DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER
Chicken Alfredo Pasta
Originalopskrift fundet HER
Her kommer opskriften som den blev lavet her i huset (1½ portion)
- 3 stk kyllingbryst
- 340 gr tørret pasta
- 1½ tsk salt
- 3 spsk rapsolie
- 170 gram smør (20 /150)
- 3 fed hvidløg
- 3 3/4 dl fløde
- 110 gr. friskrevet parmasan
- ½ tsk revet muskatnød
Fremgangsmåde:
Start med at sætte vand over og kog pastaen.
Krydr kylling med salt og peber og steg den i olie og 20 gram af smøret til den er gyldensprød og gennemstegt.
Skær kyllingen i skiver og dæk den til med staniol indtil den skal bruges
Sauce:
Smelt resten af smøret ved mellem varme og tilsæt hvidløgsfed steg dem uden at brænde dem.
Tilsæt fløde, parmasan, muskatnød og det peber der ikke blev brugt til at krydre kylling med.
Lad det simre 3-4 minutter. Hvis den er for tyk så tilsæt lidt af pastavandet.
Hæld vandet fra pastaen og vend pastaen i saucen indtil det hele er dækket.
Tilsæt kylling i skiver lige inden servering og server mens det er varmt.
Pico de galo
- 155 gr finthakket løg
- 1 jalapeno uden kerner,finthakket
- 60 ml frisk limesaft
- 750 gr (510 gram finthakket udkernede blommetomat
- Koriander fra en potteplante (af 18 kr )
Fremgangsmåde:
Fjern kernerne fra tomaterne. Jeg gjorde det ved at skære dem over på midten og give dem et klem og så skrabe kernerne ud med en teskeHak løg, jalapenos og tomater fint. Så fint som muligt. Tilsæt limesaft og finthakket koriander og bland det godt sammen. Sæt det på køl og lad det trække mindst en time inden servering.
Kartoffelsalat
Originalopskrift fundet HER
Opskrift som jeg lavede den
- 1 kg kogte kartofler i mundrette stykker
- 3 forårsløg i skiver
- 1 fed hvidløg finthakket
- et bundt purløg
- 4 spsk Hellmans mayo
- 4 spsk creme fraiche 38%
- Sukker
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne og køl dem af. Jeg kogte dem dagen før og smed dem på køl. Skær forårsløg i skiver, Hak eller pres hvidløg. Hak purløg.
Bland mayo og creme fraiche og tilsæt forårsløg, hvidløg og purløg. Smag til med sukker, salt og peber.
Vend kartoflerne i dressingen og lad kartoffelsalaten stå et par timer inden servering. Jeg lavede den lige inden spisetid men den var væsentlig bedre dagen efter end lige efter den blev lavet.
******
Well.. først og fremmest.. Godt nytår. Det gik lige op for mig at jeg ikke har blogget siden sidste år :)
Faktisk har jeg ikke blogget siden præsidenten i USA var en stor orange cheesepuff... Okay.. hvis alt skal være ret så er det kun 2 dage siden de skiftede præsident til Joe Biden.. Man kan argumentere for at det er trist at i et land med 320 millioner (minus de 400000+ mennesker der nu er døde af Covid-19), at de to bedste kandidater de havde begge var 70+ år, men de fleste der stemte på Joe Biden stemte ikke så meget på Biden som de stemte MOD ham den anden.
Jeg har brugt utallige timer på arbejde på at lytte til podcasts og nyheder og valgdækning derovrefra og jeg tror virkelig at USA endelig er kommet på rette kurs. Som Biden sagde i sit udlæg i går så bliver det værre før det bliver bedre, men jeg tror en gennerelle stemning derovre nu er en af forsigtig optimisme og jeg glæder mig til at se hvad der sker med senatorer som Ted Cruz, Mo Brooks og Josh Hawley der åbenlyst støttede T----s kupforsøg... For slet ikke at snakke om T---- selv.. Sidst jeg hørte ville han have rejst til sit resort i Skotland, men pga coronasituationen i USA så fik han ikke lov til at rejse dertil. Hvilket i øvrigt er et godt eksempel på karma hvis der er nogen der går op i sådan noget. Den dårlige håndteringen af Corona har forhindret T---- i at forlade landet, hvor der er flere stater der er interesseret i at føre retssag mod T----. Derudover er der selvfølgelig også den kommende rigsretssag, der forhåbentlig får et flertal så T----- bliver forbudt at være politiker i USA igen. Det sidste nye jeg har hørt der er at demokraterne afleverer impeachmentpapirerne på mandag og at selve retssagen ville begynde den 9. februar.
Anyway.. Der er stadig mange timers underholdning tilbage over there, men jeg tror det nu er gået fra at være en tragedie til at være en underdog story, hvor en gammel mand står overfor uoverskuelige udfordringer :)
Nå... Nye opskrifter.. Jeg kan lige så godt sige det som der er. Jeg har glemt at tage billeder af dem, men jeg vil gerne have skrevet dem ned, så jeg er fri for at skulle regne dem om en anden dag.
Opskrifterne i dette indlæg er Chicken Alfredo pasta, picco de gallo og kartoffelsalat. Ja... Det er tre meget forskellige opskrifter :D
Chicken Alfredo Pasta blev sidst lavet her i huset af min søn og bonusdatter :) De har siden december sidste år haft maddag om torsdagen, hvor de har lavet aftensmad sammen. Indtil videre har de haft lavet Spaghetti bolognese, svensk pølseret, chicken alfredo pasta og fiskepinde med pommes frites og jeg kan lige så godt sige det som det er :) Jeg NYDER det. For det første er de sgu egentlig ret gode til at lave mad og for det andet her i vintermånederne i hvert fald kan jeg godt lide at jeg har lidt tid til hyggeprojekter inden aftensmaden
