Chef...

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Mojo Cuban Pork Roast

Marinade:

• 3/4 kop jomfru oliven olie. (180 gr)
• 1 kop frisk Koriander (let pakket) (7 gr)
• 1 spsk appelsinskal (fra usprøjtet appelsin (8 gr.)
• 3/4 kop Appelsinjuice (jeg købte den friske juice fra køl) (224 gr.)
• 1/2 kop limesaft (jeg brugte saften fra 4 limefrugter) (130 gr.)
• 1/4 kop Mynteblade (let pakket) (6 gr.)*
• 8 fed hvidløg
• 1/2 spsk tørret oregano (eller 1 spsk frisk oregano)
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk salt
• 1 tsk knust sort peber

*Det havde været smart hvis jeg havde vejet det af i gram eller ml. men for mange år siden købte jeg et sæt målebægre og det var først meget senere at jeg lagde mærke til at de var angivet i kopper. Ifølge dem er en kop det samme som 240 ml, så hvis du bruger det som pejlemærke så tænker jeg ikke det går helt galt. Jeg skal nok prøve at veje af næste gang jeg laver opskriften. :)


Alle ingredienser til marinaden hældes i en blender og kører igennem til det er en homogen masse der dufter himmelsk!

Læg din nakkefilet i en pose og hæld marinaden ved.  Jeg gjorde det at jeg trykkede så meget af luften ud som jeg kunne inden jeg satte en lukkeklips på og derefter viklede jeg den ind i husholdningsfilm. Både for at undgå uheld i køleskabet, men også for at trykket og marinaden var jævnt fordelt omkring stegen.

Ifølge opskriften skal stegen have 170 grader i 2,5 time dækket til med folie og derefter en halv time uden folie for at give den lidt farve. Jeg gav den ca. 3 timer på rotisseriet på min gasgrill hvor jeg havde slukket for blusset lige under den og havde de to blus ved siden af på lavt blus.

Cubanos

Du skal bruge PR SANDWICH

• ½ flute (vi brugte dem fra budget, hvor du får 2 stk. for 3,95 i føtex og bilka)
• 2 skiver Mojo Cuban Pork Roast
• 1 skive skinke delt i 2 (vi brugte kogt skinke)
• Dijonsennep
• 1 skive Emmentalerost
• 3-4 syltede agurker

Fremgangsmåde:

1. Skær endestykket af brødet og del det i to.
2. Flæk brødet og rist indersiden på panden/grillen i smør 
3. Smør indersiden med et tyndt lag sennep (vi brugte Mayo til den mindste der ikke gad sennep)
4. Læg 2 skiver Mojo Cuban Pork Roast på den ene side
5. Læg en skive Emmentalerost oven på
6. Læg 2 halve skiver skinke ovenpå osten
7. Læg syltede agurker øverst inden den lukkes. 

En rigtig Cubano laves i en paninipresser hvor du smører lidt smør på den nederste plade samt mere smør på toppen af din Cubano og så presser du den sammen til over og underside er gylden og sprød. 

Vi gjorde det lidt anderledes fordi vi skulle lave 12 sandwicher på kort tid. Vi pakkede sandwicherne ind i staniol og lagde 8 på grillen af gangen og så lagde en bageplade ovenpå så jeg kunne presse dem alle flade på en gang. 20 sekunder og så blev de vendt og fik 20 sekunder på den anden side.

Server straks

******

Har du set den film der hedder Chef fra 2014?

Den er skrevet og instrueret af Jon Favreau. Et navn som måske ikke umiddelbart siger dig noget med mindre du er Marvel fan. I så fald vil du måske genkende ham som værende Happy Hogan, der startede ud som Tony Stark's bodyguard og senere blev Spidermans kontaktperson.

Filmen i sig selv er en hyldest til madglæde og en helt igennem feel-good film om en kok, der har mere styr på mad end på twitter og det resultere i at han mister sit job på en restaurant og ender med at få en food truck.

Men nok om filmen. Hvis du ikke har set den så kan jeg på det varmeste anbefale at du bruger lidt af din Corona-karantæne på at se den. Den ligger i skrivende stund på Netflix og hvis du viser dig at være fan kan jeg også godt anbefale "The Chef Show" der også ligger på netflix. Det er Jon Favreau og Rob Choi (Kokken der lærte Jon op til rollen i Chef) der går i køkkenet med forskellige kendiser og laver mad. Det er meget sjovere end det lyder, men det hjælper helt klart hvis du er madglad.

ANYWAY.... Grunden til at jeg bringer alt der her op er fordi at i filmen og i the Chef Show, så laver de to en sandwich, der hedder en Cubano. Det består af et sandwichbrød, sennep, Cubanokød, skinke, emmentalerost og syltede agurker. Sønnen og jeg prøvede at lave den sidste år, men jeg kom til at tage en kamsteg op af fryseren i stedet for en nakkefilet. Det blev okay, men lidt for tørt i forhold til hvad vi synes var godt. Så her til weekenden tog vi nakkefileten op og lavede den som den skulle laves.

Here's how:

Jeg har taget udgangspunkt i to opskrifter. En opskrift på Mojo Cuban Roast Pork, som er opskriften på Cubanokøddet og dens marinade og opskrift nr. 2 er på selve Cubanos-sandwichen.

Vi lavede en steg på grillen og Det var nok til 6 mennesker til aftensmad (3 voksne og 3 børn) samt lidt rester til frokost de efterfølgende dage. Jeg har dog fået at vide at næste gang må jeg godt lave to stege hvis der er plads til det på grillen. :)

Sandwich på samlebånd

Det færdige resultat.. Det smagte bedre end det ser ud :) 

Det var det for denne gang.

Senere på ugen kan det være jeg lige kommer med en opdatering på vores igangværende projekter.

Kan du f.eks. huske hvordan vi havde lavet køkkenet op i Lynhurtig og langsom på plads? Eller den super fesne oplevelse i antiklimaktisk much?

Well... Jeg kan allerede nu afsløre at hverken køkkenet eller det kommende udekøkken ser ud som det gjorde sidst jeg skrev om det :)


Christian W. Jensen

Avengers Assemble!

I 2012 udgav Disney/Marvel deres første Avengers-film og personligt er jeg kæmpe fan af superhelte film. Især når de er skrevet af Josh Whedon (Buffy, Firefly, Avengers og en romantisk komedie ved In your eyes). Men anyway. Grunden til at jeg nævner dette skyldes at Chris Evans, der i Marvel universet spiller Captain America (og før det the Human torch i de fantastiske fire), på et tidspunkt under indspilningen af Avengers filmen sendte en gruppe sms til de andre stjerner hvor han skrev "Avengers Assemble". Hvilket var nok til at de andre mødte op til en hyggelig aften i byen....

Men hvorfor snakker jeg om superhelte og Hollywood film?

Jo.. Det er fordi, at jeg for en uges siden sendte en besked ud til omgangskredsen... Jeg havde brug for hjælp til at flytte og det var nok til at jeg nu har ... ja.. nok flere mennesker end der egentlig er nødvendigt, men mange hænder gør arbejde let... så jeg regner med at det kommer til at tage en lang formiddag og så sørger jeg for der er spaghetti bolognese, øl og sodavand til de hjælpende hænder bagefter. Vi bliver 8 voksne, 3 børn og 2 biler med trailer til flyttearbejdet. Så jeg tror måske det bliver mere netværk med mad end der bliver flytteri :) Men det bliver godt og jeg føler mig velsignet over at have en flok venner, der træder til når der er brug for det.

Ang. pakkearbejdet så kører det nogenlunde planmæssigt. Soveværelset er ved at være pakket med undtagelse af bøgerne og det tøj jeg skal bruge resten af ugen. Stuen (min andel) er stort set pakket og sønnens værelse er også pakket ud over de ting han skal bruge i denne uge.

Tilbage er der kun køkkenet, som bliver det største pakkeprojekt. Den står på listen til fredag så jeg ikke får pakket en masse ting ned som jeg skal bruge til madlavningen i løbet af ugen.

I morgen skal jeg til Aarhus for sidste gang til mindfulness og derefter får jeg nok tilsendt et certifikat på at jeg har gennemført kurset som mindfulness instruktør. Men lige som når man har fået kørekort, så begynder man først at lære at køre bil, den dag man får kortet... eller noget...

Så tak for i aften.

Christian W. Jensen

[Censureret pga. tabu]

In memorium Robin Williams

For en uge siden mistede verden en af de store... Robin Williams døde mandag d. 11. august 2014 i en alder af 63 år. Han blev fundet i sit hjem efter hvad man mener var et selvmord. Hvad jeg har læst var dødsårsagen kvælning hvilket stemmer meget godt overens med selvmord. Hvad der ligger til grund for hans selvmord er der derimod delte meninger om. Han har været kendt med misbrug af alkohol og stoffer og har været i rehab for det. Der har også været snak om at han kæmpede med depression og at det var grunden til selvmordet. Endelig har der været snak om at han havde fået at vide at han havde Parkinsons og han derfor valgte at tjekke ud.

Samme dag som Robin Williams døde postede Disney dette billede på deres facebook side... Det er en hyldest til Williams i hand rolle som Genie i Alladin tegnefilmene... Andre kender ham måske bedst fra rollen som Adrian Cronauer i Good Morning Vietnam, eller som Keating i Døde poeters klub.. Mrs Doubtfire i filmen af samme navn, Patch Adams eller måske rollen i Good Will Hunting der skaffede ham en Oscar for bedste mandlige birolle... 

De hjemmesider jeg frekventerer blussede op i sidste uge med forskellige versioner af "RIP Robin Williams".. Nogle postede billeder og historier om et tidspunkt i deres liv hvor de faktisk har mødt manden og alt tyder på at han i virkeligheden var den samme glade mand som vi kender ham fra filmene...

Og så alligevel... For glade mennesker slår ikke sig selv ihjel. Det er min påstand og den står jeg ved... Måske var Robin Williams kun glad når han var sammen med andre? Måske var det det eneste tidspunkt hvor han kunne glemme depressionen og hvad der ellers plagede ham... Og nu til forklaringen på dagens overskrift. Jeg fandt dette billede i dagene efter hans død også og jeg gemte det fordi jeg vidste det ville blive aktuelt.

Det illustrere præcis det jeg vil sige med dagens overskrift. Hvis vi brækker en arm og får gips på spørger folk om de på skrive på gipsen... Hvis vi bliver syet fortæller vi gladeligt hvor mange sting der skulle til for at holde vores indvolde på plads... og når vi er syge med influenza skriver vi (nogle gør i hvert fald) om det på facebook og folk kommenterer med beskeder som "god bedring søde"

Men når vi kæmper med mentale problemer... Øredøvende stilhed... Jeg ved ikke om det er fordi man er bange for at gøre det værre... måske fordi man tror ved at snakke om elefanten i rummet så går den bananas og smadre alt omkring sig. Jeg tvivler...

Om det er angst, depression, ADHD, PTSD, OCD... (Der er faktisk ret mange bogstaver der kan være farlige:)) Så er mentale sygdom for nogle mennesker meget diskrete. Du kan se på et menneske uden at vide, at han eller hun kæmper med noget... Hvis du ikke havde læst om det ville du så have gættet på at Robin Williams havde kæmpet med en depression? For andre kan det være så handicappende at det forstyrrer deres hverdag. 

Jeg har læst en historie om en professor på et universitet, der en dag kommer ind i auditoriet med en kande vand og et glas. Uden at sige noget fylder han glasset med vand og holder glasset ud i strakt arm foran sig. Herefter spørger han: Hvor meget vejer dette glas?

Eleverne begynder straks at gætte på størrelsen af glasset og dermed hvor meget det kan indeholde og der kommer flere bud. Professoren svarer: Den absolutte vægt betyder intet. Hvis jeg skal stå med dette glas i meget kort tid så er vægten ubetydelig. Hvis jeg skal stå her i lidt længere tid, får jeg ondt i armen når den begynder at syre til. Hvis jeg skal stå her i meget lang tid, bliver min arm følelsesløs og til sidst mister jeg kontrollen over den. 

Den byrde nogen bærer rundt på i form af en mental lidelse, er ligesom professorens glas. Hvis de skal bære den i kort tid vil det ikke betyde noget... F.eks. kan det være kortvarigt stress på arbejde på grund af en stor opgave... Det går over og kroppen kan sætte glasset fra sig bagefter. En længerevarig stressperiode på grund af vedvarende voksende arbejdsbyrde eller nedskæringer... Så begynder kroppen at få ondt... Hvis det så er en vedvarende lidelse som f.eks. PTSD, OCD eller en depression. Hvis nogen skal bære rundt på denne byrde alene, så ender det med at kroppen bliver følelsesløs. Måske ender man, der hvor Robin Williams gjorde (hvis det vel og mærket var depressionen og ikke udsigten til Parkinson, der var hans glas vand)... Måske kommer man en dag dertil hvor man har båret rundt på dette glas så længe at man ikke ved hvordan man skal sætte det fra sig. At spørge andre om de vil holde det for en stund, virker uoverskueligt og til sidst kan man ende der hvor man bare har lyst til at tjekke ud. 

Disney postede dette billede på deres Facebookside i kølvandet på Robin Williams død.  

Jeg har sagt det før på denne blog. Det var dengang jeg var på RCF og havde hørt et foredrag om selvmord. Nu gentager jeg det, for jeg kan ikke lade være med at tænke, at hvis nogen havde gjort det for Williams så havde han måske været hos os endnu. 

Hvis nogen antyder overfor dig, at de har overvejet at begå selvmord. Så er det din pligt som menneske at spørge dem om de bare har tænkt på hvordan det vil være hvis de ikke var her mere. Eller om de har lavet nogle forberedelser (f.eks. skrevet afskedsbrev eller købt piller/reb) eller om de har en konkret plan for hvordan og hvornår?

Hvis ikke du føler dig rustet til at håndtere svaret så kontakt den psykriatiske skadestue. Men hvorfor skal du så spørge hvis du ikke er rustet til håndtere svaret? Fordi spørgsmålet alene kan redde liv. For nogen kan det at sige det højt være nok til at indse de har brug for hjælp

Don't take it from me... Take it from Scotty:

Anyway... Opsummeringen af dagens indlæg... Mentale lidelser kan være medfødte eller påførte... Jeg har endnu ikke hørt om nogen der en morgen vågnede op og tænkte.. Nu vil jeg fandme have OCD... Det er en sygdom ligesom Cancer, måske endda værre endnu for i modsætning til cancer er mentale lidelser stadig et tabuemne. Og hvis ingen taler om det. Hvordan skal dem der har dem så finde ud af, at de ikke er alene? Og hvis de tror de er alene, hvordan skal de så få hjælp til at bære deres glas med vand?

Think about it... 

Christian W. Jensen