onsdag den 5. august 2020

All in på burger.

 .
I aften har vi fået burgere med tasty big sauce og det kunne jo ikke være en hvilken som helt burger den skulle i. Det hører til sjældenheder at vi køber salat til burgere. Ikke fordi vi ikke kan lide salat, men fordi iceberg salat bare er lidt kedelig i sig selv, men skal man prøve at kopiere en big tasty burger så skal der salat i, sammen med agurk, løg og tomat. 

Fordi jeg vist aldrig har fået den skrevet ned så tilføjer jeg også lige opskriften på vores altmuligbrød. Egentlig er det bare en alm. bolledej, men vi bruger den til snobrød, burgerboller, fødselsdagsboller, pizzasnegle og pølsehorn. Det eneste vi varierer er mængden af sukker.

Altmuligbrød / Boller

50 gr. gær
450 gr. lunken vand
2 æg
50 gr. smeltet smør
50-100 gr. sukker
1000 gr. hvedemel (vi bruger primært private label fra føtex/bilka)
(evt. 100 gram hakket mørk chokolade)

Fremgangsmåde: 
Rør gær ud i vandet og tilsæt de andre ingredienser inden den sættes i røremaskinen i 5-10 minutter. 

Herefter sættes dejen til hævning i mindst en time.

Når dejen er hævet første gang så skal de deles og sættes på plade. 

Varianter
ca. 40 gram pr. bolle / 20 pr. plade = fødselsdagsboller 
ca. 70 gram pr bolle / 12 pr. plade = Burger bolle

Fødselsdagsboller rulles til kugler og sættes på plade og dækkes med et viskestykke.
Burgerboller trykkes flade inden de sættes på plade og dækkes med et viskestykke.

Og nu kommer hemmeligheden bag de luftigste boller EVER...  Glem dem... Ja.. Det er en hemmelighed jeg brilliere i, i kraft af min til tider elendige hukommelse, men hvis du glemmer bollerne efter du har lagt dem på pladen i et par timer. Så når de at hæve sig store og fluffy.

200 grader i en forvarmet ovn i ca. 11-12 minutter.

Aftenens burger havde ud over hjemmebagte burgere også sous videde bøffer der bestod af 125 gram bøffer der blev formede i går og derefter frosset ned. Så de i dag kunne holde formen når de blev vacuumpakket og blev sous vided ved 58 grader i 2 timer (fra frost). Herefter blev de duppede tørre og så fik de 15 sekunder i kontaktgrillen som jeg fik i fødselsdagsgave for et par uger siden.




Burgeren blev samlet med: 

Mayo, 
Bøf
Cheddar
Agurk
Tomat
Løg
Bacon



Alt i alt en rigtig rigtig god burger. Tasty big saucen skal lige tweakes lidt for at blive helt perfekt, men det skal nok lykkedes en dag :) 

Nå ja.. Jeg har fået nye køkkenassistenter. 

Koda til venstre og Coco der er i gang med at immitere en opvaskemaskine der gør tallerken ren.

Christian W. Jensen

1 kommentar:

lachellquesinberry sagde ...

Casino Games, Cards, Poker and Video Poker | Dr.MD
From 천안 출장안마 classic slots to video 충청남도 출장안마 poker, the world of card games is getting closer and closer. We have partnered 경산 출장마사지 with BigSpin Casino to bring you all the 제천 출장안마 action 포항 출장샵 with