Chicken Parm

Chicken Parm

Originalopskrift fundet her

Som jeg lavede den til 3 personer

Ingredienser

Tomatsauce:

3 spsk olivenolie

6 fed hvidløg

1 ds hakkede tomater

1 spsk tørret basilikum

1 oksebouillon

1 tsk sukker

salt og peber

Kylling:

3 kyllingebryster

150 gram pankorasp

100+50 gr. revet parmasan

hvedemel

2 æg, piskede

1 frisk mozerellakugle

salt og peber

Til stegning:

Rigelig med neutral olie (raps her i huset)

Fremgangsmåde:

Tomatsaucen: Hak øg og hvidløg fint og varm olien i en gryde. Steg begge slags løg ved middelhøj varme. Når løgene er blanke tilsættes tomat, basilikum og sukker. Lad det simre ved lav varme mens du forbereder kyllingen.

Kyllingen: Bank kyllingebrysterne flade med en kødhammer.  Hæld hvedemel op i 1. tallerken, piskede æg i 2. tallerken og pankorasp samt 100 gram revet parmasanost i 3. tallerken.

Vend dem først i mel og sørg for alle dele er dækkede. Her brugte jeg en afkølingsrist til at lægge dem på når de var blevet vendt i mel mens jeg lavede resten. Vend dem herefter i de piskede æg til sidst panko/parmasanblandingen og så tilbage på risten.

Når alle kyllingebryster er klar, dækkes bunden af en pande med olie og dette varmes op. Steg kyllingebrysterne på begge sider til de er gennemstegte og har fået en gylden skorpe. Læg dem herefter tilbage på risten så de ikke bliver bløde under bunden og kan dryppe overskydende olie af.

Til servering. Tænd ovnen på 230 grader med overgrilldelen tændt. Læg 2-3 spsk tomatsauce oven på hver kyllingestykke og læg herefter skiver af frisk mozerella ovenpå tomatsaucen. Sæt dem på en risk øverst i ovnen og hold godt øje med dem. Osten skal smelte men pas på du ikke brænder maden af :)

Server med pasta og evt. overskydende tomatsauce.

Christian W. Jensen

Kyllingkødboller, asiatiske

Kyllingkødboller, asiatiske

Originalopskrift fundet HER 

ca. 20 stk.

Ingredienser

800 gr. hakket kylling

2 æg

8 spsk pankorasp

3 fed hvidløg, finthakket

1½ rød chili, udkernet og finthakket

ca. 1 cm. ingefær, finthakket/banket

Koriander

Salt og peber

Sesamolie til stegning

Fremgangsmåde:

Hak hvidløg, ingefær og chili så fint du kan og bland det med fars, æg og rasp i en skål og ælt det godt igennem. Stil det herefter på køl i en times tid. 

Form kødbollerne på størrelse med en stor valnød med en fugtig ske og steg dem på 3 sider ved medium/høj varme i sesamolie. Når den første portion er stegt kan de holdes varme i ovnen ved 75 grader indtil alle er stegt.

Ingefærskiver på ca 3-4 mm. på skærebræt
under husholdningsfilm

Bank det med en kødhammer eller den
flade side af en kniv

Jeg ved ikke med dig men jeg synes prisen på hakket oksekød er stukket fuldstændig af for tiden. Det er mere reglen end undtagelsen at kiloprisen ligger på den anden side af 100 kr. og det har i hvert fald fået mig til at kigge efter alternativer. Det hjalp heller ikke på det at jeg, før jeg blev nyretransplanteret havde svært ved smagen af oksekød uden at blive kvalm. 

Det var derfor jeg lavede disse kyllingekødboller sidste gang. Dengang lavede jeg dem med en sauce af rød karrypasta og kokosmælk og det er også anbefalesværdigt. I så fald kan du følge linket for oven til originalopskriften. Men vær varsom med mængden af rød karrypasta. Originalopskriften siger 4 spsk, men jeg brugte 2 og det var rigelig stærkt.

Anyway. I de her dage går jeg bare hjemme. Jeg må ikke være fysisk aktiv endnu så jeg bruger meget tid i køkkenet. Det minder mig lidt om "de gamle dage" hvor jeg læste opskrifter og prøvede det af. Dagen i dag gik med en tur til Hobro sygehus klokken 7.30 da jeg skulle have taget blod inden jeg skulle tage piller klokken 8. Så en tur ud og handle ind og derefter hjem og lave mad. Så til frokost i dag fik jeg kyllingekødboller i hjemmebagte burgerboller (Jeg fik min første hjemmelavede burger i  går siden uge 31 sidste år :D ) med en sambal oelek dressing, agurk, tomat og løg. Det smagte faktisk ret godt, men jeg tror jeg skal prøve at få noget spidskål med hjem næste gang jeg skal ud og handle ind så jeg kan se om jeg kan bikse en salat sammen der passer til sådan en burger. 

Næste kontrol er på fredag. Der skal jeg til Skejby igen, men heldigvis kan jeg selv køre derned. Så skal jeg havde fjernet clips og måske fjerner de også det JJ-kateter jeg har. Det er ikke noget jeg mærker noget til da den sidder oppe i blæren. Næste uge er der gået 4 uger siden operationen, og så tænker jeg det er ved at være tid til at kontakte den kommunale genoptræning og få sat noget i gang. 

Det var det for denne gang

Christian W. Jensen

VUB VUB ... Meal Prep

For godt 8 uger siden var jeg på kursus. Alt sammen fordi der i 2019 kom nye regler for varebilschauffører som jeg nu engang arbejder som. For ikke at få flaskehalsproblemer ved at indføre nye regler så lavede de reglerne sådan at alt efter fødselsdage så havde man udsættelse i et eller flere år.. Jeg havde udsættelse til sommers. 

Anyway.. Fordi jeg havde 3 dage på skolebænken ved Dekra så tænkte jeg at jeg ville udnytte chancen til at spise madpakke med kniv og gaffel. 

Så siden da har jeg lavet madpakke a la meal prep. Så følgende opskrifter er lavet til enten 5 eller 10 portioner

Ris med Carnitas

5 portioner

• 4 dl ris
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk cayennepeber
• 2 spsk olie
• 300 gr Carnitas

        Sauce:

• 4 spsk /60 gt honning
• 3 spsk / 50 gr. brun farin
• 5 spsk / 54 gr soya
• 4 spsk / 40 gr. vand
• 4 spsk ketchup
• 2 tsk majsmel
• 2 tsk vand

    Tilbehør

• 5 spsk majs
• 5 spsk ærter
• 5 peanuts

Fremgangsmåde:

SKYL RIS. Steg hvidløg og cayenne i olien til det dufter godt. Tilsæt ris og steg det med indtil de er blanke. Tilsæt 150 % vand. (dvs. 4 dl. ris = 6 dl vand). Når det koger skrues der ned og sæt en timer til 12 minutter. Tag af varmen og sæt til side. Lad det stå i 12 minutter.

Bland ingredienserne til saucen og lad det simre i en pande. Tilsæt majsmel/vand-slurry til det tykner. Bland det med carnitas og varm det igennem.

Så er det på tide at pakke madpakkerne.

Pr. Portion
200 gr ris
100 gr kød/sauce
1 spsk af ærter/majs/peanuts

Efter den uge så var jeg tilbage bag rettet hvilket gjorde at maden ikke længere kunne spises med kniv og gaffel, men skulle kunne spises on the go. Det har betydet at maden enten skulle kunne serveres i flutes eller i hvedetortillas.

Barbecue kylling med coleslaw i flutes

4 flutes fra føtex

3-4 Kyllingebryster

2 dl. barbecuesauce

Kog kyllingebrysterne i hønsebouillon. Når det er kogt, trækkes det fra hinanden med to gafler, eller hvis du har en håndmikser er den også fremragende til formålet. Bland med barbecuesauce

Coleslaw

Salat:

• ½ hvidkål
• 3 gulerødder skåret i julienne (tynde strimler)

Marinade:

• 1 spsk dijon sennep
• ½ dl hvidvinseddike
• ½ tsk spidskommen

Dressing

• 100 gr. creme fraiche 18%
• 125 gr. mayo
• ½ tks salt
• ½ tsk. peber
• 1½ tsk sukker

Pr. Madpakke.

1/3 eller 1/2 flutes pr. madpakke

Vej kylling med barbecuesauce og divider med 10 (hvis du som mig laver madpakker til 2 personer til 5 dage)

Vej coleslaw af og divider med 10. Du vil sandsynligvis have mere coleslaw end du skal bruge. I så fald kan du sætte resten på aftensmadsbordet. 

Opsamlingsindlæg

Når jeg skal prøve opskrifter af så er det typisk sådan at jeg har fundet en opskrift på en engelsktalende side og der står målene i kop m.m. og det gør det lidt besværligt, så typisk har jeg et stykke papir liggende i køkkenet hvor jeg kan skrive ingredienslisten ned i gram... Og det stykke papir er ved at være fyldt op sååååå... 

Truth be told.. Dagens første opskrift er faktisk Tasjas. Jeg tror hendes inspiration er kommet fra tiktok af alle steder, men så vidt jeg ved så har hun selv tweaket den til den her:

Overnight oats

Ingredienser:

40 gram havregryn

3 tsk /15 gram Whey proteinpulver med vanilje

1 tsk chiafrø (pro tip: køb chiafrø i asian minimarked. Det er billigere) 

1 dl minimælk

2 spsk cheasy skyr med vanilje

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser i en beholder med låg. Tilsæt mælk og skyr og rør det godt sammen. Sæt det derefter i køleskabet og lad det stå natten over.

Ved servering toppes det med frisk frugt. Her i huset plejer det at være hindbær, blåbær eller jordbær. 

Videre til næste opskrift. Denne gang VED jeg opskriften kommer fra tiktok :)  For det er både bonusbarnet og mig selv der har fundet den. Det skulle efter sigende være dem præcise kopi af McDonnalds sursød dip og her i huset kan vi i hvert fald ikke smage forskel... meeen vi spiser heller ikke så meget McD' sursød dip at vi tæller som dipping connoisseur :D

Her er opskriften som jeg lavede den

Sød sur dip fra "Den gyldne måge"

Ingredienser:

140 gram abrikosmarmelade

2 spsk glukkosesirup

2 tsk klar eddike

½ tsk soys

½ tsk gul sennep

1/4 tsk salt

1/8 tsk hvidløgspulver

2 spsk vand

1½ tsk majsmel

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienserne godt sammen og lad det koge i 5 minutter. Lad det køle af før servering.

Originalopskriften kræver både abrikos og fersken marmelade, så hvis du kan finde ferskenmarmelade så skal du bruge 70 gram abrikos og 70 gram ferskenmarmelade.

Oooog apropos restaurant Den Gyldne Måge... 

Så har jeg fundet en ny variant af big tasty saucen på youtube af alle steder.. og af en person der siger han ikke har smagt den, men på trods af dette så tror jeg konsensus her i huset var at dette var det hidtil bedste resultat...

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tasty big sauce v. 3.0

Ingredienser:

130 gr. hellman mayo

150 gr. creme fraiche 18%

16 gr. gul sennep

1 tsk / 2 gr. klar eddike

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk paprika (gerne røget paprika)

1 tsk / 25 gr. hakkede syltede agurker

2 tsk / 10 gr. sukker

½ tsk. flydende røg

Fremgangmåde.

Bland alle ingredinserne og lad det trække mindst en time i køleskabet. Vores konklussion var at denne opskrift som sagt var den bedste til dato... men den kunne godt bruge lidt mere røgsmag

Sidste opskrift kommer også fra tiktok ... Jeg tror jeg kaldte den tiktok kylling på madplanen, men hvis du selv skal finde den så hedder den "crispy sesame chicken"

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tik Tok Kylling / Crispy Sesame Chicken

Ingredienser

Marinade:

4 kyllingebryster skåret i mundrette stykker

1 æggehvide

3 fed hakkede hvidløg

1/4 tsk salt

1/4 tsk peber

3 spsk soyasauce

2 spsk (30 gr) maizena majsmel 

1-200 gram kartoffelmel

Sauce:

4 spsk /60 gt honning

3 spsk / 50 gr. brun farin

5 spsk / 54 gr soya

4 spsk / 40 gr. vand

4 spsk ketchup

2 tsk majsmel

2 tsk vand

Fremgangsmåde:

Bland ingredienserne til marinaden og vend kyllingestykkerne heri... Sæt det på køl i mindst en time. Herefter blandes ingredienserne til saucen. Ris skylles og koges efter anvisningen.. Jeg koger ris i 1-1,5 forhold. Så til 5 dl. ris bruger jeg 7,5 dl. vand. og lidt salt. Kog i 10 minutter og tag af varmen men lad det stå med låg på. 

Når der er gået en time hælder du kartoffelmel i en beholder med låg.. tilføj herefter kyllingen lidt af gangen og ryst beholderen godt så kyllingen bliver helt dækket af kartoffelmel. Kombinationen af kartoffelmel og marinade gør at kyllingestykkerne bliver indbagt mere en de bliver panerede og det er max godt... 

Tilbered kyllingestykkerne i mindre portioner i frituren ved 190 grader i 5 minutter og læg dem derefter i et dørslag. Når alle stykkerne har fået 5 minutter kan du godt putte lidt flere i af gangen og dobbeltstege dem i 5 minutter mere til de er gyldne og sprøde. 

Tilbage i køkkenet hældes alle ingredenserne til saucen på panden og varm den op ved jævn varme.. husk der er meget sukker i så max varme betyder brændt mad ;) Når den begynder at koge ind tilsættes majsmel oprørt i vand, hvilket hjælper med at tykne saucen. Liige inden servering vendes de sprøde kyllingestykker i saucen og hvis man er fancy som ham på videoen hældes det over med ristet sesamolie og sesamfrø.. Så fancy var vi ikke men det smagte fantalastisk uanset :D

Christian W. Jensen

Citrus Fladud kylling

Den her opskrift har vi nu lavet 2 gange siden jeg først fandt den for et par uger siden og det har været et hit begge gange så jeg tænkte at det måske var på tide at få den skrevet rent, så jeg kan finde den fremover :D 

Jeg fandt opskriften på youtube af alle steder.. Kokken hedder Sam the Cooking Guy og jeg troede egentlig bare han var en youtubepersonlighed men det viser sig at han faktisk også har et par restauranter så måske er han ikke BARE en youtuber :) 

Anyway.. Hvis du synes at Citrus Fladud kylling er et fjollet navn til en opskrift så kan jeg informere om at han på youtube kalder videoen for "The grilled chicken dinner that my wife and I can't stop making" så yeahh.. Pludselig er citrus fladud kylling ikke så fjollet hva'? 

Opskriften er marineret kylling i et fladbrød med yoghurtdressing

Citrus Fladud Kylling

Som jeg lavede det

• 4 kyllingebryster (Der kunne godt være marinade til 6 kyllingebryster i samme mængde)

Marinade:

• 180 gr /3/4 kop olivenolie
• 2 spsk fiskesauce (ja jeg ved det godt)
• 1½ spsk soyasauce
• 1 spsk dijonsennep
• 3 store fed hvidløg (pressede)
• 2 tsk timian
• 2 tsk knust rosmarin
• saften af 2 citroner

Fremgangsmåde: 

Bank kyllingebrysterne flade og skær evt nogle riller i dem for at give marinaden en større overflade at trænge ind i. Læg dem herefter i en plastikpost og hæld marinaden ved. Pres luften ud af posen og læg den i køleskabet.

Ved tilberedning: Grill kyllingen til den passerer 60 grader i kernetemperatur.. Jeg har altid været typen der har skåret det tykkeste stykke kylling over for at se om den var gennemstegt, men det har også tit betydet at de tyndere stykker er stegt tørre... Jeg gjorde det at jeg købte et stegetermometer og det har gjort det meget mere sikkert at spise min grillmad :D

Naan/Fladbrød

• 1 pakke tørgær
• 125 gr / ½ kop lunken vand (ikke varmere end 37 grader)
• 1 tsk sukker
• 
  
• ca. 375 gr hvedemel
• 185 gr græsk yoghurt
• 1 spsk olivenolie
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Bland tørgær, vand og sukker i en lille skål. Sæt det til side i små ti minutter. I den tid skal det meget gerne danne skum på overfladen. Hvis ikke den gør det er din gær dårlig og den skal ud.

Tørgær, vand og sukker danner efter 10 minutter skum på overfladen hvis gæren er god

Bland mel, gærblanding, yoghurt, olie og salt i din lokale køkkenmaskine og sæt den til at ælt det godt sammen.

Dæk dejen til med et fugtigt klæde og lad det hæve i en times tid. 

Del dejen til 8 stykker og rul dem flade. Jeg anbefaler at rulle dem alle ud og læg dem med bagepapir mellem dem, for når de skal steges går det hurtigt. 

De skal vel have ca et minut på hver side indtil de er gyldne... Læg dem i et viskestykke så de forbliver lune og bløde.

Dressing

• 65 gr. græsk yoghurt
• 65 gr. hellmans mayo
• Saften af en halv citron (evt. en hel hvis du godt kan lide citronsmag)
• 2 store fed hvidløg
• 2 spsk hakket persille

Samling:

Tag et fladbrød og læg en stribe dressing på det. Læg udskåret kyllingebryst på, og top det evt af med lidt grønt. Fold og spis som en taco :) Det er virkelig godt

Velbekomme...

Og nå ja... Så sker der måske snart noget ret vildt... Jeg tør kun tease det nu for jeg vil ikke jinxe det... men ja.. Hvis det bliver til virkelighed så skal jeg nok give lyd fra mig :) 

Christian W. Jensen

Philly Cheese Chicken Sliders

Det griber helt om sig med de der blogindlæg for tiden. 

Jeg tror måske det hænger sammen med, at jeg har overtaget hele madplans-planlægningen og for at gøre det let for mig selv så prøver jeg at få skrevet nye opskrifter ned når det går godt :) 

Denne gang er opskriften på Philly Cheese Chicken Sliders. For lang tid siden prøvede sønnen og jeg at lave Philly Cheese steaks, som består af peberfrugt, løg, skært oksekød i strimler og mozerella i flutes. Hvilket var ret godt, men efter vi har fået sous vide i huset så er det ikke så tit vi har bøffer i huset som jeg kan bruge til dette. Til gengæld har vi tit kylling i huset, så jeg googlede det og ganske rigtigt så kunne man lave det med kylling også. Men i stedet for flutes, så ville jeg prøve at lave det som sliders, altså miniburgere. Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave sliders på en eller anden måde, men det virkede bare som omstændigt at skulle samle de små burgere, men så slog det mig at jeg kunne bage bollerne i en bageform og samle dem som en, og så til sidst skære dem ud i miniburgere.

Denne gang blev det til 24 små boller af 50 gram men det var lige i overkanten med den hævetid de fik (knap 2 timer). Derudover blev det til 6 almindelige boller

De blev lidt mørkere end planlagt, men det var fordi vi havde gæster og jeg glemte at sætte en alarm. Heldigvis var de i springform, så de var ikke blevet helt mørke på siderne, men ja.. De ville have haft godt af at få lidt mindre. 

Bollerne er i øvrigt bare min altmuligbrød. .

Italiensk krydderblanding (Italien Seasoning)

Opskrift fundet HER

• 2 spsk tørret basilikum
• 2 spsk tørret oregano
• 2 spsk tørret persille
• 1 spsk tørret rosmarin
• 1 spsk tørret timian
• 1 spsk røde chili flager
• 1 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

Seriøst? KrydderBLANDING... :D 

Philly Cheese Chicken Sliders

Inspirationsopskrift fundet HER

Opskriften her som jeg lavede den men i parantes står der hvad jeg regner med at bruge næste gang

• 1 spsk Olivenolie
• 1 stort hakket løg - (1½-2)
• 2 hakkede peberfrugter (3-4)
• 1000 gr. kylling i strimler
• 1 spsk Italiensk krydderblanding
• 500 gr. revet mozerella
• *Smeltesalt (Det blev ikke tilsat denne gang, men jeg tænker det vil være godt i denne ret hvor ost er sådan et vigtigt element. 
• 
  
• 24 miniboller

Fremgangsmåde

Varm olien og steg først løg til de er blanke. Tilsæt peberfrugterne og steg dem med. Vend kyllingen i krydderblandingen og steg det. (Jeg havde det på samme pande som løg og peberfrugter, men jeg tror det er bedre at stege det for sig. 

Når kylling og grønt er stegt blandes det sammen og mozerellaosten tilsættes og varmes igennem til det er smeltet. Tilsæt også smeltesalt her hvis du har det. 

Flæk bollerne og løft "låget" af. Hæld fyld over på de nederste boller. Sørg for det kommer helt ud til kanterne. Læg låg på igen og flyt det over på et skærebræt. Ved bordet skæres bollerne ud og spises straks.

Vi spiste vist 2-3 stykker pr. person, men jeg forestiller mig at det vil være en god ret at lave hvis man f.eks. har folk til at hjælpe med hus og have, så det skal prøves til sommer.

Christian W. Jensen

Nyt grej og fest

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

KFC kyllinge nuggets som jeg lavede dem (til 10 teenagere) 

(opskrift fundet her)

• 8 kyllingebryster
• kærnemælk

Panering: 

• 2 kopper mel (400 gram)
• 4 spsk Paprika
• 3 spsk stødt hvid peber
• 2 spsk Hvidløgspulver
• 1 spsk selerisalt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk sennepspulver
• 1 spsk stødt ingefær
• 1 spsk Tredje krydderi 
• 2/3 spsk salt
• 1/2 spsk Timian
• 1/2 spsk Basilikum
• 1/3 spsk Oregano

Fremgangsmåde: 

Krydr kyllingerne let med salt og peber og sous vide dem i 1,5-2 timer ved 61 grader. Lad dem køle af og skær dem i skiver ca. 1,5 cm tykke. Læg skiverne i kærnemælken og tag dem derfra over i paneringen. Steg dem i frituregryden ved 190 grader i ca. 5 minutter. Jeg havde plads til ca. 8 stykker af gangen. 

******

Det har været et stykke tid siden jeg har udvidet maskineparken, men på det sidste er der faktisk kommet to nye maskiner til Opleveren :) Det ene er dog et "kopi" af en tidligere beboer.. Jeg har været på udkig efter en ekstra grill siden min fødselsdag i sommers og min far fandt en på facebook marked for en pose slik. Den er blevet vasket og det viser sig at den er helt funktionel. Dens varmefordelingsplader er dog rustne, men jeg tænker at jeg kan bruge den til stegeplader og grillriste på den gamle og så går det vist lige op. Min plan er at bygge et understel/bord af træ til begge grills og koble dem på samme flaske, selv om jeg ikke lige har regnet ud hvordan jeg gør det :) 

Et billede af WIP (Work In Progress) bordet. Formålet var at lave et bord til grillen der er stabilt (og i vater) og som ikke er dybere end selve grillen med åben låg... Så ja.. to af dem og så et bord lavet af brædder der bliver slebet og enten lakeret, malet eller får engang epoxy.

Anyway. Grej nr. 2 er noget så simpelt som en frituregryde. Ideen med min dobbeltgrill setup kræver at jeg fjerner sideblusene på dem og det er dem jeg plejer at at bruge til at friturestege ting så derfor blev der investeret i en gryde til formålet. Oooog skal jeg være helt ærlig så er det nok også mere sikker at bruge en frituregryde, end en alm. gryde med varm olie over åben ild :D 

Del 2 af overskriften skyldes at sønnike fyldte 15 for en uges tid siden og i den anledning havde Tasja og jeg sagt til ham at vi gerne ville holde fest for ham og nogle af hans venner ude under halvtaget. 

Menuen bestod af (hjemmelavet) KFC kylling, nachos, pommes frites og ostesauce

Jeg har desværre ikke noget billede af dem for teenagerne var sultne :D Men de bliver helt sikkert lavet igen og så skal jeg nok prøve at tage et billede.

Christian W. Jensen

Opsamling på ugen der gik

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT. OPSKRIFTER

Kyllingenuggets Sous Vide
Opskriften som jeg lavede den var en kombination af Denne og Denne 

• 4-5 kyllingebrystfileter skåret i cm tykke skiver
• 2 spsk sort peber, knust
• 1 tsk sød chili
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1½ tsk salt

Panering:

• 3 dl. mælk
• 100 gram mel
• 1 æg
• 1 tsk sød chili
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• Rasp.

Fremgangsmåde:
Tænd for sous viden på 65 grader og mens den varmer op skæres kylling i stykker. Læg kyllingestykkerne i et fad og drys sort peber, sød chili, hvidløgspulver og salt ud over og vend det godt så alle stykkerne bliver krydrede.
Læg herefter stykkerne i vacuumposer. Vigtigt. Sørg for at stykkerne ligger i 1 lag og at der ikke kommer til at være luft imellem, da de ellers ikke vil blive varmet jævnt. Mit fyldte 2 poser af 30*25 cm og en pose af 30*15 cm.

Min kylling fik ca. 60 minutter i Anton og det var måske lige i overkanten for jeg fornemmede lidt da jeg skilte stykkerne ad, at de ikke skilte hvor jeg havde skåret, men lidt hvor de havde lyst. :)

Varm olien i gryde på ca. 180 grader og mens den varmer op så røres ingredienserne til panering i en skål og i en dyb tallerken ved siden af har du rasp.

Hæld kødsaften fra vacuumposen og skil kyllingestykker ad. Læg dem i skålen med panering og derefter efter vend dem hurtigt i rasp inden de ryger i frituren. Steg til de er gyldne og server med grøntsagssstave, hjemmelavede pommes frites fra actifryen og sauce populigt.

Sauce Populight

• 160 gram skyr Neutral
• 80 gram ketchup
• 60 gram sød chilisauce
• 4 fed hvidløg
• 4 afduppede cornichoner

Fremgangsmåde:
Smid hvidløg og cornichoner i minihakkeren og hak det fint. Tilsæt herefter de andre ingredienser og blend/hak til ensartet konsistens. Sættes på køl indtil brug.

Quasedillas deluxe
pr. quasedillas*

• 2 hvedetortillas (jeg sværger til dem fra Mex & Co mærket fra Dansk supermarked)
• 100 gram rød cheddar
• 50 gram kød, rest af pulled pork eller stegt kylling er prøvet med stor succes
• ½-1 frisk jalapenos, finthakket (fjern kerner og hvide lameller hvis du ikke vil have den alt for stærk
• ½ rød peberfrugt, hakket i små tern
• 1-2 forårslåg, skåret i ½ cm stykker

* bemærk mængden er ca. da jeg ikke har prøvet at lave en enkelt quasedillas endnu :) Jeg plejer at stege et par kyllingebryster,  hakke et bundt forårsløg, en pakke jalapenos og 2 røde peber og beholde dem i køleskabet i hver sin lufttætte beholder.

Fremgangsmåde:
Læg en hvedetortillas på en skærebræt, drys halvdelen af ost på (et tyndt lag og ca. 1-2 fra kanten hele vejen rundt). Fordel kød, jalapenos, peberfrugt og forårsløg på osten og læg den anden halvdel af osten ovenpå. Afslut med den anden hvedetortillas. Tryk mesterværket lidt sammen og steg på panden ved middel varme. Efter et par minutter skal den vendes. Min erfaring er at det er lettest at gøre ved at glide den over på låget til panden og derefter "klaske" den ned på den anden side. Med minimal øvelse kan det gøres uden at fyldet falder ud.

Når den er let gylden på begge sider er osten garanteret smeltet og så er du klar til at spise. Læg den tilbage på skæretbrættet og skær den ud med pizzahjul i 8 dele og spis mens den er varm.

Brunkål

• 750 gr hvidkål skåret i stykker
• 3 mellemstore løg skåret i 8-dele
• 4 fed hvidløg, grofthakket
• 250 gr bacen i tern
• 1 bouillonterning (okse eller gris)
• 2 spsk olie
• Soya efter smag
• Vand

Fremgangsmåde:
Skær hvidkål i stykker, løg i 8-dele og hak hvidløgsfed groft.
Varm olien i en gryde og smid løg og hvidløg i. Lad dem blive en smule bløde og tilsæt bacon i tern.
Når bacon er stegt (men ikke sprød) tilsættes 2 dl vand, bouillon og hvidkål.

Læg låg på og lad kålen dampe. Tilsæt vand efter behov så det ikke brænder på men ikke så meget at hvidkålen bliver kogt. Den skal dampes :-)

Når hvidkål er faldet sammen i gryden og er blevet blød tilsættes soya. Jeg brugte 1/2 dl af et billigt mærke og det var helt klart for meget. Tror måske en eller to spsk er nok og så kan gæsterne selv tilføje mere efter behov.

Vi fik serveret til en flankesteak der havde fået 8 timer i Anton ved 55.5 grader, men hvis du ønsker en (hurtigere) version så kan du tilsætte hakket oksekød sammen med bacon og brune det af inden du tilsætter hvidkål.

******

Søndag formiddag og jeg sidder ved skærmen i køkkenet for sønnen har besøg af en klassekammerat og de har sat deres computere op inde i stuen.

De var til First Lego League i Nørresundby i går. Der var der stor konkurrence i emnet vand på godt og ondt og drengene kom stolt hjem med en 2. plads i markedsføring. Så må man altså godt være lidt stolt som forælder :)

Anyway. Jeg var selv ude ved et vennepar og hjælpe dem med at bygge et nyt bur til deres marssvin så da jeg var færdig der gik jeg hjem og forberedte aftensmad. Sønnen havde bestilt Kylingenuggets og grøntsagsstave med dip til... Så selvfølgelig skulle jeg prøve at lave nuggets i Anton. Ja altså. Ikke selve paneringen, men ideen var at tilberede kyllingen i sous vide og derefter give de færdigtilberedte kyllingestykker en panering og derefter en hurtig tur i frituren.




Men det er jo ikke engang det eneste spændende vi har fået denne uge.

Onsdag fik vi quasedillas med rester af pulled pork, forårsløg, jalapenos, rød peber og cheddar og det er sgu en genial spise. I "gamle dage" så lavede vi altid quasedillas med rød cheddar og skinkestrimler (opskrift her)  og ja. Det er i princippet bare en skinke/oste toast i pandekageform, men skal det være rigtig godt så prøve denne opskrift :)



BUT WAIT... there is more!

Jamen jeg ved ikke hvad der sker... Måske er det fordi vi har fået så meget spændende mad denne uge at dette blogindlæg er så langt... Eller måske er det fordi min søn og hans ven har okkuperet stuen så jeg ikke kan ligge på sofaen.. Who knows :D

Men ja... Efter vi fik pulled pork burgere i tirsdags så havde jeg lige lidt hvidkål tilbage.. (Jeg mener seriøst! fandt et "lille" kålhoved i bilka til 12 kr. ... Det vejede så 4300 gram.. eller det samme som en lille baby!)

I sidste uge var jeg ude ved et andet vennepar og hjulet med at sætte nogle gipsplader op og her fik vi brunkål til aftensmad.. bortset fra at jeg ikke vidste det hed brunkål (Ja ja.. det her med grøntsager i køkkenet er stadig et område jeg er rimelig ny på :)



 Det var vist alt for denne gang.

Snart så bliver vennen hentet og så er planen at jeg skal ud og hjælpe med at lave marsvinehuset færdig så de kan flytte ind i deres nye luksusvilla.


Christian W. Jensen

Sursødsauce med ananas

Så er det ved at være på tide til at der sker en lille smule mere på bloggen. Bare rolig. Det bliver ikke en tilbagevendende begivenhed, men der kom lige en blogværdig opskrift.

Sursødsauce med ananas (til kylling og ris) 
Oprindeligt fundet her

• 2 dåser ananas i stykker
• maizena
• 1-2 spsk rapsolie
• 2-3 fed hvidløg
• ½ tsk cayennepeber
• 120 gr. ketchup (stadig heinz her i huset)
• 120 gr. brun farin
• 80 gr. klar eddike
• 30 gr. soya sauce

Fremgangsmåde
Skal du have ris og kylling til så start med at tilberede det for det tager længere tid end at lave saucen :D

Dræn saften fra dåserne med ananas i en skål. Varm olien i en gryde og pres hvidløg i den. Steg den et par minutter med cayennepeber. Tilsæt ketchup, brun farin, klar eddike og soya sauce og varm det op til det simre. Tilsæt ananassaften og maizena og rør rundt til det får den ønskede konsistens. Skrue ned for varmen og lad det simre 3-4 minutter.

Christian W. Jensen

Gæster igen igen

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER.

Kylling i Cola
(ca. 8 personer)

• 3 spskfrisk ingefær
• 5 fed hvidløg
• 750 gr. tomatketchup (Heinz i dag)
• 2 ds. tomatkoncentrat (140 gr. ds)
• 900 gr. cola m. sukker
• 1183 gr. kyllingebryst skåret i mundrette stykker
• Salt og peber.

Fremgangsmåde:
Super simpel opskrift hvis du har en stavblender.
Ingefær og hvidløg puttes i hakkeren og blendes så fint du kan.. Det er muligt du lige skal skrabe det af siderne og give det en runde mere. Herefter hældes cola, hvidløg, ingefær, ketchup, tomatkoncentrat og salt og peber i en skål... Rør godt rundt med stavblenderens piskeris.

Smid de tilskårede stykker kylling i et ovnfast fad og hæld saucen ved. Rør lige rundt så kyllingen ikke klumper sig sammen. Sæt i ovnen ved 200 gr. (180 gr varmluft)... og ... nu kommer det vigtige.. lad være med at dække fadet til... Det gjorde jeg her til aften og jeg tror det er grunden til at min kylling ikke var helt gennemstegt/bagt og måtte en tur på panden :) Enten det eller også er ovnen defekt sammen med en af kogepladerne...

******

Jeg skulle lige til at kalde dagens indlæg for de første gæster, men vi var 9 til spisning i lørdags efter flytningen så det ville ikke have været helt rigtigt...

Anyway... I sidste uge da jeg var ved at pakke fandt jeg den store blå mappe hvor jeg havde alle mine opskrifter (før jeg altså fik denne blog) og jeg fandt faktisk en af dem som ikke var på bloggen. Det skulle der jo rettes op på i aften, så det var bestemt at vi skulle have kylling i cola. Da jeg så hentede sønnen i skole i dag, stødte jeg ind i moderen til en af hans gode venner og vupti, så blev det lige planlagt at vi skulle have gæster til spisetid.

Men vi ved jo alle sammen at forskellen på om man skal lave mad til 2 eller 6 mennesker er et spørgsmål om matematik. Jeg vidste at frisk ingefær var det jeg havde mindst af så jeg brugte det som udgangspunkt og det blev til 3 spsk i stedet for to så var det jo bare at gange opskriften op med 1,5 :)

Du får lige opskriften som jeg lavede den:


Serveres med ris og evt. salat... Det blev ikke til så meget salat her for jeg har kun et skærebræt og den havde jeg brugt til kylling (og jeg gad ikke lige vaske)... og samtidig har jeg kun en salatopskrift... Lyskrydssalaten... Den gør sig fantastisk til tacos, men ikke til så meget andet...

Hvad er din bedste All-round salatopskrift? 


Anyway... Jeg køber oftest stort ind af kylling når det er på tilbud i Bilka.. og ALDRIG kyllingefilet "i lage".. Det gjorde jeg en gang but seriously... De kunne vel lige så godt have skrevet "tilsat 12% saltvand"... Det lyder selvfølgelig ikke helt så fint :)

Men når jeg køber stort ind, og selv om jeg laver mad til 8 personer så blev der alligevel en del kylling til overs... Det er nu pakket ned i 4 poser af 2 stk filet og 1 pose af 1 stk filet.

Og ja... Pakket på denne måde så fylder det ikke ret meget. Smid det i bunden af en 4 liters frysepose (hvis det er to så vend dem "modsat" så den bliver nogenlunde lige bred i begge ender... Pres al luft ud af posen og rul den stramt et par omgange. Giv lige åbningen en fold på 1-2 cm inden du bruger en label til at lukke den. På labelen skriver du så indhold antal og ja.. vægt :D.

I dette tilfælde er det dog ikke (kun) fordi jeg har OCD-træk køkkenet :) Min microovn har optøningsprogrammer til bl.a. hakket kød og kylling og hvis man indtaster vægten er den forbavsende god til at tø det jævnt op. Så at vægten står på pakken er bare tidsbesparende.

Og denne fremgangsmåde kan også med fordel anbefales til hakket ko/gris og spaghetti bolognese til madpakker (sidstnævnte i en 200/150 gr fordeling med kødsauce og kogte pastaskruer. Sørg for at mose det lidt rundt så alle skruerne er smurt inden de ryger i fryseren så bliver det bedst når du varmer det i microen på jobbet :))



That's it for tonight... næsten... Søndag aften skrev jeg om Level 1 og her til aften da sønnen skulle puttes snakkede vi lidt om hvad de næste levels skulle være... Level 2 bliver således når vi har tømt alle flyttekasserne og level 3 er når vi får hængt billeder på væggene. Jeg regner med at vi når begge levels inden jul :)

Christian W. Jensen

Boys night in...

Så i går var Karen til fødselsdag hele dagen... Egentlig havde jeg regnet med at hun kom hjem til spisetid, men det blev sent deroppe så ved femtiden skrev hun hjem, at de blev deroppe og spiste aftensmad inden de tog mod Aalborg igen...

Anyway... Det var jo et oplagt tidspunkt for drengene til lidt lørdagshygge... Menuen havde jeg delvist på plads... Jeg havde hele tiden planlagt at jeg skulle prøve at lave indbagte kyllingebryster.... Og da jeg så var i Bilka fandt jeg nogle bagekartofler.. og tænkte: Hey... Man approved oven fries! cool... men da jeg så kom hjem så begyndte jeg at tænke på om der måske var et alternativ til ovnfritter... og det var der jeg fandt opskriften på Tater Tots... (prøv at læs det med en amerikansk accent og så lyder det måske mere bekendt)... Jeg har googlet det og det ligner kartoffelkroketter... og hvis jeg havde vidst det i går havde jeg ikke haft brug for at finde opskriften på engelsk og oversætte den... men det er jo en del af charmen :)

Jeg fandt opskriften HER, hvis du har lyst til at tjekke min oversættelse :)

Tater Tots / Kartoffelkroketter
Opskriften som jeg lavede den
15 stk.

• 2 stk. bagekartofler.
• 1 spsk mel
• 1 tsk. fint salt

Smid kartoflerne i ovnen ved 220 grader varmluft og bag dem i ca 35 minutter. Så vidt jeg kan regne ud skal dette til for at slippe af med noget af al den væske der er i dem.
Vent... [Indsæt pausemusik her]
Mens de stadig er varme (men ikke så varme at du brænder dig selvfølgelig) river du dem på dit lokale rivejern. Tilsæt mel og salt og rør godt rundt... Jeg gjorde det med KEN i ca. 5 minutter.

Herefter tager du en teskefuld og former det til en lille aflang cylinder-tube-form.. Læg den på et stykke bagepapir og gentag med resten af kartoffelmassen... Når du har styr på resten af aftensmaden hælder du olie i en pande... masser af olie.. ca. 1,5-2 cm. Når olien syder omkring en tandstik, så er den klar. Steg/kog kroketterne 7-8 stykker af gangen... Ikke flere end det for så sænker du temperaturen på olien. Jeg tror de fik 3-4 minutter inden jeg vendte dem, men sørg for at de bliver så gyldne som du nu engang synes er godt.

De er intet mindre end fantastiske... Sprøde udenpå og bløde indeni og de går sig ganske fortræffeligt med min svogers hjemmelavede whiskeysauce. MEN... ingen opskrift uden et men... Det er jo sådan at når man frituresteger noget så kommer lejligheden (og dit tøj) til at lugte deraf... Så tater tots er måske ikke optimalt hvis du får gæster... Til det skulle jeg nævne at ifølge opskriften så skulle disse kartoffelvidundere kunne fryses og vækkes op til dåd på et senere tidspunkt. Det gøres ved at stege dem og lade dem køle af. Herefter overføres de i et lag til en lufttæt beholder en frysepose. Når de skal bruges smides de på en bagerist og bages i ovnen ved 200 grader. Ca. 15 minutter... Hvis du har succes med dette hører jeg gerne fra dig :)

Sammen med disse kartofler og whiskeysauce fik vi den før omtalte indbagte kylling. Til det skal du bruge:

Indbagt Kylling
Pr. person

• 1 kyllingebryst
• 1 butterdejsplade (jeg brugte to men jeg tror godt en kan gøre det)
• ca. 50 gram flødeost med chili
• ½ spsk friske krydderurter (dild, purløg og persille)
• 1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde
Steg kyllingebrysterne ca. 2 minutter på hver side. Imens rører du flødeost og krydderurterne sammen og ruller butterdejspladerne ud. Læg kyllingebrystet midt på butterdejspladen og tag flødeosten og smør ud på toppen. Pensl herefter siderne på butterdejen med æg og fold dem omkring kyllingen. Pensl lidt mere æg ovenpå. Bages i 20-25 minutter ved 200 grader indtil de er puffede og gyldne (æggene du penslede med hjælper med at gøre dem gyldne ;))

Christian W. Jensen

Bønnesalat

Dette bliver et lidt kedeligt indlæg.

Det eneste du får her er en opskrift på en bønnesalat som vi troede vi havde forlagt. Heldigvis viste det sig at intet bliver væk på internettet. Blot midlertidig forlagt :) . Jeg havde bare lige svært ved at finde den i første omgang fordi kyllingen der var tilsat var Karens tilføjelse :)


Her kommer opskriften som vi laver den. 

Bønnesalat med kylling og honningristede valnødder
Originalopskriften finder du her

• 2 kyllingebryster - stegte med salt og peber
• 75 gram valnødder
• 3 tsk. honning
• 2 røde peberfrugter
• 1 spsk olivenolie
• 2 fed finthakket hvidløg
• 1½ spsk. balsamicoeddike
• 450 gram fine grønne bønner
• 1 syrlige æbler
• Salt og peber

Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og steg dem på en pande med lidt smør og en tsk honning.
På en anden (tør) pande ristes valnødderne. Tilsæt herefter 1 tsk. salt og 2 tsk. honning og rør rundt. Køl de honningglaserede valnødder af på et stykke bagepapir. 
Skær peberfrugterne i små terne og svits dem i olivenolien på panden. Tilsæt hvidløg og sluk for varmen. Lad dem stå et minuts penge og tilsæt balsamicoeddiken. Damp bønnerne under låg  med vand og salt i ca. 5 minutter. Skyl dem herefter under koldt vand. 
Skær æblerne i tern og vend dem med peberfrugt, bønner og kylling i en skål. Inden servering hældes de ristede valnødder over.

Christian W. Jensen

Kung Pao Chicken (let Kinamad)

I dette indlæg skrev jeg om en amerikansk blog hvor jeg ikke kunne huske hvad der havde bragt mig dertil.

Senere hen kom jeg i tanke om det og det er dagens opskrift.

Det er en god blanding af kylling, peanuts, forårsløg og hvidløg (med assorterede flere ingredienser) og det smager rigtig godt og er let at lave.

Jeg lavede her til aften en dobbeltportion fordi jeg skal til bueskydning i morgen og så kunne jeg lige sørge for vi havde rester så jeg kan komme tidligt afsted :)

Jeg skriver her opskriften som jeg lavede den.


Kung Pao Chicken 
ca. 6 personer

• 900 gr. kyllingebryst
• 2 spsk. maizena
• 4 spsk. sesamolie
• 6 fed hvidløg (finthakkede)
• 80 gr. hakkede forårsløg (plus ca. 20 gr. ekstra til pynt)
• 1 tsk. sød chilipulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 3 spsk hvidvinseddike (skulle have været risvinseddike)
• 5 spsk. soyasauce
• 6 tsk. sukker
• 120 gr. saltede peanuts

Fremgangsmåde:

• Kyllingekødet skæres i tern og vendes i maizena i en skål
• Sesamolien varmes på en pande ved høj varme og kyllingekødet steges på panden så det er gennemstegt.
• Skær forårsløget i skiver og hak hvidløget fint.
• Tilsæt forårsløg, hvidløg, stødt ingefær og chilipulver til panden og steg det videre i ca. 30 sekunder. under omrøring.
• Bland soyasauce, hvidvinseddike og sukker i en skål og rør det godt sammen og tilsæt det til panden.
• Efter et minuts tid tilsættes de saltede peanuts og varm retten igennem. 
• Server med ris og drys med friske forårsløg.

Det er da fint!! og så endda med grønt på :)

Det var mine ord for i dag... i morgen skal jeg som sagt ud og skyde med bue og pil igen. I torsdags blev jeg valgt ind i klubbens bestyrelse så nu synes jeg selvfølgelig EKSTRA meget at du skal komme ud og besøge os. Det er herre monster sjovt... Og hvis du er sød smider jeg et par billeder på bloggen i morgen af min seneste investering :)

Christian W. Jensen

Prototype, Kylling og Valentins dag?

Lad os starte med menuen fra i går..

Som jeg nævnte i går formiddags i dette indlæg så skulle vi have langtidsstegt gris til aften.

Inspireret af NewYorkerByHearts opskrift så får i her opskriften som jeg lavede den


Hoisin Pork Wraps.

Ingredienser:

• 1 afpudset svinemørbrad
• 1 spsk. friskhakket ingefær
• 1 fl. (2 dl.) Hoisin sauce

Fremgangsmåde:
Smid gris, ingefær og hoisinsauce i en pose og lad den ligge natten over. 7½ time inden du skal spise smider du det hele i en stegeso og sætter det i ovnen ved 70 grader. Når det er færdigt deler du det med 2 gafler (ligesom pulled pork), rører det sammen med saucen og serverer det i hvedetortillas med coleslaw (opskrift herunder)

Coleslaw

Ingredienser

• 400 gr. fintsnittet hvidkål (den oprindelige opskrift siger rødkål)
• 250 gr. lidt grovere snittede gulerødder
• 4 forårsløg
• 4 spsk. risvinseddike
• 4½ tsk sukker

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne og lad det trække mindst en halv time inden servering.

Og det smagte helt vildt godt!! Bortset fra sønnen der mente der var for meget kål i coleslaw'en :)..

Jeg synes helt sikkert godt om denne type coleslaw og især fordi den er endnu lettere end den sidste version jeg lavede.

Nå... Men det var menuen i går... I dag har jeg lavet en prototype på noget der bliver mega sejt... Når det er en prototype betyder det jo, at der er plads til forbedringer.. Til de nysgerrige er her et billede:

Det færdige produkt kommer en af dagene, men du skal være velkommen til at gætte. :D

I aften har vi fået kyllingeburgere.. Hakket kyllingekød er månedens prishug i bilka (450 gr. 20 kr.) Jeg fandt opskriften her hos Lullaby og La La, der efter sigende skulle have fået opskriften fra selveste Oprah.. eller noget i den stil :) Men gode var de i hvert fald.. Jeg brugte den her opskrift på burgerbollerne (dog uden grahamsmel)

I får lige opskriften som jeg lavede dem :)

Kyllingeburger

• 1 stængel blegselleri (som jeg i øvrigt er ret sikker på jeg er allergisk overfor :S)
• 1 forårsløg
• 1½ grønt æble
• 900 gr. hakket kylling (10%)
• Saft og finthakket skal fra en halv citron (Jeg har til anledningen købt et citronskrællejern :)
• En lille håndfuld hakket persille
• 2 dl. rasp
• 1 spsk. Mango chutney Hot
• 1 tsk. tabasco
• 1 spsk salt
• 1 tsk. sort peber

Fremgangsmåde:
Blegselleri, forårsløg og æbler hakkes fint og steges et par minutter i lidt olie på panden. Herefter skal det køle helt af. Når det er koldt, skal det blandes med kylling, saft og skal fra citronen, mango chutney, persille, tabasco, salt og peber. Og Rasp... Rasp er ikke med i den oprindelige opskrift, men jeg fandt det bare meget lettere at arbejde med efter raspen blev tilsat.

Burgerne serveres med agurker og mango i skiver (vi havde ingen mango så jeg brugte mango chutney) og en god mayo (Vi bruger Hellman her i huset) på burgerbollerne.. Og jeg har prøvet at lave kyllingeburgere før, men de her var altså rigtig gode og det blev vedtaget, at de skulle på fars hjemmeside. :D

Og nu til valentinsdag... På torsdag.. Vi har vedtaget, at vi ikke giver nogle gaver på torsdag og jeg har det sådan et jeg hellere vil give blomster fordi jeg har lyst end fordi en amerikansk højtid dikterer det... Men jeg kan nu meget godt lide konceptet om at man gør noget ekstra ud af kærestelivet... Vi har så valgt at gøre det på fredag for det er sønnen hjemme hos mine forældre...

Så nu til spørgsmålet.. hvad skal der serveres til 2? 
Sundt, lækkert og gerne billigt :)... 

Christian W. Jensen

Barbeque kylling med rodfrugter

Kender du det der med at du har alt for meget måned tilbage når pengene slipper op?

Når man er nyuddannet (og som mig ikke har et job linet op) så er SU'en forudbetalt og dagpengene som jeg først er berettiget til fra 15. februar bliver først udbetalt 1. marts... Jeg har sparet lidt op den sidste del af 2012 for jeg var godt klar over denne situation nok ville opstå. Hvad jeg ikke lige havde regnet med var alle de ekstraregninger der dukkede op i januar. :/ Så nu skriver vi snart februar og nøj hvor er jeg glad for det er en kort måned :D

Anyway... Når nu pengene er små så er det jo der man bliver aller mest kreativ. Derfor går vi ekstra meget op i madplanen for tiden. Samtidig er jeg også begyndt at lave sundere mad... Man kan jo få 1,5 kg. rodfrugter for 15 kr. i bilka i denne uge og sammen med lidt kylling fra fryseren så kan man jo få et ret lækkert måltid ud af det.. Jeg valgte at lave lidt dip til i stedet for sauce, hvilket resulterede i at selv sønnen spiste op :)



Her er opskriften som jeg lavede den

BBQ-kylling med rodfrugter og dip

Ingredienser:

• 3 stk. Kyllingebrystfilet

Marinade:

• 3 spsk. tomatketchup
• 2 spsk. sojasauce
• 2 spsk. frisk appelsinsaft
• 1 spsk. solsikkeolie
• 3 spsk honning
• 1 fed presset hvidløg
• 1 tsk sennep

Rodfrugter:

• 1000 gr. blandede rodfrugter (kartofler/gulerødder/rødbeder/pastinak)
• Olie
• Salt og peber

Dip: (sauce populight :) oprindelige version herfra

• 4 spsk. græsk yoghurt (for sauce populaire brug en god mayonaise i stedet)
• 2 spsk. ketchup (Heinz denne gang)
• 1 spsk. sød chilisauce
• 2 fed hvidløg, knust og finthakket
• 4 cornichoner, duppet tørre og finthakket
• Salt og peber
• Tabasco efter smag

Fremgangsmåde:
Forberedelser:
Start med kyllingen da det er den der skal marineres længst. Lav tre snit i hver af brystfiletterne og læg dem i en pose med marinaden. Sæt det herefter i køleskabet. Herefter blandes alle ingredienserne til dippen sammen og sæt det i køleskabet sammen med kyllingen.
Derefter skræller du rodfrugterne og skærer dem i rustikke stænger. Det er dog min erfaring at rødbederne gerne må skæres lidt tyndere end resten hvis det skal være færdig samtidig.
Tilberedning:
Når maden skal tilberedes gør du det i næsten omvendt rækkefølge. Læg rodfrugterne i et ildfast fad og hæld/spray lidt olie hen over dem. Krydr med salt og peber og hvad du ellers har lyst til og sæt dem nederst i en forvarmet ovn ved 200 grader. (minus varmluft)
Når de har fået 15 minutter sætter du endnu et fad i ovnen med de tre kyllingebrystfiletter og lader dem bage med.
Dæk bord.
Vend kyllingerne to tre gange i løbet af de næste 30 minutter og overhæld dem med barbequemarinaden fra posen.
Når rodfrugterne har fået 45 minutter og kyllingerne har fået 30 minutter skulle det være færdig, men du kan evt. gennemskære det tykkeste stykke kylling for at være sikker.

Server med dippen og godt selskab :) Velbekomme.



Christian W. Jensen

Fødselsdagmenu

Ja, det er en lidt fjollet rækkefølge, men jeg glemte helt at fortælle om min før tid fødselsdagfest i fredags... Sønnen var på ferie hos mine forældre så det var et godt tidspunkt at holde fest på de "unge" mennesker... Jeg fik en Brødrene Price kogebog (nr. 2.) og en fondantglatter af min søster .... Et par flasker cola og en energidrik og et gavekort til Bauhaus... Og så fik jeg en god fest ud af det..

Menuen var indisk tikka masala kylling med fladbrød... Opskrift fundet hos NYBH... Jeg lavede det tidligere lavet det, men der fik jeg ikke offentliggjort opskriften..


Her er opskriften som jeg lavede den.
(Dobbeltportion til 7 mennesker og der blev rester nok til 3 personer)

Tikka masala kylling, 8 pers.:

• 1100 g kyllingebryst i strimler

Marinade:

• 2 dl yoghurt naturel
• 2 spsk. finthakket hvidløg
• 2 spsk. finthakket ingefær
• 10 spsk. friskpresset citronsaft (havde ikke limesaft som opskriften lød på)
• 4 tsk. groft salt
• 4 tsk. garam masala
• 2 tsk. gurkemeje
• 2 tsk. cayennepeber (jeg brugte kun 1 tsk og der var rigeligt)

Sauce:

• 2 store løg, finthakket
• 6-7 fed hvidløg, finthakket
• 4 tsk. frisk ingefær, finthakket
• 4 spsk. koncentret tomatpure (jeg brugte omkring 100 gr.)
• 2 tsk. gurkemeje
• 6 spsk. smuttede mandler, meget finthakkede
• 8 dl vand
• 6 spsk. fløde
• salt, friskkværnet peber
• olie til stegning

Fremgangsmåde: (Marinade)
 Bland marinaden i en pose og læg kyllingestykkerne i. Lad det ligge natten over i køleskabet. Når du skal til at lave maden smider du kylling OG marinade i et ildfast fad og giv det 12-15 minutter ved 250 grader.


Fremgangsmåde: (Saucen)
Varm olien på panden og steg løg i dem. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og tomatkoncentrat og lad det stege lidt. Tilsæt herefter gurkemeje, finthakkede mandler og vand og lad det simre 3-4 minutter.
Nu er det tid til at tilsætte kylling og marinade til saucen og så er du ved at være klar til servering. Inden servering tilsætter fløde og saucen varmes op.

Serveres med ris og pandestegte fladbrød.

Fladbrød 
(jeg fik 16 stk, men de kunne godt have været lidt større)

• 2 dl lunken vand
• 2 dl yoghurt naturel
• 50 g gær
• 4 spsk. olie
• 2 spsk. flydende honning
• 2 tsk. groft salt
• ca. 900 g mel
• olie til pensling

Fremgangsmåde:
Rør gær ud i vand/yoghurt og tilsæt olie, salt og flydende honning.
Herefter røres mel i (i hånden eller med en KEN hvis du er så hedig du har sådan en).
Når dejen har samlet sig så sættes den til hævning en times tid. Herefter deles den... ca. 80 gr. har jeg fundet ud af giver en passende størrelse.
Bollerne rulles ud (3-5 mm) og penses let med olie. Herefter steges de ca. 1 minut på den ene side hvor de pensles på den anden side. Når de er færdige pakkes de ind i et viskestykke indtil de skal serveres.

Skulle maden være blevet for stærk så hjælper det at servere creme fraiche til.

Maden var et hit og kan helt klart anbefales... Og forresten.så gav tilberedningen mig anledning til at prøve min nye gave til mig selv ... og mine forældre :D

OH YEAH!!! Min tidligere stavblender afgik ved døden da jeg forsøgte at lave P-tærter... Da denne opskrift slog min stavblender ihjel så fortjener den ikke en plads på bloggen :P HA BASTA!!.. Men tilgengæld fik jeg en anledning til at købe en ny (Og stærkere) stavblender... Introducing BRUNO!!! (KEN's nye lillebror i køkkenet).. Den har 600W mod den tidligeres 300W... Så har den piskeris som den anden slog ihjel.. stavblenderfunktion.. minihakker.. og MAXIhakker ... det er den med håndtaget... Den stuntdoubler også som en foodprocesser, ser har to forskellige rivehjern og en til at lave skiver... Og som du kan se på billedet nederst til venstre (meget utydeligt) så kan hastigheden indstilles mellem 1-15. Grunden til at jeg er så begejstret for den er at det faktisk var muligt at hakke 4 løg (ja 4!!) på en gang uden at lave det hele til mos som minihakkeren plejer at gøre..

Meget mere om Bruno senere... indtil videre vil jeg bare gerne have at i tager pænt imod ham :D

Christian W. Jensen

P.S. til den betænksomme læser så har jeg fødselsdag på fredag :D Hilsner velkomne og jeg ønsker mig at lære jer bedre at kende... så besøg da endelig min facebookside :D