Pasta med grønt og pikantost

Pasta med grønt og pikantost

Ingredienser:

1 stort løg, skåret i halve ringe

1 rød peberfrugt, skåret i strimler

1 lille broccoli, skåret i små buketter

500 gr. cherrytomater, skåret i halve

1 HELT hvidløg (5+ fed), skåret i skiver

1-2 spsk olivenolie

2 tsk balsamico eddike

1 pk/200 gr. buko pikantost

salt og peber

10 spsk pastavand

Fremgangsmåde:

Bland løg, tomater, peberfrugt, broccoli i et ovnfast fad. Hæld olie og balsamico henover og vend det rundt med hænderne. Læg pikantosten i en blok ovenpå og sæt fadet i ovnen. Bag det i 20 minutter ved 200 grader varmluft. Rør rundt og fordel pikantosten og bag det yderligere 10 minutter uden varmluft.

I mellemtiden koges pasta i en gryde. Når pastaen er færdig tages fadet ud af ovnen og pastavand hældes over i fadet og røres godt rundt. Hæld herefter resten af vandet fra pastaen og server.

Normalvis er jeg kødspiser og selv om jeg forsøger at spise mere grønt (se bare denne ret f.eks.) så får jeg også pt. noget medicin der gør at jeg er mere sulten for tiden. Derfor tog jeg 4 skiver bacon vi havde i køleskabet og rørte sammen med saucen, men har du brug for noget kød ville jeg foreslå du serverede dette med et stykke kylling.

Nå. Nok om mad for denne omgang. Tasja joker med at grunden til jeg fik udbetalt kritisk sygdomsforsikring var fordi vores madbudget er eksploderet siden jeg fik ny nyre. Jeg må ikke være aktiv endnu og der er kun så lang tid man kan være på tiktok om dagen, så jeg bruger ret meget tid i køkkenet igen (som jeg gjorde før jeg mistede nyrefunktion) så derfor bliver der også brugt flere penge på mad nu end der gjorde før op. I månederne op til operationen, var mit energiniveau så lavt at jeg tit lavede en stor portion mad om søndagen og så spiste vi rester af det i ugen der gik. Det var ikke inspirerende, men det var billigt og der var utrolig lidt madspild.

Lige i de her dage er huset ramt af lidt sygdom. Tasja og sønnen havde noget influenza i weekenden med feber, men det ser ud til jeg er gået fri fra feberdelen og har "kun" reddet mig en løbende næse og hoste (hvilket også er træls nok for når jeg hoster kan jeg mærke det i operationsarret). Derudover døjer Tasja med ondt i maven og kvalme, men lige nu er det vist svært at differentiere i forhold til influenzaen. Men vi har snakket med lægerne på Skejby og hun var også indlagt fra mandag til tirsdag for at være sikker på det ikke var noget alvorligt, men intet i hendes blodprøver tyder på nyreproblemer eller blødninger. Så alt tyder på det er noget forstoppelse af en eller anden art og det er hun i behandling for, så når influenzaen har lagt sig så er hun forhåbentlig ovenpå igen. Det er det ENESTE der giver lidt skår i glæden ved min nyfundne energi. At hun har fået det skidt. Det føles lidt som om jeg har fået det godt på bekostning af hende og det gør det sgu lidt svær at være rendyrket glad for forløbet. Men forhåbentlig er hun snart ovenpå igen og så kan vi nyde det sammen i fulde drag

Christian W. Jensen

Chicken Parm

Chicken Parm

Originalopskrift fundet her

Som jeg lavede den til 3 personer

Ingredienser

Tomatsauce:

3 spsk olivenolie

6 fed hvidløg

1 ds hakkede tomater

1 spsk tørret basilikum

1 oksebouillon

1 tsk sukker

salt og peber

Kylling:

3 kyllingebryster

150 gram pankorasp

100+50 gr. revet parmasan

hvedemel

2 æg, piskede

1 frisk mozerellakugle

salt og peber

Til stegning:

Rigelig med neutral olie (raps her i huset)

Fremgangsmåde:

Tomatsaucen: Hak øg og hvidløg fint og varm olien i en gryde. Steg begge slags løg ved middelhøj varme. Når løgene er blanke tilsættes tomat, basilikum og sukker. Lad det simre ved lav varme mens du forbereder kyllingen.

Kyllingen: Bank kyllingebrysterne flade med en kødhammer.  Hæld hvedemel op i 1. tallerken, piskede æg i 2. tallerken og pankorasp samt 100 gram revet parmasanost i 3. tallerken.

Vend dem først i mel og sørg for alle dele er dækkede. Her brugte jeg en afkølingsrist til at lægge dem på når de var blevet vendt i mel mens jeg lavede resten. Vend dem herefter i de piskede æg til sidst panko/parmasanblandingen og så tilbage på risten.

Når alle kyllingebryster er klar, dækkes bunden af en pande med olie og dette varmes op. Steg kyllingebrysterne på begge sider til de er gennemstegte og har fået en gylden skorpe. Læg dem herefter tilbage på risten så de ikke bliver bløde under bunden og kan dryppe overskydende olie af.

Til servering. Tænd ovnen på 230 grader med overgrilldelen tændt. Læg 2-3 spsk tomatsauce oven på hver kyllingestykke og læg herefter skiver af frisk mozerella ovenpå tomatsaucen. Sæt dem på en risk øverst i ovnen og hold godt øje med dem. Osten skal smelte men pas på du ikke brænder maden af :)

Server med pasta og evt. overskydende tomatsauce.

Christian W. Jensen

Mørbradgryde

Mørbradgryde m. bacon og fløde

Originalopskrift fundet her

Ingredienser:

1 afpudset svinemørbrad

3 spsk hvedemel

1 pk. / 150 gr. bacon

1 pk. / 150 gr. cocktailpølser

2 store / 4 små løg

400 gr. champignon

1 dåse hakkede tomater

3 tsk røget paprika

1 oksebouillonterning

3 tsk tomatkoncentrat

4 dl fløde

salt og peber

Serveres med ris og/eller kartoffelmos

Fremgangsmåde:

Hvis ikke din mørbrad er afpudset skal du starte med dette. Skær den her efter i mundrette stykker og vend dem i hvedemel. Steg bacon sprød og tilsæt mørbrad. Steg det kort på alle sider og tag det af varmen. 

Skær champignon i kvarte og løg i halve ringe.Steg begge dele godt i en gryde til det meste af væsken er fordampet. Tilsæt røget paprika, oksebouillon, hakkede tomater og tomatkoncentrat. Lad det simre et par minutter og tilsæt fløden. Reducer varmen og lad det simre et par minutter. Tilsæt herefter det stegte bacon og mørbrad.

Lad det simre 10-15 minutter og server.

Mht. servering så skal jeg være ærlig og tilstå jeg snyder. Jeg er begyndt at bruge kartoffelmos pulver. Jeg er nemlig den eneste i huset der kan lide kartoffelmos og resten foretrækker ris. Men jeg laver min pulvermos med sødmælk, en klat smør og lidt revet muskat i. Jeg ved godt det er snyd, men det smager stadig godt :)

Anyway. Det var aftensmaden i går. I går morges var vi i Skejby. Det var min ugentlige fremmøde kontrol og så fik jeg fjernet både JJ-kateter og de 20 clips der holdt mit sår sammen. For dem der ikke ved det så er et JJ kateter et indre kateter der sættes i urinlederen fra nyren til blæren. Den sættes ind for at aflaste syningen hvor de sætter urinlederen på den indsatte nyre. Når nu den er inde i kroppen så kan man jo godt undre sig over hvordan man fjerner den igen. Det gør man med et kateter der ligner et blærekateter, men der har påmonteret en lille magnet i enden. Den føres op i urinrøret (lokalbedøvet) og så fanger den magneten i JJ-kateteret. Det kan bedst beskrives som en meget niche form for magnetfiskeri :D Det var klart den mest ubehagelige del selv om det helt klart var tåleligt og det var ret hurtigt overstået. Jeg havde troet det ville gøre mere ondt at få fjernet de clips, men det var heller ikke slemt. Og det har gjort en verden til forskel. Jeg kan stadig få ondt hvis jeg nyser eller hoster, men det var helt sikkert mere clipsene end såret jeg har kunne mærke de sidste par uger. Efter turen ved sygeplejersken var der en hurtigt visit hos lægen hvor der blev gennemgået medicin og jeg fik fortalt om mine bivirkninger. Adport medicinen jeg får der er immundæmpende kan give rystelser på hænderne. Noget jeg ikke havde lagt mærke til før jeg begyndte at lege med en loddekolbe forleden. Det er betydeligt sværere når man ryster på hænderne :D

Efter det havde jeg en tid på klinikken for knogleskørhed. Jeg har fået lavet en DXA-scanning, der skal teste densiteten af mine knogler. Noget af det andet medicin jeg får kan give knogleskørhed, hvilket er grunden til dette scan.

Næste fredag skal jeg lave en uriflow test for at tjekke at jeg kan tømme min blære ordentlig. Jeg vil godt lige påpege at det i hvert fald er 43 år siden der sidst har været så mange voksne der har været SÅ imponeret over jeg selv har kunne tisse uden hjælp :D

Christian W. Jensen

Saucer

Big tasty sauce v. 4.0

Min første hjemmelavede burger
siden uge 31 sidste år :D

Ingredienser:

130 gr. Hellmans mayo

130 gr. creme fraiche 18%

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. røgsalt

2 tsk. røget paprika

16 gr. gul sennep (French's classic yellow

½ tsk marmite

peber

 

Fremgangsmåde: 

Rør alle ingredienserne sammen i en skål og lad det trække i køleskabet. 

Evaluering: 

Den smager stadig ikke rigtigt som McD's big tasty sauce. Men jeg tror jeg kommer tættere på. Den blev i hvert fald spist flittigt med burgere både mandag og tirsdag og som dyppelse til pommes frites. Men den endte med at blive for salt så næste gang tænker jeg der kun skal halvt så meget røgsalt i. Marmite er også noget super koncentreret stads så det skal røres ud i en smule mayo eller creme fraiche før de andre ingredienser blandes i. Men når det så er sagt så har den en god smag af røg selv om der ikke var flydende røg i denne gang. Jeg har læst en artikel i min søgen efter opskrifter hvor der står at til sommer næste år (2026) så har EU forbudt brugen af røgaroma, hvilket jeg tænker at McD ikke længere kan bruge flydende røg (hvis det altså er det de bruger) så derfor tænker jeg det måske er en god ide at komme så tæt på så muligt uden at bruge det.

Chilimayo /Sambal Oelek dressing

Ingredienser:

75 gr. Hellmans mayo

75 gr. creme fraiche 18%

2 tsk sambal Oelek

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Fremgangsmåde: 

Rør ingredienserne sammen og smag til. 

Vi har brugt denne dip til asiatiske kyllingekødboller og det går rigtig godt sammen. 

Ikke så meget nyt fra vestfronten i dag. Men det er også overdrevet så meget energi jeg har fået siden jeg blev nyretransplanteret. Tidligere i dag tog jeg mig selv i at spørge mindstesønnen hvad for en slags kage han gerne vil have på lørdag når vi skal fejre hans fødselsdag. Normalt så bager jeg en portion  boller og så laver vi en lagkage. Jeg har foreslået at vi prøver at lave en rocky road kage med mini marshmellows og lys chokolade men jeg tror mere han hældte til en drømmekage. Men nu må vi se hvor det ender. 

Det er tænkeligt at jeg får droslet ned for blogindlæg når jeg må begynde at lave noget fysisk igen. Jeg har lige set i dag at jeg bliver kontaktet af genoptræningsenheden i uge 25 så det har jeg at glæde mig til.  Derudover har vi både en sokkel på huset der skal repareres og vi har en ny sokkel til udekøkken/redskabsrum der skal graves ud til og støbes og så skal vi have gravet ud til vi kan få lagt fliser rundt om huset.

Christian W. Jensen

Kyllingkødboller, asiatiske

Kyllingkødboller, asiatiske

Originalopskrift fundet HER 

ca. 20 stk.

Ingredienser

800 gr. hakket kylling

2 æg

8 spsk pankorasp

3 fed hvidløg, finthakket

1½ rød chili, udkernet og finthakket

ca. 1 cm. ingefær, finthakket/banket

Koriander

Salt og peber

Sesamolie til stegning

Fremgangsmåde:

Hak hvidløg, ingefær og chili så fint du kan og bland det med fars, æg og rasp i en skål og ælt det godt igennem. Stil det herefter på køl i en times tid. 

Form kødbollerne på størrelse med en stor valnød med en fugtig ske og steg dem på 3 sider ved medium/høj varme i sesamolie. Når den første portion er stegt kan de holdes varme i ovnen ved 75 grader indtil alle er stegt.

Ingefærskiver på ca 3-4 mm. på skærebræt
under husholdningsfilm

Bank det med en kødhammer eller den
flade side af en kniv

Jeg ved ikke med dig men jeg synes prisen på hakket oksekød er stukket fuldstændig af for tiden. Det er mere reglen end undtagelsen at kiloprisen ligger på den anden side af 100 kr. og det har i hvert fald fået mig til at kigge efter alternativer. Det hjalp heller ikke på det at jeg, før jeg blev nyretransplanteret havde svært ved smagen af oksekød uden at blive kvalm. 

Det var derfor jeg lavede disse kyllingekødboller sidste gang. Dengang lavede jeg dem med en sauce af rød karrypasta og kokosmælk og det er også anbefalesværdigt. I så fald kan du følge linket for oven til originalopskriften. Men vær varsom med mængden af rød karrypasta. Originalopskriften siger 4 spsk, men jeg brugte 2 og det var rigelig stærkt.

Anyway. I de her dage går jeg bare hjemme. Jeg må ikke være fysisk aktiv endnu så jeg bruger meget tid i køkkenet. Det minder mig lidt om "de gamle dage" hvor jeg læste opskrifter og prøvede det af. Dagen i dag gik med en tur til Hobro sygehus klokken 7.30 da jeg skulle have taget blod inden jeg skulle tage piller klokken 8. Så en tur ud og handle ind og derefter hjem og lave mad. Så til frokost i dag fik jeg kyllingekødboller i hjemmebagte burgerboller (Jeg fik min første hjemmelavede burger i  går siden uge 31 sidste år :D ) med en sambal oelek dressing, agurk, tomat og løg. Det smagte faktisk ret godt, men jeg tror jeg skal prøve at få noget spidskål med hjem næste gang jeg skal ud og handle ind så jeg kan se om jeg kan bikse en salat sammen der passer til sådan en burger. 

Næste kontrol er på fredag. Der skal jeg til Skejby igen, men heldigvis kan jeg selv køre derned. Så skal jeg havde fjernet clips og måske fjerner de også det JJ-kateter jeg har. Det er ikke noget jeg mærker noget til da den sidder oppe i blæren. Næste uge er der gået 4 uger siden operationen, og så tænker jeg det er ved at være tid til at kontakte den kommunale genoptræning og få sat noget i gang. 

Det var det for denne gang

Christian W. Jensen

Dumplings med svinefyld

Dumplings med gris

Originalopskrift fundet her

Ingredienser:

300 gr hakket svinekød

3 forårsløg

1 rød chili (uden kerner)

ca. 1½ cm ingefær

1 gulerod

2 spsk soyasauce

½ spsk sesamolie

1 spsk majsstivelse

30 gyozadej (i Hobro fåes de på frost i asian marked)

2 spsk olivenolie

1 dl vand

Fremgangsmåde:

Rens forårsløg og chili og hak det fint. Skræl og riv gulerødderne. Ingefær kan med fordel skrælles og skæres i 2-3 mm tykke skiver. Læg dem herefter spredt på et skærebræt. Læg et stykke husholdningsfilm hen over og slå på skiverne med en kødhakker. På grund af strukturen i ingefæren bliver det meget fintdelt på denne måde. Fjern husholdningsfilm og skrab ingefær over i skålen.

Bland grøntsager sammen med svinekød i en skål og tilsæt soyasauce, sesamolie og majsstivelse og rør det til en fars. Lad det gerne hvile i køleskabet i en times tid.

Læg et stykke gyozadej på et skærebræt og sørg for du har en skål med vand ved siden af. Læg en teskefuld fyld midt på dejen og fugt kanterne med vand. 

Fold derefter dejen sammen til en halvmåne og lav små foldninger rundt i kanten til de er helt lukkede. Stil de foldede dumplings på et stykke bagepapir og gentag til der ikke er mere fyld eller dej.

Varm olien i en stor pande og læg dine dumplings i så der er luft imellem. Lad dem stege 5 minutter til de har fået stegeskorpe. Skrue herefter ned for varmen. Hæld vand ved og læg låg på. Damp dumplings ca 2-3 minutter til de er møre. 

Så er der gået 16 dage siden jeg fik en ny nyre og hele forløbet er gået overraskende godt. Jeg blev udskrevet efter 4 dage og har siden da været til kontrol 2 gange om ugen. Første kontrol var allerede 2 dage efter udskrivning. Det har foregået med Flextrafik da jeg siden operationen ikke selv har måtte køre bil. 

Hver kontrol besøg er altid startet klokken 7.45 med en blodprøve, da jeg skal tage min medicin meget punkteligt klokken 8.00 og 20.00. Ved at tage en blodprøve klokken 7.45 kan de se hvor meget af den immundæmpende medicin der er tilbage i kroppen lige inden jeg topper dosen op igen. Jeg tager pt. 3 præparater der fungere immundæmpende og det er pga dem jeg skal tage medicinen med 12 timers mellemrum. De mange kontrolbesøg jeg går til skyldes at jeg skal have doseret medicinen korrekt og det sker næsten efter hvert besøg af jeg får justeret min dosis. Det kommer til at forsætte indtil de er tilfredse med niveauet og så overgår jeg tilbage til Nyremedicinsk afdeling i Aalborg til regelmæssig kontrol. 

Jeg er dog så heldig at jeg kan "nøjes" med en tur til Skejby om ugen, da mit forløb har været ukonpliceret. Derfor kan jeg om tirsdagen nøjes med at køre ind til Hobro og få taget en blodprøve og så køre hjem igen og så får jeg et opkald fra Skejby om eftermiddagen når de har kigget resultatet igennem. Så er det kun fredag morgen jeg skal til Skejby. MEN... Den gode nyhed er at jeg i går fredags fik grønt lys til at jeg måtte sætte mig bag rattet igen, så i dag har jeg været inde i Hobro og handle ind for første gang i 2 uger. Det er utroligt som jeg har savnet det ritual. 

Vi har stadig en del freezer meals tilbage, men jeg tror måske jeg er ved at være klar til at lave aftensmad fra scratch igen. I morgen når mindstesønnen kommer hjem, så skal vi have burgere. Hvilket jeg ikke har fået i 3-4 måneder nu. Mindst. En af bivirkningerne ved nedsat nyrefunktion er nemlig, at de affaldstoffer der ikke bliver fjernet kan give forstyrrelser i appetiten og smagssansen. Tror jeg nok. Jeg har i hvert fald oplevet at blive kvalm hvis jeg spiste oksekød der smagte for meget af oksekød. Så millionbøf og hakkebøffer har ikke været på menuen længe. Men i morgen skal det prøves :D 

Og hvad bedre måde at lave en burger end at prøve sig af med Tasty big sauce version 4.0??

Jeg har tidligere forsøgt mig med denne sauce og du kan læse om de forsøg HER og HER. Dog har jeg været på nettet og købt et hemmeligt våben så følg endelig med her på bloggen for at se om det lykkedes :D

Christian W. Jensen

Oprydning/organisering af bloggen

Her imens jeg er ved at komme mig så er det vigtigt jeg holder mig i gang, men uden at overbelaste kroppen. Så derfor har jeg været i tænkeboks med hvilke projekter jeg har kunne kaste mig over og en af dem jeg kom på var at organisere bloggen. 

Det betyder at jeg i den kommende tid vil gennemgå mine tidligere indlæg hvori der er opskrifter og så kopiere opskriften op så den ligger øverst på siden. Det kommer til at betyde at man ikke skal bladre igennem al min vrøvl før man kommer til årsagen til man er klikket ind på linket. Til gengæld kan det også betyde at der ikke nødvendigvis er det samme flow i teksten. 

Alle redigerede indlæg kommer til at have en bemærkning omkring det i toppen af indlægget så du ved hvad du kan forvente.

Christian W. Jensen

Freezer meal prep

I dag er det 11 dage siden jeg fik en tredje nyre. 

For 12 dage siden havde jeg en nyrefunktion på 9%. Jeg følte mig træt konstant, men det var ikke en træthed jeg kunne sove mig fra. Mine fødder gjorde ondt hvis jeg havde ligget eller siddet ned i længere tid og især hælene gjorde ondt når jeg lagde vægt på dem. Om aftenen når jeg skulle sove havde jeg uro i benene og en periode fik jeg også kramper i arme og ben af ingenting, men efter jeg fik natron i tabletter og alfacalcidol så blev det tåleligt. Oven i det var det som om jeg gik rundt i en tågedis. Ikke at jeg lagde mærke til det dengang, men nu når det er bag ved mig kan jeg godt mærke at jeg er meget mere klar i hovedet nu end jeg var dengang. Det er hvad der sker når noget sniger sig ind på dig gradvist over en årerække. Du lægger ikke mærke til de små ændringer dag for dag, men når tågen pludselig letter så lægger du helt sikkert mærke til det. 

I dag er situationen helt anderledes. Jeg havde faktisk glemt at man kunne have det så godt som jeg har det. Jo jo.. Jeg har stadig 20 hæfteklammer i min mave og jeg kan mærke det strammer i maveskinnet når jeg går, står, sidder og ligger. Men tågen er lettet og min fødder gør ikke ondt mere. Jeg bliver ikke træt af at gå 100 meter som jeg gjorde for bare 14 dage siden.

Jeg har stadig 1½ uge til jeg tidligst må køre bil selv og der er 2 uger til jeg må begynde genoptræning og yderligere 2 uger før jeg må begynde at løfte noget af betydning. Men indtil da må jeg gå. I dag har jeg været oppe for enden af vejen og tilbage igen. Næsten i Jensen-tempo hvilket betyder 6 km/t. Jeg tænker at inden næste uge er omme så har jeg enten gået til Kielstrup og hvis det går rigtig godt så har jeg været i Valsgård og tilbage igen. Jeg bliver nemlig stadig forpustet, men det er ikke så mærkeligt når jeg har været senge/sofaliggende det meste af de sidste 10 dage. Og selv før det rationerede jeg på kræfterne fordi jeg ikke kunne filtrere mælkesyre ud af kroppen pga nedsat nyrefunktion. 

Fremtiden er lysere end den har været længe og jeg glæder mig til at komme ud og bruge min krop igen. Sådan rigtigt.

Men det var faktisk slet ikke det jeg ville skrive om i dag :) Siden vi vidste præcis hvornår vi skulle opereres så betød det vi havde god tid til at forberede os. Både hus, have og fryser fik en ordentlig overhaling så vi begge kunne slappe af med god samvittighed. Der blev ryddet op både inde og ude og så fik jeg fyldt fryseren op med "færdigretter". Jeg faldt over en tiktok med noget der hedder souper cubes, der bare er store isterningeforme med plads til enten ½, 1 eller 2 kopper (ca 125gr, ca 250 gr og 500 gr). 

Jeg anskaffede mig 2 stk af 1 kop og det viser sig at det svarer ret godt til den mængde sauce der skal bruges til en person. Så jeg gik opskriftsamlingen igennem efter opskrifter der ville være egnet til fryseren og over den sidste måned fik vi disse retter og hver gang endte jeg med at lave en dobbeltportion og halvdelen af det blev frosset ned i  formene og når de var frosne blev de poppet ud af formen og vacuumpakket inden de røg tilbage i fryseren. 

Retterne vi har som freezer meal er: 

Bolognese

Sur sød kylling

Butter chicken

Fajitagrønt og kylling

Chicken Tikka masala

Mac'n'cheese

Bacon kylling

Saucy pasta

Alle er testede og velegnet til at fryse ned. Vi bruger sous viden til at tø op. Temperaturen er sat til stuetemperatur og så ryger de vacuumpakkede saucer ned. Så koger vi en stor portion ris og pasta og når saucerne er tøet op bliver de blandede med hver enkelt foretrukne kulhydrater og varmet i microovnen. Så her i den første uge efter vi kom hjem har det være mere reglen end undtagelsen at vi har spist hver vores ret til aftensmad. Nu på 11. dagen er jeg ved at være så mobil at jeg godt snart kan lave mad fra bunden igen. (og ja.. jeg har brugt mange timer mens jeg alligevel har ligget på sofaen og kigget opskrifter og glæder mig til at komme i gang igen) 

 Og til jer der undrer jer... men hvordan kan det være han har lavet noget mad og slet ikke fundet en måde at koble det på hans smart home projekt? 

HA! Selvfølgelig har jeg koblet det på. Jeg har lavet denne oversigt der ligger som et underdashboard. Der kan vi skrive retterne ned der er i fryseren og så står der også antal. På den måde har vi mulighed for at holde styr på fryseren. Så længe vi lige husker at rette til når vi henter noget i fryseren.

Christian W. Jensen

New kidney. who dis'?

Denne blog har ligget stille noget der minder om årevis, hvis man ser bort fra et enkelt opslag i ny og næ og det har der været en grund til. Jeg fik at vide i start 10'erne at jeg havde fået en arvelig sygdom der går under det mundrette navn, polycystisk nyresygdom. Det har betydet at over de sidste 10-12 år har min krop dannet flere og flere cyster på mine nyrer og i takt med dette er min nyrefunktion blevet nedsat. "Normal" nyrefunktion tæller som hvis man har mere end 50% nyrefunktion. Når man er under 15% så kan man komme på ventelisten til transplantation og når man er under 8% er man dialysekrævende. 

Nyrerne, for dem der ikke tænker over det, står for at rense blodet for urenheder og ting der ikke skal være i det og filtrere det ud via urinen. F.eks. når du dyrker sport og musklerne syrer til. Har du normal nyrefunktion er dette ikke et problem, men med nedsat funktion tager det meget længere tid før kroppen er tilbage. Der er også mere væske i kroppen hvilket fører til vand i benene. Jeg har også fundet ud af at kroppen omsætter D-vitamin via nyrerne og når man kommer tilpas langt ned i funktion så skal man have nogle særlige D-vitaminer som ikke kan købes på apoteket men som skal udleveres af sygehuset.

En anden vidunderlig bivirkning af polycystisk nyresygdom er forhøjet blodtryk. Det har jeg fået medicin for i godt 10 år nu og ud over en lille pille jeg skulle tage om formiddagen har det ikke påvirket min hverdag. 

Men i foråret sidste år fik jeg mit første panikanfald. Det var en tidlig mandag morgen og jeg kan huske jeg var på vej på arbejde. Pludselig kunne jeg mærke at mit ene øre og mit ene ben blev iskoldt og jeg fik hjertebanken og jeg kan huske at jeg tænkte på om jeg ville besvime om lidt. Det er IKKE en rar tanke at have når man kører 110 på motorvejen skulle jeg hilse at sige :) 

Jeg var ved vagtlægen og alt så fint ud, men jeg havde det ikke fint. Så fik jeg snakket med nyremedicinsk afdeling i Aalborg hvor jeg er tilknyttet og da jeg fik målt mit blodtryk lå det omkring150 over 110. Det normale blodtryk er 120 over 80, så mit var stukket helt af. Det tog en lille uge, men så fik jeg justeret blodtrykket ned hvor det var tåleligt og jeg kunne vende tilbage til arbejde.

Alt var fint indtil marts måned i år. Jeg blev ramt af en omgang omgangssyge og det resulterede i tre dage hvor jeg havde influenzalignende symptomer og så på 3. dagen fik jeg koldsved og blev så svimmel at jeg måtte kalde på Tasja for at have hende til at stå standby da jeg prøvede at rejse mig. 

Vi havde dog lært af mine panikanfald sidste år at vi googler ikke vores egne symptomer. Så mens jeg tog mig mod til at stå op så googlede hun mine symptomer og foreslog at det måske var en god ide at måle mit blodtryk. Det målte 92 over 68 hvilket var i stikmodsatte grøft af hvor det plejer at være, men symptomerne jeg får er åbenbart meget ens. Svimmelhed, kvalme og da jeg prøvede at gå rundt om huset to gange måtte jeg knække mig i en busk. Jeg snakkede med nyremedicinerne igen og de sagde med det samme at jeg i hvert fald skulle stoppe med blodtrykssænkende medicin for  det var så rigelig lavt og så skulle jeg i øvrigt give det tid og måle mit blodtryk dagligt. Det tog yderligere en uge før jeg kunne være oppe og gå rundt en hel dag uden at blive svimmel; og det tog to uger før jeg var tilbage på normal dosis medicin. 

I efteråret da jeg var til kontrol i Aalborg med Tasja, sad vi ved lægen og så spørger Tasja om hun kunne blive tjekket for at se om hun var et match. Vi havde snakket om det før hende og jeg, men jeg havde været meget imod det for jeg havde det svært ved at hun skal udsættes for en operation. Det var i mit hoved nok at en af os skulle være nede i en periode, men hun bragte det på banen med det argument at det værste der kunne ske var at hun fik et grundigt sundhedstjek og hun kunne altid springe fra hvilket doktor læge bekræftede. Så vi fik en tid til at få taget blod- og vævsprøver en tidlig onsdag morgen og da vi kom til kontrol gangen efter fik vi at vide vi har et match. Der var stadig en masse tests hun skulle igennem. Bl.a. skulle de tjekke hendes nyrefunktion og sikre sig at begge nyrer fungerede ca lige godt, for hvis den ene stod for 80% af arbejdet så ville det ikke være en brugbar løsning. Jeg var på daværende tidspunkt skeptisk fordi der var i mit hoved stadig ca en million ting der kunne gå galt og jeg kender mig selv godt nok til at vide det ville være dumt at sætte forhåbningerne for højt. Men hver eneste test de kunne kaste efter hende bestod hun med bravour og forhindringerne blev færre og færre. 

Nu skriver vi 16. maj 2025 og for et par dage siden var vi på Skejby sygehus hele formiddagen. MR scanning af Tasja (til et forsøg), blod og vævsprøver af os begge, snak med læge og anæstæsilæge, snak med sygeplejerske, røngten af os begge. Alt sammen forundersøgelse til næste torsdag hvor vi skal opereres.

Og jeg kan altså godt mærke det kommer tæt på nu, men jeg ved ikke helt hvordan jeg skal forholde mig til det. På den ene side har jeg fået at vide at jeg vil få min energi tilbage og det vil virke meget voldsomt. Jeg har jo gradvist over de sidste par år fået mindre og mindre energi, men det er ikke noget jeg har lagt mærke til fordi det er kommet gradvist. Men når den nye nyre begynder at virke så skulle jeg få al den tabte energi tilbage på en gang og det skulle være mærkbart. Jeg fik også fortalt af sygeplejersken at jeg måske ville føle det som om en sky ville lette fra mit hoved og jeg vil kunne tænke mere klart. Som hun sagde det så var min hjerne blevet forgiftet med affaldsstoffer og når de blev renset ud ville jeg opleve en forskel.

På den anden side så har jeg også fået at vide i (lidt for mange til min livlige fantasi) detajler hvordan operationen vil foregå. At jeg skal have kateter i de første 5 dage fordi de skal holde styr på hvor meget jeg tisser er en ting, men at jeg skal have lagt en slange/drop i halsen fordi det ikke er fysisk muligt for mig at drikke vand i de mængder der skal til for at kickstarte nyren. Jeg skal også starte på immundæmpende medicin samt prednisolon på tirsdag og de doser jeg skal have har en hel liste af potentielle bivirkninger. 

MEN den eneste vej til den anden side og et normalt liv er igennem, så vi har gjort hvad vi kan mht. forberedelser. Lavet en god portion mad til fryseren der er frosset ned i portionsstørrelser så der bare skal koges ris eller pasta til og så har vi saml selv måltider. Derudover har vi venner og familie der har tilbudt hjælp med det praktiske og går alt efter planen så er Tasja relativt hurtigt køreklar igen. Omend hun bliver mere træt fordi hendes tilbageværende nyrer lige pludselig skal arbejde for to. Forhåbentlig er det hele hurtigt overstået uden de vilde komplikationer, men jeg bliver også nød til at indrømme at hele dette forløb har virket "for let". Det er kun et år siden jeg begyndt at gå til månedlig kontrol i Aalborg og dengang da de fortalte om dialyse spurgte jeg om det var muligt at springe den del over og gå direkte til transplantation. De lo af mig, men det ser ud til jeg får mit ønske opfyldt.

Anyway. Hvis de kloge mennesker på Skejby sygehus har ret så er det tænkeligt at jeg får mere overskud og kan tænke mere klart og siden jeg ikke må løfte noget af betydning i 4-6 uger så har jeg gået og overvejet forskellige sysler jeg kan få tiden til at gå med. En af dem værende en overhaling af denne blog så alle indlæg med opskrifter får opskriften øverst og hvad end vrøvl jeg havde at sige kommer nedenunder. 

Christian W. Jensen

Tzatziki opskrift

Originalopskrift fundet HER

Tzatziki

som jeg lavede det

• 3/4 agurk (let skrællet)
• 1 tsk salt
• 4-5 fed hvidløg (revet)
• 1 tsk klar eddike
• 1 spsk olivenolie
• 460 gr. græsk yoghurt (10%) 
• 1/4 tsk hvid peber
• (frisk dild har jeg ikke prøvet endnu)

Fremgangsmåde:

Riv agurkerne enten på rivejern eller i foodprocessor og læg det i et dørslag med ½ tsk salt,

Bland hvidløg, eddike, olivenolie og den anden ½ tsk salt. 

Læg agurken over i et rent viskestykke og pres så meget væske ud så muligt og bland det sammen med hvidløgsblandingen. Tilføj græsk yoghurt og rør godt rundt.

Lad det hvile min. 30 minutter før severing.

Jeps.. Som noget nyt i dette opslag så kommer opskriften først og så kommer der vrøvl bagefter. Men jeg har prøvet en god del gange at lave tzatziki, men vi har altid endt med at smide det meste ud, men denne opskrift endte med at blive spist op så det var nok til at få mig ud af bloggerhi efter to år :)

Christian W. Jensen

Ja. Jeg er non-binær...

Dette indslag bliver ikke som de andre indslag på denne blog. Nu er du advaret. Jeg plejer nemlig at skrive om mad, husprojekter og hvad der ellers rører sig herude på landet. Grunden til at jeg skriver om de emner er fordi det er det der interesserer mig og som der står på bloggen øverst oppe så er dette en blog om mine skriveprojekter, min mad og mit liv.

Alt sammen emner som alle kan snakke med om uden at risikere at provokere eller støde andres sensibilitet. Men eftersom jeg ikke er sikker på nogen overhovedet læser med på denne blog, så tænker jeg dette er det sikreste sted i verden, at fortælle om den åbenbaring jeg har haft her for et halvt års tid siden. (Nej... Det er ikke altid jeg får reddet samme dag som jeg får sadlet :) ) 

Grunden til at jeg vælger at fortælle om min non-binærhed nu er fordi at det er nu det er aktuelt. Og så fordi jeg bliver irriteret hver gang jeg kører hjem fra Hobro, og fordi jeg har min egen blog, så vil jeg dele min irritation med dig, der læser med... 

Ser du.. Hver gang jeg kører hjem fra Hobro, kommer jeg forbi en række lygtepæle hvor der hænger valgplakater. Det gør der mange steder, men disse valgplakater har Inger Støjberg på sig det det irriterer mig grænseløst.

Jeg synes bestemt jeg kan mindedes at dengang vi havde en Venstremand som Statsminister, så blev der lavet stramning efter stramning på indvandrelovgivningen og mange af dem stod "integrations"minister Inger Støjberg for. Faktisk er det nu der hvor, hvis en person med anden etnisk baggrund end dansk får en fartbøde, så betyder det at vedkommende aldrig kan blive statsborger.

Men IS kan sagtens stille op til folketingsvalget igen her i 2022 og ifølge meningsmålingerne ser der ud til hun får et godt valg endda.

Dette er på trods af at grundlovens paragraf 30 siger: 

“Valgbar til Folketinget er enhver, som har valgret til dette, medmindre vedkommende er straffet for en handling, der i almindeligt omdømme gør ham uværdig til at være medlem af Folketinget.”

Og ganske rigtigt så sad hun ikke i folketinget, mens hun afsonede sin dom, men jeg synes det er forkasteligt, at en indvandre ikke kan blive dansk statsborger med en fartbøde, hvorimod en folketingspolitiker kan repræsentere danskerne, selv efter hun er blevet dømt for lovbrud og efterfølgende har udtalt at hun ikke har fortrudt sine handlinger. Det gør efter min mening af vedkommende er straffet for en handling der i almindelig omdømme går hende uværdig til at være medlem af folketinget. 

Jeg havde samtalen om IS med en i min omgangskreds for nogen tid siden og han synes bestemt, at Inger var værd at stemme på for "hun sagde sin mening og hun stod ved sine holdninger" OG hun ville jo bare beskytte de såkaldte barnebrude. 

Det er en kreditering til Ingers spindoktorer, at de fik så stor en del af befolkningn til at tro, at hendes rigsretssag handlede om barnebrude og ikke hvad den faktisk handlede om. Nemlig brud på forvaltningsloven. Inger forsøgte at få det til at lyde som om hun handlede mod perverse gamle mænd, der udnyttede disse unge kvinder, men hvis man begynder at dykke ned i tallene så viste det sig at den gennemsnitlige aldersforskel var 7 år. (Fun fact.. .Aldersforskellen på Tasja og mig er... 7 år..) Den højeste aldersforskel var 13 år og den mindste aldersforskel var 1 år.. 

I den føromtalte samtale jeg havde så kom der et fremragende eksempel på whataboutism (Whataboutism er i bund og grund en afsporingsteknik hvor man forsøger at lede opmærksomheden over på noget andet.)

Da jeg udtrykte min utilfredshed med at Inger Støjberg kunne stile op til folketingsvalg selv om hun var blevet dømt skyldig ved en rigsret så kom "Modargumentet".. Men hvad så med Mette Frederiksen Minksag?

1. Whataboutism er klokkeklar her, men i min verden betyder det kun at du ikke har nogle gode argumenter i forhold til Inger Støjbergs skyldighed, og derfor forsøger at flytte fokus over på Mette Frederiksen

2. Ja hvad med Mette Frederiksen? Her er det netop dagens overskrift kommer ind i billedet. Min erfaring siger at det typisk er folk fra blå blok der forsøger at lede opmærksomheden over på Mette F. og folk fra Rød blok der er ude efter Inger S. 

Jeg erklærer mig hermed for politisk non-binær. Jeg synes ikke Inger Støjberg er værdig til at sidde i det danske folketing. OG jeg synes bestemt, at der burde blive sat en rigsretssag i gang for at undersøge om Mette Frederiksen brød loven i forbindelsen med minksagen.

Begge dele er eksempler på politikere der handlede ud over deres beføjelser og jeg har som følge ingen respekt for nogle af dem. Hvis de havde ryggrad, så havde de begge, da det var kommet frem at de havde brudt loven, accepteret at de havde handlet ulovligt og trådt tilbage fra folketinget. 

Er det ikke derfor de får den høje løn? Fordi de har et stort ansvar? Men hvad så når de ikke er deres ansvar værdigt?

 Måske kunne det netop ændre på statistikken over at politikere er mindre troværdige end både journalistiker og brugtvognsforhandlere?

Christian W. Jensen

VUB VUB ... Meal Prep

For godt 8 uger siden var jeg på kursus. Alt sammen fordi der i 2019 kom nye regler for varebilschauffører som jeg nu engang arbejder som. For ikke at få flaskehalsproblemer ved at indføre nye regler så lavede de reglerne sådan at alt efter fødselsdage så havde man udsættelse i et eller flere år.. Jeg havde udsættelse til sommers. 

Anyway.. Fordi jeg havde 3 dage på skolebænken ved Dekra så tænkte jeg at jeg ville udnytte chancen til at spise madpakke med kniv og gaffel. 

Så siden da har jeg lavet madpakke a la meal prep. Så følgende opskrifter er lavet til enten 5 eller 10 portioner

Ris med Carnitas

5 portioner

• 4 dl ris
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk cayennepeber
• 2 spsk olie
• 300 gr Carnitas

        Sauce:

• 4 spsk /60 gt honning
• 3 spsk / 50 gr. brun farin
• 5 spsk / 54 gr soya
• 4 spsk / 40 gr. vand
• 4 spsk ketchup
• 2 tsk majsmel
• 2 tsk vand

    Tilbehør

• 5 spsk majs
• 5 spsk ærter
• 5 peanuts

Fremgangsmåde:

SKYL RIS. Steg hvidløg og cayenne i olien til det dufter godt. Tilsæt ris og steg det med indtil de er blanke. Tilsæt 150 % vand. (dvs. 4 dl. ris = 6 dl vand). Når det koger skrues der ned og sæt en timer til 12 minutter. Tag af varmen og sæt til side. Lad det stå i 12 minutter.

Bland ingredienserne til saucen og lad det simre i en pande. Tilsæt majsmel/vand-slurry til det tykner. Bland det med carnitas og varm det igennem.

Så er det på tide at pakke madpakkerne.

Pr. Portion
200 gr ris
100 gr kød/sauce
1 spsk af ærter/majs/peanuts

Efter den uge så var jeg tilbage bag rettet hvilket gjorde at maden ikke længere kunne spises med kniv og gaffel, men skulle kunne spises on the go. Det har betydet at maden enten skulle kunne serveres i flutes eller i hvedetortillas.

Barbecue kylling med coleslaw i flutes

4 flutes fra føtex

3-4 Kyllingebryster

2 dl. barbecuesauce

Kog kyllingebrysterne i hønsebouillon. Når det er kogt, trækkes det fra hinanden med to gafler, eller hvis du har en håndmikser er den også fremragende til formålet. Bland med barbecuesauce

Coleslaw

Salat:

• ½ hvidkål
• 3 gulerødder skåret i julienne (tynde strimler)

Marinade:

• 1 spsk dijon sennep
• ½ dl hvidvinseddike
• ½ tsk spidskommen

Dressing

• 100 gr. creme fraiche 18%
• 125 gr. mayo
• ½ tks salt
• ½ tsk. peber
• 1½ tsk sukker

Pr. Madpakke.

1/3 eller 1/2 flutes pr. madpakke

Vej kylling med barbecuesauce og divider med 10 (hvis du som mig laver madpakker til 2 personer til 5 dage)

Vej coleslaw af og divider med 10. Du vil sandsynligvis have mere coleslaw end du skal bruge. I så fald kan du sætte resten på aftensmadsbordet. 

Mere Mexmad

DETTE INDLÆG ER REDIGERET MHT OPSKIFTER

Chimichangas

Originalopskriften er fundet HER

10 stk.

Ingredienser:

• 1½ løg
• 5-6 fed hvidløg 
• 3 tsk koriander
• 3 tsk spidskommen
• 1 tsk chipotle chili
• ½ tsk organo
• 700 gr. hakket oksekød
• 2 dl. ris
• 100 gr. rygeost
• 1 ds. hakkede tomater (blendede)
• salt og peber
• 200 gr. mozerellaost
• 10 hvedetortillas
• olie til stegning

Fremgangsmåde 

Løg og hvidløg hakkes fint og steges med middelvarme til løgene begynder at blive blanke. Krydderierne tilsættes og steges med et minuts tid. Herefter tilsættes køddet og det brunes af. Når kødet er brunet af, tilsættes ris, rygeost og blendede tomater. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter til risene er tilberedt. Smag til med salt og peber og tag af varmen.

Herefter fordeles fyld og revet ost på 10 hvedetortillas hvorefter de rulles stramt sammen som en forårsrulle. 

Tænd ovnen på 200 grader

Steg dem i ca 1-1½ cm. olie på en pande (jeg HAR forsøgt i frituren og det virkede ikke efter hensigten) til de er sprøde. Start med siden med åbningen. Steg dem alle på begge sider og læg dem på en bageplade efterhånden som de bliver færdige. Bag dem herefter i 10 minutter i ovnen inden servering. 

******

Huhej hvor det går herude på landet :) 

Vi fik jo luft til vand varmepumpe indstalleret i marts måned og i sidste uge fik vi solgt olietanken der stod og fyldte ude i stalden. Det endte med at blive en ejendomsmægler der skulle bruge den til et hus i Hjørring tror jeg nok, hvor køber og sælger var uenige om hvem der skulle have udgiften på en ny tank, så mægleren kom ned og hentede den hos os og løste alles problemer.

Så salget af den gav en skilling til renovering af stalden. Planen er at vi skal have gjort et rum derude brugbart til opbevaring af nogle møbler, så vi kan komme i gang med at fugtsikre nogle af børneværelserne. Det ser nemlig ikke helt ud til de er byggede i henhold til gældende bygningsreglementer.

Men der bliver stadig lavet mad her i huset og engang i mellem bliver der også lavet noget nyt. Denne opskrift er dog lavet en gang før, hvor jeg ikke lige fik skrevet den ned. 

Her er opskriften som jeg lavede dem

Så vidt jeg har forstået er chimichangas en meget tilgivelig ret forstået på den måde at fyldet er valgfrit. De sidste to gange vi har lavet det har det været med oksekød, men jeg har planer om at prøve det med en omgang pulled chicken eller måske noget carnitas og lidt fajitasgrønt.

Christian W. Jensen

Opsamlingsindlæg

Når jeg skal prøve opskrifter af så er det typisk sådan at jeg har fundet en opskrift på en engelsktalende side og der står målene i kop m.m. og det gør det lidt besværligt, så typisk har jeg et stykke papir liggende i køkkenet hvor jeg kan skrive ingredienslisten ned i gram... Og det stykke papir er ved at være fyldt op sååååå... 

Truth be told.. Dagens første opskrift er faktisk Tasjas. Jeg tror hendes inspiration er kommet fra tiktok af alle steder, men så vidt jeg ved så har hun selv tweaket den til den her:

Overnight oats

Ingredienser:

40 gram havregryn

3 tsk /15 gram Whey proteinpulver med vanilje

1 tsk chiafrø (pro tip: køb chiafrø i asian minimarked. Det er billigere) 

1 dl minimælk

2 spsk cheasy skyr med vanilje

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser i en beholder med låg. Tilsæt mælk og skyr og rør det godt sammen. Sæt det derefter i køleskabet og lad det stå natten over.

Ved servering toppes det med frisk frugt. Her i huset plejer det at være hindbær, blåbær eller jordbær. 

Videre til næste opskrift. Denne gang VED jeg opskriften kommer fra tiktok :)  For det er både bonusbarnet og mig selv der har fundet den. Det skulle efter sigende være dem præcise kopi af McDonnalds sursød dip og her i huset kan vi i hvert fald ikke smage forskel... meeen vi spiser heller ikke så meget McD' sursød dip at vi tæller som dipping connoisseur :D

Her er opskriften som jeg lavede den

Sød sur dip fra "Den gyldne måge"

Ingredienser:

140 gram abrikosmarmelade

2 spsk glukkosesirup

2 tsk klar eddike

½ tsk soys

½ tsk gul sennep

1/4 tsk salt

1/8 tsk hvidløgspulver

2 spsk vand

1½ tsk majsmel

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienserne godt sammen og lad det koge i 5 minutter. Lad det køle af før servering.

Originalopskriften kræver både abrikos og fersken marmelade, så hvis du kan finde ferskenmarmelade så skal du bruge 70 gram abrikos og 70 gram ferskenmarmelade.

Oooog apropos restaurant Den Gyldne Måge... 

Så har jeg fundet en ny variant af big tasty saucen på youtube af alle steder.. og af en person der siger han ikke har smagt den, men på trods af dette så tror jeg konsensus her i huset var at dette var det hidtil bedste resultat...

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tasty big sauce v. 3.0

Ingredienser:

130 gr. hellman mayo

150 gr. creme fraiche 18%

16 gr. gul sennep

1 tsk / 2 gr. klar eddike

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk paprika (gerne røget paprika)

1 tsk / 25 gr. hakkede syltede agurker

2 tsk / 10 gr. sukker

½ tsk. flydende røg

Fremgangmåde.

Bland alle ingredinserne og lad det trække mindst en time i køleskabet. Vores konklussion var at denne opskrift som sagt var den bedste til dato... men den kunne godt bruge lidt mere røgsmag

Sidste opskrift kommer også fra tiktok ... Jeg tror jeg kaldte den tiktok kylling på madplanen, men hvis du selv skal finde den så hedder den "crispy sesame chicken"

Her er opskriften som jeg lavede den:

Tik Tok Kylling / Crispy Sesame Chicken

Ingredienser

Marinade:

4 kyllingebryster skåret i mundrette stykker

1 æggehvide

3 fed hakkede hvidløg

1/4 tsk salt

1/4 tsk peber

3 spsk soyasauce

2 spsk (30 gr) maizena majsmel 

1-200 gram kartoffelmel

Sauce:

4 spsk /60 gt honning

3 spsk / 50 gr. brun farin

5 spsk / 54 gr soya

4 spsk / 40 gr. vand

4 spsk ketchup

2 tsk majsmel

2 tsk vand

Fremgangsmåde:

Bland ingredienserne til marinaden og vend kyllingestykkerne heri... Sæt det på køl i mindst en time. Herefter blandes ingredienserne til saucen. Ris skylles og koges efter anvisningen.. Jeg koger ris i 1-1,5 forhold. Så til 5 dl. ris bruger jeg 7,5 dl. vand. og lidt salt. Kog i 10 minutter og tag af varmen men lad det stå med låg på. 

Når der er gået en time hælder du kartoffelmel i en beholder med låg.. tilføj herefter kyllingen lidt af gangen og ryst beholderen godt så kyllingen bliver helt dækket af kartoffelmel. Kombinationen af kartoffelmel og marinade gør at kyllingestykkerne bliver indbagt mere en de bliver panerede og det er max godt... 

Tilbered kyllingestykkerne i mindre portioner i frituren ved 190 grader i 5 minutter og læg dem derefter i et dørslag. Når alle stykkerne har fået 5 minutter kan du godt putte lidt flere i af gangen og dobbeltstege dem i 5 minutter mere til de er gyldne og sprøde. 

Tilbage i køkkenet hældes alle ingredenserne til saucen på panden og varm den op ved jævn varme.. husk der er meget sukker i så max varme betyder brændt mad ;) Når den begynder at koge ind tilsættes majsmel oprørt i vand, hvilket hjælper med at tykne saucen. Liige inden servering vendes de sprøde kyllingestykker i saucen og hvis man er fancy som ham på videoen hældes det over med ristet sesamolie og sesamfrø.. Så fancy var vi ikke men det smagte fantalastisk uanset :D

Christian W. Jensen

Tasty big sauce V 2.0

Det måtte jo ske.. 

Lige siden jeg lavede dette forsøg på en tasty big sauce, så har jeg været på udkig efter inspiration til endnu et forsøg på at kopiere den berømte røgede sauce fra Restaurant den gyldne måge. Inspirationen kom på facebook af alle steder. Jeg er med i en gruppe der hedder "Hvad skal vi spise i aften" og der var der en der nævnte denne opskrift. Det er linket til hans youtube video, men du kan finde den skrevne opskrift i videobeskrivelsen.

Tasty big sauce V. 2.0

• 500 gram mayo (400 gram af den billige og 100 gram Hellmans her, men det var et økonomisk valg)
• 40 gram french's sennep
• 4 gr. røget paprika
• 22 gram ketchup (heinz her)
• 22 gram soya (kikkoman)
• 30 gram sukker
• 2 spsk (30 gr) brunet smør
• 1 spsk brændt brødkrummer (her: Rasp og det var ikke brændt, men brunet)
• 2 tsk ristet sesamolie
• 3 tsk flydende røg
• 3 tsk salt
• 3 tsk sort peber (note: Jeg brugte 3 tsk hel sort peber der blev kværnet)
• 8 gram brun farin

Fremgangsmåde: 

Rist/brænd brødkrummer, Rist sesam olie og brun smøret af. Imens blandes resten af ingredienserne. 
Lad det stå på køl et par timer. Jeg ved ikke hvordan andre har det men når jeg har brugt flydende røg i en opskrift så undgår jeg at smage på det før det har hvilet lidt da jeg synes den røgaroma er MEGET intens i smagen.

Dommen her i huset... Well.. Vi er ikke enige med Umut og hans kæreste... Ja den smager da af røg, men bortset fra det har den ikke meget til fælles med dressingen fra Restaurant den gyldne måge.

I madnørderiet navn så kan jeg jo lige indsætte den originale indholdsfortegnelse og se hvordan der ser ud i forhold til den:

Vegetabilsk olie og æggeblommer: Tjek.. .Det er mayoen

Creme fraiche er der ikke i Umuts

Sukker er der i form af alm sukker og brun farin

Klar eddike er ikke umiddelbart i, men i indholdsfortegnelsen på den gule french' sennep står spirit vinegar som ingrediens nr. 2 efter vand. Så Umut har nok at i noget da han har mayo og sennep som de øverste ingredienser. 

Gærekstrant er hverken i Umuts eller min, men jeg har fundet ud af, at det sælges til private under navnet "Vegemite"... Det skal nok findes i andre lande afdelingen, da det er et australsk produkt. Det giver umamismagen og kan muligvis erstattes af MonoSodium Glutamat aka det 3. krydderi. Dette har jeg tilfældigvis på min krydderihylde, men jeg brugte det ikke i mit forsøg.

Hverken løgpulver eller hvidløgspulver er i Umuts opskrift. 

Så ja.. han kan godt sige at opskriften er "der hen ad", men her i huset er der bestemt plads til forbedring.

 

Christian W. Jensen

Kinesisk der fakisk smager kinesisk

Siden Donald Trump blev valgt i 2016 i USA så var det min overbevisning at USA vil miste sin plads som verdensleder og siden Kina har investeret kraftigt i den grønne omstilling så er det vel en rimelig antagelse at det vil være okay at kunne lave en eller to retter fra det asiatiske køkken og ikke kun det amerikanske og mexikanske køkken. 

Så jeg har af flere omgange forsøgt med med Fried rice og forleden fik jeg faktisk bikset noget sammen der smagte kinesisk.

Her er opskriften som jeg lavede den

Fried rice med svinekød

Marinade: 

- 2 spsk soya

- 2 spsk Ketcham Manis

- 2 spsk sød chili sauce 

1-2 spsk SESAM olie

500 gr svinekød.
2 æg
80 gr løg
80 gr gulerødder i tern
80 gr. Ærter
350 gr kogte ris fra dagen før
3 spsk soya til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at skær kødet i mundrette stykker. Jeg havde først fundet skært svinekød i fryseren, men så fandt jeg en pakke koteletter det var 20 kr billigere og så kan jeg godt selv skære kød i tern. Put kødet i en pose med soya, Ketcham Manis og sød chilisauce. Æt det godt igennem og sæt det i køleskabet mens du gør resten. Skræl gulerødderne og skært dem i tern på størrelse med ærter. Snit et løg og tø ærterne op hvis du har fundet dem i fryseren. Steg herefter kødet i en wok (jeg gjorde det af 3 omgange) under konstant omrøring da der er sukker i både Ketcham manis og sød chilisauce der brænder hvis ikke du rører det rundt.

Pisk æggene sammen og krydr dem med salt og peber. Tør wokken af og skrue ned for varmen og steg æggene til de minder om en "våd" gang scrambled eggs. Tag dem af varmen igen.

Herefter steges løgene i en spsk sesamolie. Jeg har forsøgt mig med kinesisk mange gange og ifølge Tasja er det altTå sesamolien der har gjort forskellen så don't skip this one ... Kan købes i asiatisk minimarked. Tilsæt herefter gulerødderne og steg dem til de har mistet bidet. Herefter tilsættes ris og det sidste sesamolie. Hvis du som jeg har brugt jasminris kan de godt være klistrede sammen så de skal skilles ad før du forsætter. Til sidst tilsættes ærter, 3 spsk soyasauce, kød og æggemassen og det hele røres godt igennem inden servering. Server gerne med mere sød chili, shiracha eller soyasauce til.

Christian W. Jensen

Mere HA og lidt VP

Tasja og jeg har indført lommepenge. Vi har på alle måder fælles økonomi, men vores interesser for hvad der gør os glade er ikke helt de samme så derfor har vi indført lommepengekonceptet. Et fast beløb vi kan bruge uden at skulle inddrage hinanden, hvor andre indkøb er noget vi lige vender med hinanden.

Anyway. Mine lommepenge går sjovt nok til HA for tiden og jeg har fået min første dingenot siden HA blev introduceret. Jeg har købt en Sonoff Zigbee 3.0 USB dongle.... Weee... okay.. jeg fornemmer ikke helt den samme begejstring som jeg følte da den dukkede op. Granted.. Jeg er heller ikke sikker på Tasja var så begejstret da jeg fandt den i postkassen lørdag formiddag, for det betød at jeg sad lørdag aften og nørklede med grej i stedet for at være sammen med hende.. Men til mit forsvar så havde vi en smadderhyggelig shoppetur i Aalborg hele eftermiddagen og hun var en MEGET overbærende kæreste :D Men altså.. nyt grej.. Sonoff er mærket og som den kvikke læser måske har spottet var det Sonoffmærker der var min indgang til hjemmeautomatiseringer.

Zigbee er den netværksstandard jeg har valgt at arbejde med primært, da det er et seperat netværk i forhold til WIFI så uanset hvor mange enheder jeg kobler på kommer vi ikke til at mærke det på netværkshastigheden og ja.. USB dongle er jo så fordi det er en lille stick jeg sætter i min Raspberry Pi. Det betyder at jeg har kunne fjerne IKEA's og LIDL' hub fra den hylde i gangen hvor huset "hjerne" er. De fleste produkter, hvad enten det er Philips Hue, IKEA trådfri eller lidl har sat deres produkter op så du skal bruges deres hub og app for at snakke med dem. Men med min nye dogle er det one-stick-to-rule-them-all.

Da det endelig virkede så virkede det perfekt. Sæt donglen til at søge og sæt derefter enhederne i parringstilstand, en ad gangen. Så popper de op i HA med alle relevante informationer og du kan navngive dem direkte i HA (Noget der før krævede at du navngav dem i de oprindeloge apps inden du trak dem ind i HA).. Men Christian! Hvis det var så let hvorfor tumlede du så med det en hel lørdag aften i stedet for at være sammen med din kæreste.. jo altså... Fordi det selvfølgelig drillede. Sonoff donglen kan køre direkte fra boksen med HA, men jeg havde læst flere der havde opfordret til at man flasher (installere ny firmware på den) den inden man bruger den, da man med nyt firmware kan koble flere enheder på... ooog vi ved alle at der ikke findes noget så simpelt at jeg ikke kan komplicere det, så for en gangs skyld var jeg forudseende og konkluderede at jeg hellere måtte forberede systemet til så mange dinganotter som muligt :-D

Jeg brugte denne youtubevideo til at flashe efter:

https://youtu.be/4jqQCxjlRDU

Det virkede super let at gå til så jeg startede med at hente det firmware jeg skulle bruge og derefter hente programmet jeg skulle bruge. Begge dele kostede gratis, men man skal dog bruge en mailadresse for at registrere sig som bruger for at kunne downloade programmet.

Og så gik jeg i stå. For på videoen kulle han plugge sin songle i computeren og så fandt computeren den, men det skete ikke for mig. Det tog laaaang tid før jeg fandt problemet (hvilket var at der ikke var nogen driver til donglen på min windows) og så tog det lidt kortere tid før jeg fandt en brugbar universel driver. Men da den først var installeret, så gled det.

Der var selvfølgelig flere komplikationer ved opsætningen, men dem gider jeg ikke gå i detaljer med her.. Skulle du have forvildet dig ind på denne blog i din desperate søgen efter en løsning på dette problem så smid en kommentar... Så kan du lære af mine fejl :)

Anyway... efter jeg brugte søndag formiddag på at installere alle lamper og en enkelt stikdåse på den nye dongle fik jeg en automatiseringsåbenbaring.. Se DET var et langt ord men jeg har faktisk lavet den første automatisering der gør vores hus til et SMART hjem. Ironisk nok så er automatiseringen baseret på noget der ikke sker i hjemmet, men derimod arbejdsrelateret. Min arbejdsdag kan afslutte flere forskellige steder alt efter forskellige faktorer som jeg ikke altid har kontrol over. Men primært er der 3 lokationer jeg kan slutte min arbejdsdag, så min automatisering giver besked derhjemme, når jeg er færdig på arbejde og ca. hvor lang tid der går til jeg er hjemme. Før tjekker den at automatiseringen er slået til (min anden automatiseringsåbenbaring var at alle automatiseringer, burde have en on/off knap der var let at tilgå)... Derefter tjekker den at det er eftermiddag, så den ikke aktiverer når jeg kører fra lageret for at levere pakker og derefter registrere den hvilket område jeg er kørt ud af og på baggrund af det siger vores google mini i køkkenet, hvornår jeg er hjemme. Det er selvfølgelig ikke så smart hvis Tasja ikke er hjemme, så derfor tjekker den lige om hun er hjemme eller ej før den giver besked. Hvis hun er hjemme siger højtaleren det og hvis ikke hun er hjemme får hun det som en notifikation på sin telefon :D

Debugfunktionen i HA, viser et fint flowchart over funktionen, men sådan ser min fyraftensautomatisering ud som flowchart

Det er sgu da smart..

Jeg har også en godmorgen automatisering der står for lys i stuen og kaffen og en godnatrutine der styres af hvornår vi slukker fjernsynet og derefter sætter natbelysningen alt efter hvem der er hjemme :)

Anyway... Lidt VP til sidst med et par billeder. Vi har fået varmepumpe... Vi har boet på adressen siden 2019 og de sidste mange mange mange år har huset været varmet op af en oliefyr der står i kælderen (Det gør stadigvæk for den er vist lavet af støbejern og vejer virkelig meget og jeg har ikke luret hvordan filan jeg får den op dernede fra :D ) Men nu er vi kommet på den grønne bølge og har registreret huset som værende opvarmet af elektricitet

Christian W. Jensen