fra Jamie's Amerika)

14 stk. á 125 gr. (Quaterpounder) +/- 5%

• Olivenolie
  1000 gr.. hakket ko (max 12-15% fedt)
• 4 mellemstore rødløg. Fint hakket
• 150 gr. rasp (I stedet for fintblendet toastbrød)
•  2 tsk. havsalt
  2 tsk. friskkværnet peber
• 2 stort æg, letpisket
• 100 gr. friskrevet parmasanost (jeg hakker det fint i minihakkeren)

Det finthakkede rødløg steges i olivenolien på en varm pande til løgene er bløde og blanke. Sættes herefter til afkøling.
 Bland herefter alle ingredienser i en stor skål. Når farsen er rørt godt sammen formes bøfferne.  Læg de formede bøffer i køleskabet i en times tid til afkøling (det gør at bøfferne holder bedre sammen når de steges.. Dette er meget vigtigt, hvis ikke du vil have millionbøffer i dine burgere)
Tip: Jeg vejer bøfferne af på en vægt og lægger den midt på et stykke mellemlægspapir. Derefter lægger jeg et madlavningspapir mere ovenpå og klemmer bøffen med et lille skærebræt, så den går helt ud til kanten af papiret. Så er de lige til at vippe over på panden når de skal steges plus de kan stables i køleskabet..

 
Indbydende italienere (Fra Rikke Grybergs Byens bedste brød)
Helt klart mine favoritboller, der her i huset også bruges til burgerboller.

10 gr. gær
4 dl. vand
1. tsk. salt
1. tsk honning
50 gr. rugmel
250 gr. italiensk hvedemel (tipo "oo" der oftest er billigere at købe i Metro hvis man har kort dertil)
200 gr. fint durummel
1 stor spsk. olivenolie

1. dag:
Gær opløses i vand. honning og salt tilsættes og derefter de tre slags mel. Ælt langsomt det hele sammen i 12 minutter (ja.. der står 12 og det er bl.a. derfor jeg er glad for vores Køkkenmaskine) Kom derefter en smule olivenolie i en skål og læg dejen heri. I køleskabet med den og gem den til næste dag. (hvis du har travlt kan du bruge 20 gr. gær. lade dejen hæve i 1 time. form brødene og derefter lade dem hvile 2 timer mere)

2. dag
Kom durummel på bordet og vælt forsigtigt dejen ud af skålen. Form 10-12 boller og rul dem i  durummel inden de sættes til hævning på en bageplade med papir i ca. 2 timer.

Varm ovnen op til 230 grader med en bradepande i bunden. Skær et snit i brødenes overflade med en skarp kniv (noget jeg altid glemmer og jeg tror ikke det påvirker smagen ;) sæt brødene midt i ovnen og hæld en dl. vand i bradepanden. Skrue ned til 200 grader og bag brødene i 12-15 minutter

******

I hvert fald hjemme hos os var i går aftes... Egentlig skulle det have været i søndags da min far kom med min søn, men gasflasken jeg havde fået af ham, viste sig at være tom og det var først i torsdags jeg fik den byttet på Q8 på Hobrovej i Skalborg. Egentlig var min flaske af mærket viking og det de havde til at stå var Primagas, men personalet var super hjælpsomt og for 225 kr. kunne jeg bytte flaskerne... Så nu er vi vist dækket ind til hele 2012 grillsæsonen, som jeg spår bliver meget lang :)

Men vi skulle jo teste den i aftes så torsdag lavede vi dej til indbydende italienere og fredag lavede jeg 14 bøffer a la Jamie Oliver... Men vi kunne jo ikke spise så mange bøffer, så allerede torsdag aften gik sønnen og jeg over til naboen og inviterede dem på aftensmad... Jeg ved ikke hvordan dine naboer er, men af en eller anden grund havner jeg altid et sted hvor der er super gode naboer...

Det kom godt nok til at gå lidt ud over vores spareudfordring, sådan at invitere gæster lige pludselig, men vi har flyttet forårsrullerne fra fredag til søndag så dem glæder jeg mig til at lave i morgen aften... Tror ikke de skal grilles, men jeg har "fundet" en sej butik som jeg helt sikkert skal vende tilbage til... men mere om den i morgen aften, hvor der også (DAM DAM DAAAAM!) kommer en opgørelse over hvad vi har brugt penge på i denne uge... Faktisk synes jeg vi har gjort det ret godt, men nu får vi se i morgen.

 Ja.. Der står cola på bordet, men det er faktisk ret sjældent der gør det efterhånden. Min colaopsparing jævnfør to-do 2012 (punkt 4) har for længst passeret 1000 kr. og jeg ved også godt hvad de skal bruges til. Men det skal i nok læse om, når den tid kommer.

Her kommer lige opskriften på Italienere og bøffer.. Ikke så meget for din skyld, men mere så jeg selv har noget til fremtidig reference :)

 

Christian W. Jensen

Grillaften og spareudfordringen

I weekenden var jeg hjemme hos forældrene for at aflevere sønnen til noget velfortjent R&R hos farfar og farmor. Så fredag kørte jeg til Skive og byttede min søn for en 11 kg. gasflaske. Jeg fik i sommers en gasgrill til min fødselsdag. Siden da har jeg grillet mere end jeg har gjort siden jeg flyttede hjemmefra. Det betød også at jeg fra sommer til efterår brugte 3-4 små gasflasker. Til jul tog jeg så konsekvensen og ønskede mig en konveteringsslange til min weber Q100 så jeg kunne begynde at bruge store gasflasker. Hvilket jeg fik af mine forældre. Og nu har jeg så også fået en gasflaske. Den var tom, men det er jo sådan at der er pant på dem, så nu har jeg en flaske jeg kan bytte og så skal jeg kun købe gassen.

Anyway... jeg fik sat den til i går og havde taget bøfferne med ud til grillen, før jeg fandt ud af, at den var tom, men de blev stegte på panden og indbydende italienere blev hen over søndagen i stedet for natten over.

Men min grill start må lige vente til jeg får byttet min gasflaske og så skal vi have bygget et grillbord da sådan en 11 kg. gasflaske selvfølgelig fylder mere end en 500 grams flaske

Derudover og den anden del af overskriften.. SPAREUDFORDRINGEN.... Jeg faldt over dette indlæg i går og nævnte det for Karen, hvilket hun (som vestjyde) straks var med på.
Så fra i dag gemmer vi alle kvitteringer, der er madrelaterede og sidst på ugen bliver der skrevet ned hvad vi har købt. Som madbanditten skriver, så betyder det jo at man ikke kan købe noget, hvis ikke man vil offentliggøre det. I kommentarfeltet hos madbanditten så jeg der blev anbefalet en madplan. Det er noget vi har brugt, mere eller mindre fast i lang tid, men vores er ikke "bare" en madplan.

Den ser sådan her ud for denne uge:

Det er et whiteboard, (90x60 cm) der er sat tape på. Så har vi skrevet på hvilke dage sønnen har svømning og fodbold og så kan man se ude til højre hvem der er hjemme til spisetid. Og kommer der gæster bliver de selvfølgelig også skrevet på.

Men sådan ser den altså ud for denne uge. Vi har alt i fryseren/køleskab til og med onsdag (bortset fra mælk til morgenmad) så teoretisk set bør vi ikke have de vilde indkøb, men lad os tage det på søndag :D

Vil du være med til spareudfordringen, eller har du gode (mad)sparetips, så hører jeg gerne fra dig :D


Christian W. Jensen