Pastaretter

To "kedelige" men gode opskrifter på pastaretter... Bare så jeg har dem skrevet ned. 

De er kedelige fordi jeg ikke har fået taget billeder af dem, men de har begge været et hit her i huset.. måske med undtagelse af mac'n'cheese der blev beskrevet som meget ostet af en her i huset :) 

Mac'N'Cheese

Kan ikke huske hvor jeg fandt opskriften henne

Ingredienser

• 500 gr suppehorn
• 3 æggeblommer
• 2 kopper mælk
• 1 tsk. Hvidløgspulver
• 1 tsk. chiliflager
• 150 gr bacontern
• 200 gr revet cheddar
• 100 gr revet emmentaler

Fremgangsmåde:

Kog suppehorn i en gryde. I en anden gryde steges bacon sprødt. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt det når bacon er stegt. Når mælkeblandingen er ved at være varm tilsættes hvidløgspulver efter ønske, samt det meste af osten. Når osten er smeltet i mælken skulle suppehorn gerne være kogt. Hæld vand fra suppehorn og bland ostesaucen i. Rør godt rundt og hæld i et ildfast fad. Drys resten af osten over og sæt den i ovnen ved 200 grader indtil osten er smeltet.

Saucy Pasty

Originalopskrift fundet HER

500 gram pastarør
100 gr chorizo uden skind i tern hakket (jeg brugte minihakker til stavblender
400 gr hakket gris
4 fed hvidløg

½ tsk chiliflager
1 kop = 275 gr fløde
50 gr revet parmasan

Fremgangsmåde:

Kog pasta i en gryde. På panden steges chorizo og grisekød sammen. I originalopskriften bruger de noget pølsefyld der kan købes færdigt, men det har jeg ikke kunne opdrive så derfor dette kompromis.

Når kødet er stegt skubbes det ud til siden og hvidløg presses på panden og steges 20-30 sekunder til det begynder at dufte. Tilsæt også chiliflager og rør det godt sammen med kødet. Herefter tilsættes fløde og parmasan og det røres godt sammen ved middel varme. Når osten er smeltet og pastaen er kogt, hældes vand fra pastaen og sauce og pasta blandes sammen inden det serveres

Christian W. Jensen

Comfort Food...

For nogen tid siden var jeg sammen med min studiegruppe... Vi mødtes i skive hvor en af dem var flyttet til med sin kæreste... Det blev en aften med masser af snak og en omgang "Hvem i dette rum"...

Hvis du ikke kender spillet: Hvem i dette rum, så kan jeg forklare ganske kort, at det er et spil om fordomme... Det går i alt sin simpelhed ud på at man skiftes til at trække et kort og på hvert kort står der tre spørgsmål... f.eks.
- Hvem i dette rum ville gerne blive i sengen hele weekenden, hvis han eller hun selv kunne bestemme?
- Hvem i dette rum har flest IKEA-møbler i sit hjem?
- Hvem i dette rum var mest forkælet som barn?

Når sætningen (en af gangen) er læst op så gives der et par sekunders tænketid og så tæller oplæseren til tre og på tre peger alle på den person de mener udsagnet passer bedst på... Vi valgte så at gøre spillet til et drikkespil og vores improviserede regler var at den person som flest pegede på skulle drikke... MED MINDRE vedkommende kunne fortælle en historie, der kunne overbevise de andre om at at de tog fejl og i så fald skal dem der pegede på vedkommende selv drikke.... Det blev en lang aften med mange mange historier...

Anyway... Det jeg ville fortælle var, at til denne weekend var der en af mine gutter, der præsenterede mig for lillebrorostens revival... Vi endte med at sprække ostestængerne på langs og lægge en strimmel jalapenoen derind.. hvorefter de blev vendt i pisket æg og rasp hvorefter de blev stegt sprøde og osten smelter...

Det har i længere tid givet mig lyst til at prøve at lave mine egne chili cheese tops... Du kender dem fra McDonnalds hvor du får 3 for en 10 :)

Her får du opskriften som jeg har lavet dem

Chili cheese tops
18 stk.
Inspireret af dette link

150 gr. revet cheddar
80 gr. buko flødeost
25 gr. finthakket Jalapenos
25 gr. discount rasp
Salt og peber

Til panering
2 æg
2 spsk vand
Hvedemel
Pankorask (tørrede brødkrummer) (kan købes i føtex/bilka ved specialiteter)

Til stegning:
1 lille pande
ca. ½ liter rapsolie

Jeg startede med at blande cheddar og rasp i Braun blenderen, men det blev ikke helt klisteret nok så derfor tilføjede jeg flødeosten.. Det er vist også her du skal huske at tilsætte salt og peber hvis ikke du er for optaget til at glemme det. Blend det til det begynder at klumpe sammen. Herefter tager deler du ostemassen op i små klumper og presser/ruller dem sammen... Jeg har en smule OCD så jeg vejer mine af til de vejer ca. 15 gram (man kan godt skrive CA. 15 gram når man kun har en smule OCD :D) Men til fremtidig reference kunne de godt være en smule mindre.. måske nærmere 10-12 gram for de blev sprøde lidt før osten var helt smeltet.

Anyway. Når du har rullet dem alle sammen skal du rulle dem i mel... Dette er noget nyt for mig, men det viser sig, at hvis man ruller det i mel først, så hænger æggemassen bedre ved og så får du en mere jævn påføring af paneringsrasp.

Når du har vendt dem alle i mel, så smider du dem i fryseren i et par timer. Det er lidt samme koncept som den der chokoladekage, der har en smeltet kerne... Det er nødvendigt at fryse dem ned så de kan holde til de varme temperaturer når de skal steges.

Efter et par timer, vender du kuglerne i æggemassen der er pisket op med vand... derefter i rasp ... så æggemasse og til sidst rasp igen.. Dette tager lidt tid, så vent med at varme olien til du kun har 3-4 stykker tilbage. Olien varmes i en lille gryde eller pande... Der skal være ca. 2 cm. olie i gryde/panden og når du kan stikke en tandstik i det og det syder, så er olien varm nok.

Lad være med at smide for mange i olien ad gangen. Jeg havde 3-4 stykker i af gangen og de skal ikke have så lang tid så, det tager ikke så lang tid... Steg dem gyldne og læg dem på køkkenpapir.

Husk at holde dem varme, indtil de skal serveres...

Jeg havde taget en hel masse billeder til denne opskrift så du kunne se hvor fantastiske de ser ud, men jeg har lidt problemer med mit G-drev/nye telefon

Anyway... Indenfor den næste uges tid, så vil der komme et nyt indlæg her på bloggen. Dette indlæg vil til dels forklare hvorfor der har været så stille herinde på det sidste. Den vil ikke forklare alt, men noget af det :)


Christian W. Jensen

Bacon-løgringe

Helt tilbage i april smed jeg dette link på min facebookside.

Det er en meget simpel opskrift med 3 ingredienser... Løg, bacon og chilisauce

Pensl løgrigene med chilisauce (eller BBQ-sauce) og vikl bacon omkring dem. Dette var så langt jeg kom med 1 pakke bacon af 8 skiver... Kan kun anbefale at prøve at lave dem.... Jeg smed dem på grillen sammen med bøffen til min burger i går aftes og de var welldone da bøffen var færdig.. ca 8-10 minutter.

Baconwrapped onionrings

• 2 mellemstore løg
• 1-2 pakker bacon
• chilisauce eller BBQ sauce efter ønske

Fremgangsmåde:
Skræl løgene og skær enderne af dem. Del dem herefter på midten. Tryk midten ud på dem og brug evt. disse til noget andet hvis du har gang i flere madprojekter. Eller smid dem ud... Jeg er ikke politimand, så jeg kan ikke bestemme hvad du gør med dem.

Men når du har de yderste løgringe pensler du dem med chili eller BBQ-sauce og vikler bacon omkring dem. Til sidst sætter du et par kødnåle i til at sørge for din bacon ikke falder af.

Jeg må indrømme jeg ikke kunne spise dem alle sammen... Jeg tabte også en ude på altanen så jeg havde kun 3 tilbage men jeg spiste dem som tilbehør til min burger...

160 gr. burgerbolle, 300 gr. Jamie Oliver  bøf, en pakke bacontern (fordi jeg brugte al min bacon i skiver til løgringene), Cheddarost, salat, marineret agurk) = mavepine

Christian W. Jensen

Boys night in...

Så i går var Karen til fødselsdag hele dagen... Egentlig havde jeg regnet med at hun kom hjem til spisetid, men det blev sent deroppe så ved femtiden skrev hun hjem, at de blev deroppe og spiste aftensmad inden de tog mod Aalborg igen...

Anyway... Det var jo et oplagt tidspunkt for drengene til lidt lørdagshygge... Menuen havde jeg delvist på plads... Jeg havde hele tiden planlagt at jeg skulle prøve at lave indbagte kyllingebryster.... Og da jeg så var i Bilka fandt jeg nogle bagekartofler.. og tænkte: Hey... Man approved oven fries! cool... men da jeg så kom hjem så begyndte jeg at tænke på om der måske var et alternativ til ovnfritter... og det var der jeg fandt opskriften på Tater Tots... (prøv at læs det med en amerikansk accent og så lyder det måske mere bekendt)... Jeg har googlet det og det ligner kartoffelkroketter... og hvis jeg havde vidst det i går havde jeg ikke haft brug for at finde opskriften på engelsk og oversætte den... men det er jo en del af charmen :)

Jeg fandt opskriften HER, hvis du har lyst til at tjekke min oversættelse :)

Tater Tots / Kartoffelkroketter
Opskriften som jeg lavede den
15 stk.

• 2 stk. bagekartofler.
• 1 spsk mel
• 1 tsk. fint salt

Smid kartoflerne i ovnen ved 220 grader varmluft og bag dem i ca 35 minutter. Så vidt jeg kan regne ud skal dette til for at slippe af med noget af al den væske der er i dem.
Vent... [Indsæt pausemusik her]
Mens de stadig er varme (men ikke så varme at du brænder dig selvfølgelig) river du dem på dit lokale rivejern. Tilsæt mel og salt og rør godt rundt... Jeg gjorde det med KEN i ca. 5 minutter.

Herefter tager du en teskefuld og former det til en lille aflang cylinder-tube-form.. Læg den på et stykke bagepapir og gentag med resten af kartoffelmassen... Når du har styr på resten af aftensmaden hælder du olie i en pande... masser af olie.. ca. 1,5-2 cm. Når olien syder omkring en tandstik, så er den klar. Steg/kog kroketterne 7-8 stykker af gangen... Ikke flere end det for så sænker du temperaturen på olien. Jeg tror de fik 3-4 minutter inden jeg vendte dem, men sørg for at de bliver så gyldne som du nu engang synes er godt.

De er intet mindre end fantastiske... Sprøde udenpå og bløde indeni og de går sig ganske fortræffeligt med min svogers hjemmelavede whiskeysauce. MEN... ingen opskrift uden et men... Det er jo sådan at når man frituresteger noget så kommer lejligheden (og dit tøj) til at lugte deraf... Så tater tots er måske ikke optimalt hvis du får gæster... Til det skulle jeg nævne at ifølge opskriften så skulle disse kartoffelvidundere kunne fryses og vækkes op til dåd på et senere tidspunkt. Det gøres ved at stege dem og lade dem køle af. Herefter overføres de i et lag til en lufttæt beholder en frysepose. Når de skal bruges smides de på en bagerist og bages i ovnen ved 200 grader. Ca. 15 minutter... Hvis du har succes med dette hører jeg gerne fra dig :)

Sammen med disse kartofler og whiskeysauce fik vi den før omtalte indbagte kylling. Til det skal du bruge:

Indbagt Kylling
Pr. person

• 1 kyllingebryst
• 1 butterdejsplade (jeg brugte to men jeg tror godt en kan gøre det)
• ca. 50 gram flødeost med chili
• ½ spsk friske krydderurter (dild, purløg og persille)
• 1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde
Steg kyllingebrysterne ca. 2 minutter på hver side. Imens rører du flødeost og krydderurterne sammen og ruller butterdejspladerne ud. Læg kyllingebrystet midt på butterdejspladen og tag flødeosten og smør ud på toppen. Pensl herefter siderne på butterdejen med æg og fold dem omkring kyllingen. Pensl lidt mere æg ovenpå. Bages i 20-25 minutter ved 200 grader indtil de er puffede og gyldne (æggene du penslede med hjælper med at gøre dem gyldne ;))

Christian W. Jensen

Reboot...

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Ranch Dressing (370 ml)
Originalen fundet her:

• 125 gr. kærnemælk (rystet godt før brug, men jeg ved ikke hvorfor)
• 100 gr. creme fraiche (Jeg brugte 18%)
• 100 gr. Mayo (Hellmans)
• 1 spsk finthakket friske krydderurter (Jeg brugte Dild, persille og Purløg)
• 1 fed hvidløg.. revet fint
• ½ tsk. Dijon sennep (5 gr.)
• 1 tsk. Klar eddike (5 gr.)

Fremgangsmåde:
Det hele blandet godt sammen og bruges enten som dressing til hvad end du har tænkt dig at bruge den til eller som en ingrediens til dagens Hjertekarsygdom i et fad-opskrift.

Ud over dressingen skal du bruge følgende:

Hjertekarsygdom i et fad

• ½ portion Ranch Dressing
• 3-4 stk. kyllingebryst (kogt og revet i stykker med to gafler)
• 200 gr. flødeost (stuetemperatur)
• 220 gr. BBQsauce. (jeg brugte HP's spicy barbeque sauce)
• 2 stk./35 gr. forårsløg (hakkede)
• 125 gr. revet cheddarost
• 300 gr. bacon i stykker

Bruges som dip/topping til nachos

Fremgangsmåde:
Kog kyllingebrysterne. Hvis ikke du allerede har en portion Ranch dressing i køleskabet så er det her du kan lave den. Rør dressingen og flødeost sammen og læg det i bunden af et ildfast fad.. Bland kyllingen og barbequesauce sammen til alt kyllingen er vendt i sauce... Spred herefter kyllingen over flødeost/dressingblandingen.
Drys sprødstegt bacon ud over kyllingeblandingen
Drys osten over din bacon (Kan du mærke hvordan arterierne begynder at skælve? :))
Drys hakket forårsløg ud over osten (Hvilket jo gør retten sund eftersom den indeholder grønt)

Bages i ovnen i 20 minutter ved 200 grader (Jeg havde staniol over de første 10 minutter)

******

Det er officielt 4 måneder og 10 dage siden mit sidste indlæg... Og det indlæg var omkring noget så almindeligt som en bønnesalat....

De sidste fire måneder har været meget lærerige for mig...Men det vender vi måske tilbage til senere... Det korte af det lange så har mit fokus været et andet sted end på bloggen.. Faktisk har det været flere andre steder end på bloggen... Jeg er stadig jobsøgende og har i den forbindelse været i løntilskud i Rebild Kommune i kommunal trænings regi... Der var jeg fra februar til midt i juli efterfulgt af 3 ugers ferie med familien... og siden sidst i juli har jeg været på Hjørring sygehus... De to arbejdsområder er meget forskellige fra hinanden, men jeg har det faktastisk i begge miljøer... For hver dag der går bliver jeg mere sikker på mit arbejde og især her på sygehuset har jeg lært at sætte pris på det tværfaglige arbejde. Hvis der ikke er nogen der har fortalt dig det før så er sygeplejesker de mest fantastiske mennesker du nogensinde vil møde... Jeg håber selvfølgelig ikke du møder dem mens de er på arbejde (for så betyder det at du er indlagt) men hvis du gør så sæt lige pris på dem, ikk?

Anyway... De sidste par måneder har også været sådan en af de der selvopdagelsesrejser som man hører så meget om... Og det er bl.a. derfor jeg ikke har skrevet så meget...

Men hvis du nu stadig kigger forbi bloggen her (eller får en påmindelse om det når der sker noget nyt) så velkommen tilbage... Jeg har noget ganske særligt linet op i aften... Faktisk har jeg to ting på menuen... Jeg fik ikke lige blogget i går, men der fik jeg taget billeder af noget som bedst kan beskrives som Comfort food.. Enten comfort food eller Hjertekarsygdom i et fad :)

Jeg fik ideen her på Imgur.com hvor jeg har fået mange gode ideer fra... men denne var simpelthen tilpas ulækker til at det burde prøves :)

Siden det er en amerikansk opskrift så var der ingredienser som jeg ikke kunne få fat i... Blandt andet Ranch Dressing som jeg ikke har fundet i butikkerne nogen steder... Så jeg gik på nettet og fandt denne opskrift

Det var godt... men ikke noget man bør spise hver dag... Og hvis du sammenligner min opskrift med den på imgur linket så vil du bemærke at den oprindelige opskrift havde to typer.. Den ene med BBQ-sauce og den anden med Franks Hotsauce... Selv om denne ret var ok, så var den en smule "tam"... Jeg tror versionen med hotsauce vil have mere ziing hvilket vil have passet godt til retten... Så hvis du kender et alternativ til Franks hotsauce eller ved hvor denne købes i Aalborg så smid lige en kommentar herunder.

Nu når vi snakker comfort food... Hvad er din foretrukne comfort food?

Christian W. Jensen