Tzatziki opskrift

Originalopskrift fundet HER

Tzatziki

som jeg lavede det

• 3/4 agurk (let skrællet)
• 1 tsk salt
• 4-5 fed hvidløg (revet)
• 1 tsk klar eddike
• 1 spsk olivenolie
• 460 gr. græsk yoghurt (10%) 
• 1/4 tsk hvid peber
• (frisk dild har jeg ikke prøvet endnu)

Fremgangsmåde:

Riv agurkerne enten på rivejern eller i foodprocessor og læg det i et dørslag med ½ tsk salt,

Bland hvidløg, eddike, olivenolie og den anden ½ tsk salt. 

Læg agurken over i et rent viskestykke og pres så meget væske ud så muligt og bland det sammen med hvidløgsblandingen. Tilføj græsk yoghurt og rør godt rundt.

Lad det hvile min. 30 minutter før severing.

Jeps.. Som noget nyt i dette opslag så kommer opskriften først og så kommer der vrøvl bagefter. Men jeg har prøvet en god del gange at lave tzatziki, men vi har altid endt med at smide det meste ud, men denne opskrift endte med at blive spist op så det var nok til at få mig ud af bloggerhi efter to år :)

Christian W. Jensen

Fancy ris og Jalapenos poppers

Men ikke på samme tid :) 

Lige en opsamling på den seneste tids madprojekter. Forleden fik jeg skrevet om en gennemgang af bloggen. Det var faktisk også der at jeg opdagede at bloggen faktisk fylder 10 år i år. Teknisk set er bloggen vel 10½ år for det var i januar/februar de første indlæg blev lavet. Første opskrift var på baby back ribs, hvilket jeg ikke har lavet sidenhen. Derimod har jeg lavet mange spareribs siden.

Dagens opskrifter hører vel teknisk set ind under tilbehør. Jeg er stadig ved at overveje om jeg skal ændre opskriftindexet så det bliver inddelt på en anden måde... Jeg tænker i hvert fald det vil give mening at ændre tilbehørskategorierne.

Første opskrift er inspireret af Ethan Chlebowskis blog. Det er fra ham jeg har lært at koge ris. 

1. Skyl ris for at undgå de klistrer sammen

2. Ris/vand ratioen her i huset er nu 1-1½. Dvs. når vi laver til os herhjemme hedder den 4 dl ris til 6 dl vand.

3. Den fancy del af fancy ris består i at der bliver tilsat aromatiske ingredienser. I dette eksemplar er det jalapenos og hvidløg, men senere så bliver det også testet med løg, ingefær og hvad jeg nu ellers kan finde på. 

Fancy ris

 

2 spsk olie

4 dl. jasminris

6 dl. vand

2 friske jalapenos 

6 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Skyl risene. Hak hvidløg og jalapenos fint. Fjern kerner og lameller fra jalapenos. Varm olien i gryden, du har tænkt dig at koge risene i. Steg hvidløg og jalapenos i olien ved mellem varme. Efter et par minutter tilsættes risene og der røres rundt indtil alle risene er blanke. Tilsæt herefter vand og sæt låg på. Når vandet koger skrues ned for varmen og risene simrer i ca 10-12 minutter. Tag herefter risene af varmen og lad dem stå med låg i yderligere 5-10 minutter

Jalapenos poppers

6 Jalapenos

1 fed hvidløg

3 forårsløg

1 bægre philadelphia flødeost

1 pakke bacon (8 skiver)

Fremgangsmåde

Hak hvidløg og forårsløg fint og rør det op i osten. Halver jalapenos  og fjern kerner og lameller.(Kan du lave snittet ned gennem stilken er det perfekt). Fyld en teskefuld ostefyld i hver halve jalapenos og vikl en skive bacon.

Sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 grader med den åbne side OPAD. Giv dem ca. 15 minutter til baconen bliver sprød/bagt. Spis dem mens de er varme

Christian W. Jensen

Dagen derpå burgere ...

Jeg har en stående aftale med kæresten at når en af os har været i byen så skal vi have burgere dagen efter... og de skal gerne være snaskede... i begyndelse af vores forhold betød det burgere fra Nadias café på Boulevarden (link her), men i det sidste års tid har det betydet Jamie Oliver Burgere (se her, her, her og her) så det er vel ikke så underligt, at jeg fik lyst til at eksperimentere lidt. Så jeg googlede bøffer til burgere og fandt et link på Hestenettet?? (Se her) At jeg så valgte at ignorere resultatet (bortset fra rasp) er en anden sag.

Her er opskriften som jeg lavede bøfferne:

Burgerbøffer

6 stk. á 115-125 gr.

500 gr. fars
100 gr. finthakket løg
1 tsk. hvidløgssalt (vil prøve at nøjes med ½ tsk. næste gang)
4 spsk rasp.
1 tsk. worcestershire sauce
1 tsk groft salt
peber

Æltet godt sammen af KEN og så formet til bøffer på mellemlægspapir inden de kom i køleskabet i ca. en time (Så hænger de bedre sammen, men jeg har fundet ud af at det også betyder noget for sammenholdet hvis det bliver æltet grundigt)

Til gengæld fik jeg lyst til de bløde løg der var en opskrift på så dem tillod jeg mig at kopiere.

Her er opskriften som jeg lavede det:

Bløde løg

1 alm. løg skåret i skiver.
1 spsk. olivenolie
1 tsk. balsamico eddike
1 tsk. sukker.

Varm olien på en pande og tilsæt løgene. Steg dem til de begynder at blive bløde. Tilsæt balsamico og sukker og skrue ned for varmen. Lad dem simre i (opskriften sagde 20 minuuter, men mine fik 10) minutter. Det resulterede i at nogle var begyndt at blive sprøde, mens andre stadig var bløde og alle var søde ;) (Rim ikke planlagt)

Bollerne vi brugte var Indbydende italienere fra Rikke Grybergs "Byens bedste brød" (se opskriften her) med ca. 100 gr. pr. bolle så de passer i størrelsen.

Alt i alt så menuen sådan her ud i closeups

Gasgrillen er blevet min foretrukne måde at stege bøffer på... Både fordi de får de seje grillmærker, men også fordi jeg kan have kan lave 6 bøffer af gangen. De blev penslet med Barbeque sauce fra Grand Menu serien (Private label fra Dansk supermarked), hvilket bestemt ikke gjorde dem dårligere.
Burgerne blev samlet med cheddarost, Romainesalat, ketchup og sød sennep og smagte virkelig godt ;)

For en dagen derpå burger...

I morgen mandag skal jeg på arbejde omkring spisetid så spiser Karen og sønnen nok sandwiches med de sidste boller og jeg finder noget i fryseren når jeg kommer hjem.

Men inden jeg skal på arbejde, skal jeg ned og sludre med SKAT :) Jeg har nemlig overvejet at blive momsregistreret, men da jeg undersøgte det på nettet står der at kunstnere (herunder forfattere) er momsfritaget. At jeg så betaler moms når jeg skal købe mit oplag af bøger hos BOD.dk forstår jeg ikke.

Hvornår er man forfatter? Når man har skrevet et manusskript? Når det er udgivet? Eller når det er midlertidig udsolgt som min bog står til at være som det er her

Hvad mener du?
Christian W. Jensen