Mørbradgryde

Mørbradgryde m. bacon og fløde

Originalopskrift fundet her

Ingredienser:

1 afpudset svinemørbrad

3 spsk hvedemel

1 pk. / 150 gr. bacon

1 pk. / 150 gr. cocktailpølser

2 store / 4 små løg

400 gr. champignon

1 dåse hakkede tomater

3 tsk røget paprika

1 oksebouillonterning

3 tsk tomatkoncentrat

4 dl fløde

salt og peber

Serveres med ris og/eller kartoffelmos

Fremgangsmåde:

Hvis ikke din mørbrad er afpudset skal du starte med dette. Skær den her efter i mundrette stykker og vend dem i hvedemel. Steg bacon sprød og tilsæt mørbrad. Steg det kort på alle sider og tag det af varmen. 

Skær champignon i kvarte og løg i halve ringe.Steg begge dele godt i en gryde til det meste af væsken er fordampet. Tilsæt røget paprika, oksebouillon, hakkede tomater og tomatkoncentrat. Lad det simre et par minutter og tilsæt fløden. Reducer varmen og lad det simre et par minutter. Tilsæt herefter det stegte bacon og mørbrad.

Lad det simre 10-15 minutter og server.

Mht. servering så skal jeg være ærlig og tilstå jeg snyder. Jeg er begyndt at bruge kartoffelmos pulver. Jeg er nemlig den eneste i huset der kan lide kartoffelmos og resten foretrækker ris. Men jeg laver min pulvermos med sødmælk, en klat smør og lidt revet muskat i. Jeg ved godt det er snyd, men det smager stadig godt :)

Anyway. Det var aftensmaden i går. I går morges var vi i Skejby. Det var min ugentlige fremmøde kontrol og så fik jeg fjernet både JJ-kateter og de 20 clips der holdt mit sår sammen. For dem der ikke ved det så er et JJ kateter et indre kateter der sættes i urinlederen fra nyren til blæren. Den sættes ind for at aflaste syningen hvor de sætter urinlederen på den indsatte nyre. Når nu den er inde i kroppen så kan man jo godt undre sig over hvordan man fjerner den igen. Det gør man med et kateter der ligner et blærekateter, men der har påmonteret en lille magnet i enden. Den føres op i urinrøret (lokalbedøvet) og så fanger den magneten i JJ-kateteret. Det kan bedst beskrives som en meget niche form for magnetfiskeri :D Det var klart denmest ubehagelige del selv om det helt klart var tåleligt og det var ret hurtigt overstået. Jeg havde troet det ville gøre mere ondt at få fjernet de clips, men det var heller ikke slemt. Og det har gjort en verden til forskel. Jeg kan stadig få ondt hvis jeg nyser eller hoster, men det var helt sikkert mere clipsene end såret jeg har kunne mærke de sidste par uger. Efter turen ved sygeplejersken var der en hurtigt visit hos lægen hvor der blev gennemgået medicin og jeg fik fortalt om mine bivirkninger. Adport medicinen jeg får der er immundæmpende kan give rystelser på hænderne. Noget jeg ikke havde lagt mærke til før jeg begyndte at lege med en loddekolbe forleden. Det er betydeligt sværere når man ryster på hænderne :D

Efter det havde jeg en tid på klinikken for knogleskørhed. Jeg har fået lavet en DXA-scanning, der skal teste densiteten af mine knogler. Noget af det andet medicin jeg får kan give knogleskørhed, hvilket er grunden til dette scan.

Næste fredag skal jeg lave en uriflow test for at tjekke at jeg kan tømme min blære ordentlig. Jeg vil godt lige påpege at det i hvert fald er 43 år siden der sidst har været så mange voksne der har været SÅ imponeret over jeg selv har kunne tisse uden hjælp :D

Christian W. Jensen

Mere Mexmad

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKIFTER

Chimichangas

Originalopskriften er fundet HER

10 stk.

Ingredienser:

• 1½ løg
• 5-6 fed hvidløg 
• 3 tsk koriander
• 3 tsk spidskommen
• 1 tsk chipotle chili
• ½ tsk organo
• 700 gr. hakket oksekød
• 2 dl. ris
• 100 gr. rygeost
• 1 ds. hakkede tomater (blendede)
• salt og peber
• 200 gr. mozerellaost
• 10 hvedetortillas
• olie til stegning

Fremgangsmåde 

Løg og hvidløg hakkes fint og steges med middelvarme til løgene begynder at blive blanke. Krydderierne tilsættes og steges med et minuts tid. Herefter tilsættes køddet og det brunes af. Når kødet er brunet af, tilsættes ris, rygeost og blendede tomater. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter til risene er tilberedt. Smag til med salt og peber og tag af varmen.

Herefter fordeles fyld og revet ost på 10 hvedetortillas hvorefter de rulles stramt sammen som en forårsrulle. 

Tænd ovnen på 200 grader

Steg dem i ca 1-1½ cm. olie på en pande (jeg HAR forsøgt i frituren og det virkede ikke efter hensigten) til de er sprøde. Start med siden med åbningen. Steg dem alle på begge sider og læg dem på en bageplade efterhånden som de bliver færdige. Bag dem herefter i 10 minutter i ovnen inden servering. 

******

Huhej hvor det går herude på landet :) 

Vi fik jo luft til vand varmepumpe indstalleret i marts måned og i sidste uge fik vi solgt olietanken der stod og fyldte ude i stalden. Det endte med at blive en ejendomsmægler der skulle bruge den til et hus i Hjørring tror jeg nok, hvor køber og sælger var uenige om hvem der skulle have udgiften på en ny tank, så mægleren kom ned og hentede den hos os og løste alles problemer.

Så salget af den gav en skilling til renovering af stalden. Planen er at vi skal have gjort et rum derude brugbart til opbevaring af nogle møbler, så vi kan komme i gang med at fugtsikre nogle af børneværelserne. Det ser nemlig ikke helt ud til de er byggede i henhold til gældende bygningsreglementer.

Men der bliver stadig lavet mad her i huset og engang i mellem bliver der også lavet noget nyt. Denne opskrift er dog lavet en gang før, hvor jeg ikke lige fik skrevet den ned. 

Her er opskriften som jeg lavede dem

Så vidt jeg har forstået er chimichangas en meget tilgivelig ret forstået på den måde at fyldet er valgfrit. De sidste to gange vi har lavet det har det været med oksekød, men jeg har planer om at prøve det med en omgang pulled chicken eller måske noget carnitas og lidt fajitasgrønt.

Christian W. Jensen

Endnu engang fødselsdag

Nu skulle man tro at jeg ville til at skrive om Hendes Kongelige Majestæts fødselsdag, men det er faktisk ikke tilfældet.

I stedet vil jeg bare lige skrive at jeg var til min første virtuelle fødselsdagsfest i forgårs. Min svingerinde fyldte år så for en uges tid siden skrev min bror rundt i en hemmelig messengerchat at han gerne ville invitere til fødselsdag på Google Meet i går eftermiddags kl. 15.00... Og de ville gerne invitere på jordbærtærte og kaffe... Hvis vi altså selv bagte det :)

Så jeg var på nettet og finde en opskrift på jordbærtærte og taget i betragtning af at vi lige har spist det sidste i dag til sidste krumme så må jeg konstatere at opskriften er værd at gemme.

Jordbærtærte
Originalopskrift fundet her

Først kommer der lige en todo i den rigtige rækkefølge og så kommer opskriften på "delkomponenterne"

1. Mørdej (kan laves i forvejen)
2. Mazerinmasse
3. Mørdej og mazerinmasse skal bages og afkøles
4. Chokoladeganache og konditorcreme kan laves mens der bages
5. Kagen samles.


Mørdej (kan laves i forvejen)

• 200 gr. koldt smør
• 300 gr. hvedemel
• 100 gr. flormelis
• 1 æg

Mazerinmasse
(dobbeltportion)

• 200 gr. sukker
• 200 gr. marcipan
• 200 gr. blødt smør
• 4 æg
• 100 gr. hvedemel

Chokolade Ganache

• 40 gr. mørk chokolade
• 50 gr. fløde

Konditorcreme

• 390 gr. kagecreme (en pose fra tørsleff)
• 300 gr. flødeskum

Fremgangsmåde Mørdej
Jeg skal være den første til at indrømme at jeg synes tærtedej var sværere at lave end den faktisk er. I hvert fald hvis man som jeg har en køkkenmaskine. Start med at skær smør i tern og hæld det i skålen til røremaskinen sammen med mel. Lad den køre til det hele er smuldret meget fint. Tilsæt herefter Flormelis og lad den køre yderligere et par minutter.
Tilsæt til sidst et helt æg og se hvordan den bliver samlet lidt. Når den har nået grænsen for hvor meget den bliver samlet så hæld den ud på bordet og saml den til en kugle. Den skal IKKE æltes. Bare samles til en klump. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet. Mindst en halv time, men ifølge den originale opskrift, kan du vist lave den 10-11 dage i forvejen.

Fremgangsmåde Mazerinmasse
Sukker og marcipan røres sammen i køkkenmaskinen og smør tilsættes. Når det er rørt godt sammen tilsættes æggene et af gangen og herefter røres det godt og grundigt igennem. Til sidst vendes hvedemelen i. Jeg sigtede mel ned i massen og jeg tror bestemt ikke det var en skidt ting når tingene skal vendes sammen.

Fremgangsmåde Mørdej/Mazerinmasse
Mørdejen rulles ud på et melet bord så den ikke hænger ved. Sigt på ca. 4-5 mm. tykkelse og så stor som du har form til. Når du har fået mørdejen i formen, skal du "smørre" et lag af mazerinmassen i bunden. Herefter skal du bage den i en forvarmet ovn ved 200 grader (INGEN VARMLUFT)

P.S. Originalen var en halv portion mørdej og halvdejen af mazerinmassen til en tærteform på 23 cm. i diameter. Så hvis du følger disse mål så vil der være rester af alt undtagen chokoladeganache og konditorcreme.
Jeg brugte en firkantet aluform. Jeg har ikke målene på den, men der står 2,2 liter og jeg gætter på den er lidt større end et A4 ark

Fremgangsmåde Chokolade ganache
Varm fløden op. Jeg brugte mikroovnen fordi jeg er en rebel, men man kan vist også gøre det i vandbad eller lignende. Jeg tror det fik to gange 15 sekunder og så var det varmt men ikke kogende. Derefter hældte jeg det finthakkede mørke chokolade i og rørte rundt som en tosset.. Resultatet blev faktisk en ensartet chokolade creme eller ganache om man vil.

Fremgangsmåde Konditorcreme
Pisk kagecremespulver ud i mælk og pist fløden til skum. Rør de to dele sammen.

Fremgangsmåde - Kagesamling
Når bunden er kølet af så skal den først pensles med chokoladeganache, derefter fyldes med konditorcreme og til sidst skal der lægges halve jordbær på toppen.

Derefter skulle den være penslet med en gele, men originalopskriften brugte abrikosmarmelade og det havde vi ikke hjemme så den del måtte vi undvære. Hvis/når jeg skal lave den igen så kunne jeg godt finde på at lave en gele af ribsgele eller en jordbærgele

Christian W. Jensen

Sous vide Sauce Bearnaise

Jeg har ofte læst om hjemmelavet bearnaisesauce og den primære grund til at jeg ikke har turde kaste mig ud i det før, er fordi jeg har bildt mig ind at det var alt for kompliceret... men men men..

Fandt en opskrift på Danske Sousvide Entusiaster facebook der lød så simpel at jeg blev nød til at prøve. Menuen i aften stod på pommes frites i actifryen og hakkebøffer på panden og så bearnaisesauce i sous viden.

Det er måske ikke så let at se men her er bearnaise i den her pose :)

Bearnaise sous vide
- 16-17 gram bearnaiseessens (prøvede med 21 gram og det var for meget)
- 3 æggeblommer
- 250 gram smør

Smid det i en pose (Jeg bruger poser med genluk fra kvickly) og smid det i i sousviden. Som jeg læste kunne det gøres mellem 55 og 60 grader så jeg gav det 58 grader denne gang.

30 minutter og så er det hele godt smeltet og klar til at blive hældt op i en høj tynd beholder (måleglaset der følger med stavblenderne virker perfekt). Lad det stå et minuts tid og så sæt stavblenderen i. Start i bunden på fuld fart og træk langsomt blenderen op til overfladen.

Tilsæt estragon (1½ tsk. blev brugt i dag) og rør sammen med en gaffel.

Server med det samme eller også burde man i teorien kunne hælde det tilbage i posen og smide det i sous viden igen og holde der varm til servering.

Christian W. Jensen

Pulled Beef og madplan April

For nogen tid siden var jeg på date i Randers med Tasja. Vi endte på Restaurant Flammen og der får man jo lov til at prøve lidt af hvert i kødgenren. En af de ting jeg fik prøvet var deres pulled beef og den var faktisk ret god. Især når man savner lidt variation i forhold til pulled pork.

Jeg har forsøgt at lave det tidligere med et oksespidsbryst og det blev okay, men jeg synes der var et rimelig stort svind i forhold til fedt og så var det min oplevelse af der var meget fedt i selve kødet og det gjorde det mere besværligt at trevle det "rene"  kød. Så jeg snakkede med en ven for nyligt som tilfældigvis også er slagter og han fortalte at en oksecuvette skulle være rimelig velegnet til pulled beef.

Da kæresten så samtidig fyldte år i pinsen så fik hun lov at vælge mellem lam eller pulled beef og hun ville gerne prøve pulled beef. Så torsdag blev min cuvette dryrubbet og vacuumpakket... Fredag morgen inden arbejde blev den lagt i sous vide ved 60 grader i 58 timer

Opskrift på dryrub var denne, men halvdelen var ville have været nok så her kommer lige den tilpassede mængde:

Dryrub til en Cuvettesteg

• 1/2 kop brun farin
• 1/4 kop paprika
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk groft salt
• 1 spsk chilipulver
• 1 spsk. hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk. cayennepeber

Og nu.. Meget forsinket :)

Madplan for April

1. Fajitas og Bellpepper poppers
2. Pandekager (søn ikke hjemme)
3. l Rester - Fajitas og pandekager
4. s Burgere (Tasja og ungerne på besøg)
5. Rester - Burgere
6. Tacos - Købepizza
7.  Tacos
8. Spaghetti bolognese - (Søn ikke hjemme) Rester - Tacos
9. Rester - Tacos
10. l Flanksteak
11. s Tacorester med flanksteak
12. Tortellini
13. Rester - Tortellini
14. Philly cheesesteak
15. Flæskesteg
16. (Ø-)ko- bøf, brun sauce, bløde løg og pommes
17. l Kylling i karry - Grilled Cheese
18. s Biksemad - Kylling i Karry
19. Rester - Svensk pølseret
20. Biksemad - Rester
21. Rester
22. Spaghetti Bolognese
23. Rester - Spaghetti bolognese
24. l Brunch rester
25. (Glemte at skrive ned)
26. Nachos
27. Kylling med acti-fries
28. Rester - Nachos
29. Spaghetti bolognese
30. Rester - Spaghetti bolognese
31. l (Glemte at skrive ned)


Christian W. Jensen

NMM - Brunch edititon

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Amerikanske pandekager
Opskrift fundet hos NYBH
Jeg lavede 1½ portion  og den lyder som følgende:

• 560 gram hvedemel
• 9 tsk bagepulver
• 2 tsk salt
• 3 spsk sukker
• 5 æg
• 5,6 dl. mælk
• 45 gr. smeltet smør

Fremgangsmåde:

Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æg og halvdelen af mælken. Pisk godt og sørg for at der ikke er klumper i inden resten af mælken og smeltet smør tilsættes. NYBH skriver at det er vigtigt at piske godt med hånden så der kommer noget luft i dejen. Jeg har dog lige fået en Bamix stavblender så jeg brugte piskeskiven... Næste gang bruger jeg nok den skive med huller i da den vist nok skulle være bedre til at piske luft i ting :)

Jeg brugte ca en opøseske pr pandekager og stegte dem på grillens støbejernsplader i lidt smør.


Balsamico tomater
Opskrift som jeg lavede dem.

Ingredienser:

• 500 gr. små tomater. (Cherry eller blommetomater)
• ½ dl. balsamico eddike
• 1 tsk sukker.

Fremgangsmåde:
Skær toppen af tomaterne og halver dem. Brug gerne en creme brulee brænder til at svitse dem lidt så du kan se at skindet løsner sig. Dette kan undlades men min erfaring siger at tomaterne bedre absorbere eddiken når skindet har løsnet sig. Hæld tomater, balsamico og sukker i en pose og lad dem marinere. Jeg brugte en vacuumpose, men jeg er sikker på det ikke er nødvendigt.

Når du smider de første pandekager på panden/grillen så smider du tomater og balsamico i en lille alubakke og stiller på grillen også (eller smider det i en lille gryde hvis du er til sådan noget). Lad det koge imens du laver resten klar og server til æggene :)



Granola (i actifry)
Originalopskrift fundet HER

Ingredienser:

• 4 dl. havregryn
• 3 spsk. sesamfrø
• 3 spsk. solsikkekerner
• 2 spsk. Hørfrø
• ½ dl. hasselnødder (gerne flere næste gang)
• 1 tsk kardemomme
• ½ tsk. vanilje med bourbon
• 6 spsk flydende honning

Fremgangsmåde:
Hak hasselnødderne groft. Bland alle ingredienser i en skål og rør godt rundt til honningen er fordelt. Hæld det herefter i actifry'en og giv det 15 minutter.

******

I går havde sønnen og jeg planlagt netværk med mad. Det er efterhånden lidt sjældent vi holder det, men jeg tror det hænger sammen med at jeg fik arbejde sidste år og så har jeg lige pludselig ikke så svært ved at få tiden til at gå, men siden sønnen er begyndt at få interesse i madlavning, så er det pludselig blevet lidt mere overskueligt når vi er to til at lave maden.

Vi havde planlagt det til om aftenen, men da vi kom til i onsdags og der endnu ikke var nogen meldt til så ændrede vi det fra aftensmad til brunch lørdag og det hjalp lidt. Tasja kom med ungerne og så dukkede der et vennepar op så vi blev 7 i alt. Heraf 4 voksne-voksne. En preteen og 2 børn.

Menuen bestod af:

- Scrambled eggs & bacon (på grillen)
- Kold laks med røgsalt (sous vide)
- Amerikanske Pandekager
- Balsamicotomater
- Vanilleskyr m. hjemmelavet Granola
- Frisk frugt - Vand- og Honningmelon, druer, og banan.


I dette oplæg kommer opskriften på de amerikanske pandekager, balsamicotomater og granola. Ang. de der tomater så var det noget Tasja og jeg fik hos et vennepar engang sidste år, men sidste gang jeg lavet det så fik det mig til at tænke på sådan en lidt tomatagtig smag så jeg tænkte at det kunne være godt at prøve til scrambled eggs. Det var en rimelig stor succes baseret på at der blev spist op :)

Christian W. Jensen

SV Creme brulee

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Creme Brulee (2 personer)
(Original opskrift fundet på Anova App'en)

• 5 æggeblommer /89 gram
• 300 gram piskefløde
• 45 gram sukker
• korn af en halv vanillestang.

Så specificerede opskriften en smule salt men det har jeg sjovt nok glemt :)

Fremgangsmåde
Tænd din anova SV på 80 grader.

Pisk ingredienserne i en skål. Protip: Hæld lidt sukker på et skærebræt inden du skraber vaniljen ud af stangen... Bland derefter vaniljen med sukkeret inden du hænder det sammen med resten. På denne måde har du lettere ved at sprede vaniljekornene.

Når ingredienserne er pisket godt sammen, skal de hældes over i serveringsskålene der selvfølgelig er varianten med skruelåg da de skal nedsænkes i vand. Som sagt har jeg valgt rødkålsglas fra kvickly. De har en passende størrelse og et metalfarvet skruelåg uden logo eller anden skrift på. Hæld det igennem en køkkensi for at undgå luftbobler i det endelige produkt. For mig passede det med ca. 210-220 gram per glas.
Læg mikrobølgeovnsfolie hen over glassene inden du skruer lågene på.


Når Sous viden har nået 80 grader sætter du dine to glas ned i. De vil flyde lidt ovenpå men her løste jeg det problem ved at sætte en glasskål ovenpå for at holde dem nede. De skal have en time ved den temperatur, men jeg tror de fik ca 1½ time, da jeg ville være sikker på de var "gennembagt" efter sidste mislykkede forsøg.

80 grader/ 1'30

******

Yeah... Første sous vide opskrift på denne blog er noget så vildt som creme brulee

Tasja fortalte for nogen tid siden at hun kun havde smagt Creme brulee en enkelt gang og da jeg havde kigget lidt rundt i Anova-app'en (JA... min sous vide har en app :) ) så fandt jeg en opskrift på creme brulee i sous viden.

Det første projekt gik på at finde nogle passende beholdere til desserten :) Når der er tale om creme brulee så skal der være en vis overflade på da det er her der skal drysses sukker på og brænde det så det bliver karameliseret :) Valget faldt på rødkålsglas fra Kvickly. De koster 9,95 og med i prisen får man rødkål til sin flæskesteg :)

Jeg prøvede at lave det til sidste weekend jeg skulle være sammen med Tasja, men der fejlede det voldsomt. Det kunne jeg se næsten med det samme for da jeg satte beholderne i vandet kunne jeg se der kom små bobler op fra den. Det resulterede i at de aldrig helt stivnede (hvilket giver god mening når massen i glassene var fortyndet med vand)

Tilbage i tænkeboks... første tanke var at sætte husholdningsfilm hen over glassene inden jeg skruede låg på, men alm. vita wrap kan holde til 40 grader celsius og creme brulee skal have 80 grader. Så jeg måtte lige en tur forbi min lokale Bilka efter en rulle microbølgehusholdningsfilm til 18,95. Den kan klare op til 140 grader, hvilket var mere end rigeligt.

Forsøg nr. 2 blev lavet her til aften og jeg har lige taget dem ud af badet og sat dem på køl. Forhåbentlig kan de nå at blive klar til Tasja ankommer i aften. Der kommer et nyt billede når de er blevet "brændt" men jeg kan godt afsløre allerede nu at det ser lovende ud :)




Christian W. Jensen

Nyt grej

I august var Tasja og jeg til koncert i København. I den forbindelse havde vi aftalt at vi skulle overnatte hos hendes gode veninde og dennes kæreste. Det var nogle af dem jeg havde inviteret i smug til kærestens fødselsdag tilbage i maj (hvor hun også fik koncertbiletterne) og dengang havde jeg lånt min fars Sous vide fordi det var den eneste måde jeg kunne slippe afsted med at forberede aftensmaden hjemme mens Tasja var på besøg.

Anyway... Jeg ved ikke om det var underforstået eller det bare er sådan han er (efter jeg har lært ham at bedre at kende så kan jeg konkludere at det er sådan han er ... weeee!) men han havde taget det som en "udfordring" med at toppe min tre retters menu.

Vi fik serveret en løgsuppe til forret som vist i sin simpelthed at være løg der er kogt... og kogt... og kogt.. og kogt... i et par dage og så blev det serveret med... hmm... kan faktisk ikke huske det... men godt var det :)

MEN ... til hovedretten... det var vildt.. Han havde taget en ribbenssteg.. først sprængt den i et døgns tid i saltlage... derefter haft den i sin sous vide.. derefter i en rullepølsepresse og så skåret den ud i serveringsstykkestørrelse sådan ca. 5x10 cm. Lige inden servering blev de så stegt på panden i smør... og jeg kan lige så godt sige det som det er... Det er første gang jeg har smagt mine arterier stoppe til, men hvor var det dog vidunderligt godt :)

Nå... grunden til at jeg begynder at snakke om det her der skete for flere måneder siden er, at ham Kjøwenhavneren havde en Anova precission cooker... Den tjener samme formål som min fars sous vide men hvor den sous vide jeg kendte var en beholder med indbygget termostat så er en Anova faktisk en advanceret dybkoger... Den er stadig beregnet til at holde vand i en bestemt temperatur, men beholderen med vand kan variere efter behov.

Anyway.. Ingen sous vide uden vacuumpakker (sandhed med modifikationer da man kan bruge en teknik hvor man sænker posen med mad ned i vandet og så lader vandet skubbe luften ud) .. men her i huset... der må man ikke gå ned på grej.

Så Anova blev købt direkte fra deres hjemmeside i Holland... med fragt kostede den 1045 kr. og det er den store model på 900W med BT og Wifi. Den blev bestilt søndag aften og blev leveret onsdag morgen af GLS. Onsdag eftermiddag tog jeg i Biltema og købte deres vacuumpakker til lige omkring 470 kr. Der følger en lille rulle poser med. Den har en saftrende til overskydende kødsaft/marinade og så kan den vist nok også suge luft ud af beholdere hvis man sætter en slange til og har de egnede beholdere, men da de ikke sælges i biltema i DK så må den del vente :) Derudover så har den to typer vacuum... en alm. og en "gentle" version til frugt og andre letmoselige varer.

Anyway... For at få råd til alle disse herligheder så blev jeg enig med mig selv om at pengene skulle tages fra madbudgettet og den absolut letteste måde at spare penge på madbudgettet er ved at lave en madplan (og holde sig til den) for på den måde er det også lettere at undgå madspild, hvis man for planlagt det så man kan bruge resterne dagene efter. Her i huset så betyder flæskesteg f.eks. ofte at vi også får bøfsandwich og biksemad i de kommende dage :)

Det hjalp også at sønnen var væk hele uge 42 og jeg derfor kunne leve at spaghetti bolognese, men det var medregnet i spareplanen :)


Anyway.. I forbindelse med det nye grej så bliver der pr. dags dato oprettet en ny kategori i mit opskriftindex; nemlig Sous vide retter. Denne kategori vil, lige som de andre blive udbygget i takt med at jeg får lavet og taget billeder af de nye forsøg :)

Ludvig oksespidsbryst. 64 grader / 58 timer

Christian W. Jensen

Gademajs og den gastronomiske udfordring

Det her indlæg er delvis tilføjelse til dette indlæg og samtidig er der sket en lille bitte fremskridt i den gastronomiske udfodring min kæreste gav mig for nyligt.

Mexicanske gade majs var noget jeg faldt over ved et tilfælde, men med min kærlighed til (Tex) mex mad så blev jeg selvfølgelig nød til at prøve det. Jeg må indrømme jeg var en smule skeptisk da jeg så at man skulle smøre majskolber ind i feta og mayo. Det virkede meget mærkeligt for mig, der er typen der foretrak smør og salt til mine majskolber...

Anyway... Here goes..

Mexikanske gademajs aka. Elotes
Original opskrift fundet HER

- 1/4 kop mayonaise (Hellmans.. ALTID Hellmans mayo)
- 1/4 kop creme fraiche (eller noget der hedder mexican crema)
- 110 gr hvid ost 
- 1/2 tsk. sød chili
- 1/4 kop frisk koriander
- 4 majskolber
- 1 lime, skåret i både

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger kulgrill så start med at starte den. Hvis du bruger gasgrill så kan du godt vente lidt :)

Bland mayo, creme fraiche, smuldret feta og krydderier og rør det sammen til en ensartet masse og sæt det på køl.

Pil bladene af majskolberne og læg dem på en grill, som du lige har penslet med olie. Grill dem til nogle af kernerne bliver brankede og resten har fået den rigtige gule farve... Du ved hvad jeg mener. Originalopskriften siger ca. 8 minutter i alt, en du skal selvfølgelig huske at dreje dem på grillen.

Når majskolberne er klar så smøres de ind i blandingen fra dit køleskab og server dem med lidt chili der kan drysses på (Det glemte jeg) samt limebåde (hvilket jeg også glemte. Men det smagte virkelig godt og skal helt sikkert gentages.

OG Nuuu... Til del to. Den gastronomiske udfordring der er big tasty-dressingen. Det er en meget vel bevaret hemmelighed åbenbart, men jeg fandt et link på Gastromands blog, hvor han også forsøgte at finde opskriften og en linkede til en Yahoo side hvor nogen havde skrevet ingredienslisten.

Den liste ser ud som følgende:

The Big Tasty sauce: Vegetable Oil, Water, Sour Cream, Egg Yolk, Sugar, Flavourings, Modified Maize Starch, Salt, Spirit Vinegar, Onion Powder, Yeast and Yeast extracts (contains Sunflower oil), Maltodextrin (wheat), Garlic Powder, Black Pepper, Paprika and Spice Extract.

Så langt så godt. 
Min oversættelse (og hvis du er uenig, så skriv lige højt så jeg ikke kommer ud på et sidespor :) ) 

- Vegetabilsk olie
- Vand
- Creme Fraiche
- Æggeblommer
- Sukker
- Smagsstoffer
- Modificeret majsstivelse
- Salt
- Vineddike
- Løgpulver
- Gær og gærekstrakt
- Krydderier
- Maltdextrin pulver
- Hvidløgspulver
- Sort Peber
- Paprika
- Krydderiekstrakt

Hvis jeg nu antager at big tasty dressingen er mayonaise-baseret, hvilket er den almindelige antagelse på nettet. så kan jeg trække de ingredienser fra 

Hellmann's ingrediensliste lyder på:
- Rapsolie (vegetabilsk)
- Vand
- Æg og æggeblomme
- Eddike
- Salt
- Sukker
- Citronsaft
- Antioxidant (E385)
- Aroma
- Paprikaekstrakt

Jeg har googlet lidt og det jeg er kommet frem til er at antioxidant (E385) har cirka sammen brug som gær og gærekstrakt. Nemlig at tilføje umami/kødsmagen. 

Så hvis vi trækker mayoen ud af big tasty dressingen så er følgende tilbage


- Creme Fraiche
- Smagsstoffer
- Modificeret majsstivelse
- Løgpulver
- Krydderier
- Hvidløgspulver
- Maltdextrin pulver
- Sort Peber
- Krydderiekstrakt   kunne være "Aroma" fra mayoen

Så kom jeg LIDT længere end jeg var i går. Ja. Vi kan godt blive enige om at "Smagsstoffer", "Krydderier" og "Krydderiekstrakt" er en smule vage og kan dække over hvad som helst.

Så må næste skridt være at tjekke forholdene. Dengang jeg arbejdede i butik så lærte jeg, at ingredienslister viser indholdet fra mest til mindst. På nettet hos dem der har spekuleret i opskriften så er der mange der nævner at big tasty saucen har en meget markant røgsmag. 

Så mit bud vil være at Flavouring dækker over flydende smagsstoffer (som i liquid smoke) og spice extract dækker over "tørre" krydderier. Hvilket vil bakke op om den gængse teori om den meget markante røgsmag vil betyde at det der giver røgsmagen er høj op i ingredienslisten.

Så ja. Big tasty dressing forsøg nr. 1 vil bestå af:
- Mayonaise
- Creme fraiche
- Liquid smoke
- Løgpulver
- Hvidløgspulver
- Sort peber

Modificeret majsstivelse og maltdextrin pulver er (ud fra hvad jeg har googlet mig frem til) begge noget der tilsættes af hensyn til konsistens, så jeg undlader dem da mit produkt ikke skal være langtidsholdbar.

Næste punkt. Praktisk forsøg.

3. år.

Jamen det kan ikke blive ved det her... Hvordan kan der pludselig ske så meget i mit liv at jeg begynder at blogge næsten dagligt? Dunno, men lad nu være med at vænne jer til det for det kan da kun ende med skuffelse :)


Anyway... I lørdags var det præcis 2 år siden at vi flyttede ind på nuværende adresse. Det ved jeg fordi det fortalte facebook mig i morges da jeg vågnede. Jeg har altid været den sociale type og det har ikke ændret sig siden vi flyttede herud på "landet". Da vi boede med sønnens bonusmor, så havde vi en "isbryder" i form af et tapet i entreen med en masse billedrammer på. Det var lidt svært at tage med til den nye lejlighed så derfor blev vi nød til at finde på en ny isbryder. Det tog lidt tid men vi endte med at hænge et lærred på 50x60 cm. op i entreen og bruge den som gæstebog for dem der havde spist hos os.

Som det måske kan ses på mængden af tekst så havde vi væsentlig flere middagsgæster i det første år (den nederste) end vi havde i det andet år vi boede her. Men nu har vi sat den nye tavle op og vi har allerede fået den første hilsen på den så vi er godt i gang :)

Christian W. Jensen

It started with a girl...

Det er almindelig kendt at en god historie sjældent begynder med: "Forleden fik jeg en salat..." langt flere historier der bliver genfortalt begynder med ordene: "Forleden var jeg ude at drikke" og endnu flere historier begynder med "Jeg har mødt en pige..."

Denne historier begynder med den tredje og ender på besynderligvis ud i den første :-) For nyligt er jeg begyndt at omgåes en person af det modsatte køn og som det så ofte sker når jeg møder andre mennesker så er der mad involveret... Dog med et twist denne gang for hun døjer med IBS (Irritabel Bowel Syndrome) der betyder en særlig diæt med mindre hun vil svulme op som en ballon... Jeg er langt fra ekspert på området, men hun fortalte mig at hvis hun spiste efter Low Fodmap konceptet så reducerede det symptomerne til et acceptabelt niveau... Så vidt jeg har forstået betyder det at hun ikke er allergisk, men intolerant overfor visse ingredienser... Hvis man googler "Low Fodmap" så får man en masse oversigter over hvilke madvare der er ok og hvilke der er no-go (hvis man ønsker at undgå føromtalte ballonsituation)... Til min skræk viser det sig at løg og hvidløg er på no go listen hvilket har betydet at jeg har måtte revurdere min tilgang til køkkenet da der som regel er rigeligt med begge dele i min mad :-)

Anyway... Jeg vil fra d.d. oprette et nyt afsnit i min opskrifteindex der hedder Low Fodmap og her smider jeg de kulinariske opdagelser jeg har gjort på det område... Jeg tager det som en spændende udfordring, men når det er sagt så er jeg som tidligere nævnt ikke ekspert på området... og jeg har ikke selv IBS så jeg poster opskrifterne på baggrund af 2. hånds viden... Hvis du har andre erfaringer med de ingredienser jeg bruger så smid en kommentar herunder...

Og nu til hvordan jeg får drejet en historie om en pige over på en salat :-)

TOMATBASERET FRUGTSALAT (aka. Tomatsalsa)

• 3-4 store tomater (halveret og indmaden skrabet ud)
• 2 friske jalapenos (fri for kerner)
• 3-4 forårsløg (Kun den grønne del hvis retten skal være LFM-venlig)
• 1 tsk tørret koriander
• 1 tsk sukker
• 3 tsk limesaft

Fremgangsmåde
Hvis du har en foodprocessor så start med jalapenos og hak dem så fint du kan. Tilsæt derefter tomater og hak dem fint men stop før det bliver mos.
(Den grønne del af) Forårsløgene snittes med kniv og tilsættes når du har taget strømmen fra foodprocessoren. Drys koriander, sukker og limesaft over og rør rundt.

Jeg fik det med grillede korteletter der var krydret med en hjemmelavet burito spicemix (der modsat min tacomix ikke har løg eller hvidløgspulver i) og det er ifølge hende godkendt...

And on a different note... I morgen starter jeg på arbejde. Jeg skal i løntilskud ved Aalborg kommune i myndighedsafdelingen. Det der tidligere hed bevillingsenheden... Jeg glæder mig til at komme i gang igen og det bliver kun federe af at mine arbejdstider er nogenlunde kompatible med at sønnen og jeg kan tage samme bus på arbejde om morgenen og at vi kan tage samme bus hjem igen. Jeg skal være der i 13 uger så nu er jeg i det mindste beskæftiget indtil udgangen af juli... Hvilket sjovt nok også betyder at jeg bliver mere effektiv herhjemme (hvis altså tingene går som det plejer :) )

Men det var det for i aften :)

Christian W. Jensen

Kung Pao Chicken (let Kinamad)

I dette indlæg skrev jeg om en amerikansk blog hvor jeg ikke kunne huske hvad der havde bragt mig dertil.

Senere hen kom jeg i tanke om det og det er dagens opskrift.

Det er en god blanding af kylling, peanuts, forårsløg og hvidløg (med assorterede flere ingredienser) og det smager rigtig godt og er let at lave.

Jeg lavede her til aften en dobbeltportion fordi jeg skal til bueskydning i morgen og så kunne jeg lige sørge for vi havde rester så jeg kan komme tidligt afsted :)

Jeg skriver her opskriften som jeg lavede den.


Kung Pao Chicken 
ca. 6 personer

• 900 gr. kyllingebryst
• 2 spsk. maizena
• 4 spsk. sesamolie
• 6 fed hvidløg (finthakkede)
• 80 gr. hakkede forårsløg (plus ca. 20 gr. ekstra til pynt)
• 1 tsk. sød chilipulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 3 spsk hvidvinseddike (skulle have været risvinseddike)
• 5 spsk. soyasauce
• 6 tsk. sukker
• 120 gr. saltede peanuts

Fremgangsmåde:

• Kyllingekødet skæres i tern og vendes i maizena i en skål
• Sesamolien varmes på en pande ved høj varme og kyllingekødet steges på panden så det er gennemstegt.
• Skær forårsløget i skiver og hak hvidløget fint.
• Tilsæt forårsløg, hvidløg, stødt ingefær og chilipulver til panden og steg det videre i ca. 30 sekunder. under omrøring.
• Bland soyasauce, hvidvinseddike og sukker i en skål og rør det godt sammen og tilsæt det til panden.
• Efter et minuts tid tilsættes de saltede peanuts og varm retten igennem. 
• Server med ris og drys med friske forårsløg.

Det er da fint!! og så endda med grønt på :)

Det var mine ord for i dag... i morgen skal jeg som sagt ud og skyde med bue og pil igen. I torsdags blev jeg valgt ind i klubbens bestyrelse så nu synes jeg selvfølgelig EKSTRA meget at du skal komme ud og besøge os. Det er herre monster sjovt... Og hvis du er sød smider jeg et par billeder på bloggen i morgen af min seneste investering :)

Christian W. Jensen

Cola Cupcakes

Enhver der kender mig ved jeg er glad for cola... meget glad for cola faktisk... så da jeg fandt en opskrift på cupcakes med Cola så tænkte jeg.. FEDT.. Det må jeg lave... da jeg så så at der også skulle skumfiduser i tænkte jeg... Det lyder simpelhen for mærkeligt.. Det skal jeg da prøve.

Opskriften fandt jeg her og jeg skriver den som jeg lavede den:

Den var regnet ned til 12 cupcakes, men jeg fik 20 små cupcakes ud af portionen.

ColaCupcakes

• 1 1/4 dl. Cola
• 62 gr. smør
• ½ dl. vegetabilsk olie (jeg brugte rapsolie)
• 1/4 dl. Kakaopulver
• 12 skumfiduser
• 2½ dl. mel
• 2½ dl. sukker
• ½ tsk. bagepulver
• ½ tsk. vanillesukker
• 1 1/4 dl. kærnemælk
• 1 stort æg

Fremgangsmåde:
Cola, smør, olie og kakaopulver bringes i kog og når det sker tages det af varmen og skumfiduser tilsættes. Her stod der i opskriften, at de skulle smeltes under låg, men jeg måtte røre en del før de blev opløst.

I min trofaste køkkenven KEN blandede jeg mel, sukker, bagepulver, vanillesukker, kærnemælk og æg som han tæskede godt igennem mens jeg opløste skumfiduserne. Da de var opløste hældte jeg choko-cola-skumfidusblandingen i KEN sammen med resten og efter et par minutter hældes de i formene.

Jeg fik ikke taget et billede af kagerne men de kan ses på min søsters blog der var fotograf på dagen. Det er de fine kager med bogstaver på. Der var også en cola frosting opskrift, men det havde jeg ikke lige tid til. Så derfor fik den en gang bare-fordi-glassur og et par bogstaver i fondant.

		Jeg kan sagtens anbefale dem, men jeg kunne desværre ikke smage hverken cola eller skumfiduser.. Men nogle gange er det nok bare at vide det er der :D

Christian W. Jensen

Overspringshandling nr. 4, 12, 24 og 25

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKRIFTER

Lasagne 

(opskrift som jeg husker den)

Kødsauce

• Olivenolie
• 3 fed hvidløg, finthakket,
• 1 løg, lige så fint hakket
• 500 gr. hakket ko med en fedtprocent mellem 8-12.
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 stor dåse tomatkoncentrat
• 2 dl. oksebouillon
• 1 tsk oregano
• 1 tsk. basilikum
• salt & peber

Bechamel sauce

• 30 gr. smør
• 3½ spsk. mel
• ½ liter mælk
• 1 dl. fløde, der kan erstattes af mælk som jeg glemte.
• ½ tsk. revet muskatnød
• 150 gr. revet ost (her en mellemlagret mammen 45, der er på tilbud i Bilka i denne uge)
• Salt & hvid peber

Salat a la hvad vi havde inspireret af Jamie Oliver.
ca. en god håndfuld salat, der ikke må være for kedelig
½ løg, meget fint hakket (tænker at det godt kunne være revet fint i stedet)
saften af en halv lime
1 æble
Lidt basilikumblade
Frisk parmasanost i skiver

Angrebsplan
Kødsauce:
Løg og hvidløg steges i olivenolie til løgene er blanke og herefter tilsættes ko i små stykker. Når kødet er brunet af tilsættes revne gulerødder og tomat. Kog en halv liter vand og opløs en bouillonterning i den, hvorefter du hælder 2 dl. i gryden og resten i vasken. Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier og sæt den på mellem blus mens du laver bechamelsaucen.

Bechamelsauce:
Smelt smør og tilsæt herefter mel lidt af gangen. Husk at rør alle klumper ud undervejs. Når du har konverteret grydens indhold fra flydende smør til tørre smørboller, skal du tilbage til flydende tilstand igen. Det gør du ved at tilsætte mælken lidt af gangen og igen, husk at det skal have en jævn konsistens inden du tilsætter mere mælk. Når det er sket tilsættes krydderier og osten lidt af gangen til alt osten er tilsat og smeltet.

Saml lasagnen i et ovnfast fad. Kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader (vi bruger fuldkornsplader) og sørg for at det øverste lag er bechamelsauce. Riv herefter lidt frisk parmasan ovenpå og drys rasp med rund hånd over det hele. Fyr til sidst det hele i ovnen ved ca. 200 grader i 30-35 minutter.

Salaten.
Jeg indrømmer gerne at aftenens salat ikke var fuldstændig gennemtænkt da jeg tidligere på dagen handlede ind så derfor manglede den lidt, men min opmuntrende kæreste (der virkede glad for at se noget grønt på bordet) sagde den smagte meget godt.

Salaten rev jeg i stykker med klør fem (sådan gør Jamie, men jeg tror ikke det ødelægger smagen at bruge en kniv). Derefter hakkede jeg et løg meget fint og aftenens salateksperiment kom da jeg lige efter løget var hakket, pressede saften af en halv lime over det. Endnu en ting jeg har set Jamie gøre så jeg tænkte det måtte prøves. Og det virker. Løget smager stadig af løg, men det bliver en hel del mildere i smagen. Æblet blev skåret i mundrette stykker og drysset ud over og til sidst blev salaten pyntet med flager af parmasan.

******

Jeg ved godt jeg skrev tidligere at jeg ville vende tilbage dagen efter med flere overspringshandlinger, men sandheden er at jeg har haft for travlt med overspringshandlinger til at skrive om dem ... Nå ja.. Jeg har da også læst en smule... Anyway.. Du kan tro det har været nogle gode nogle.


I fredags havde vi en kort dag med studiegruppen (hvor der selvfølgelig var cookies) og efter skole tog min søn og jeg til Holstebro. Min kusine var nemlig blevet student (ret godt planlagt af mig ikke?) og når de nu inviterer til lækker mad og godt selskab så er det jo fjollet at sige nej tak. Så overspringshandling nr. 4 var studenterfest (plus køretur tur/retur Holstebro-Aalborg)

Det er altså svært at sige nej til den her invitation. Masser af frisk og indbydende salat, fallafler, kebabs, kylling, humus og pitabrød som jeg ikke fik nogle billeder af. 

 Men en anden ting der skete i fredags blev til overspringshandling nr. 12 i lørdags. Jeg blev nemlig farbror for 2. og 3. gang med 5 minutters mellemrum. Min storebror fik en dreng og en pige mere fredag og så kunne man jo fristes til at tro at overspringshandling nr. 12 var at besøge dem på hospitalet. Men nej. Overspringshandling nr. 12 er en familietradition der går tilbage til før min tid.

Øl og pølser. Da min søster blev født er jeg næsten sikker på vi var på den der grillbar på hostebrovej i Skive, der hedder et eller andet med Chicken... (jeg var kun 5 så bær over med min hukommelse). Da min søn blev født i Randers, stod den på øl og pølser i Randers på en grillbar af samme navn som den i Skive (jeg havde lige fået en søn så bær over med min hukommelse :D)

I går blev det så til øl og pølser (og marineret svinemørbrad på grill) hjemme hos min bror. Dog uden ham da han var på hospitalet.

Svinene får lige en gang "glaze" af den sidste marinade rørt op med ketchup og brun farin, inden de skal af grillen

Det bringer mig så til overspringshandling nr. 24, der var en fornøjelig en af slagsen. Nemlig aftensmadslavning. I aften stod den på lasagne og så har kæresten efterlyst lidt mere salat, så det har jeg også eksperimenteret med.

Det er langt fra den lyskrydssalat jeg plejer at lave (Rød peber, gule majs og grøn agurk) men jeg er tror her er potentiale. Mit næste salateksperiment skal indvolvere grillede peberfrugter, der skulle blive helt søde af det :D

 

Tilbage er der kun overspringshandling nr. 25, der er dette indlæg. Nu skal der lige arbejdes lidt mere inden det er tid til en løbetur.. Jeg holder nemlig stadig fast i 3 gange om ugen og har gjort det i snart 5 uger (med en enkelt svipser, hvor det kun blev 2 gange)

God læselyst til dig der egentlig burde læse til eksamen og tak fordi du kiggede med frivilligt, hvis du er her af lyst og ikke bare fordi der er andet du endnu mindre vil lave :D


Christian W. Jensen

Hvorfor ....

 

Hvorfor er det lige spaghetti og kødsauce aldrig går af mode?

Jeg fik nyt arbejde i februar måned, der nogle gange betyder at jeg ikke er hjemme omkring spisetid.

Derfor var det et meget bevidst valg i aftes da jeg skulle lave aftensmad at jeg også lige lavede så der ville blive "rester"

Bolognese:
- Olivenolie
- 6 store zittauerløg (også kaldet almindelige eller gule løg)
- 9 fed hvidløg
- 3 pakke bacon (et grundstof mener jeg og jeg er ikke alene)
1500 gr. hakket ko.
3. ds. hakkede tomater
3 ds. tomatkoncentrat (140 gr)
6 dl. oksebouillon
3 spsk. oregano
1 spsk. timian
1 spsk. basilikum
Salt og peber.

Til dette kogte jeg også lige en hel pose pasta (Bare rolig. Det var kun en 500 grams pose)

Angrebsstrategi:
Hæld en squis olivenolie i en stor gryde. Jeg brugte selv en stor pastagryde fordi jeg synes det er så træls at man skal være forsigtig når der røres rundt. Når det er varmt tilsættes hvidløg og løg. Når løgene er blanke tilsættes, hakket ko og gris i stiber skåret i mindre stykker. Sørg for at alt kødet er brunet af og tilsæt herefter de revne gulerødder. Lad det stå imens du åbner tomatdåser og tilsæt dem sammen med krydderierne og bouillonen. Her plejer jeg så at sætte vand over til pastaen, (fordi jeg er mand og ikke kan multitaske om to gryder i kog på samme tid) men det passer fint med at saucen småsimrer mens pastaen bliver klar.

Serveres med friskrevet parmasan...


Nu kunne man jo godt fristes til at tro at vi fik gæster i går, men det gjorde vi ikke. Til gengæld fik vi aftensmad og så fik jeg lavet 4 færdige madpakkeposer (200 gr. kødsauce og 150 gr. fuldkornspasta), en madpakkepose kun med kødsauce, samt aftensmad til kæreste og søn i aften + en portion kødsauce til en aften vi alle tre er hjemme. Og bortset fra at det tog lidt længere tid for kødet at brune og lidt længere tid at hakke løg, så er det ikke overdrevet meget mere tid det tager at lave "rester" også..

Anyway. Jeg fik pasta og kødsauce i aftes. Jeg havde det med til madpakken i dag i skole. Og da jeg kom hjem fra arbejde for en halv times tid siden gik jeg straks i resterne fra aftensmaden...

Derfor spørger jeg igen. Hvorfor går pasta og kødsauce aldrig af mode?

McDonnaldsmenu

Så havde vi besøg i aftes af kærestens venner fra de gode gamle dage.

Vi var lidt i tvivl om hvad menuen skulle bestå af, men vi kom frem til at hjemmelavet McDonnaldsmad ville være et hit, da der var flere børn (og mange barnlige sjæle) til stede :)

Aftenens Menu var altså:

- Burgere (bøffer a la Jamie Oliver fra Jamie's Amerika / Boller fra Byens Bedste brød - Italienske fristelser)
- Kyllingenuggets (opskrift fundet her) (brugte dog kyllingebrystfilet skåret i passende skiver)
- Hjemmelavet salsa og Guacamole (opskrift fundet her)
- Sauce populaire (Opskrift funder her) Der er et kæmpe hit som dyppelse her.. især fordi jeg endelig kan få brugt nogle af de cornichoner vi har i køleskabet

Serveret med assorteret grønt til burgerne og stave at agurk, rød peber og gulerødder...

I billeder så det sådan ud:

Christian W. Jensen