Philly Cheese Chicken Sliders

Det griber helt om sig med de der blogindlæg for tiden. 

Jeg tror måske det hænger sammen med, at jeg har overtaget hele madplans-planlægningen og for at gøre det let for mig selv så prøver jeg at få skrevet nye opskrifter ned når det går godt :) 

Denne gang er opskriften på Philly Cheese Chicken Sliders. For lang tid siden prøvede sønnen og jeg at lave Philly Cheese steaks, som består af peberfrugt, løg, skært oksekød i strimler og mozerella i flutes. Hvilket var ret godt, men efter vi har fået sous vide i huset så er det ikke så tit vi har bøffer i huset som jeg kan bruge til dette. Til gengæld har vi tit kylling i huset, så jeg googlede det og ganske rigtigt så kunne man lave det med kylling også. Men i stedet for flutes, så ville jeg prøve at lave det som sliders, altså miniburgere. Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave sliders på en eller anden måde, men det virkede bare som omstændigt at skulle samle de små burgere, men så slog det mig at jeg kunne bage bollerne i en bageform og samle dem som en, og så til sidst skære dem ud i miniburgere.

Denne gang blev det til 24 små boller af 50 gram men det var lige i overkanten med den hævetid de fik (knap 2 timer). Derudover blev det til 6 almindelige boller

De blev lidt mørkere end planlagt, men det var fordi vi havde gæster og jeg glemte at sætte en alarm. Heldigvis var de i springform, så de var ikke blevet helt mørke på siderne, men ja.. De ville have haft godt af at få lidt mindre. 

Bollerne er i øvrigt bare min altmuligbrød. .

Italiensk krydderblanding (Italien Seasoning)

Opskrift fundet HER

• 2 spsk tørret basilikum
• 2 spsk tørret oregano
• 2 spsk tørret persille
• 1 spsk tørret rosmarin
• 1 spsk tørret timian
• 1 spsk røde chili flager
• 1 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

Seriøst? KrydderBLANDING... :D 

Philly Cheese Chicken Sliders

Inspirationsopskrift fundet HER

Opskriften her som jeg lavede den men i parantes står der hvad jeg regner med at bruge næste gang

• 1 spsk Olivenolie
• 1 stort hakket løg - (1½-2)
• 2 hakkede peberfrugter (3-4)
• 1000 gr. kylling i strimler
• 1 spsk Italiensk krydderblanding
• 500 gr. revet mozerella
• *Smeltesalt (Det blev ikke tilsat denne gang, men jeg tænker det vil være godt i denne ret hvor ost er sådan et vigtigt element. 
• 
  
• 24 miniboller

Fremgangsmåde

Varm olien og steg først løg til de er blanke. Tilsæt peberfrugterne og steg dem med. Vend kyllingen i krydderblandingen og steg det. (Jeg havde det på samme pande som løg og peberfrugter, men jeg tror det er bedre at stege det for sig. 

Når kylling og grønt er stegt blandes det sammen og mozerellaosten tilsættes og varmes igennem til det er smeltet. Tilsæt også smeltesalt her hvis du har det. 

Flæk bollerne og løft "låget" af. Hæld fyld over på de nederste boller. Sørg for det kommer helt ud til kanterne. Læg låg på igen og flyt det over på et skærebræt. Ved bordet skæres bollerne ud og spises straks.

Vi spiste vist 2-3 stykker pr. person, men jeg forestiller mig at det vil være en god ret at lave hvis man f.eks. har folk til at hjælpe med hus og have, så det skal prøves til sommer.

Christian W. Jensen

Spice challenge og madplan for marts

Nu synes jeg selv jeg har været meget tålmodig med at skulle vise mine nye krydderihylde frem.

Det startede vist for en måneds tid siden hvor jeg havde købt et nyt krydderi og da jeg ville tilføje den til hylden gik det op for mig at jeg ikke havde flere labels i den rigtige størrelse.. O skræk og ve!...

Jeg kom i tanke om at min gode veninde tidligere havde spurgt om ikke jeg skulle have nogle "rigtige" krydderilabels til mine glas så det måtte jeg jo holde hende op på... Jeg skrev alle krydderiernes navne ned og sendte listen til hende. Efter lidt frem og tilbage skrivning blev vi enige om størrelse, font, farver og om det skulle være firkantede eller runde hjørner på labels og så gik hun ellers i gang :-) Det viste sig så når jeg talte sammen at jeg skulle bruge på den anden side af 50 labels så det tog lidt tid.

I samme omgang besluttede jeg mig for at så skifte alle glassene til samme størrelse (Tak Hellman's original mayo) og da de er lidt større end de tidligere glas jeg har brugt så tænkte jeg at forlænge de sidste 2 hylder også.

MEN NU.... mine damer og herrer... selvom jeg mangler jeg 8-9 glas... tillader jeg mig at præsentere... den nye og forbedrede krydderihylde!!

Bemærk venligst at krydderierne er navngivet på dansk OG engelsk. Det var en pludselig indskydelse efter jeg havde sendt listen afsted, men det sker jævnt tit at jeg følger engelsksprogede opskrifter så hvorfor ikke gøre den del lettere ;-)

Jeg har givet 9 kr. pr label (Ja.. Det var derfor de blev tosprogede så de blev fremtidssikrede :)) og skulle du være interesseret så har Rolsted en facebookside hvor du kan finde dem og kontakte hende.

Anyway. Da jeg så var ved at sætte labels på glas forleden spørger sønnen: Far hvad bruger du det der krydderi til? Og jeg må tilstå at jeg flere gange måtte indrømme at jeg ikke kunne huske jeg havde brugt det pågældende krydderi til. Så deraf kom vores SPICE CHALLENGE!

Reglerne (som vi selv har fundet på)

1. Krydderiet skal høre til opskriften.
2. Kun et krydderi (tæller med) pr. opskrift

Du kan følge spice challenge i det nye faneblad der hedder ... ta daaa.. spice challenge :D

Og nu til madplanen for marts

1. Fajitas med bell pepper poppers (sønnens maddag)
2. Pandekager (søn ikke hjemme)
3. l Rester - Pandekager
4. s Jamie Oliver burgere (med Tasja og ungerne)
5. Rester - Burgere
6. Taco - Købepizza
7. Taco
8. Spaghetti Bolognese - Rester Taco (søn ikke hjemme)
9. Rester
10. l Flanksteak
11. s. Tacorester med Flankesteak
12. Tortellini
13. Rester - Tortellini
14. Philly cheesesteak
15. Flæskesteg
16. Hakkebøf, brun sauce, bløde løg og actipommes
17. l. Grilled Cheese
18. s. Kylling i Karry
19. Rester -  Svensk pølseret
20. Biksemad - Rester
21. Rester - Købepizza
22. Spaghetti bolognese (sønnens maddag)
23. Rester - Spaghetti bolognese
24. l. Rester - Brunch
25. s. Rester - Spaghetti bolognese
26. Nachos m. kylling
27. Kyling m. Actifrykartofler
28. Rester - Nachos m. kylling
29. Rester - Spaghetti bolognese (m. forældre og Tasja)
30. Ikke hjemme
31. Ikke hjemme

Christian W. Jensen

NMM - Brunch edititon

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Amerikanske pandekager
Opskrift fundet hos NYBH
Jeg lavede 1½ portion  og den lyder som følgende:

• 560 gram hvedemel
• 9 tsk bagepulver
• 2 tsk salt
• 3 spsk sukker
• 5 æg
• 5,6 dl. mælk
• 45 gr. smeltet smør

Fremgangsmåde:

Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æg og halvdelen af mælken. Pisk godt og sørg for at der ikke er klumper i inden resten af mælken og smeltet smør tilsættes. NYBH skriver at det er vigtigt at piske godt med hånden så der kommer noget luft i dejen. Jeg har dog lige fået en Bamix stavblender så jeg brugte piskeskiven... Næste gang bruger jeg nok den skive med huller i da den vist nok skulle være bedre til at piske luft i ting :)

Jeg brugte ca en opøseske pr pandekager og stegte dem på grillens støbejernsplader i lidt smør.


Balsamico tomater
Opskrift som jeg lavede dem.

Ingredienser:

• 500 gr. små tomater. (Cherry eller blommetomater)
• ½ dl. balsamico eddike
• 1 tsk sukker.

Fremgangsmåde:
Skær toppen af tomaterne og halver dem. Brug gerne en creme brulee brænder til at svitse dem lidt så du kan se at skindet løsner sig. Dette kan undlades men min erfaring siger at tomaterne bedre absorbere eddiken når skindet har løsnet sig. Hæld tomater, balsamico og sukker i en pose og lad dem marinere. Jeg brugte en vacuumpose, men jeg er sikker på det ikke er nødvendigt.

Når du smider de første pandekager på panden/grillen så smider du tomater og balsamico i en lille alubakke og stiller på grillen også (eller smider det i en lille gryde hvis du er til sådan noget). Lad det koge imens du laver resten klar og server til æggene :)



Granola (i actifry)
Originalopskrift fundet HER

Ingredienser:

• 4 dl. havregryn
• 3 spsk. sesamfrø
• 3 spsk. solsikkekerner
• 2 spsk. Hørfrø
• ½ dl. hasselnødder (gerne flere næste gang)
• 1 tsk kardemomme
• ½ tsk. vanilje med bourbon
• 6 spsk flydende honning

Fremgangsmåde:
Hak hasselnødderne groft. Bland alle ingredienser i en skål og rør godt rundt til honningen er fordelt. Hæld det herefter i actifry'en og giv det 15 minutter.

******

I går havde sønnen og jeg planlagt netværk med mad. Det er efterhånden lidt sjældent vi holder det, men jeg tror det hænger sammen med at jeg fik arbejde sidste år og så har jeg lige pludselig ikke så svært ved at få tiden til at gå, men siden sønnen er begyndt at få interesse i madlavning, så er det pludselig blevet lidt mere overskueligt når vi er to til at lave maden.

Vi havde planlagt det til om aftenen, men da vi kom til i onsdags og der endnu ikke var nogen meldt til så ændrede vi det fra aftensmad til brunch lørdag og det hjalp lidt. Tasja kom med ungerne og så dukkede der et vennepar op så vi blev 7 i alt. Heraf 4 voksne-voksne. En preteen og 2 børn.

Menuen bestod af:

- Scrambled eggs & bacon (på grillen)
- Kold laks med røgsalt (sous vide)
- Amerikanske Pandekager
- Balsamicotomater
- Vanilleskyr m. hjemmelavet Granola
- Frisk frugt - Vand- og Honningmelon, druer, og banan.


I dette oplæg kommer opskriften på de amerikanske pandekager, balsamicotomater og granola. Ang. de der tomater så var det noget Tasja og jeg fik hos et vennepar engang sidste år, men sidste gang jeg lavet det så fik det mig til at tænke på sådan en lidt tomatagtig smag så jeg tænkte at det kunne være godt at prøve til scrambled eggs. Det var en rimelig stor succes baseret på at der blev spist op :)

Christian W. Jensen

Spice up you life

Da vi flyttede ind her i Svenstrup så havde jeg omkring 4,7 meter hylde til krydderier... På billeder herunder kan du forestille dig at der går en lige linie op fra der hvor de to nederste hylder stopper. Det var der de øverste hylder stoppede også. Så konkluderede jeg at det ville være smart hvis jeg også fik olier, eddike og de andre flasker frem på en hylde i stedet for at tage af min sparsomme skabsplads. Så derefter forlængede jeg de to øverste hylder og med lidt plads til overs så kom nødder og kerner samt te og kaffe også frem. 

Og sådan her har det set ud i meget meget lang tid. 

Men så kom Tasja og nævnte at jeg ikke havde dild... DILD... så jeg smuttede fluks ned til min lokale krydderipusher og købte en pose dild. Men o skræk o veg... Jeg havde ikke flere labels til de krydderiglas jeg bruger. 

Så jeg henvendte mig til en god veninde, der muligvis er det mest kreative væsen jeg kender, der tilfældigvis også er blevet bidt af en gal silhouettemaskine. Hvilket kommer mig til gavn :) 

Jeg har bestilt nye labels til alle mine krydderiglas og nu når det skulle gøres ordentlig så bliver der lavet sorte labels med hvid tekst og så kommer teksten på både dansk og engelsk. Jeg er svært glad for det amerikanske køkken, så jeg tænkte det ville være en smart fremtidssikring af krydderihylden, at den bliver bi-lingual.

Det endelige resultat er ikke klart endnu, da det er mere end 50 labels og noget af et pillearbejde :)

Du kan se en teaser her på Salg af Tante Rolles kreationer. Indtil videre så har jeg gjort klar til de større glas og udvidet de sidste to hylder.

Selvfølgelig kommer der et nyt opslag når de endelige produkt er færdigt :)
Christian W. Jensen

Spareribs... There can be only... 3

Jeg har længe brugt en bestemt opskrift på spareribs; nemlig denne. For nyligt kom jeg frem til at den var lige krydret nok så derfor prøvede jeg den anden simplere version, hvor det bare er barbecuesauce penslet på efter de er forberedt i ovnen.

Og så fandt jeg en flaske liquid smoke i bilka og så tænkte jeg. DET må kunne bruges til spareribs. Så sønnen og jeg besluttede os for at invitere gæster for at finde THE ONE... opskriften som vi kunne bruge fremover. Tasja tog sine børn med. Sønnen og jeg og to hold gode venner. I alt 9 mennesker. Heraf tre børn.

Jeg købte 10 kg. kamben i min lokale kvickly. Der var 22 sider i alt. Jeg brugte 18 til weekendens projekt og de sidste 4 endte i fryseren.



"De søde" (Skal startes ca. 3 timer før spisetid) 
Opskriften som jeg lavede dem.

• 6 side kamben (d'uh)
• 12 spsk æbleeddikecider
• 12 klatter smør
• 6-9 meter staniol

1 portion Barbecue sauce (fundet HER)

Fremgangsmåde:
Det VIGTIGSTE når du laver kamben er at fjerne den hinde der sidder på bagsiden af benene. Brug en gaffel til løsne den i den ene ende og så kan de som regel trækkes af i et stykke.

Tag et stykke staniol på ca 1-1,5 meter og læg det dobbelt. Fold siderne lidt op og læg kambenene med kødsiden nedad. Hæld æbleeddikecider over og læg smør ovenpå og fold herefter staniolen omkring benene. Gentag indtil du er løbet tør for ben. Jeg havde besluttet mig for at lave 6 sider af hver variant så det var muligt for alle at smage alle varianterne.

Anyway.... ca 2 timer i en ovn eller grill ved omkring 150 grader og så er de så møre at kødet er ved at falde af benene. Læg dem herefter på en varm grill med kødsiden opad. Pensl med barbecuesauce og lad det "brænde" sig ind i kødet. Gentag dette hvert 5-10. minut indtil de er godt klistrerede.


"De krydrede" (skal startes aftenen før) 

Dryrub:

• 200 gram brun farin
• 50 gram Paprika (mild)
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk. løgpulver
• 2 spsk groft salt
• 2 spsk stødt sort peber
• 1 spsk. sød chili
• 1 tsk. cayennepeber
• 
  
• 6 side kamben (d'uh)
• 12 spsk æbleeddikecider
• 12 klatter smør
• 6-9 meter staniol

1 portion Barbecue sauce (fundet HER)

Fremgangsmåde:
Det VIGTIGSTE når du laver kamben er at fjerne den hinde der sidder på bagsiden af benene. Brug en gaffel til løsne den i den ene ende og så kan de som regel trækkes af i et stykke.

Bland ingredienserne til dryrubben.

Gnid kambenene ind i dryrubben og pak dem ind i husholdningsfilm og smid dem i køleskabet natten over.

Tag et stykke staniol på ca 1-1,5 meter og læg det dobbelt. Fold siderne lidt op og læg kambenene med kødsiden nedad. Hæld æbleeddikecider over og læg smør ovenpå og fold herefter staniolen omkring benene. Gentag indtil du er løbet tør for ben.

De skal have ca 2 timer i en ovn eller grill ved omkring 150 grader og så er de så møre at kødet er ved at falde af benene. Læg dem herefter på en varm grill med kødsiden opad. Pensl med barbecuesauce og lad det "brænde" sig ind i kødet. Gentag dette hvert 5-10. minut indtil de er godt klistrerede.

"De røgede" (skal startes aftenen i forvejen)

Dryrub:

• 200 gram brun farin
• 50 gram Paprika (mild)
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk. løgpulver
• 2 spsk groft salt
• 2 spsk stødt sort peber
• 2 tsk. Liquid smoke
• 
  
• 6 side kamben (d'uh)
• 12 spsk æbleeddikecider
• 12 klatter smør
• 6-9 meter staniol

- 1 portion Barbecue sauce (fundet HER) *

* næste gang skal denne version prøves hvor der er tilsat liquid smoke i barbecuesaucen

Fremgangsmåde:
Det VIGTIGSTE når du laver kamben er at fjerne den hinde der sidder på bagsiden af benene. Brug en gaffel til løsne den i den ene ende og så kan de som regel trækkes af i et stykke.

Bland ingredienserne til dryrubben.

Gnid kambenene ind i dryrubben og pak dem ind i husholdningsfilm og smid dem i køleskabet natten over.

Tag et stykke staniol på ca 1-1,5 meter og læg det dobbelt. Fold siderne lidt op og læg kambenene med kødsiden nedad. Hæld æbleeddikecider over og læg smør ovenpå og fold herefter staniolen omkring benene. Gentag indtil du er løbet tør for ben.

De skal have ca 2 timer i en ovn eller grill ved omkring 150 grader og så er de så møre at kødet er ved at falde af benene. Læg dem herefter på en varm grill med kødsiden opad. Pensl med barbecuesauce og lad det "brænde" sig ind i kødet. Gentag dette hvert 5-10. minut indtil de er godt klistrerede.

VURDERINGEN:
Hele planen med dette var jo finde ud af hvilken der var favoritten så jeg næste gang kan nøjes med at lave en slags fremover.

Well.. Jeg kunne bedst lide den røgede. Den havde mere smag end de søde, men var ikke så stærke som de krydrede. Som sagt så tænker jeg at jeg næste gang skal prøve at tilføre lidt liquid smoke til barbecuesaucen for en mere gennemtrængende røgsmag.

Tasja kunne også bedst lide den røgede. Så langt så godt. Men sønnen min kunne bedst lide de krydrede sammen med flere af de andre gæster og Tasjas børn var størst fan af de søde. ... så nej.. Fik ikke rigtig reduceret mulighederne.
Christian W. Jensen

Barbecue rub og sauce

Titusind år siden sidste blog indlæg.

Dette indlæg bliver bare lige skrevet for at samle mine nye favoritopskrifter på barbecuesauce og en barbecue dryrub


Barbecue sauce:
(Fundet her)

• 1 spsk rapsolie
• 2 spsk finthakket løg
• 1 kop (/230 gr) æblecidereddike
• 1½ kop (/350 gr) Heinz ketchup
• 3/4 kop (/180 gr) brun farin
• 3 spsk Dijon sennep
• 1 spsk Worchestershiresauce
• 2 tsk sød chilipulver
• 1 tsk cayennepeber
• salt og peber

Fremgangsmåde: 
Bland alle ingredienserne i en gryde og lad det simre ved lav varme i ca. 40 minutter hvorefter det sættes til afkøling

Barbecue Dry rub
(Fundet her)

• ½ kop (/120 gr.) Brun farin
• ½ kop (/90 gr.) Paprika
• 1 spsk. knust sort peber
• 1 spsk. salt
• 1 spsk chipotle chili pulver
• 1 spsk hvidløgpulver
• 1 spsk løgpulver
• ½ tsk. cayenne peber (valgfri)

Mix godt og opbevar i lufttæt beholder

Christian W. Jensen

Mere LFM-venlig mad...

Sidste gang jeg skrev, var det fordi jeg havde mødt en pige som havde diætkrav... Det betyder at jeg oprettede et afsnit i min opskriftsamling der hed Low Fodmap-venlige.

Dette indlæg er bare lige en opdatering så jeg ikke behøver at lede på papirstumper rundt omkring i lejligheden :)

I dette indlæg er der opskrift på nogle fantastisk boller lavet med speltmel, hørfrø og husk-fibre (hvis du har dem)... Så har jeg opskriften på en texmex krydderiblanding der er LFM-venlig. Forskellen på den og den anden krydderiblanding jeg har her på bloggen er at denne er uden løg- og hvidløgspulver...


Anyway... Jeg samler lige det hele i en opskriftsamling.

LFM-venlig sandwich med texmex-kyllingebryst

Brød (16 stk)

• 50 gr. gær
• 2 spsk sukker
• 7 dl. vand
• 1 dl. olie 1,5 tsk salt
• ½ dl. HUSK-fibre (kan undlades)
• 1 dl. blendede hørfrø (i minihakkeren til stavblenderen og så blend det til smit-smat)
• ca. 900-950 gr. munkemølle speltmel (PRO LIFE TIP: Rema 1000 sælger speltmel til 14.95 i fast sortiment. Denne har stort set samme bageegenskab som hvedemel og du kan snidt erstatte mel i andre opskrifter for at gøre dem mere LFM-venlige)

Fremgangsmåde
Smid det hele i din lokale køkkenmaskine og lad dem hæve til dobbelt størrelse... Jeg delte min dej i 16 stykker (ca. 115 gr. pr. stk)... sådan lidt aflange så kunne jeg have 8 pr. plade.... Når du har formet dejen og lagt den på plade så TÆND FOR OVNEN PÅ VARMLUFT og lad brødene hæve til dobbelt størrelse... Grunden til at du skal tænde for ovnen er fordi at tænde for ovnen er du på den måde også får varmet siderne op så du ikke mister så meget af varmen når du åbner ovnen....

Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200 grader... men når du sætter brødene ind så slå varmluft fra.

LMF-venlig texmex krydderiblanding

ca. 80 gram

• 8 teskeer sød paprika
• 4 tsk stødt koriander
• 4 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk. chilipulver
• 2 tsk stødt sort peber (jeg måler det når det er hel og støder det inden jeg blander det i minihakkeren)
• 4 tsk. salt
• 2 tsk. tørret oregano.

Fremgangsmåde:

Bland det hele i minihakkeren og put det i en lufttæt beholder.

Jeg plejer at hælde ca. 3/4-1 dl. rapsolie i en plastikpose og så tilsætte 2-3 spsk af krydderiblandingen... fordel krydderierne jævnt i olien og tilsæt 2-3 kyllingebrystfileter og lad det trække lidt... derefter kan du smide det på grillen eller på panden.

Jeg vil ikke fortælle hvordan du skal samle din sandwich, det regner du nok selv ud... men jeg vil godt lige fortælle at hvis du lægger sølvpapir på en bagerist (og bagefter på en bradepande som du sætter i ovnen under risten... så smider du bacon på risten.. så tæt du kan kan men lad der være lidt plads i mellem.. for her prikker du lige huller over det hele så stegefedtet drypper ned i bradepanden...

9 minutter ved ca. 220 og så kunne jeg klare 11 skiver fantastisk sprød bacon... use this information wisely!!!

Christian W. Jensen

Carnita Taco - Better than pulled pork

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Carnita Taco

Som jeg lavede den

Fuego Spice mix

• 3 spsk stødt paprika
• 1 tsk Cayennepeber
• 1 tsk hvid peber
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk salt

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne og opbevar det i en lufttæt beholder. 

• 2 kg. svinekam uden svær og ben
• 4 spsk fuego spice mix
• 2 spsk limesaft
• 2 spsk appelsinsaft
• 4 spsk kinesisk soya
• 2 tsk spidskommen
• 10 fed fint hvidløg
• 1½ liter coca cola MED SUKKER

Fremgangsmåde:

Skær grisen i små stykker og masser krydderiblandingen ind i kødet så det hele er dækket. Hæld lime- og appelsinsaft ved sammen med soya, spidskommen og finthakket hvidløg. Lad det marinere natten over. 

Ca 2½-3 time før du skal spise steger du kødet i en tykbundet gryde (gør det af flere omgange) og når alt kødet er brunet af hældes evt. marinaderester ved også. Endelig hældes der cola ved til kødet er dækket. Det krævede ca. en liter i min gryde og så skal det bare simre under låg i et par timer. Når tiden er gåt tages låget af og det koge ind. Du kan evt. mose kødet op af siden på gryden så der trævler rigtig meget.  Det var også her jeg tilsatte det sidste cola og lod det koge helt ind til det blev klistret. 

Tomatsalsa

• 500 gr. tomater (udkernede)
• 1 rødløg finthakket
• 4 fed hvidløg, presset
• Saften af 1 lime (2 spsk)
• 1 tsk. tørret koriander (opskriften siger 4 spsk friskhakket koriander, men det havde vi ikke onsdag og da jeg lavede en portion mere i går var det med frisk koriander, men der synes jeg 4 spsk. er for markant)
• ½ tsk. sukker
• 1 tsk. tørret chili fra Santa Maria

Fremgangsmåde:

Når jeg laver tomatsalsa og guacamole så bruger jeg min store hakker til stavblenderen. Og når du gør det med den så skal du lige være opmærksom på rækkefølgen. Start med det der skal være i de mindste stykker. I dette tilfælde løg og hvidløg. Hak det grundigt. Tilsæt herefter limesaft, koriander, sukker og chili. Hak det noget mere. Til sidst tilsættes de udkernede tomater og hakkes indtil de er i passende størrelser. Sæt den herefter på køl og lad den trække. 

Guacamole (originalopskriften fundet hos Heidis verden)

Her får du den som jeg lavede den til 8 mennesker. 

• 4 store modne avocadoer
• 1½ løg - Finthakket
• 2 hakkede, modne tomater
• 1 tsk tørret koriander
• 4 fed hvidløg - Finthakket 
• 1 udkernet rød chili
• saft af1 limefrugt (2 spsk)
• groft salt og friskkværnet peber 

Fremgangsmåde:

Rød chili, løg, hvidløg og tomater tilsættes hakkeren, sammen med koriander, limesaft. Hak det grundigt. Tilsæt herefter advocadoerne og hak dem ved lav hastighed så de ikke bliver fuldstændig pulveriserede. En god guacamole skal altså have en smule struktur hvis du spørger mig. Det ved jeg godt du ikke gjorde, men det er min blog, så HA!

Grillede ananas. 

Appetizer til fredagens netværk med mad

Så var der lige en instruktion i hvordan jeg plejer at partere en (et?) ananas. (billedet skal læses med uret fra øverste venstre hjørne)

De rene stykker ananas der er tilbage (midterste billede til venstre) skæres i ca. 1-1½ cm tykke skiver og drysses let med Fuego spice mix. Tænd op for grillen (eller grillpanden) på meget høj varme. Når grillen er varmet op smides ananasstykkerne på kortvarigt til de har fået grillmønster. Velbekomme :)

******

Så fik jeg en stille stund til at skrive om fredagens Netværk med Mad. Det tog lidt tid at få fyldt bordet op, men fire dage inden den store dag, havde jeg hørt tilbage fra de mennesker der havde givet udtryk for at de var interesserede. Vi endte med at blive 8 mennesker i alt, her af to børn.

Menuen var ikke helt præg af min arbejdsløshed som den plejer at gøre og så alligevel.

Vi fik:

• Carnita taco
• Taco al Pastor
• Alm. Taco kød
• Marinerede rødløg
• Grillede ananas
• Hjemmelavet guacamole
• Hjemmelavet tomatsalsa
• Majspandekager
• Og lyskrydssalat

Og som altid så var der MASSER af mad :) (faktisk skal vi også have rester i aften, hvilket egentlig passer mig ret godt :))

Opskrifterne til Carnita Taco og Taco al Pastor kommer fra bogen "Texmex fra Bunden" af Jonas Cramby. Jeg fik den af min lillesøster i julegave og har siden da arbejdet mig igennem den. Den er alle pengene værd og jeg kan på det varmeste anbefale den. 

Jeg skriver opskriften på Carnita Taco her (colagris) fordi det lovede jeg mine gæster det.