Fancy ris og Jalapenos poppers

Men ikke på samme tid :) 

Lige en opsamling på den seneste tids madprojekter. Forleden fik jeg skrevet om en gennemgang af bloggen. Det var faktisk også der at jeg opdagede at bloggen faktisk fylder 10 år i år. Teknisk set er bloggen vel 10½ år for det var i januar/februar de første indlæg blev lavet. Første opskrift var på baby back ribs, hvilket jeg ikke har lavet sidenhen. Derimod har jeg lavet mange spareribs siden.

Dagens opskrifter hører vel teknisk set ind under tilbehør. Jeg er stadig ved at overveje om jeg skal ændre opskriftindexet så det bliver inddelt på en anden måde... Jeg tænker i hvert fald det vil give mening at ændre tilbehørskategorierne.

Første opskrift er inspireret af Ethan Chlebowskis blog. Det er fra ham jeg har lært at koge ris. 

1. Skyl ris for at undgå de klistrer sammen

2. Ris/vand ratioen her i huset er nu 1-1½. Dvs. når vi laver til os herhjemme hedder den 4 dl ris til 6 dl vand.

3. Den fancy del af fancy ris består i at der bliver tilsat aromatiske ingredienser. I dette eksemplar er det jalapenos og hvidløg, men senere så bliver det også testet med løg, ingefær og hvad jeg nu ellers kan finde på. 

Fancy ris

 

2 spsk olie

4 dl. jasminris

6 dl. vand

2 friske jalapenos 

6 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Skyl risene. Hak hvidløg og jalapenos fint. Fjern kerner og lameller fra jalapenos. Varm olien i gryden, du har tænkt dig at koge risene i. Steg hvidløg og jalapenos i olien ved mellem varme. Efter et par minutter tilsættes risene og der røres rundt indtil alle risene er blanke. Tilsæt herefter vand og sæt låg på. Når vandet koger skrues ned for varmen og risene simrer i ca 10-12 minutter. Tag herefter risene af varmen og lad dem stå med låg i yderligere 5-10 minutter

Jalapenos poppers

6 Jalapenos

1 fed hvidløg

3 forårsløg

1 bægre philadelphia flødeost

1 pakke bacon (8 skiver)

Fremgangsmåde

Hak hvidløg og forårsløg fint og rør det op i osten. Halver jalapenos  og fjern kerner og lameller.(Kan du lave snittet ned gennem stilken er det perfekt). Fyld en teskefuld ostefyld i hver halve jalapenos og vikl en skive bacon.

Sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 grader med den åbne side OPAD. Giv dem ca. 15 minutter til baconen bliver sprød/bagt. Spis dem mens de er varme

Christian W. Jensen

Kung Pao Chicken (let Kinamad)

I dette indlæg skrev jeg om en amerikansk blog hvor jeg ikke kunne huske hvad der havde bragt mig dertil.

Senere hen kom jeg i tanke om det og det er dagens opskrift.

Det er en god blanding af kylling, peanuts, forårsløg og hvidløg (med assorterede flere ingredienser) og det smager rigtig godt og er let at lave.

Jeg lavede her til aften en dobbeltportion fordi jeg skal til bueskydning i morgen og så kunne jeg lige sørge for vi havde rester så jeg kan komme tidligt afsted :)

Jeg skriver her opskriften som jeg lavede den.


Kung Pao Chicken 
ca. 6 personer

• 900 gr. kyllingebryst
• 2 spsk. maizena
• 4 spsk. sesamolie
• 6 fed hvidløg (finthakkede)
• 80 gr. hakkede forårsløg (plus ca. 20 gr. ekstra til pynt)
• 1 tsk. sød chilipulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 3 spsk hvidvinseddike (skulle have været risvinseddike)
• 5 spsk. soyasauce
• 6 tsk. sukker
• 120 gr. saltede peanuts

Fremgangsmåde:

• Kyllingekødet skæres i tern og vendes i maizena i en skål
• Sesamolien varmes på en pande ved høj varme og kyllingekødet steges på panden så det er gennemstegt.
• Skær forårsløget i skiver og hak hvidløget fint.
• Tilsæt forårsløg, hvidløg, stødt ingefær og chilipulver til panden og steg det videre i ca. 30 sekunder. under omrøring.
• Bland soyasauce, hvidvinseddike og sukker i en skål og rør det godt sammen og tilsæt det til panden.
• Efter et minuts tid tilsættes de saltede peanuts og varm retten igennem. 
• Server med ris og drys med friske forårsløg.

Det er da fint!! og så endda med grønt på :)

Det var mine ord for i dag... i morgen skal jeg som sagt ud og skyde med bue og pil igen. I torsdags blev jeg valgt ind i klubbens bestyrelse så nu synes jeg selvfølgelig EKSTRA meget at du skal komme ud og besøge os. Det er herre monster sjovt... Og hvis du er sød smider jeg et par billeder på bloggen i morgen af min seneste investering :)

Christian W. Jensen