lørdag den 24. november 2012

How To: MEGAWIN

Dette indlæg er for HARDCORE Fys.stud eller nogen der bare virkelig savner at høre fra mig :D

Dette billede repræsenterer rimelig meget hvad jeg har lavet de sidste 3 uger....  For dem der ikke er supernørdede fys'ser eller på vej til at blive det så kan jeg fortælle at det er et skærmprint fra et program der hedder MegaWin og det du ser er EMG målinger (den røde og grønne del) samt en vinkel på mit knæled (den nederste blå streg)..

EMG står for ElektroMyoGrafi og den måler muskelaktiviteten i den muskel den er sat på. I dette tilfælde repræsenterer den grønne min m. vastus medialis Obliquus aka VMO og den røde repræsenterer min m. vastus Lateralis. Begge muskler er en del af lårmusklen (m. Quadriceps femoris) VMO sidder lige over knæet ind mod kroppens midterlinie og Vastus lateralis sidder over knæet ud mod ... ja.. lateralt :)

Den blå linie er et elektrogoniometer der viser at min muskler er forsøgt testet isometrisk (jeg skriver forsøgt testet da vinklen ændre sig.)


Alt dette er jo SUPER interessant... ikke?

Vi har først fået udstyret til at virke uden den store hjælp fra underviser fordi der ikke er nogen underviser på skolen der er særlig bekendt med udstyret.... derefter har vi lavet nogle tests på os selv og derefterefter fik vi fat i hele 23 deltagere som vi kunne måle på... og jeg indrømmer gerne at vi brugte ufine metoder på at lokke folk til. Jeg har bl.a. udlovet 2 eksemplarer er Beskytter væk som vi trak lod mellem deltagerne... Og dertil har vi selvfølgelig haft verdens bedste cookies til dem der har hjulpet.

Meningen med forsøger var at finde ud af om det hjælper på muskelaktiviteten i lårmusklen (nærmere bestemt VMO) at stå på hælene når man laver wallsquats....  Vi har allerede fået resultaterne så vi ved det godt :) Men jeg siger ikke hvad vi er kommet frem til før vi har skrevet opgaven færdig... vi mangler nemlig stadig at diskutere resultatet før vi ved hvor meget vi tør konkludere ud fra vores tests...

Men vi skal præsentere vores bachelor medio/ultimo januar. (Kan ikke huske datoen præcis) og det er tilladt at komme og lytte med hvis man bare ikke kan få nok :)... Men bare rolig.. jeg skal nok melde datoen ud når jeg får fat i den. Tænk hvis folk frivilligt mødte op til at høre om vores (synes vi selv) meget nørdede opgave så vi kan få lov at dele ud af vores viden...

Det ville da være fantastisk ikk?

Anyway... Grunden til at jeg skrev dette indlæg var fordi vi brugte uafsindig lang tid på at finde ud af hvordan Megawin-softwaren virkede. Derfor har jeg brugt dagen i dag på at lave en how-to til megawin. Det er en trin for trin vejledning til: Oprette deltager, kalibrering af elektrogoniometer, Highpass/lowpass filtrering af data samt Root Mean Square averaging (Ja jeg er fuldt ud klar over at dette måske ikke giver mening for gennemsnitslæseren af min blog, men for fremtidige bachelorskrivende fysser på UCN er det en guldgruppe :D) ...
Du finder PDF-vejledningen ved at trykke her
Christian W. Jensen

mandag den 5. november 2012

Rocky Road Kage og BA

I fredags var der fødselsdag i min Bachelorgruppe...

Og alle fødselsdage er selvfølgelig bare en undskyldning for at spise kage (ligesom onsdage, tirsdage og dage hvor det regner) :D

Til denne kage brugte jeg en opskrift som Karen havde fundet til mig. Du finder originalen her.

Rocky Road kagen (passer til en 26 cm. diameter springform)

115 g smør billigste fra Bilka
60 g kakaopulver
200 g lys muscovadosukker
1 æg, pisket let sammen
60 g hvedemel
1,25 dl mælk
1 tsk vanilleessens (jeg brugte vanilla aroma, ved ikke om det er det samme)
80 g minimarshmallows (jeg brugte store skumfiduser som jeg klippede i 4 stykker hver)
110 g hakkede pecannødder (Disse skal bevogtes indtil de skal bruges for at undgå at kæresten spiser dem som snacks)
175 g Hakket chokolade. Jeg brugte mørk kogechokolade, men jeg tror jeg skal prøve lys marabou næste gang.

Fremgangsmåde:
Smør og kakaopulver varmes i en gryde til det er en ensartet masse. Derefter tages det af varmen og muscovadosukker, æg, hvedemel, mælk og vanilleessens/aroma. Herefter røres det igen til det er en ensartet masse. Dette hældes i formen, som du selvfølgelig har smurt med enten smør eller olie (jeg brugte olie og det gik fint).
Det sættes i ovnen ved 175 grader (uden varmluft) og i ca. 25-30 minutter. 
Mens det er i ovnen hakker du nødder og chokolade og klipper skumfiduser i stykker hvis du ikke kunne finde miniversionen. Når tiden er gået og bunden er færdig, fordeler du chokolade, nødder og skumfiduser ud over den og sætter den tilbage i ovnen 3-5 minutter til skumfiduser og chokolade er let smeltet. 

Når kagen er færdig sættes den til afkøling på bordet i 1 time og efterfølgende 1 time i køleskabet. 


Det var det vigtigste i dette indlæg.. Hvis du er kommet så langt kan jeg fortælle at vi er godt i gang med vores bacheloropgave. 

Dog mangler vi stadig testpersoner til vores opgave. Så:

  • Hvis du bor i Aalborg / omegn /eller har mulighed for at komme til Aalborg øst torsdag d. 15., fredag d. 16. mandag d. 19. eller tirsdag d. 20.
  • Hvis du er mellem 1835 år
  • Hvis du ikke har konkurrende lidelser
  • Hvis du ikke har smerter fra hoften og nedad.
 Så vil vi meget gerne teste muskelaktiviteten (ikke muskelkraften) i dit dominerende ben. (altså det du sparker til en bold med)
 

Dette skal du vide inden du tager stilling.
  • Forsøget tager max. 45 minutter.
  • Forsøget finder sted på Selma Lagerløfs vej 2, 9220 Aalborg Ø.
  • Testdatoerne er: 15., 16., 19. og 20. november (tors./fre. uge 46 + man./tirs. Uge 47)
  • Du skal varme op på en kondicykel med lav modstand i 3 minutter inden testen.
  • Du må gerne have shorts med, da vi skal kunne komme til huden nær dit knæ.
  • Det kan blive nødvendigt at fjerne hår i et område svarende til 15-20 cm. over det ene knæ, for at få mere præcise målinger.
  • Testen består af fire øvelser, der hver skal udføres tre gange. Der er meget lille risiko for at opleve træningsømhed efter forsøget.
  • Elektroderne vi anvender, bruges til at måle – de giver IKKE stød.
  • Der er ingen risici ved deltagelse.
  • Af hensyn til validiteten af vores undersøgelser er det vigtigt du ikke kender detaljerne omkring vores opgave, da dette kan påvirke resultatet. Ønsker du at få oplyst når det endelige resultat er tilgængelig, kan du give besked om dette i samtykkeerklæringen.
Er du stadig interesseret så kan du klikke på vores doodle og finde et tidspunkt der passer både dig og os :D
Doodlelink til tidsbestilling


Med venlig hilsen

Christian W. Jensen  

søndag den 30. september 2012

Parkour i Aalborg

Min blog har stået stille i meget lang tid... hmm.. det virker til at jeg starter alle indlæg med de ord på det seneste.. Anyway.. Det virkelige liv presser sig på og det har været lidt knebent med tid til at skrive.

Men i denne uge er der sket noget som jeg simpelhen bliver nød til at dele med dig.. trofaste læser :D

 For tiden har jeg valgfag på min uddannelse som fysioterapeut og om ikke så forfærdentlig længe så går jeg i bachelor-mode.. Vi skal skrive om aktivering af VMO henholdsvis med og uden dorsal flektion i ankelleddet... Men det skal du nok høre mere om senere..

Det der skete i denne uge var, at vi i forbindelse med valgfaget "Idræt, Innovation og entrepreneurskab" skulle prøve kræfter med Parkour....
Det fandt sted på læreruddannelsens UCN på Mylius Erichsensvej i mandags... og heldigvis for det...

En del ved ikke hvad Parkour er... og så alligevel har de sikkert set det før... Hvis du f.eks. har set James Bond Casino Royale er der en scene i begyndelsen af filmen hvor Daniel Craig jager Sebastian Foucan, der er medskaber af Parkour som det kendes i dag

Du kan se videoklippet her

Så sidder du sikkert og tænker.. hvordan i alverden kan han have sprunget fra den ene kran til den anden og stadig være i live til at skrive om det.. og forklaringen er, at jeg ikke havde nogen kran så derfor praktiserede vi parkour i en gymnastiksal.. Bortset fra at være imponerende at se på, så er parkour også hvis det brydes ned i elementer en god træning, der har elementer fra intensitetstræning, balancetræning, øje-hånd-træning, styketræning og generel motorisk træning (sidstnævnte noget i skal se eksempler på senere)...

Fordi parkour har alle disse elementer, har jeg fået den gode ide at jeg vil skrive om parkour som en del af undervisningen i folkeskolen som min afsluttende opgave på mit valgfagsmodul. Så det er hvad jeg laver i næste uge når jeg ikke blogger.. Nå ja.. på lørdag skal jeg massere (forhåbentlig hele dagen) til fordel for Kræftens Bekæmpelse.. Mit fritidsprojekt - Helping-hands.dk - er i luften for 6. gang i år og vi håber på at kunne samle en masse penge sammen til kræftens bekæmpelse. Sidste år nåede vi knap 12000 kr., men lige som mit bloggeri, har helping-hands.dk lidt under manglende tid :(

Skulle du bo i Aalborg eller omegn og trænger kroppen og/eller samvittigheden til en kærlig omgang så kan du læse mere om projektet på facebooksiden, hvor der også er link til tidsbestillingen.

Og hvis du har læst hertil så fortjener du også at se hvis man MANGLER motoriske færdigheder...

Velbekomme :D og der må grines (det gjorde jeg selv)


video

Christian W. Jensen

fredag den 21. september 2012

Fløde til overs...

I weekenden var jeg hjemme hos forældrene hvor jeg skulle bage den paralympiske lagkage hvortil jeg skulle bruge en masse fløde.. Problemet var bare at jeg havde glemt alt fløden i Aalborg da jeg tog afsted så derfor kom jeg hjem til 1½ liter fløde i køleskabet der skulle bruges..

Nogle ville måske fryse det ned eller lave is af det, men jeg er mere kagetypen så derfor lovede jeg min klasse at jeg tog kage med i dag..

Det blev sent i går aftes ændret til kageR... Jeg havde glemt bunden til min springform hjemme hos forældrene så jeg havde heldigvis en siliconeform til at falde tilbage på... Jeg valgte dog stadig at beklæde bunden med bagepapir for ellers har jeg bare svært ved at få den til at slippe pænt..

Første omgang lavede jeg den "normale" 1½ gang portion, men da det gik helt op til kanten af min form så valgte jeg i anden omgang kun at lave en enkelt portion.. Til gengæld tilsatte jeg rød farvepasta i anden portion inden jeg piskede det luftigt, hvilket resulterede i de fineste lyserøde lagkagebunde :D

Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg farver lagkagebunde og jeg forudser både blå og grønne lagkagebunde i fremtiden :D

Men da anden omgang kun blev til 2 lagkagebunde så supplerede jeg den med en glutenfri cheesecake bund... Oven på hver bund kom der et lag kagecreme efterfulgt af endnu en bund. Rutebilsskum efterfulgt at sidste bund (hvilket teoretisk set er en top...)

1:1 chokolade-ganache til opsmøring

Som pynt prøvede jeg noget nyt. Jeg fandt opskriften på chokoladeganache hos Himmelske kager. Det hedder en 1:1 chokolade ganache til opsmøring og den går i alt sin enkelthed ud på at der bruges 250 ml. fløde til 250 gr. mørk chokolade.
Fløden bringes til kogepunktet og tages af varmen hvorefter den grofthakkede chokoladen tilsættes og så røres der rundt til det har en ensartet konsistens.

Herefter dækkes det af med husholdningsfilm og filmen skal helt ned at ligge på overfladen af chokoladen så det ikke danner skorpe. Herefter sættes det i køleskabet til det er kølet af til en kærgårdslignende konsistens. Herefter kan du smøre kagen op.

Denne portion svarer til en 3-lags lagkage både på toppen og siderne. (26 cm. i diameter)



Det skal lige tilføjes at F09S er navnet på min klasse... Jeg tænkte at jeg blev nød til at skrive navn på dem i tilfælde af, at de skulle i køleskabet... Men det blev heldigvis ikke nødvendigt :D

Christian W. Jensen

søndag den 2. september 2012

Den paralympiske lagkage

I fredags fyldte min søn 7 år.. (på hans vegne: velbekomme for det gode vejr)... Det resulterede i at vi skulle have børnefødselsdag for 13 drenge i vores lille lejlighed... og til sådan en lejlighed skal der jo kage til...

Sønnen havde bestilt en fodboldkage som jeg må erkende at jeg ikke selv bagte :) Karen trådte til fordi jeg havde en anden aftale onsdag aften og torsdag aften var allerede booket... men mere om det lige om lidt...

Kagen blev en Bare fordi kage beklædt med grøn fondant tilsat mandelessens hvor jeg tegnede fodboldbanen med alm. hvid glassur lavet af varmt vand og flormelis

Selvfølgelig med vingummibamser som spillere :D

Efter kage og varm kakao med flødeskum stod den på skattejagt og da de havde fundet skatten, havde han bestilt chokoladeboller... Jeg lavede dem til hundenes fødselsdag i februar, men jeg glemte at skrive opskriften ned.. Jeg har opskriften fra the forbitten word

Her er opskriften som jeg lavede den. Jeg lavede dem lidt mindre og fik 14 stk ud af denne portion.

Chokoladeboller

50 gr. gær
2 dl. mælk
100 gr. smør
2 æg
50 gr. sukker
ca. 500-550 gr. mel
½ tsk. salt
½ tsk. kardemomme
100 gr. mørk chokolade

1 letpisket æg til pensling


Smelt smøret og rør det sammen med mælken. Så skulle det gerne have den rigtige temperatur til at du kan røre gær i. Tilsæt æg, sukker, mel, salt og kardemomme og rør det sammen i din lokale KEN...
Når det er godt rørt sammen tilsættes grofthakket chokolade og røres i med en dejskraber inden du lader det hæve en halv times tid.

Herefter skal du dele det til boller (jeg tror nok mine var ca. 85 gr.) og lader dem hæve på pladen i ca. 40 minutter inden de bages ved 190 grader i 10-11 minutter..

Og nu til dagens overskrift.. Den paralympiske lagkage... På et tidspunkt i løbet af sommeren fik jeg den ide at jeg ville lave en othellolagkage.. og ikke nok med det.. Det udviklede sig til den olympiske othellolagkage...

Det eneste (eller rettere det første problem der opstår) er at hvis du har tænkt dig at lave 5 lagkager så kræver det en del mennesker til at spise dem :D

Lad mig starte med at sige at det ikke blev til den olympiske othellolagkage... det blev til en othelloinspireret lagkage...

Jeg lavede lagkagebunde efter denne opskrift og den blev rigtig god... Min springform er 26 cm i diameter og denne opskrift kunne deles i 3 uden problemer.

Dertil lavede jeg fem makronbunde efter opskriften fra himmelske kager. Jeg gangede lidt op fordi hun brugte en mindre springform, så derfor de lidt skæve tal

Makronbund
Som jeg lavede den. 

260 gr. marcipan
130 gr. sukker
3 bægre æggehvider (120 gr.)

Det hele røres godt sammen til en lind masse og spredes ud på en bageplade (tegn en cirkel så den bliver så stor som dine lagkagebunde.

Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader til de er gyldne.

OK... så har vi 12 lagkagebunde og 5 makronbunde.. Så skal kagen bare samles..




5 makronbunde...
Kagecreme på dem alle
Lagkagebund
2 med hindbær/makronskum (blå og rød)
2 med rutebilsskum (gul og grøn)
1 med mere kagecreme og bananskiver (den sorte der ser lidt grå ud)

Fondant på toppen af dem alle sammen og så flødeskum på siderne... Det blev ikke de flotteste kager nogensinde lavet af min hånd, men jeg har jo også kaldt det for den paralympiske lagkage :D


Men nok om det... Nu vil jeg ind og se Den store bagedyst på dr.dk/nu... jeg så det ikke i tirsdags og jeg har været lidt fraværende på bloggen siden skolestart i sidste uge.. så i kan tro jeg blev overrasket over at have haft over 400 sidevisninger på en dag.. men det var altså hvad der skete i tirsdags da bagedysten fandt sted..

Hvad synes du om den store bagedyst?

Christian W. Jensen

fredag den 17. august 2012

Bare fordi... Nu videnskabeligt bevist!

For mere end et år siden skrev jeg om en "bare fordi"-kage.... Og hvad der er mere interessant er at jeg skrev om hvorfor det hedder en "BARE fordi"- kage i stedet for en FORDI-kage... Det korte af det lange er at jeg oftest har oplevet at hvis nogen gør noget, FORDI... så er det ikke noget positivt... men hvis nogen gør noget BARE FORDI... så er det oftest bare fordi man lige havde lyst til at gøre noget godt for en anden.... Grunden til at det blev en bare fordi kage skyldes at den var superlet at lave (også i større portioner) og den smager rigtig godt... så den er oplagt hvis man lige skal besøge nogen og have en kage med...

Anyway... Nu nævner jeg bare fordi konceptet igen fordi jeg på TED.COM faldt jeg over en video der hedder "How to buy happines"... Normalt lyder det sig jo at man ikke kan købe lykke for penge, men nu er det bevist at jo... man kan købe lykke for penge.... Men nok ikke på den måde man skulle tro... Det er nemlig ikke forskellige materielle goder de undersøgte... Det der blev undersøgt var forskellen på at bruge penge på sig selv eller på andre.. Undersøgelserne viser nemlig at dem der bruger deres penge på at købe noget til andre følte sig lykkeligere end dem der havde købt noget til sig selv...


Men du kan jo selv se videoen og fortælle hvad du synes... 

Og skulle du få lyst til at teste teorien så har jeg et rigtig godt tilbud på min anden fritidsinteresse... Hos Helping-hands.dk kan du i Aalborg den 6. oktober købe en massage for 200 kr. og give pengene til Kræftens Bekæmpelses Støt brysterne-kampagne... Det er da god karma i alle ender og kanter

Christian W. Jensen

mandag den 13. august 2012

Netværk Med Mad - Brunchversion

Det er godt nok lang tid siden jeg sidst har blogget...

Og jeg ville gerne kunne fortælle at det var fordi jeg var begyndt på arbejde eller i skolen igen, men det er faktisk ikke tilfældet... Sønnen er begyndt i skole i dag ... 1. klasse tilmed... (DUS i dag og skole i morgen).. så sidste uge gik med at få det sidste ud af drengens ferie... Vi var i Midgård (i Ådalen) men der er nogle der har ødelagt det... og især rebklatrebanen de har dernede havde vi set frem til... så vi brugte en halv time - tre kvarter til at binde rebene op igen... men det blev altså ikke det samme :( ... Så var vi ude og svømme i Skansebadet og en tur på atletikstadion... Torsdag brugte vi hele dagen i Fårup sommerland (uden Karen)... og weekenden blev brugt hjemme hos forældrene...

Men på vej hjem til Aalborg i aftes kom vi frem til at vi måtte være tilpas meget over sommeren til at vi kunne lokke nogen til Netværk Med Mad igen... Denne gang prøver vi noget nyt og inviterer til Brunch i stedet for... Som du kan se her så mener jeg altid der skal være røræg, bacon og pandekager til en brunch... og det er også på menuen på søndag...

Så smut forbi facebooksiden og meld din ankomst :D

Brunchen er søndag d. 19. august (nu på søndag) kl. 11.00...

Ses vi?

Christian W. Jensen

mandag den 6. august 2012

L to the E to the G to the O

Jeg har ikke blogget i meget lang tid og det undskylder jeg på forhånd. Men familien har været optaget af Lego den sidste uge....

Det hele begyndte for præcis en uge hvor familien besluttede sig for at tage til Legoland ved Billund.

Lad os starte med det åbenlyse... Det er dyrt... Eller det kan det i hvert fald blive. Vi gav 290 kr. pr. voksen og så havde vi heldigvis fået en fribillet til sønnen så der sparede vi 270 kr.

Karen havde rullemarie (kørestolen med) for hun kunne ikke holde til at gå rundt derinde en hel dag på grund af Corpus Defectus. Dertil skal siges at Legoland nok er det mest handicapvenlige land vi nogensinde har besøgt. Faktisk var det så kørestolsvenligt, at vi fik lidt dårlig samvittighed. På grund af sikkerheden så vil de nemlig ikke have en kørestol i køen, så hver gang vi kom til en ny forlystelse så blev vi guidet udenom køen, hvor Karen så stod op af kørestolen og kunne gå direkte over i forlystelsen. Efter turen rejser hun sig så op og sætter sig tilbage i kørestolen igen... Jeg kunne godt forestille mig, at de mange mennesker der stod i kø undrede sig over hvorfor vi bare kom foran når hun jo "sagtens" kunne gå... Det er netop problemet med Corpus Defectus. Det er nemlig en usynlig lidelse så selv om hun sad i kørestolen det meste af dagen og kun lige gik fra den til forlystelserne, så blev hun alligevel så træt at hun sov en god del af dagen efter.. :(

Til gengæld havde vi en rigtig god dag derinde og vi fik taget en masse billeder. (Især deres miniland var ret imponerende)..

Men det inspirerede jo os til at lege med Lego da vi kom tilbage til Aalborg. Så i torsdags begyndte vi at samle de legomodeller vi havde tegninger til. Det i sig selv vil måske ikke have taget så lang tid, men vi fik for længe siden en kasse "ukurant" lego at min tidligere svigerfar, så det blev et kæmpe arbejde at finde de klodser vi skulle bruge. Vi blev ret hurtige enige om at det ville være en god ide at farvesortere klodserne, så det har vi gjort og så har jeg hentet en masse papbakker og kasser i Bilka som vi kan have klodserne i.




Og apropos Bilka. Skulle du få lyst til at lege med Lego selv så har Bilka i denne uge (uge 32-2012) har 40% rabat på ALT lego i forbindelse med deres fødselsdag (det samme som de havde sidste år i august ;))

Så sønnens ønskeseddel er lige blevet opdateret.. Skulle du få lyst til at købe lego så får man noget for pengene i denne uge. Karen og jeg planlægger at købe Lego City Godstogssættet til ham... nå ja.. og også lidt til mig :D Den kan jo fjernstyres :D

Christian W. Jensen

lørdag den 28. juli 2012

Agurkesalat

I går havde jeg Netværk Med Mad for 5. gang (tror jeg nok)... og jeg havde egentlig forventet en del flere end der faktisk kom... Da der var flest tilmeldt ville vi være blevet 9 (med sønnen) men vi endte med at blive 4 (sønnen inkl.)... Jeg vælger at give sommeren skylden for det var fantastisk godt vejr i går så stranden var nok mere lokkende ... men det betyder nok at jeg lige venter en måneds tid inden jeg inviterer igen... Det er nemlig ikke så sjovt at lave så meget mad uden at have hjælp til at spise den..

Men noget godt kom der ud af det (ud over at jeg også fik burgere til frokost i dag :D)... Mit Bruno-forsøg med agurken i går resulterede i en - efter egen, Karens og gæstens mening - rigtig god omgang marineret agurk.

Her kommer opskriften som jeg lavede den


- 1 agurk
- 1 spsk groft salt
- 2 dl. klar edikke
- 2 dl. sukker
- 17 peberkorn

Fremgangsmåde:
Agurken skæres i skiver på din lokale superseje Bruno... Derefter hældes de over med salten og lader dem trække et kvarters tid, hvorefter du skyller dem og presser så meget væske ud af dem som du kan.
Imens agurkerne trækker varmer du eddiken med sukker og peberkornene i. Når sukkeret er opløst, tages det af varmen og lader det køle en smule ned inden du hælder det over agurkerne.

Lad det trække mindst en time i køleskabet og så er de rigtig gode :D


Christian W. Jensen

fredag den 27. juli 2012

BRUNO ... og agurken

Hey..

Vi var lige på improviseret aftensmad hos min bror og svigerinde i går, hvilket mundede ud i en snak om bl.a. agurkesalat...

Derfor har jeg nu en agurk skåret i skiver og smidt omkring en spiseskefuld salt ned til dem.. Planen er at de skal trække lidt og så skylles i koldt vand... hvorefter jeg hælder min sukker/eddikeblanding med præcis 17 peberkorn i, over agurkerne... og så må vi se om det bliver en succes til aftenens Netværk Med Mad...


Men hele grunden til at jeg skriver dette er egentlig bare fordi jeg vil vise hvor sej min nye stavblender er :) Eller også er det bare fordi jeg er en mand der synes maskiner er seje :D

Jeg er vel ikke den eneste der mener at man ikke må gå ned på udstyr :D


Christian W. Jensen

torsdag den 26. juli 2012

Værdien af et ben

I går spurgte jeg på min facebookside og du havde tænkt over hvor meget dit ene ben var værd?

Umiddelbart kunne det jo lyde som et dumt spørgsmål, for sådan et ben er man jo født med så hvorfor skulle man sætte en pris på det?

I dag har jeg mødt en ung kvinde der har gjort netop dette. Faktisk kunne hun sætte en pris på hver enkel del af sit venstre ben fra lidt over knæet og nedefter.. Der var en del tal og jeg skal nok lade være med at kede jer med detaljerne (også fordi jeg ikke kan huske dem alle) ... men alt i alt løb (fun intended) hendes venstre ben op i omkring 350-400.000 kr. og det var hendes almindelig ben... så havde hun ekstraudstyr til at løbe på men mere om det senere.

C-Leg protesen: Til venstre: Selve protesen hvor der bl.a. er en microprocessor, der ud fra det tryk der kommer fra foden kan regne ud hvor meget benet skal svinge for at give et normalt gangmønster. Til Hø. øverst: et cover til protesen i plast der giver benet lidt mere "fylde" og samtidig beskytter mod støv og snavs. Højre nederst: Et nærbillede af knæleddet.
Som jeg også skrev på facebook så var alt det her relateret til Beskytter 2. Hvis du er en af de heldige der har læst Beskytter så vil du måske allerede have luret hvordan dette er relateret til Beskytter-universet. Den person i Beskytter, der mangler sit ene ben får en væsntlig større rolle i forsættelsen og derfor har jeg i lang tid ønsket mig at komme i kontakt med en der rent faktisk levede med det. Der findes utrolig meget faglitteratur om emnet og oddsene er at jeg som snarlig fysioterapeut også ville kunne forstå størstedelen af det, men det der gør det interessant (synes jeg) er hvordan hverdagen hænger sammen. Ting som jeg tager for givet som at gå og tage sko på, gøres anderledes. Eksempelvis det med skoene. Undervejs i vores samtale i dag så skal hun lige vise mig noget og pludselig så vender hendes ben fuldstændigt forkert!. Underbenet er roteret 180 grader og bøjet så foden peger lige op i luften... Jeg skulle da lige hilse at sige at det er ret svært at føre en normal samtale når det lige pludselig sker :D Men for hende er det helt naturligt og det er den slags jeg tænker kunne være interessant at belyse...

Vi snakkede nemlig lidt om fordomme og kom frem til at mange af de fordomme der var på området var ofte nogle som de amputerede selv havde (jeg skriver ofte og ikke altid) men for omgivelsernes skyld var det mere, at de ikke vidste hvordan de skulle snakke til en, der havde fået amputeret f.eks. et ben. Jeg forestiller mig det er elefanten i rummet situationen. Alle sammen kan se den, men der er ikke rigtig nogen der ved hvordan de skal bringe emnet på banen. En af de ting jeg fik at vide i dag var blandt andet, at hvis der var noget jeg ikke forstod så skulle jeg endelig spørge. Da jeg fik det at vide blev jeg jo helt glad inden i for det var netop det råd som Captain havde givet Roy i bogen, så en ting havde jeg da fået fat i :)

Jeg glæder mig til at se meget mere til hende og hvis dette indlæg nu har pirret din nysgerrighed, så kan du jo stille dine spørgsmål her i kommentarfeltet. Så skal jeg videregive dem næste gang jeg ser hende :D

Løbetilbehør: skiftes ud med en umbracconøgle.



Christian W. Jensen

søndag den 22. juli 2012

Min fødselsdag 2012

Dette bliver bare lige et kort indlæg for jeg har brugt min aften på at skrive kommentarer til de fødselsdagshilsner jeg har fået på facebook... Ikke en praksis der er mange år gammel for mit vedkomende, men jeg bemærkede en af mine klassekammerater (selvfølgelig en Nordmand(inde) for de er et meget venligt folkefærd) gjorde det og det slog mig egentlig som en god praksis at adoptere så det er hermed gjort.. Jeg tænker, at hvis de har taget sig tid til at skrive en hilsen så er det vel kun høfligt at skrive en hilsen tilbage.. men det skal da ikke være nogen hemmelighed at det har givet mig en større værdsættelse af dem der finder på noget andet end "tillykke med dagen" :)

Anyway... Vi fejrede min fødselsdag i går med vækning i campingvognen med fødselsdagsang og flag.. og GAVER selvfølgelig... Min kæreste har været på nettet hvor hun har fundet bl.a. denne geniale T-shirt --->

Den er givevis sjovere hvis man kender Tv-serien Castle med Nathan Fillion men ikke desto mindre et godt alternativ til min anden Castle T-shirt hvor der står "Don't ruin my story with your logic" :D... Derudover fik jeg også en anden T-shirt og en hættetrøje...

Efter gaveregnen stod den på morgenmad.. Rundstykker i dagens anledning med røræg og bacon (tilberedt på grill selvfølgelig takket være denne)


Efter morgenmaden stod den på kagebagning... Men for en gangs skyld var det ikke mig der bagte... Jeg er nemlig af den opfattelse at en fødselsdagskagemand skal være vandbakkelse... og jeg ved godt der er mange derude der er af den misforståelse, at det skal være brunsviger... og til det kan jeg kun sige... Det må i gerne mene.. jeg kan ikke tvinge jer til at have ret :D

Jeg smed billedet på facebook i går og spurgte om den lignde mere mig eller Master Yoda og der var delte meninger.. Nogle mente den lignede mig (hvis jeg altså var en ork).. mens andre forslag var The Thing fra Fantastic 4 eller Peter Plys, der var blevet kørt over af en damptrommel... Men den smagte godt... Dog lidt glasurløs, men vi er på camping så tingene er lidt mere primitivt end det ville have været derhjemme.. Og ingen kommentarer omkring hvorfor min "six-pack" er lavet med skumfiduser!!!!

Efter vi havde spist kagemand (til middagsmad :D) skulle vi på udflugt..

Vi hoppede i Pandamobilen og tog en tur til Labyrinthia, hvilket er det sejeste jeg har lavet på min fødselsdag i meget lang tid.. Det ligger syd for Silkeborg, sådan ca. 40 km. fra vores campingplads og det er meget som navnet antyder.. en labyrint-forlystelse... Jeg tror det oprindeligt var en gård, hvor der er blevet bygget labyrinter i "baghaven"... Sønnen var meget stor fan af deres vandlabyrint... Selve væggene var store rosenbuske og rundt i labyrinten var der så 12 vandporte.. der var computerstyret til at åbne for vandet på forskellige tidspunkter... eller når nogen downloadede deres app til at styre vandet... Derefter tog vi turen i deres mainattraction.. deres 3D-labyrint... samlede gangareal stod til at være 1300 meter og korteste rute igennem var vist omkring 800 meter... men vi brugte omkring 45 minutter på at finde vej rundt.. Det kan varmt anbefales...

Billedet her er fra min mobi eftersom jeg havde glemt at tage mit memorykort med til kameraet :( men det giver en ide om hvordan labyrinten er bygget op... De skulle lave den om en gang i mellem så bare fordi du har klaret den en gang betyder det ikke nødvendigvis at du ikke kan udfordres igen...

Da vi havde tumlet rundt udenfor gik vi videre til deres indendøre aktiviteter.. Det var en gammel stald der var indrettet med en masse borde hvoraf man på ca. halvdelen kunne spise og på den anden halvdel var der sat forskellige puzzles op så der var noget for enhver smag...

Og fordi det var min fødselsdag fik jeg lov at købe en ting med fra deres souveniershop...

Dinner Mission er et selskabsspil, hvor gæsterne trækker en eller flere "missioner" inden de sætter sig til bords.. Det går så ud på at løse deres mission under middagen.. Det kan f.eks. være at få en af de andre gæster til at nævne et navn eller fjerne salten fra bordet så værten bliver nød til at hente nyt fra køkkenet... Man må selvfølgelig ikke røbe sin mission under middagen... og hvis man regner ud hvad en af de andre deltagers mission er må man heller ikke røbe den.. men man må førsøge at forhindre dem i at fuldføre den... efter der er sagt velbekomme bliver vinderen så trukket som den der har fuldført flest missioner.. eller den der har udført dem på den mest kreative måde...

Jeg forudser at dette bliver gennemtestet til fremtidige Netværk Med Madaftenener... og måske bliver der også tilføjet ekstra "missioner" der er mere netværksrelaterede :D

Aftensmaden stod på Restaurant Bones i Silkeborg, hvor vi gik meget mætte fra omkring syvtiden hvorefter vi tog hjem på campingpladsen for at slappe af... Deres service var rigtig god, Som de plejer spurgte servitricen om vi ønskede flere kartofler og/eller sauce og det takkede jeg selvfølgelig ja til.. Hun kom kort efter med saucen, men der gik godt nok en rum tid inden hun kom med kartoflerne... Det kunne jeg selvfølgelig have kommenteret over... men som T-shirten lyder:

I'm a wiseass... Not a Jackass...


Christian W. Jensen

torsdag den 19. juli 2012

1. hele dag i vildmarken

I dag har været første hele dag i vildmarken :)

Familien har været på camping i dag... og hele dagens måltider har været tilberedt på grillen :D Jeps... Grillmester mig har lavet morgen og aftensmad på grillen... Frokosten blev bare et par kiks for vi spiste ret sent morgenmad... Men til morgenmad fik vi bacon, røræg, et par spiralpølser fra i aftes og et par burgerboller


 Jeg fik jo købt nyt grillgrej forleden og den skulle selvfølgelig testes...

Hvis du nogensinde køber en grillplade til en Q100 gasgrill så skal jeg informere om at der er plads til 4 æg inkl. lidt mælk og salt og peber. Og ja... Jeg har også BRUNO med på ferie :D... Han kan også klare opgaverne på camping :D

I eftermiddags var vi i Daubjerg kalkgrupper hvor vores klaustrofobi blev udfordret og derefter var drengene i Karup for at handle ind.

Aftensmaden var om ikke andet endnu mere simpel end morgenmaden. Kylling, pasta og majskolber. Alt sammen tilberedt på grill.


Som du kan se på billedet øverst til venstre havde jeg ikke helt vejret med mig.. Med et stykke afdækningsplast, 15 meter reb, et par tøjklemmer og fire dåser fyldt med sand lykkedes det mig at fremstille et læhegn så jeg kunne grille i tørvejr.

Til fremtidig reference så er 20 minutter i grill lige i overkanten for majskolber, men de smagte rigtig godt.

Nu vil jeg snart i seng. om 42 minutter er det nemlig min fødselsdag :D Hurra for mig :D

Christian W. Jensen

tirsdag den 17. juli 2012

Nyt Grillgrej

Forleden havde jeg fake-fødselsdag, hvor jeg bl.a. fik et gavekort til Bauhaus af en god ven...

I dag var jeg så derude hvor jeg fik det omsat til den her:


En støbejernsplade til min Q100 gasgrill så jeg kan lave spejlæg med mere :) Jeg glæder mig allerede til at teste den og jeg skal selvfølgelig nok smide billeder op når det sker..

Ud over spejlæg..

Hvad skal jeg ellers prøve at lave på min ny grillplade?

Christian W. Jensen

Fødselsdagmenu

Ja, det er en lidt fjollet rækkefølge, men jeg glemte helt at fortælle om min før tid fødselsdagfest i fredags... Sønnen var på ferie hos mine forældre så det var et godt tidspunkt at holde fest på de "unge" mennesker... Jeg fik en Brødrene Price kogebog (nr. 2.) og en fondantglatter af min søster .... Et par flasker cola og en energidrik og et gavekort til Bauhaus... Og så fik jeg en god fest ud af det..

Menuen var indisk tikka masala kylling med fladbrød... Opskrift fundet hos NYBH... Jeg lavede det tidligere lavet det, men der fik jeg ikke offentliggjort opskriften..


Her er opskriften som jeg lavede den.
(Dobbeltportion til 7 mennesker og der blev rester nok til 3 personer)

Tikka masala kylling, 8 pers.:
1100 g kyllingebryst i strimler

Marinade:
2 dl yoghurt naturel
2 spsk. finthakket hvidløg
2 spsk. finthakket ingefær
10 spsk. friskpresset citronsaft (havde ikke limesaft som opskriften lød på)
4 tsk. groft salt
4 tsk. garam masala
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. cayennepeber (jeg brugte kun 1 tsk og der var rigeligt)

Sauce:
2 store løg, finthakket
6-7 fed hvidløg, finthakket
4 tsk. frisk ingefær, finthakket
4 spsk. koncentret tomatpure (jeg brugte omkring 100 gr.)
2 tsk. gurkemeje
6 spsk. smuttede mandler, meget finthakkede
8 dl vand
6 spsk. fløde
salt, friskkværnet peber
olie til stegning

 Bland marinaden i en pose og læg kyllingestykkerne i. Lad det ligge natten over i køleskabet. Når du skal til at lave maden smider du kylling OG marinade i et ildfast fad og giv det 12-15 minutter ved 250 grader.


Saucen:
Varm olien på panden og steg løg i dem. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og tomatkoncentrat og lad det stege lidt. Tilsæt herefter gurkemeje, finthakkede mandler og vand og lad det simre 3-4 minutter.
Nu er det tid til at tilsætte kylling og marinade til saucen og så er du ved at være klar til servering. Inden servering tilsætter fløde og saucen varmes op.

Serveres med ris og pandestegte fladbrød.

Fladbrød 
(jeg fik 16 stk, men de kunne godt have været lidt større)

2 dl lunken vand
2 dl yoghurt naturel
50 g gær
4 spsk. olie
2 spsk. flydende honning
2 tsk. groft salt
ca. 900 g mel
olie til pensling

Rør gær ud i vand/yoghurt og tilsæt olie, salt og flydende honning.
Herefter røres mel i (i hånden eller med en KEN hvis du er så hedig du har sådan en).
Når dejen har samlet sig så sættes den til hævning en times tid. Herefter deles den... ca. 80 gr. har jeg fundet ud af giver en passende størrelse.
Bollerne rulles ud (3-5 mm) og penses let med olie. Herefter steges de ca. 1 minut på den ene side hvor de pensles på den anden side. Når de er færdige pakkes de ind i et viskestykke indtil de skal serveres.

Skulle maden være blevet for stærk så hjælper det at servere creme fraiche til.


Maden var et hit og kan helt klart anbefales... Og forresten.så gav tilberedningen mig anledning til at prøve min nye gave til mig selv ... og mine forældre :D


OH YEAH!!! Min tidligere stavblender afgik ved døden da jeg forsøgte at lave P-tærter... Da denne opskrift slog min stavblender ihjel så fortjener den ikke en plads på bloggen :P HA BASTA!!.. Men tilgengæld fik jeg en anledning til at købe en ny (Og stærkere) stavblender... Introducing BRUNO!!! (KEN's nye lillebror i køkkenet).. Den har 600W mod den tidligeres 300W... Så har den piskeris som den anden slog ihjel.. stavblenderfunktion.. minihakker.. og MAXIhakker ... det er den med håndtaget... Den stuntdoubler også som en foodprocesser, ser har to forskellige rivehjern og en til at lave skiver... Og som du kan se på billedet nederst til venstre (meget utydeligt) så kan hastigheden indstilles mellem 1-15. Grunden til at jeg er så begejstret for den er at det faktisk var muligt at hakke 4 løg (ja 4!!) på en gang uden at lave det hele til mos som minihakkeren plejer at gøre..

Meget mere om Bruno senere... indtil videre vil jeg bare gerne have at i tager pænt imod ham :D

Christian W. Jensen

P.S. til den betænksomme læser så har jeg fødselsdag på fredag :D Hilsner velkomne og jeg ønsker mig at lære jer bedre at kende... så besøg da endelig min facebookside :D

søndag den 15. juli 2012

Mexikansk inspireret omelet og NNM

Forleden lavede jeg en virkelig god omelet og jeg overvejede at blogge om den, men jeg havde fødselsdagsfest i fredags og så kom jeg lidt væk fra det igen.

Men frygt ej... Jeg gentog succesen her til frokost i dag og denne gang med billeddokumentation... So here it is:

Mexikansk inspireret omelet (baseret på mexikanske røræg)

- 5 æg
- 2 forårsløg
- 1 frisk rød chili
- 1 hvedetortillas, rullet og klippet i strimler
- 1 spsk olie (her rasp)
- 5 skiver lufttørret skinke
- 1 spsk echebeche
- revet cheddar


Fremgangsmåde:
Klip hvedetortillas i stykker og steg dem i olien. I mellemtiden hakkes chilien fint, forårsløg og skinken skæres i strimler, hvorefter det tilsættes til panden. Lad det stege et par minutter og hæld æggemassen hen over og læg låg på. Når overfladen er fast, drysses reven ost hen over og når den er smeltet er omeletten klar til at serveres.


Og dermed til den vigtige del af dette indlæg....

Vi har fastsat datoen for næste NETVÆRK MED MAD :D...

Det bliver fredag d. 27.7 kl. 18.15 og der er tilmelding på facebooksiden lige HER


Christian W. Jensen

torsdag den 12. juli 2012

Partypølsens berettigelse

For nogen tid siden lavede jeg spiralhotdogs for første gang. Men der havde jeg brugt langelænders grillpølser hvilke viste sig at være alt for store... Derfor havde jeg overvejet om man måske kunne partypølser i stedet for. Problemet med partypølser som de fleste nok ved er, at de ikke rigtig smager af noget. Til dette formål har jeg hørt at man kan marinere pølser så jeg har været på nettet og finde en opskrift på sådan en. Mit første forsøg blev den her.

Og jeg skal være helt ærlig. Så var de faktisk rigtig gode... som overskriften lyder og som Karen skrev på facebook tidligere... Marinader er da helt sikkert partypølsens berettigelse. Jeg tror muligvis jeg skal prøve med lidt chili måske sød chilisauce, men heldigvis er der en lang sommer foran os så mon ikke der kommer en version 3 af spiralpølserne


Du kan finde teknikken til at skære spirallen her, men det skal siges at det helt sikkert er lettere med partypølser end grillpølser fra Langelænder.

Marinerede partypølser (som jeg lavede dem)
6 partypølser

2 spsk rapsolie
2 spsk ketchup
2 tsk dijonsennep
½ tsk. worchestershiresauce
salt og peber 

Marinaden blandes (hos mig i en pose så der er mindre opvask) pølserne tilsættes og det smides i køleskabet i 3-4 timer.

Velbekomme... Og jeg håber det her har givet dig mod på at give partypølsen  endnu en chance. Jeg er sikker på den savner dig :)


Christian W. Jensen

torsdag den 5. juli 2012

Keppleburger og Spiralhotdogs

 Det bliver bare lige et lille kort indlæg i aften for jeg blev lige mindet om at jeg snart har fødselsdag og det er på tide at opdatere min ønskeseddel :D

Men jeg bliver simpelthen nød til at fortælle om spiralhotdogs... Granted.. Det er stadig et første forsøg, men jeg tror altså jeg bliver nød til at eksperimentere lidt mere med det.

Spiralhotdogs var noget min fætter fortalte mig om til en familiefest i søndags. Konceptet er at man skærer sine hotdogpølser i spiral inden de ryger på grillen. Fordelen med denne teknik er ifølge denne hjemmeside at:
- Der bliver en større overflade til den der lækre grillsmag.
- Pølsen bliver helt lige når du griller den.
- Ketchup, remoulade sennep og andet fyld falder ned i rillerne i stedet for at ligge ovenpå = plads til mere :)

Jeg lavede dem med grillpølser fra langelænder, men jeg tror næste gang vil jeg bruge "alm." partypølser. Forklaring følger..


Du starter med at stikke et træspyd gennem længderetningen på pølsen og forsøg at ramme midten derefter sætter du kniven skævt på (billedet øverst til venstre) og ruller pølsen mens du skærer indtil kniven ender i den anden ende... Og derefter trækker du spydet ud igen inden du smider dem på grillen.
Grunden til at jeg næste gang vil prøve med partypølser er (som du kan se på det 4. billede) at de bliver forlænget en smule og passer ikke i brødene :D...

Det skulle eftersigende også være trendy at marinere pølser hvilket er grunden til at jeg næste gang jeg laver spiralhotdogs så bliver det med partypølser :)

Anyway... Jeg har ingen billeder af denne portion af Keppleburgeren men jeg tager lige opskriften med fordi jeg har tweaked den lidt og denne gang krympede burgerne ikke som de gjorde sidste gang.

Keppleburgeren V2

1 kg. oksefars 9-15%
50 gr. Parmasanost
50 gr. blåskimmelost
100 gr. revet cheddar
100 gr. 45+ danbo
3 finthakkede jalapenos (uden kerner og de hvide lameller)
2 letpiskede æg
1½ dl. rasp.

Rør det hele sammen og lad det hvile i køleskabet et par timer. Form til bøffer i passende størrelser (jeg prøvede 150 gr. denne gang hvilket passede ret godt)

Anyway... tid til at kigge på min ønskeseddel... Jeg har forresten bestilt gaven fra mig selv til mig selv som jeg forventer kommer en af dagene selv om jeg først har fødselsdag d. 20. :D

Men jeg er da ikke den eneste der køber gaver til mig selv vel?
Christian W. Jensen

fredag den 29. juni 2012

Gæsteblogger: Min søn

Ja.. jeg hjælper lidt med ordene, men opskriften er hans egen..

Historien bag er at jeg kom hjem fra arbejde forleden og så er søn og kæreste i køkkenet hvor de er ved at lave smoothies...Og da drengen ser mig råber han begejstret... Far skal vi ikke have den her på madbloggen :D

Det varmer mit hjerte at se den dreng blive glad for god mad (også selv om det bare er flydende kost nu), men altså.. jeg skal til klassefest i aften så derfor får i lige en hurtig opskrift og et par billeder

Smoothies (3 glas)

3 dl. multijuice.
1 æble uden kerner med skræl
1 kiwi
3 frosne bananer
1 lille håndfuld hindbær

Smæk det hele i din lokale blender og fyr op for omdrejningerne til det har en ensartet farve og konsistens :D


 Velbekomme og god weekend herfra!!


Christian W. Jensen

tirsdag den 26. juni 2012

Seks syvendedele

Nu er jeg på vej i seng..

Ville bare lige fortælle jer derude at jeg i dag har bestået 12. modul (6. semester) eksamen, der var en praktisk eksamen... Som sædvanlig har jeg haft problemer med appetiten og søvnen i døgnet op til så jeg har hele eftermiddagen gået rundt med tågehjerne... Ikke at jeg tror nogen lagde mærke til det :D

Tilbage har jeg kun 3. dage i praktik i Vester Hassing (og en sidste gang hjemmebag) ... Efter sommerferien står den på 6 ugers valgfag og derefter bachelor opgave.... Og så er jeg fys.... Tror jeg en af dagene vil prøve at kigge min første opgave igennem... Bare lige for at se om jeg har lært noget siden da...

I næste uge står den på bl.a. ting fra min 2012 to-doliste og jeg glæder mig til at vise jer resultatet :D


Christian W. Jensen

lørdag den 23. juni 2012

NMM som det burde være

Her til aften har vi haft Netværk med mad for 4. gang. Menuen var Pulled pork burgere med coleslaw og mexikanske tapas. Jeg må krybe til korset og indrømme at jeg har købt færdiglavede produkter fra Santa Maria til formålet. Jeg har selv lavet græskar pesto og marinerede rødløg som jeg plejer, men jeg har længe haft lyst til at prøve escebeche og mango mojo, så jeg købte den originale for at få en ide om hvordan det skal smage.
Så til mine tapas havde jeg tre slags kød: Pulled Pork, marineret kylling og tacokød. Dertil havde jeg så græskarpesto, escebeche, mango mojo, marinerede rødløg samt, salsa, cheddarost og creme fraiche.

Alt i alt blev det til syv forskellige varianter som gæsterne selv lavede :D Jeg lærte at vi skal have et større køkken når vi får hus, men det er godt nok en god ryste-sammen-aktivitet.



Desserten blev lavet af søsteren min og var faktisk rimelig god. Helt sikkert værd at lave en dag, hvis jeg altså kan finde ud af det.


Anyway... Ud over rigtig god mad i godt selskab så fik jeg også lige taget hul på noget meget vigtigt. Ud over min familie, min mad, min uddannelse og mine skriverier så har jeg også et kæleprojekt som jeg faktisk kun har nævnt en enkelt gang (tror jeg nok) i dette indlæg. Det går i alt sin simpelhed ud på at vi er en gruppe frivillige, der arbejder gratis som massører en hel dag og alle de penge vi normalt ville have tjent giver vi videre til Kræftens Bekæmpelses kamp mod brystkræft. Sidste år fik vi samlet knap 12000 kr. ind. Anyway.. grunden til at jeg nævner det nu er fordi en af dem der deltog i dag har meldt sig som massør til arrangementet.

Du kan læse mere om Helping-hands.dk lige her. Og ja.. jeg er klar over at der står 2011 i overskriften, men jeg mangler en grafiker der har tid og overskud til at give en hånd med ;) Kender du en må du meget gerne henvise til min hjemmeside :D


Nå ja.. Så fik jeg indviet min Netværk med Mad-kasse :D Det var betingelsen fra finansministeren for at jeg kunne få lov til at forsætte Netværk Med Mad.



Christian W. Jensen

tirsdag den 19. juni 2012

Svinet glæder sig til Aoli

Jeg vidste ikke lige hvordan jeg ellers skulle få flettet dagens køkkenarbejde ind i en sætning.

Som jeg har sagt mange gange nu efterhånden så holder vi middagsselskab her på fredag. Indtil videre er der tre meldt til og en af dem er ikke en vi kender, så det bliver spændende at møde nye mennesker :D

Og som overskriften lyder så glæder svinet sig allerede. Den skal i ovnen torsdag aften omkring midnat så under normale omstændigheder skulle den marineres fra i morgen aften, men den kunne slet ikke vente og er allerede hoppet i marinaden. Dertil har jeg også lavet coleslaw til fredag som også skal marineres i hvert fald et døgn. Svinet kan du finde opskriften på her og vores coleslaw kan du finde en opskrift på her Jeg er normalt ikke coleslaw fan, men den her har jeg lavet rigtig mange gange efterhånden.

Aoli'en med hvidløg har jeg fundet hos Kaos i mit køkken. Opskriften kommer her som jeg har lavet den.

1 bæger pastauriseret æggeblommer (2 blommer)
1 dl. jomfruolivenolie
½ tsk. hvidvinseddike
½ tsk. citronsaft
1 fed presset hvidløg
Salt og peber. Der anbefales hvid peber, men det har jeg desværre udsolgt af :(

Som Kaos i køkkenet antyder så havde jeg også haft den indstilling at mayo/aoli var vildt svært at lave, men det er da helt sikkert ikke sidste gang jeg skal prøve at lave det. Nu har jeg selvfølgelig ikke smagt det, men det ser ret godt ud :) Tror det bliver brugt på fredag til burgerbollerne.

Mod Uret: Barbequesauce i blenderen, nakkefilet inden afpudsning, gulerødder og hvidkål klar til marinering, Aoli før blender, Aoli efter blender og Svin der glæder sig til fredag.
Tilbage mangler jeg kun lige at blande coleslaw'en, bage burgerbollerne, steget svinet og lave tapas. Har undtagelsesvis købt noget færdiglavet som skal prøves på fredag. Mere om det senere.



Hvad er dine planer for fredag?

Christian W. Jensen

søndag den 17. juni 2012

Kagefad til studieafsnittet

I fredags havde vi sidste dag på studieafsnittet. Hvilket var en smule trist. De 2 uger er fløjet afsted og jeg er da glad for at kunne sige, at jeg har fået et par nye venner også :D Så i kraft af min selvudnævnte rolle som moraleofficer blev jeg jo nød til at slutte af med at bage en kage. Så i torsdags da jeg havde senvagt (12.30-20.00) spurgte jeg min gruppe hvilken kage jeg skulle slutte af med. Vandene blev delt lidt mellem banankage og kanelkage.. og en enkelt forslog et kagebord :D


 Løsningen blev ganske enkelt at lave både banan og kanelkage samt en masse makronlinser. Nutellabakken kagerne står i, kommer fra en udstilling i Bilka. Jeg hapsede lige 2 så jeg havde et låg også til da jeg skulle have transporteret kagerne på arbejde. Jeg kan på det varmeste anbefale Bilka og andre butikker til disse improviserede kagefad. Og det snedige er at du ikke behøver at bekymre dig om at få dem med hjem igen. Bare smid dem i skraldespanden når du er færdig :D

Banankage

- 6 bananer
- 120 gr. smeltet smør
- 4 dl. sukker
- 2 piskede æg
- 2 tsk. vanillesukker
- 2 tsk. bagepulver
- 2 knivspids salt
- 7 dl. mel

Smid det hele i din lokale KEN-wood og rør det godt sammen.

Bages i en forvarmet ovn, 175 gr. i ca. en time.

Kanelkage 


- 125 g smør, blødt
- 325 g rørsukker
- 2 æg
- 400 g mel
- 2 tsk. natron
- ½ tsk. groft salt
- 4 tsk. stødt kanel
- ½ liter kærnemælk


Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene en ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Bland mel, natron, salt og kanel sammen - bland de i dejen skiftevis med kærnemælken. Beklæd en lille bradepande med bagepapir, kom dejen i og sæt i en 200 grader varm ovn (jeg brugte ikke varmluft), bag i ca. 30-40 minutter til dejen er gennembagt. Tjek med en tandstikker, inden kagen tages ud. Lad den afkøle på en bagerist.


Og det slog til og lidt mere. Der var lidt mere kage end vi kunne spise, men heldigvis kunne resten afsættes hos nattevagten :)

I morgen er jeg tilbage i Vester Hassing hvor jeg lige har 2 uger mere inden sommerferien.

Hvornår har du ferie?

Christian W. Jensen

tirsdag den 12. juni 2012

Opvaskemikado, fondant og hvedetortillas

Dog ikke på samme tid :D

Er stadig i praktik på studieafsnittet på sygehus syd og har lidt skæve arbejdstider, men er stadig tid til at lave lidt spændende mad. Egentlig ville jeg have lavet taco skaller men jeg fandt kun opskrifter på bløde hvedetortillas, men de var til gengæld også lette at lave og rigtig gode.

Jeg kan selvfølgelig ikke finde opskriften igen, men den minder meget om den her

Oversat til dansk:

Hvedetortillas
(12 stk.)

330 gr. hvedemel
1 tsk. salt
½ tsk. bagepulver
80 ml. rapsolie
250 ml. varmt vand.

Rør mel, salt og bagepulver  med et piskeris og tilsæt olien. Mix det sammen med fingrene og tilsæt vandet indtil dejen har samlet sig.
Lad det hæve tildækket i mellem 30 minutter og natten over.

Del dejen i 12 lige store stykker som rulles ud efter bedste formåen... Jeg har endnu ikke præstereret at lave nogle helt cirkelrunde, men jeg kan trøste dig med at formen ikke har noget med smagen at gøre.
De skal tørsteges indtil de begynder at boble op og så vendes. Hold dem varme i et viskestykke.


 Denne opskrift på fondant har jeg faktisk haft siden jeg var med til casting til den store bagedyst hvor jeg mødte mange fantastiske mennesker. Blandt andet ejeren af denne side. Hun gav mig opskriften på denne fondant der ikke er baseret på skumfiduser. Det fede ved den er at den er let at tilsætte smagsstoffer (så den ikke bare smager af sukker). Jeg tilsætter 2 tsk. mandelessens til min og det smager faktisk ret godt. Desuden skulle både vanilla, rom og andre essenser kunne bruges. (æteriske olier skulle også kunne bruges, men jeg har ikke forsøgt det endnu)

Fondant

2 tsk. gelatinepulver
2 spsk. vand
62 gr. lys sirup
500 gr. flormelis
evt. Smag 

Gelatinepulver, vand og sirup smeltes i et vandbad. (Skal du have smag i skal det også tilsættes nu) herefter tilsættes flormelis lidt af gangen og røres godt sammen til fondanten har den rigtige fondantkonsistens. Modsat MMF (MarshMellow Fondant) så skal dette ikke "sætte sig" natten over i køleskabet, men kan bruges med det samme.


Sidst men ikke mindst... Kender du opvaskemikado?
Det er meget lig almindelig mikado, men med opvasken. Det er et spil jeg ofte spiller når jeg alligevel skal vaske op. Det ser nogenlunde sådan her ud:

 Tricket er at vaske så meget af du kan og stable det op, gerne så højt så muligt og så starter spillet. Tag en genstand af gangen og tør den af uden at resten vælter... (Det har kostet et par glas igennem tiderne, men det er hvad der sker. :))

Og til alle jer der har en opvaskemaskine ... HA... i kan ikke spille med ;)

HUSK: Fredag d. 22. juni er der Netværk Med Mad... 
Indtil videre er vi 4 voksne og et barn til bords. Vi har stadig plads til et par stykker eller 4 mere.. så meld dig til på facebooksiden eller send mig en mail... Og har du brug for at tage en ven/veninde eller en kæreste med for at deltage så skriv og vi ser om det kan lade sig gøre :D

Christian W. Jensen

torsdag den 7. juni 2012

studieafsnit og børnekrea

Hvis ikke man har fået en hofteoperation eller er sundhedsstuderende på enten Fys-, Ergo eller sygeplejerskeuddannelsen i Aalborg, så er det ikke sikkert man er klar over at der på Sygehus Syd findes et studieafsnit.

Det er beliggende på afdeling O1 og det særlige ved dette afsnit er, at fra kl. 0700 til 2000 bemandes af studerende. Eller rettere primært studerende. Vi har både en fysioterapeut, ergoterapeut og mindst en sygeplejerske (jeg tror der er 2-3 stykker) tilknyttet som vejledere.

Formålet med studieafsnittet, er at fremme det tværfaglige samarbejde mellem de forskellige faggrupper og give patienterne en bedre oplevelse af sammenhæng i deres behandling. Men da formålet er det tværfaglige så betyder det at det monofaglige (i hvert fald på fys.-området) ikke er helt så kompliceret.

I "gamle dage" var kotumen jo at hvis du fik en ny hofte skulle du holde dig i ro et stykke tid, men den nyeste evidens på området viser faktisk et sammenhæng mellem hurtig mobilisering og overlevelsesraten.... Anyway... taget i betragtning af min arbejdsbyrde så har jeg i denne første uge følt et vis overskud, så jeg har påtaget mig opgaven som morale officer i gruppen.

Nu har jeg aldrig været i det danske forsvar så hvis der er nogen derude der ved om denne stilling faktisk findes så må i lige give lyd fra jer, men jeg ved stillingen findes i den amerikanske hær og denne persons opgave er (surprise, surprise) at booste moralen i enheden... Og hvad bedre måde at booste moralen på end med snacks?

I tirsdags havde jeg nøddebarer med, hvilket var et kæmpe hit... og i dag står den på verdens bedste cookies. Jeg havde en senvagt i aftes (fra 12.30-20.00) og vi var et par stykker der blev enige om at et energiboost sidst på dagen ville være gavnligt... Så det prøver jeg i dag.

Opskriften på Cookies finder du Her og opskriften på nøddebarene har jeg fra min søster, der selv har sjusses sig frem til den.



Nøddebar(er)
(bliver en bar på ca. 14x20x2 cm, der kan skæres ud i mindre stykker når du har kølet den af)


150 g. honning
75 g. grov peanutbutter


100 g. mandler
60 g. valnødder
100 g. hasselnødder
90 g. peanuts (saltede)
(evt. 100 gr. mørk chokolade)

Smelt honning og grov peanutbutter i en gryde eller microovnen og rør det til en ensartet masse.
Hak nødder og evt. chokolade groft og hæld det i en skål. Hæld den flydende honning/peanutbutter hen over og rør det godt sammen.
Beklæd et ovnfast fad med bagepapir og fyld massen i. Læg et stykke bagepapir over og tryk massen godt sammen.

Bag det i en forvarmet ovn ved 150 grader til det begynder at dufte at varme mandler. (ca. 15-20 minutter med min ovn).


Og meget apropos morale officer. Da jeg kom hjem i går aftes kl. 20.30 og i det hele taget var en smule træt så fandt jeg denne på mit skrivebord:


Det er fa.... svært ikke at smile når man får sådan en bare fordi gave af sin søn. Og det er sikkert han er sin fars søn når hans kreaprojekter handler om mad :D

Det var alt for i dag... næsten. For i går sendte jeg noget med posten til en af mine faste læsere.. Noget der har givet mig dårlig samvittighed rigtig længe, men jeg blev ramt af livet og så røg det lidt i baggrunden... Jeg håber den når sikkert frem og du får meget glæde af den ;)



Christian W. Jensen

søndag den 3. juni 2012

Arvegods

Så har vi været nede ved svigerforældrene i weekenden.

De er flyttet til et mindre hus hvilket betyder mindre plads.

Og se lige hvad jeg fik med hjem!!


 Gryden til venstre var der desværre ikke plads til i svigermors nye køkken. Gryden til højre var den hidtil største gryde her i huset...

Umiddelbart tænker jeg at der kan være PÆNT meget kødsauce i den nye gryde :D

God søndag
Christian W. Jensen

Mexikansk netværk med mad

I aftes havde vi så tredje omgang Netværk Med Mad (NMM) og det var en kæmpe succes, Synes jeg selv Det var rimelig kort varsel da det blev offentliggjort torsdag aften og Karen havde da også måtte invitere et par stykker selv om det ikke lige er konceptet, men det endte med at vi blev 9 i alt. 6 voksne og 3 børn.

Menuen stod på Mexikanske kødboller i krydret tomatsauce med ris og så fik vi texmex tapas (Se her og her).




Mexikanske kødboller i krydret tomatsauce (opskriften kommer fra min far)
Jeg skriver her den oprindelige opskrift. Til vores komsammen lavede jeg dobbeltportion af kødboller og triple portion af sauce


Kødboller:
  • 600 g hakket svinekød
  • 1 finthakket løg
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • 30 g finthakket mandler
  • 30 g franskbrødskrummer (rasp)
  • 1 æg
  • 1/2 spsk koriander
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1 1/2 spsk. tør sherry
  • salt og peber
  • 20 g smør
  • 2 spsk olivenolie

SSovs:
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1 stort finthakket løg
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 tsk brun farin
  • 6 mellemstore, flåede hakkede tomater
  • 1 mellemstor, udkernet grøn peberfrugt, skåret i ringe
  • 1 mellemstor, udkernet rød peberfrugt, skåret i ringe
  • 1 frisk, udkernet finthakket grøn chili
  • 3/4 tsk. cayenne peber
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk koriander
  • 3/4 dl oksebouillon
  • 2 tsk Maizena
  • godt 1/2 dl tør sherry
  • salt og peber
Fremgangsmåde
Kødboller:
Svinekød, løg, hvidløg, mandler, franskbrødskrummer, æg, koriander, kanel, sherry, salt og peber blandes og formes til kødboller. (Lav evt. farsen i god tid så den kan stå og trække i køkeskabet i ca 1 time) Smør og olie opvarmes og kødbollerne steges til de er jævnt brune over det hele. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.
Alternativt formes farsen til boller af ca. 50 gr. og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Karen havde hørt, at hvis man lagde skrællede kartofler på pladen så skulle de opsuge noget af kødsaften og de første forsøg lader til at der er noget om snakken.

Sovs:
Olie, løg, hvidløg og farin kommes i en tykbundet gryde ved lavt blus i 6-8 min. Så tilsættes tomater, peberfrugt, chili, cayenne peber, papprika og koriander. Det hele småkoger i 3 min. så tilsættes oksebouillonen. Maizena og sherry blandes, og røres derefter i gryden. Sovsen småkoger i 2 min. og smages så til med salt og peber. Kødbollerne tilsættes og retten småkoger i 20-25 min.


Tip til gæstemad:
Hvis du er typen der godt kan lide at have gæster men ikke gider alt for meget køkkenarbejde på selve dagen så kan denne ret forberedes rigtig meget i forvejen. Farsen tager bestemt ikke skade af, at blive rørt dagen før.
Og sovsen kan også forberedes. Hak løg og hvidløg og læg det i en pose sammen med brun farin. Peberfrugter, tomater og chili hakkes og lægges i en anden pose og krydderierne måles af i en lille skål.
På den måde er der minimal opvask på selve dagen.

Tex Mex tapas:
55 hapsere

4 hvedetortillas - Hver delt i 16 stk. (og regnestykket passer ikke fordi sønnen prøvesmagte dem )
1 kyllingebrystfilet, marineret med tacokrydderi.
200 gr. hakket oksekød.
20-30 gr. hjemmelavet tacokrydderi

Ang. hvor mange der skal bruges så synes jeg antallet passede meget godt. Især børnene tog godt fra af tapas. Men hvis der ikke havde været andet, havde der været alt for få. :)
 

Anyway... da vi havde sendt de sidste gæster hjem (halv tolv) havde jeg en snak med min forlovede om aftenen. Hun havde fortalt at da hun inviterede, så blev hun spurgt om vi så forventede at blive inviteret hos dem "til gengæld" og til dette er svaret - Nej. Det vil vi helst være fri for (skrevet med et smil på læberne :) Men en af grundene til at jeg begyndte på netværk med mad er at jeg godt kan lide at lave mad. Og jeg kan godt lide at møde (nye) mennesker. Og hvis vi nu bliver inviteret til middag hos dem der har været hos os så vil vi jo ende med ikke at spise hjemme i 14 dage... Og så får jeg jo IKKE lov til at lave mad :D Og Karen vil få stress fordi hun mest er en hjemmeprut :)

Så du behøver ikke at blive væk fordi du ikke lige kan overskue, at skulle invitere os hjem til dig. Skulle du derimod have lyst til at smide en 20'er (pr. mund du medbringer) i Netværk Med Mad-kassen så undgår vi at finansministeren får et hys-anfald og nedlægger veto mod flere Netværk Med Mad-aftener... Så det vil blive værdsat.

Christian W. Jensen

torsdag den 31. maj 2012

Netværk med mad v. 3

Igen igen... Hvis torsdag er den officielle netværk med mad burger aften så kan jeg jo ikke servere burgere hvis NMM holdes en fredag aften, vel?
Derfor har jeg besluttet at lave menuen om til morgendagens netværk med mad... Ja det er kort varsel (igen) men erfaringer viser at impulsive beslutninger (især når det gælder mad) oftest spænder ret godt af..
Menuen i morgen aftenn kommer til at være mexikansk inspireret. Det bliver mexikanske kødboller i krydret tomatsauce ( en opskrift jeg har fra min fader) ... Dertil kommer der lidt assorterede texmex tapas a la santa maria, men selvfølgelig med hjemmelavet pesto, tostaditas,  marinerede rødløg og hvad jeg nu ellers får tid og lyst til... Sidste gang jeg havde netværk med mad så blev der jo spist op hvilket jeg ikke kan have hængende på mig ;-)
Drikkevarer medbringer du selv til eget brug og vi spiser som sædvanlig omkring 18.15 og også som sædvanlig er der fælles borddækning fra kl 17.45... ( kan jeg forresten godt skrive "sædvanligvis" når det kun er 3. gang.
Anyway... Meld dig til begivenheden på facebook eller send mig en mail på chrwjensen [snabela] gmail.com

torsdag den 24. maj 2012

Da Pip blev til Muh (netværk med mad 2)

Her til aften havde vi netværk med mad igen...

Menuen var næsten den samme som sidst. Egentlig havde jeg lovet kylling og ko burgere, men jeg glemte at tage kyllinger op af fryseren så det blev ko og ko.. Egentlig havde jeg kun tænkt mig at lave mine "klassiske" Jamie Oliver burgere, men jeg er blevet facebookbuddies med fotografen fra Portland, Oregon der tog billederne til forsiden af min bog. Da jeg forleden så billeder han havde uploadet på FB af nogle bøffer på grillen blev jeg nysgerrig så jeg spurgte til opskriften, hvilket han gerne delte.

Så opskriften på aftensmaden på en rigtig hyggelig burgeraften (6 voksne, 2 børn)

Indbydende italienere (Fra Rikke Grybergs Byens bedste brød)
(1½ portion for det passer med 2 plader med 9 på hver hvis du laver dem ca. 80 gram pr. stk)

15 gr. gær
6 dl. vand
1½. tsk. salt
1½. tsk honning
 75 gr. rugmel
375 gr. italiensk hvedemel (tipo "oo" der oftest er billigere at købe i Metro hvis man har kort dertil)
300 gr. fint durummel
1½ stor spsk. olivenolie

1. dag:
Gær opløses i vand. honning og salt tilsættes og derefter de tre slags mel. Ælt langsomt det hele sammen i 12 minutter (ja.. der står 12 og det er bl.a. derfor jeg er glad for vores Køkkenmaskine) Kom derefter en smule olivenolie i en skål og læg dejen heri. I køleskabet med den og gem den til næste dag. (hvis du har travlt kan du bruge 20 gr. gær. lade dejen hæve i 1 time. form brødene og derefter lade dem hvile 2 timer mere)
2. dag
Kom durummel på bordet og vælt forsigtigt dejen ud af skålen. Form 10-12 boller og rul dem i  durummel inden de sættes til hævning på en bageplade med papir i ca. 2 timer.

Varm ovnen op til 230 grader med en bradepande i bunden. Skær et snit i brødenes overflade med en skarp kniv (noget jeg altid glemmer og jeg tror ikke det påvirker smagen ;) sæt brødene midt i ovnen og hæld en dl. vand i bradepanden. Skrue ned til 200 grader og bag brødene i 12-15 minutter

Jamie Olivers Burgere (Fra Jamie's Amerika)
  • Olivenolie
  • 2 mellemstore rødløg. Fint hakket
  • 4 skiver toastbrød uden skorpe (Jeg bruger 16 mariekiks blendet til uigenkendelighed)
  • 500 gr. hakket oksekød (max 12% men gerne mindre)
  • 1 tsk. havsalt
  • 1 tsk. friskkværnet peber
  • 1 stort æg, letpisket
  • en håndfuld friskrevet parmasanost
Det finthakkede rødløg steges i olivenolien på en varm pande til løgene er bløde og blanke. Sættes herefter til afkøling. Toastbrødene blendes til atomer. Ægget slås ud i et krus og piskes let med en gaffel. Parmasanosten rives.
Bland herefter alle ingredienser i en stor skål. Når farsen er rørt godt sammen formes bøfferne (til havefesten var det ca. 125 gr. pr. bøf = en quaterpounder) Læg de formede bøffer i køleskabet i en times tid til afkøling (det gør at bøfferne holder bedre sammen når de steges)
Tip: Jeg har fundet ud af, at når jeg har klemt bøfferne flade i hånden lægger jeg dem på et stykke madlavningspapir og trykker dem lidt fladere så de går helt ud til kanten. Så er de lige til at vippe over på panden når de skal steges plus de kan stables i køleskabet..

 Kepple Burgeren (opkaldt efter fotografen :D)

600 gr. hakket oksekød
1 æg, letpisket
25 gram revet parmasanost
25 gram blåskimmelost
50 gram cheddarost
50 gram goudaost
2 udkernede og finthakkede friske jalapenos.

Bland alle ingredienserne og rør det godt sammen. Når farsen er rørt sammen sættes det på køl. Gerne natten over men mindst et par timer. Form derefter bøfferne og vær opmærksom på at de "krymper" mere end f.eks. Jamie Oliver-versionen.
De er ikke for stærke skulle jeg hilse og sige fra gæsterne.


Dertil nachos der bare i aften bare var tortillaschips og cheddarost i to små ovnfaste fade (lettere at placere på bordet end et stort så alle kan nå det)

Og til Dessert:

Grillbananer
Pr. person

1 banan
1 tsk. brun farin
2 firkanter chokolade

Flæk bananen uden at skære helt igennem. Sæt de to stykker chokolade i revnen (en i hver ende så den bliver holdt åben) og fyld en tsk. brun farin i mellem dem.... Pak dem derefter ind i sølvpapir og smid dem på grillen.. De er færdige når chokoladen er smeltet og bananen er blød.
Tip: Når du skal spise dem kan du presse enderne mod hinanden og derefter klemme banenen ud på tallerknen uden at få grattede fingre :D



Hvis du er kommet så langt fortjener du også et billede af dagens indkøb :D Vi bruger MEGET cheddar i dette hus og forleden fandt jeg denne i Metro. 2,5 kg. cheddar til 100,99 pr. kg. Ja ok.. jeg har købt cheddar for over 300 kr., men til sammenligning med de 200 gr til 36,95 jeg normalt køber i Bilka, så er der stadig sparet mange penge :D

Christian W. Jensen