All in på burger.

 .

I aften har vi fået burgere med tasty big sauce og det kunne jo ikke være en hvilken som helt burger den skulle i. Det hører til sjældenheder at vi køber salat til burgere. Ikke fordi vi ikke kan lide salat, men fordi iceberg salat bare er lidt kedelig i sig selv, men skal man prøve at kopiere en big tasty burger så skal der salat i, sammen med agurk, løg og tomat. 

Fordi jeg vist aldrig har fået den skrevet ned så tilføjer jeg også lige opskriften på vores altmuligbrød. Egentlig er det bare en alm. bolledej, men vi bruger den til snobrød, burgerboller, fødselsdagsboller, pizzasnegle og pølsehorn. Det eneste vi varierer er mængden af sukker.

Altmuligbrød / Boller

50 gr. gær

450 gr. lunken vand

2 æg

50 gr. smeltet smør

50-100 gr. sukker

1000 gr. hvedemel (vi bruger primært private label fra føtex/bilka)

(evt. 100 gram hakket mørk chokolade)

Fremgangsmåde: 

Rør gær ud i vandet og tilsæt de andre ingredienser inden den sættes i røremaskinen i 5-10 minutter. 

Herefter sættes dejen til hævning i mindst en time.

Når dejen er hævet første gang så skal de deles og sættes på plade. 

Varianter

ca. 40 gram pr. bolle / 20 pr. plade = fødselsdagsboller 

ca. 70 gram pr bolle / 12 pr. plade = Burger bolle

Fødselsdagsboller rulles til kugler og sættes på plade og dækkes med et viskestykke.

Burgerboller trykkes flade inden de sættes på plade og dækkes med et viskestykke.

Og nu kommer hemmeligheden bag de luftigste boller EVER...  Glem dem... Ja.. Det er en hemmelighed jeg brilliere i, i kraft af min til tider elendige hukommelse, men hvis du glemmer bollerne efter du har lagt dem på pladen i et par timer. Så når de at hæve sig store og fluffy.

200 grader i en forvarmet ovn i ca. 11-12 minutter.

Aftenens burger havde ud over hjemmebagte burgere også sous videde bøffer der bestod af 125 gram bøffer der blev formede i går og derefter frosset ned. Så de i dag kunne holde formen når de blev vacuumpakket og blev sous vided ved 58 grader i 2 timer (fra frost). Herefter blev de duppede tørre og så fik de 15 sekunder i kontaktgrillen som jeg fik i fødselsdagsgave for et par uger siden.

Burgeren blev samlet med: 

Mayo, 

Bøf

Cheddar

Agurk

Tomat

Løg

Tasty big sauce

Bacon

Alt i alt en rigtig rigtig god burger. Tasty big saucen skal lige tweakes lidt for at blive helt perfekt, men det skal nok lykkedes en dag :) 

Nå ja.. Jeg har fået nye køkkenassistenter. 

Koda til venstre og Coco der er i gang med at immitere en opvaskemaskine der gør tallerken ren.

Christian W. Jensen

I dag er det Philips fødselsdag!

Philip? Hvem f..... er Philip spørger du nok? Han er nævnt kort i sidste indlæg sammen med mine køkkenasistenter. Philip er den nye hankat som vi overtog efter nogle bekendte... Jeg kunne næsten fristes til at kalde ham en Phili-hankat, men det er kun fordi jeg er far og synes det lyder sjovt :)

Jeg har været hjemme i to en halv uge nu og Tasja og ungerne har været hjemme et par uger mere end det. Jeg siger ikke at det er grunden til dagens fødselsdagsfest. Jeg kan huske da sønnen og jeg boede i Aalborg. Der holdt vi fødselsdagsfest for tøjbamser og endda et hundebryllup, så en fødselsdag for en kat er faktisk et skridt op på normal-skalaen, hvis der da findes sådan en de her dage :)

Vi har samlet lidt til bunke de sidste par dage, så dagens katteplatte bestod af et udvalg af køkkenets fineste.

Leverpostej, tun i vand, pølserester, fiskefilet, en rest mørbrad, ostehaps, baconchips og osterejer. De sidste to er klart Melles favorit. Sammen med Sour Cream & Onion chips.

Fødselaren i midten, Melle til venstre og Maui til højre. Ja det kan godt være det ser ud til at Maui er lidt tilbageholdende, men tag ikke fejl. Det var ham der var last cat eating. Philip var først mæt. Så gik Melle lige en runde og tog de chips der var tilbage og Maui tog sig god tid.

Philip der slænger sig. Du kan godt spørge hvilken race han er, men det kan jeg ikke svare på.. Jeg tror nok der er lidt Norsk skovkat i ham, men det eneste jeg kan sige er, at han en 12-årig kugle af fluff, der godt kan lide at kæle.


Christian W. Jensen