Mere LFM-venlig mad...

Sidste gang jeg skrev, var det fordi jeg havde mødt en pige som havde diætkrav... Det betyder at jeg oprettede et afsnit i min opskriftsamling der hed Low Fodmap-venlige.

Dette indlæg er bare lige en opdatering så jeg ikke behøver at lede på papirstumper rundt omkring i lejligheden :)

I dette indlæg er der opskrift på nogle fantastisk boller lavet med speltmel, hørfrø og husk-fibre (hvis du har dem)... Så har jeg opskriften på en texmex krydderiblanding der er LFM-venlig. Forskellen på den og den anden krydderiblanding jeg har her på bloggen er at denne er uden løg- og hvidløgspulver...


Anyway... Jeg samler lige det hele i en opskriftsamling.

LFM-venlig sandwich med texmex-kyllingebryst

Brød (16 stk)

• 50 gr. gær
• 2 spsk sukker
• 7 dl. vand
• 1 dl. olie 1,5 tsk salt
• ½ dl. HUSK-fibre (kan undlades)
• 1 dl. blendede hørfrø (i minihakkeren til stavblenderen og så blend det til smit-smat)
• ca. 900-950 gr. munkemølle speltmel (PRO LIFE TIP: Rema 1000 sælger speltmel til 14.95 i fast sortiment. Denne har stort set samme bageegenskab som hvedemel og du kan snidt erstatte mel i andre opskrifter for at gøre dem mere LFM-venlige)

Fremgangsmåde
Smid det hele i din lokale køkkenmaskine og lad dem hæve til dobbelt størrelse... Jeg delte min dej i 16 stykker (ca. 115 gr. pr. stk)... sådan lidt aflange så kunne jeg have 8 pr. plade.... Når du har formet dejen og lagt den på plade så TÆND FOR OVNEN PÅ VARMLUFT og lad brødene hæve til dobbelt størrelse... Grunden til at du skal tænde for ovnen er fordi at tænde for ovnen er du på den måde også får varmet siderne op så du ikke mister så meget af varmen når du åbner ovnen....

Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200 grader... men når du sætter brødene ind så slå varmluft fra.

LMF-venlig texmex krydderiblanding

ca. 80 gram

• 8 teskeer sød paprika
• 4 tsk stødt koriander
• 4 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk. chilipulver
• 2 tsk stødt sort peber (jeg måler det når det er hel og støder det inden jeg blander det i minihakkeren)
• 4 tsk. salt
• 2 tsk. tørret oregano.

Fremgangsmåde:

Bland det hele i minihakkeren og put det i en lufttæt beholder.

Jeg plejer at hælde ca. 3/4-1 dl. rapsolie i en plastikpose og så tilsætte 2-3 spsk af krydderiblandingen... fordel krydderierne jævnt i olien og tilsæt 2-3 kyllingebrystfileter og lad det trække lidt... derefter kan du smide det på grillen eller på panden.

Jeg vil ikke fortælle hvordan du skal samle din sandwich, det regner du nok selv ud... men jeg vil godt lige fortælle at hvis du lægger sølvpapir på en bagerist (og bagefter på en bradepande som du sætter i ovnen under risten... så smider du bacon på risten.. så tæt du kan kan men lad der være lidt plads i mellem.. for her prikker du lige huller over det hele så stegefedtet drypper ned i bradepanden...

9 minutter ved ca. 220 og så kunne jeg klare 11 skiver fantastisk sprød bacon... use this information wisely!!!

Christian W. Jensen

It started with a girl...

Det er almindelig kendt at en god historie sjældent begynder med: "Forleden fik jeg en salat..." langt flere historier der bliver genfortalt begynder med ordene: "Forleden var jeg ude at drikke" og endnu flere historier begynder med "Jeg har mødt en pige..."

Denne historier begynder med den tredje og ender på besynderligvis ud i den første :-) For nyligt er jeg begyndt at omgåes en person af det modsatte køn og som det så ofte sker når jeg møder andre mennesker så er der mad involveret... Dog med et twist denne gang for hun døjer med IBS (Irritabel Bowel Syndrome) der betyder en særlig diæt med mindre hun vil svulme op som en ballon... Jeg er langt fra ekspert på området, men hun fortalte mig at hvis hun spiste efter Low Fodmap konceptet så reducerede det symptomerne til et acceptabelt niveau... Så vidt jeg har forstået betyder det at hun ikke er allergisk, men intolerant overfor visse ingredienser... Hvis man googler "Low Fodmap" så får man en masse oversigter over hvilke madvare der er ok og hvilke der er no-go (hvis man ønsker at undgå føromtalte ballonsituation)... Til min skræk viser det sig at løg og hvidløg er på no go listen hvilket har betydet at jeg har måtte revurdere min tilgang til køkkenet da der som regel er rigeligt med begge dele i min mad :-)

Anyway... Jeg vil fra d.d. oprette et nyt afsnit i min opskrifteindex der hedder Low Fodmap og her smider jeg de kulinariske opdagelser jeg har gjort på det område... Jeg tager det som en spændende udfordring, men når det er sagt så er jeg som tidligere nævnt ikke ekspert på området... og jeg har ikke selv IBS så jeg poster opskrifterne på baggrund af 2. hånds viden... Hvis du har andre erfaringer med de ingredienser jeg bruger så smid en kommentar herunder...

Og nu til hvordan jeg får drejet en historie om en pige over på en salat :-)

TOMATBASERET FRUGTSALAT (aka. Tomatsalsa)

• 3-4 store tomater (halveret og indmaden skrabet ud)
• 2 friske jalapenos (fri for kerner)
• 3-4 forårsløg (Kun den grønne del hvis retten skal være LFM-venlig)
• 1 tsk tørret koriander
• 1 tsk sukker
• 3 tsk limesaft

Fremgangsmåde
Hvis du har en foodprocessor så start med jalapenos og hak dem så fint du kan. Tilsæt derefter tomater og hak dem fint men stop før det bliver mos.
(Den grønne del af) Forårsløgene snittes med kniv og tilsættes når du har taget strømmen fra foodprocessoren. Drys koriander, sukker og limesaft over og rør rundt.

Jeg fik det med grillede korteletter der var krydret med en hjemmelavet burito spicemix (der modsat min tacomix ikke har løg eller hvidløgspulver i) og det er ifølge hende godkendt...

And on a different note... I morgen starter jeg på arbejde. Jeg skal i løntilskud ved Aalborg kommune i myndighedsafdelingen. Det der tidligere hed bevillingsenheden... Jeg glæder mig til at komme i gang igen og det bliver kun federe af at mine arbejdstider er nogenlunde kompatible med at sønnen og jeg kan tage samme bus på arbejde om morgenen og at vi kan tage samme bus hjem igen. Jeg skal være der i 13 uger så nu er jeg i det mindste beskæftiget indtil udgangen af juli... Hvilket sjovt nok også betyder at jeg bliver mere effektiv herhjemme (hvis altså tingene går som det plejer :) )

Men det var det for i aften :)

Christian W. Jensen

And the award goes to...

Søndag aften (dvs. natten til mandag her i lille Danmark) var en stor dag i Hollywood.. Det var den årlige uddeling af Oscar statuetter for bedste film, instruktør, skuespillere og skuespillerinder med mere...

Og i den forbindelse finder jeg det meget passende at uddele min egen pris...

I november flyttede sønnen og jeg fra Karen lejlighed og i en midlertidig bolig i Aalborg SV.
På lørdag skal vi flytte igen og for at det ikke skal være løgn så skal vi flytte igen til 1. april... Så skulle der dog komme lidt ro på boligsituationen... Men i tiden siden november, er det gået op for mig hvor heldig jeg er med min omgangskreds.

Da vi skulle flytte i november havde jeg ikke engang nået at spørge på facebook før vi var 8 voksne, 3 børn og 2 biler med anhængertræk... Nu på lørdag bliver det en mindre flok fordi flytningen til April bliver en større omgang og uanset hvor sød og charmerende jeg er 3 flytninger på 5 måneder rimelig ekstrem...

Men nu begynder du nok at tænke.. flytte på lørdag og flytte d. 1. april.. hvad så med Marts? Jo det er igen der vennekredsen træder til. Vi er blevet tilbudt at låne et hus der alligevel står tomt og der bor vi i marts måned imens vi pakker så lidt ud så muligt.. Men vi har tag over hovedet og fire vægge, hvilket vi har oversat til "vi skal på opdagelseseventyr" sådan lidt a la Camping indenfor siden vi kun pakker det absolut mest nødvendige ud..

Så prisen for bedste vennekreds går til min vennekreds...

Anyway.. Det er delvist grunden til at der har været så stille her på bloggen. Jeg skriver stadig meget, men jeg skriver i dagbog i stedet for på bloggen. Jeg har kastet mig ud i større personlig udviklingsprojekt og jeg er begyndt at føre dagbog for at holde styr på mine refleksioner... Det slog mig, at mine to sidste forhold begge havde ca. samme varighed og set i retrospekt så lignede den sidste tid af begge forhold hinanden til forveksling. Fællesnævneren for begge forhold er ... tadaaaahh.. mig :) Jeg har fundet nogle gode sparingspartnere, der kan stille nogle gode spørgsmål og give stof til eftertanke og jeg kender nu mig selv meget bedre end jeg gjorde for et år siden. Men derfra og så til at jeg har lyst til at give mig i kast med jagten på et nyt forhold, er der stadig et stykke vej.

Sønnen spurgte mig for et par uger siden om jeg snart skulle have en ny kæreste...Og det sagde jeg nej, men jeg lovede ham at når jeg fik en kæreste som jeg kyssede med så skulle jeg nok sige det til ham... På betingelse af, at han gjorde det samme. Altså fortalte mig når han kyssede nogen. Så jeg spørger ham ind i mellem og nogle gange spørger han også mig. Ja... Det er kun nogle gange han spørger mig tilbage... Jeg ved ikke om det er fordi han glemmer det eller bare fordi han antager at jeg ikke har kysset nogen... :)

Anyway... Det er hvad der sker i mit liv lige for tiden.

Christian W. Jensen

Christmas spirit

I er det juleaftens dag. Sønnen fejrer jul hos sin biologiske mor i Letland så i stedet for at jeg skulle sidde alene hjemme så har min søster og svoger inviteret mig til juleaften hos dem i Stilling. Siden jeg ikke har bil betyder det at jeg skulle med tog fra Aalborg til Skanderborg... tog er IKKE designet til mennesker med min benlængde når det er fyldt...

Så derfor besluttede jeg mig for at gå fra Skanderborg station til Stilling. 5 km hvilket ikke er alverden under normale omstændigheder, men da jeg var kommet tilpas langt fra stationen til at jeg gad vende om så begyndte det at regne... Det startede let og jeg tænkte fint nok... så længe det ikke bliver værre kunne det godt gå... Men det blev værre... og jeg var godt fugtig da Anne Louise dukkede op. Jeg kender ikke Anne Louise, men jeg kom nu nok til at efterlade et visitkort med denne blogadresse på.
Så skulle du finde dette kort i din bil så var det bare for at jeg kunne sige ordentlig tak.

Jeg håber du får en fantastisk juleaften og et godt nytår sammen med dine venner og familie. Faktisk var det så sødt af dig at samle en fremmed op (endda selv om jeg eftersigende ligner en forbryder når jeg går mine ture) at hvis du skriver mig en mail på: info @ christianwjensen.com så vil jeg meget gerne sende en ting retur :-)

Glædelig jul til alle jer andre. Jeg håber den byder på god mad og godt selskab.

Christian W. Jensen

24. december 2014 - GLÆDELIG JUL!!!!

Søndag d. 12/8 – Dag 13.

Note 60

Ingen tømmermænd, men en grim smag i munden. Rødvin går jeg ud fra  men da jeg har spist og børstet tænder har jeg det allerede bedre og er rimelig sikker på at jeg også kom over den bytur uden varige mén.

Note 61

Madpakker. Noget min bror altid har fået med hjemmefra når han skulle hjem til Aalborg men denne gang fik jeg også en  Bestående af æg og et stykke chokoladekage. Mums 

Afgang fra Skive med X-bus klokken 18.05 til Aalborg og derfra er der forbindelse til Frederikshavn med tog klokken 19.47 og så skulle jeg være hjemme klokken lidt over 21. men sådan ca. en halv til en hel time hurtigere end hvis jeg havde været med tog hele vejen. Til det er der jo kun en ting at sige. Faarveeeeel Langå station 

Note 62

Min storebror og hans kammerat stod af på sidste stop inden endestation i Aalborg. Men jeg kunne da finde banegården. (okay man kunne se den fra rutebilstationen så det var ikke så svært men alligevel ). Hvad der er værd at bemærke er at banegården var bemandet på dette tidspunkt, så her fik jeg refunderet min returbillet som jeg havde købt i Frederikshavn i fredags. Men nu er toget her så jeg skriver senere.

Note 63

Normalt ville X-bus/tog kombinationen været hurtigere end at tage tog alene, men lige efter at vi kørte fra Hjørring station standsede toget og vi fik meddelt over højtaleren at toget havde haft en ”person-påkørsel” og at vi nu venter på at politi og Falck ankommer. En enkelt svensker bliver eskorteret af toget af en konduktør da han skal med en færge. Jeg gætter på at de sender ham med en taxa.

Nu er der gået en lille halv time og toget er bakket tilbage til Hjørring station. Togføreren må ikke køre mere, så dette tog kører ikke videre.

Note 64

Endelig med et tog igen. Da vi blev smidt af det sidste tog, blev nogle sendt med taxaer til deres videre destination. (Skagen for de flestes vedkommende) men Hjørring har altså ikke så mange taxaer at de pludselig kan sende 50 mennesker af sted, så de fleste blev tilbage og ventede på det næste tog, som jeg nu er på. Og den børnehaveklasse der også er her er ikke så lidt støjende, men jeg er ikke færdig med at finde Røde Oktober endnu så jeg kan altid lade som om jeg er meget optaget af den.

Note 65.

Min cykel stod der endnu. Men den var også punkteret så chancerne for at den stod der var vel 50/50, men klokken er 22.00 og jeg er i Frederikshavn igen. Mens jeg er ved at pumpe luft i cyklen kommer min veninde fra Internettet forbi. Hun har (selvfølgelig) været i Aalborg igen hos kæresten og nu er hun også på vej hjem. Til fods, så jeg spørger om hun vil have selskab, hvilket hun ikke har noget imod. Det betyder at jeg først er hjemme klokken halv elleve, men hvad fanden. At støde ind i hende og snakke med hende hjem kunne da veje lidt op på den elendige tur jeg har haft med DSB.

Men nu tror jeg det er sengetid. Og også afslutningen på disse notater. Jeg har været hjemme hos mine forældre for første gang siden jeg flyttede hjemmefra og nu er jeg kommet hjem til Frederikshavn igen. Det er vel som jeg læste på en vinduesreklame hos Home en af de første dage jeg var her. Der var et billede af Jesper Klein og ved siden af er teksten: ”Hjemme er der hvor du kan huske adressen”.

Christian W. Jensen

23. december 2014

Note 55

Kunne ikke lade være. Det er åbenbart noget jeg har hørt så mange gange fra min storebror at jeg gør det per refleks… Men det første jeg siger til min søster er: Hej And. Præcis ligesom min storebror har gjort det hver gang han er kommet hjem fra Aalborg. Men ti minutter efter hjemkomst er det spisetid. Der er lidt overskyet men ikke desto mindre har min far haft gang i grillen så menuen i aften står på grillet/marineret kalkun og aspargeskartofler. Den definition jeg har lært af mine forældre på god mad lyder: God mad er når det tager længere tid at spise den end det har gjort at lave den. Og i aften fik vi god mad. Men nu havde vi selvfølgelig heller ikke været samlet i et par uger og jeg var lige flyttet hjemmefra så der har været nok at snakke om.

Note 56

En af de ting der stod på min to-do liste for denne weekend var at besøge min fætter så jeg lige kunne få et par nye film med til Frederikshavn. Så efter spisetid var jeg lige ude og lufte bilen. 

Lørdag d. 11/8 – Dag 12.

Note 57

Startede langsomt (klokken 12) med at se en film ”Proof of life” med Meg Ryan og Russell Crowe som er en kanon god film.

Note 58

En smuttur forbi Føtex. Efter 5 ¾ år i den butik har jeg konstateret at der er en særlig lugt derinde (som for resten også er i Frederikshavn) men alligevel får jeg et smil på læberne når jeg træder indenfor. En tur rundt i butikken afslører at der egentlig ikke er ret mange ”gamle” medarbejdere tilbage. Jeg ser nye ansigter over det hele, men heldigvis er der da også et par jeg kan genkende.

Note 59

Grisefesten. Grunden til at jeg er hjemme i denne weekend. Der var rødvin. Og de piger der var søde da jeg arbejdede her er stadig lige søde og maden var glimrende som den plejer at være, men rødvinen var desværre spansk  Men på en måde er det vel også godt nok, for havde det været en jeg havde været glad for var det sikkert gået mere galt 

Christian W. Jensen

22. december 2014

Note 52

Mange skoleelever tager toget hjem ved dette tidspunkt, så ved Sindal er vognen ved at være tom. Nå, Pyt. Jeg har alligevel ”Jagten på røde Oktober” og min minidisk til at holde mig ved selskab.

Note 53

Skift i Langå. Stadig jordens kedeligste station. Hvis jeg stadig havde haft en kæreste i Norge kunne jeg jo fryde mig over at jeg ikke skulle vente på denne station når jeg skulle besøge hende, men nu er situationen den at jeg bor nord for Langå og mine fremtidige togrejser vil blive mod Skive, hvilket betyder ventetid på Langå station. Ikke nok med at denne station er kedelig. Den er tilsyneladende også skæbnebestemt til at skulle genere mig lige meget hvor jeg bor.

Note 54

I Skive igen klokken 18.57. For første gang i næsten 2 uger. Intet er forandret. Men hvad havde jeg forventet på 2 uger? Skyskrabere? Føtex er stadig det første man ser når man kommer ud fra DSB-stationen. Min storebror hentede mig. Han var kommet hjem med X-bus en halv times tid før mig. 

Christian W. Jensen