grillområde v 2. et eller andet

23. juni 2019... Den weekend vi flyttede ind. Dengang var udekøkkenet bare en grill sat op under halvtaget. Så vidt jeg husker var grillens placering baseret på at det vist var det eneste sted gulvet var nogenlunde plan.

6. juli 2019. 

Et par uger efter vi var flyttet ind havde jeg fået flyttet grillen fra den ene side af halvtaget til den anden side. Grillen er sat på en palle så jeg kunne ignorere grillens hjul fordi de var vind og skæve... Det gjorde grillen lidt mere stabil og så fik jeg sat mit pallegrillbord op som blev lavet i Svenstrup... Det består af Intakte og itusavede paller og 2 plexiglasplader fra Biltema på 80x120 cm så hylderne blev rengøringsvenlige.

31. marts 2020

Samme opsætning som året før. Jeg blev sagt op på min forrige arbejdsplads  lige omkring dette tidspunkt på grund af manglende rute. Det betød så at jeg havde et par måneder under den første corona lockdown hvor jeg havde mere end rigelig tid til hussysler.

19. juni 2020

Arbejdsløshed under coronalockdown betød at vi fik malet alt udvendigt træværk hvilket først betød algefjerning, grunding og til sidst maling. Vi fik også algefjernet lidt på væggen hvilket betød at grillen blev midlertidig flyttet væk fra muren.

2020 2. august

Sommerprojektet i 2020 var nyt gulv under halvtaget. Det gamle betongulv der var sunket sammen betød at en stor del af rummet var ubrugeligt. Vi fandt nogle fliser der kostede gratis på facebook marked. (bortset fra køreturene da jeg kun kunne have 14 fliser pr. tur på grund af trailerens vægtbegrænsning). Bestilte et læs stabilgrus hos den lokale vognmand og fik sved på panden et par gange :) Men det blev het sikkert mere brugbart.

2020 28. august

Jeg var så umådelig træt af hjulene/understellet på min grill, så jeg havde et stykke tid leget med tanken om at erstatte det med et hjemmebygget stativ så jeg var sikker på grillene altid var i vater. Det er praktisk når man f.eks. skal lave pandekager på grillpladerne. 

Den her del er også nævnt her

This isn't even my final form!

Christian W. Jensen

2021 - 23. juni

Som grillområdet ser ud nu. Der er kommet et hjørnebord hvor den yderste del mellem de to grills er på hængsler så jeg kan skifte gasflaske. Bordet til venstre har en fin lille detalje (synes jeg i hvert fald selv) ... Hvis du kigger godt efter så kan du se et knasthul lige under bordpladen. Den bliver udnytten som håndtag så de to øverste brædder kan åbnes op for ekstra opbevaring. Jeg har en ide om at der bliver gemt ledning med mere derinde.

Det mangler noget maling og så skal jeg have skåret plexiglaspladerne til så de passer til bordpladerne.

og muligvis en sektion mere så jeg får udnyttet hele væggen. Men derefter så tror jeg ikke der kommer flere versioner af udekøkkenet under dette halvtag. 

Version 3.0 må blive når udekøkkenet skifter plads :) 

Citrus Fladud kylling

Den her opskrift har vi nu lavet 2 gange siden jeg først fandt den for et par uger siden og det har været et hit begge gange så jeg tænkte at det måske var på tide at få den skrevet rent, så jeg kan finde den fremover :D 

Jeg fandt opskriften på youtube af alle steder.. Kokken hedder Sam the Cooking Guy og jeg troede egentlig bare han var en youtubepersonlighed men det viser sig at han faktisk også har et par restauranter så måske er han ikke BARE en youtuber :) 

Anyway.. Hvis du synes at Citrus Fladud kylling er et fjollet navn til en opskrift så kan jeg informere om at han på youtube kalder videoen for "The grilled chicken dinner that my wife and I can't stop making" så yeahh.. Pludselig er citrus fladud kylling ikke så fjollet hva'? 

Opskriften er marineret kylling i et fladbrød med yoghurtdressing

Citrus Fladud Kylling

Som jeg lavede det

4 kyllingebryster (Der kunne godt være marinade til 6 kyllingebryster i samme mængde)

Marinade:

180 gr /3/4 kop olivenolie

2 spsk fiskesauce (ja jeg ved det godt)

1½ spsk soyasauce

1 spsk dijonsennep

3 store fed hvidløg (pressede)

2 tsk timian

2 tsk knust rosmarin

saften af 2 citroner

Fremgangsmåde: 

Bank kyllingebrysterne flade og skær evt nogle riller i dem for at give marinaden en større overflade at trænge ind i. Læg dem herefter i en plastikpost og hæld marinaden ved. Pres luften ud af posen og læg den i køleskabet.

Ved tilberedning: Grill kyllingen til den passerer 60 grader i kernetemperatur.. Jeg har altid været typen der har skåret det tykkeste stykke kylling over for at se om den var gennemstegt, men det har også tit betydet at de tyndere stykker er stegt tørre... Jeg gjorde det at jeg købte et stegetermometer og det har gjort det meget mere sikkert at spise min grillmad :D

Naan/Fladbrød:

* 1 pakke tørgær

* 125 gr / ½ kop lunken vand (ikke varmere end 37 grader)

* 1 tsk sukker

ca. 375 gr hvedemel

185 gr græsk yoghurt

1 spsk olivenolie

½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Bland tørgær, vand og sukker i en lille skål. Sæt det til side i små ti minutter. I den tid skal det meget gerne danne skum på overfladen. Hvis ikke den gør det er din gær dårlig og den skal ud.

Tørgær, vand og sukker danner efter 10 minutter skum på overfladen hvis gæren er god

Bland mel, gærblanding, yoghurt, olie og salt i din lokale køkkenmaskine og sæt den til at ælt det godt sammen.

Dæk dejen til med et fugtigt klæde og lad det hæve i en times tid. 

Del dejen til 8 stykker og rul dem flade. Jeg anbefaler at rulle dem alle ud og læg dem med bagepapir mellem dem, for når de skal steges går det hurtigt. 

De skal vel have ca et minut på hver side indtil de er gyldne... Læg dem i et viskestykke så de forbliver lune og bløde.

Dressing:

65 gr. græsk yoghurt

65 gr. hellmans mayo

Saften af en halv citron (evt. en hel hvis du godt kan lide citronsmag)

2 store fed hvidløg

2 spsk hakket persille

Samling:

Tag et fladbrød og læg en stribe dressing på det. Læg udskåret kyllingebryst på, og top det evt af med lidt grønt. Fold og spis som en taco :) Det er virkelig godt

Velbekomme...

Og nå ja... Så sker der måske snart noget ret vildt... Jeg tør kun tease det nu for jeg vil ikke jinxe det... men ja.. Hvis det bliver til virkelighed så skal jeg nok give lyd fra mig :) 

Christian W. Jensen

Meal prep

Hvis du google meal prep på youtube så får du sandsynligvis en masse videoer om hvordan man laver det samme måltid til flere dage. Det var dog ikke helt det jeg søgte, men jeg havde håbet at jeg i denne weekend kunne komme lidt foran på næste uges madplan. Og jeg TROR måske endda det er lykkedes.'

I går fik jeg lavet carnitas og en god portion af det.  Det blev brugt til Mac'n'cheese i går. I dag fik det en gang tacokrydderi og blev brugt til tacos. Tirsdag bliver det stegt med en gang barbecuesauce og blive til pulled pork burgere. Ham Ethan Chlebowski jeg omtalte i går snakkede om at han gav sine pulled pork burgere et dryp med horseradishmayo... så vidt jeg lige husker så er horseradish det vi i Danmark kalder peberrod. Det har vi ikke hjemme, men jeg ved vi har noget wasabi liggende i køleskabet, så jeg overvejer kraftigt at blande det med lidt mayo for at se om det passer til menuen.

I morgen skal vi have frikadeller og tzatziki. Jeg har rørt farsen i dag og blandet tzatzikien her efter spisetid. Så hvis alt går vel så er planen i morgen efter arbejde at jeg skal have stegt frikadellerne og så er vi spiseklar. og tirsdag så er det igen. Steg kød med barbecuesauce og så er vi spiseklar :) 

Derudover har jeg også fået lavet nogle æggemuffins. Tasja er alene hjemme i dagstimerne og det der med at have det dårlige ben ned i længere tid betyder at blodet løber til og det gør nuller naller. Så i sidste uge lavede jeg nogle æggemuffins version 1.0. Denne gang blev det version 1.5 og jeg tror de er godkendte.

Her kommer opskriften jeg lavede dem.

Æggefrokostmuffns

10 æg
1 tsk bagepulver
200 gr hytteost
6 vrid salt
6 vrid peber

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne godt sammen og fordel dem i muffinsforme. Det blev til ca. 16 muffin her.

Derefter fordelte jeg lidt skinke og spinat i halvdelen og stegt bacon og hakkede soltørrede

Bages 20 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)

Christian W. Jensen

Carnitas til dagevis

I forbindelse med at jeg har overtaget madplanlægningen så har jeg været flittig bruger af youtube til at få inspiration. Hvis ikke du kender ham her så er det helt sikkert gået glip af noget. Han hedder Ethan Chlebowski og som han selv siger så er han en madnørd der kan lide at lave bedre mad og dele det med os :) 

Så vidt jeg kan forstå på ham så er han oprindelig fra Polen, men har bosat sig i USA og på, tror jeg, mindre end et år har han fået opbygget sin madblog til at han kan leve af det... Hvilket jeg bestemt synes er berettiget. Jeg har set en hel del af hans videoer, bl.a. omkring indretning af køkken, hvordan man sliber knive på vådsten og hvordan man frisker en slibning op med strygestål... og ja.. også hans madopskrifter som jeg tilføjer til bloggen her i dag.

Carnitas

Ingredienser

- Nakkefilet

- 1-1½% Salt

Fremgangsmåde:

Skær din nakkefilet i tern af ca 2,5 x 2,5 cm. 

Vej det og tilføj det der svarer til 1 til 1,5 % af vægten i salt.

Jeg havde en nakkefilet på 2500 gram så jeg skulle bruge mellem 25 og 37,5 gram salt. Jeg endte med at bruge 32 gram. 

Hæld kød i en gryde (gerne en tykbundet en hvis du har det). drys salt over og hæld koldt vand ved til det lige dækker. Hvis der stikker enkelte kødstykker op så er det også okay.

Sæt det over varme ved Medium høj (hvilket jeg tolker som 6-7 på en 9 skala på mit komfur og få det i kog.

Når det koger skrues der lidt ned for varmen til medium av (3-4 på min skala) og lader det simre. 

og simre. Og simre. Det tog godt og vel 2-3 timer her hos mig. Ethan siger det tager omkring 1½ til 2 timer, men jeg tror forskellen er at han enten bruger mindre kød eller også bruger han en lav gryde med større bundareal så vandet lettere kan fordampe. 

I hvert fald. Da der var gået knap 3 timer begyndte kødet at faldet fra hinanden når jeg rørte rundt i gryden. Så her hældte jeg væden over i en skål(der på dette tidspunkt bestod af næsten lige dele vand og fedt). Lad det bundfælde og sig fedtet fra. Det skal du bruge senere når du skal gøre kødet serveringsklar.

Du kan nu enten lade kødet blive i de stykker de er kogt som, du kan hakke det eller du kan mose det. Jeg valgte nr. 3 og til det formål brugte jeg en mudler fra mit barskab. Det egnede sig fremragende til formålet. Det er ifølge Ethan også den måde der bedst beholder fedtet i kødet hvilket er essentielt når det skal gøres serveringsklar. 

Når det skal serveres så tager du noget af kødet og lægger på en varm stegepande og lader det sprødstege. du kan evt. bruge noget af det fedt du gemte tidligere.

Når det er stegt sprødt vender du det om og steger den på den anden side også og så kan du med fordel smide en majstortilla på. Varmen fra kødet er nok til at varme din tortilla og så kan du med en palet vende det om så tortilla er under og kødet ligger på den. Jeg havde ikke majstortillas men skar en hvedetortilla ud i "serveringsstykker".. dryssede med lidt pico de gallo fordi det var det jeg havde. Men det kunne helt sikkert godt have brugt en kick af nogle løg og evt. lidt ost. 

Anyway... Kødet i sig selv er rimelig smagsneutral, eftersom det kun er krydret med salt. Så senere på aftenen brugte jeg det i en Mac'n'cheese (opskriften skal lige tweakes lidt inden den kommer på bloggen)... Men fordi kødet er så neutral så kan det også steges på panden og når det er sprødt hældes over med lidt barbecuesauce og smides i en bolle til en gang pulled pork. Eller som Ethan viser på sin blog så kan det steges med lidt løg og hvidløg, tilføjes lidt pastavand og parmasanost og laves til en pastaret.

Uanset hvad så er der Carnitas til dagevis. Jeg fik 5 poser med ca 300 gram kød ud af det. Jeg brugte en pose til Mac'n'cheese i går og kunne godt finde på at give en portion en gang tacokrydderi til når vi skal have tacos i aften. Bare lige for at teste det :) Nakkefilet er nemlig ofte på tilbud til 19,95 pr halvkilo så prismæssigt ligger det i den billige ende. Og ja.. Jeg er også ved at bage boller så måske kan jeg også få testet pulled pork retten en af dagene.

Christian W. Jensen

Philly Cheese Chicken Sliders

Det griber helt om sig med de der blogindlæg for tiden. 

Jeg tror måske det hænger sammen med, at jeg har overtaget hele madplans-planlægningen og for at gøre det let for mig selv så prøver jeg at få skrevet nye opskrifter ned når det går godt :) 

Denne gang er opskriften på Philly Cheese Chicken Sliders. For lang tid siden prøvede sønnen og jeg at lave Philly Cheese steaks, som består af peberfrugt, løg, skært oksekød i strimler og mozerella i flutes. Hvilket var ret godt, men efter vi har fået sous vide i huset så er det ikke så tit vi har bøffer i huset som jeg kan bruge til dette. Til gengæld har vi tit kylling i huset, så jeg googlede det og ganske rigtigt så kunne man lave det med kylling også. Men i stedet for flutes, så ville jeg prøve at lave det som sliders, altså miniburgere. Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave sliders på en eller anden måde, men det virkede bare som omstændigt at skulle samle de små burgere, men så slog det mig at jeg kunne bage bollerne i en bageform og samle dem som en, og så til sidst skære dem ud i miniburgere.

Denne gang blev det til 24 små boller af 50 gram men det var lige i overkanten med den hævetid de fik (knap 2 timer). Derudover blev det til 6 almindelige boller

De blev lidt mørkere end planlagt, men det var fordi vi havde gæster og jeg glemte at sætte en alarm. Heldigvis var de i springform, så de var ikke blevet helt mørke på siderne, men ja.. De ville have haft godt af at få lidt mindre. 

Bollerne er i øvrigt bare min altmuligbrød. .

Italiensk krydderblanding (Italien Seasoning)

Opskrift fundet HER

2 spsk tørret basilikum

2 spsk tørret oregano

2 spsk tørret persille

1 spsk tørret rosmarin

1 spsk tørret timian

1 spsk røde chili flager

1 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

Seriøst? KrydderBLANDING... :D 

Philly Cheese Chicken Sliders

Inspirationsopskrift fundet HER

Opskriften her som jeg lavede den men i parantes står der hvad jeg regner med at bruge næste gang

1 spsk Olivenolie

1 stort hakket løg - (1½-2)

2 hakkede peberfrugter (3-4)

1000 gr. kylling i strimler

1 spsk Italiensk krydderblanding

500 gr. revet mozerella

*Smeltesalt (Det blev ikke tilsat denne gang, men jeg tænker det vil være godt i denne ret hvor ost er sådan et vigtigt element. 

24 miniboller

Fremgangsmåde

Varm olien og steg først løg til de er blanke. Tilsæt peberfrugterne og steg dem med. Vend kyllingen i krydderblandingen og steg det. (Jeg havde det på samme pande som løg og peberfrugter, men jeg tror det er bedre at stege det for sig. 

Når kylling og grønt er stegt blandes det sammen og mozerellaosten tilsættes og varmes igennem til det er smeltet. Tilsæt også smeltesalt her hvis du har det. 

Flæk bollerne og løft "låget" af. Hæld fyld over på de nederste boller. Sørg for det kommer helt ud til kanterne. Læg låg på igen og flyt det over på et skærebræt. Ved bordet skæres bollerne ud og spises straks.

Vi spiste vist 2-3 stykker pr. person, men jeg forestiller mig at det vil være en god ret at lave hvis man f.eks. har folk til at hjælpe med hus og have, så det skal prøves til sommer.

Christian W. Jensen

Vi nåede ikke at spise bananerne-banankage

Jeg kan ikke huske på noget tidspunkt hvor jeg har været så huslig som jeg har været de sidste 3 uger. Ikke engang da sønnen og jeg boede alene i Svenstrup var der så meget styr på tingene som jeg føler der er lige nu. Og det er endda på trods af, at mine arbejdsdage inkl. transport er blevet 1½ time længere end de var da vi boede i Svenstrup :) 

Jeg bruger stadig min huskeliste for at huske alle de ting der skal være styr på om aftenen (der er lidt mindre i denne uge eftersom børnene har skoleferie, så der skal ikke laves madpakke til dem) .Til gengæld har jeg lavet madpakke til Tasja i denne uge. Hun døjer stadig med at når hun har benet nede for lang tid af gangen så løber blodet til og det gør nuller-naller.... Så tiden hun kan stå eller sidde er begrænset = madpakke. Eller rettere.. MadpakkeR... i flertal for jeg har lavet to til hende. Mandag og tirsdag havde jeg lavet æggemuffins med forskelligt fyld til hende. Dem skal der nok komme en opskrift på når jeg får lavet version 2.0 senere på ugen. Jeg glæder mig allerede til vi får høns engang, for der går en del æg til :D...

I dag og i morgen står den på laks med hytteost og en halv omelet fra selvforsvarspanden.... hmm.. Den kræver nok en forklaring. Det var en pande Tasja fik .. jeg tror i julegave det første år vi var kærester.. Vi var relativt nye kærester så vi havde vist ikke aftalt det vilde gavebudget... men siden vi begge var og er fan af Disneyfilm så fik hun en pande og på kortet stod der den var til selvforsvar eller en lille omelet..  og hvilken Disneyfilm bruges en pande som våben?

Anyway... en halv omelet, et stykket sous vided laks, hytteost og lidt skiveskårne tomater og lidt forårsløg. Jeg har set en del madvideoer på youtube og en af dem fortæller om vigtigheden af, at tilføje lidt syre til maden.

Men nu til dagens overskrift.

Bonussønnen får bananer med i skole hver dag, men han kan bedst lide dem når de er så grønne så mulig. Hvilket betyder at der kommer et tidspunkt efter 3-4-5 dage, hvor han ikke synes de er gode mere. Det er typisk sket omkring lørdag søndag hvor jeg alligevel skal ud og handle så når der alligevel ligger godt modne bananer i skålen så har jeg et par søndage lige lavet en banankage til eftermiddagskaffen (fordi så gammel er jeg blevet). MEN, lige for tiden så bliver der flere bananer til overs end jeg kan (gider) bage af så hvad gør man så?

Man moser bananerne 2 og 2 og putter den i IKEA lynlåsposer og smider dem i fryseren. 

BANANKAGE

Original fundet HER

Her kommer opskriften som jeg lavede den.

3 Æg

170 gr. Sukker

2 tsk.Vanilje

125 gr. hvedemel

2 Mosede bananer

100 gr. Smeltet smør

1 tsk Bagepulver

evt. 50 gr. chokoladeknapper

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes let og luftig i din lokale køkkenmaskine. Bland mel og bagepulver og smelt smøret. Vend skiftevis, mel/bagepulver og smeltet smør i æggemassen. Vend derefter de mosede bananer i og drys chokoladeknapper i. 

Hæld massen i en smurt bageform (Jeg brugte en springform) og bag den i ovnen. 

55 minutter ved 175 grader (ikke varmluft)

Christian W. Jensen

Hjemmelavet pasta / Ravioli med Gorgonzolasauce

Fordi jeg havde en fridag i tirsdags så havde jeg lidt bedre tid end normalt i denne her travle periode, så derfor havde jeg besluttet mig for at give mig i kast med hjemmelavet pasta. Jeg har prøvet det før sammen med sønnen, men resultatet blev noget meget klisteret noget. Men denne gang blev det bedre med et simpelt trick. Mere om det senere.

Ravioli med Gorgonzolasauce

Opskriften fundet HER

Opskrift som jeg lavede den

Pasta

400 gram Tipo "oo" mel

4 æg

1 spsk olivenolie

1 nip salt. 

Fremgangsmåde

Jeg er sikker på det er forkert og hvis man laver "rigtig" pasta så skal man lave en melvulkan og lægge æg i og piske bla bla bla... Hæld det hele i din foodprocessor og sæt den til at snurre rundt indtil det begyndet at klumpe sammen. You'll know it when you see it... Hæld det ud på et let meldrysset bord og hæld det sammen til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i en times tid. Imens kan du lave fyldet. 

Raviolifyld

250 gram Ricotta

lidt smør

60 gram hakket løg

1 fed presset hvidløg

1 bakke shitaki/brune svampe (125 gram)

Fremgangsmåde. 

Hak svampene fint og steg dem i smøret. Det er ikke med i den originalopskriften, men jeg kan bedst lide min svampe stegt. Sæt dem til afkøling. Hak løg og  pres hvidløg og bland det sammen med ricottaen. Det samme med svampene når de er kølede af.

Når dejen har hvilet så er det tid til at køre den igennem pastamaskinen.

Hele setuppet ses her. Pastaen rulles ud. Stikkes ud med en metalring (lidt større end et drikkeglas) og en teskefuld fyld placeres på midten af hver cirkel. Cirklen lukkes og den åbne side klemmes sammen med en gaffel. Når du har lavet en portion så læg dem i viskestykket indtil du er klar til at koge dem alle sammen på en gang. 

Apropos koge dem. Da vi lavede dem sidste gang blev de meget klistrede, men jeg havde googlet mig frem til at hjemmelavet pasta afgiver en masse stivelse i vandet og når man koger dem i for lidt vand så bliver koncentrationen af stivelse forholdvis høj og derfor bliver det klistret. Denne gang brugte jeg min store bolognesegryde og jeg havde intet problem med klistret pasta. 

Gorgonzolasauce

Den letteste ostesauce til dato.

En pakke gorgonzola (minus den hårde kant lærte jeg)

2 dl. fløde

½ løg finthakket

50 gram bacon

(evt. smeltesalt)

Skær bacon i små stykker og steg dem på panden. Mens det steger hakker du løget fint og tilsætter det panden. I en lille gryde ved siden af varmer du gorgonzola og fløde til osten er smeltet, men det må ikke koge. Når osten er smeltet tilsætter du løg og bacon og lader det koge igennem. Server straks. 

OBS: Jeg har skrevet evt. smeltesalt, men det er fordi jeg efterfølgende har tænkt, at smeltesalt i min cheddar/jalapenoostesauce forhindre saucen i at størkne når det bliver afkølet så må det også virke på denne gorgonzolasauce. Dette er dog stadig kun en teori.

Velbekomme

Christian W. Jensen