mandag den 2. november 2015

Mere LFM-venlig mad...

Sidste gang jeg skrev, var det fordi jeg havde mødt en pige som havde diætkrav... Det betyder at jeg oprettede et afsnit i min opskriftsamling der hed Low Fodmap-venlige.

Dette indlæg er bare lige en opdatering så jeg ikke behøver at lede på papirstumper rundt omkring i lejligheden :)

I dette indlæg er der opskrift på nogle fantastisk boller lavet med speltmel, hørfrø og husk-fibre (hvis du har dem)... Så har jeg opskriften på en texmex krydderiblanding der er LFM-venlig. Forskellen på den og den anden krydderiblanding jeg har her på bloggen er at denne er uden løg- og hvidløgspulver...


Anyway... Jeg samler lige det hele i en opskriftsamling.

LFM-venlig sandwich med texmex-kyllingebryst

Brød (16 stk)


50 gr. gær
2 spsk sukker
7 dl. vand
1 dl. olie 1,5 tsk salt
½ dl. HUSK-fibre (kan undlades)
1 dl. blendede hørfrø (i minihakkeren til stavblenderen og så blend det til smit-smat)
ca. 900-950 gr. munkemølle speltmel (PRO LIFE TIP: Rema 1000 sælger speltmel til 14.95 i fast sortiment. Denne har stort set samme bageegenskab som hvedemel og du kan snidt erstatte mel i andre opskrifter for at gøre dem mere LFM-venlige)

Smid det hele i din lokale køkkenmaskine og lad dem hæve til dobbelt størrelse... Jeg delte min dej i 16 stykker (ca. 115 gr. pr. stk)... sådan lidt aflange så kunne jeg have 8 pr. plade.... Når du har formet dejen og lagt den på plade så TÆND FOR OVNEN PÅ VARMLUFT og lad brødene hæve til dobbelt størrelse... Grunden til at du skal tænde for ovnen er fordi at tænde for ovnen er du på den måde også får varmet siderne op så du ikke mister så meget af varmen når du åbner ovnen....

Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200 grader... men når du sætter brødene ind så slå varmluft fra.

LMF-venlig texmex krydderiblanding

ca. 80 gram

- 8 teskeer sød paprika
- 4 tsk stødt koriander
- 4 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk. chilipulver
- 2 tsk stødt sort peber (jeg måler det når det er hel og støder det inden jeg blander det i minihakkeren)
- 4 tsk. salt
- 2 tsk. tørret oregano.

Bland det hele i minihakkeren og put det i en lufttæt beholder.

Jeg plejer at hælde ca. 3/4-1 dl. rapsolie i en plastikpose og så tilsætte 2-3 spsk af krydderiblandingen... fordel krydderierne jævnt i olien og tilsæt 2-3 kyllingebrystfileter og lad det trække lidt... derefter kan du smide det på grillen eller på panden.


Jeg vil ikke fortælle hvordan du skal samle din sandwich, det regner du nok selv ud... men jeg vil godt lige fortælle at hvis du lægger sølvpapir på en bagerist (og bagefter på en bradepande som du sætter i ovnen under risten... så smider du bacon på risten.. så tæt du kan kan men lad der være lidt plads i mellem.. for her prikker du lige huller over det hele så stegefedtet drypper ned i bradepanden...

9 minutter ved ca. 220 og så kunne jeg klare 11 skiver fantastisk sprød bacon... use this information wisely!!!

Christian W. Jensen

søndag den 3. maj 2015

It started with a girl...

Det er almindelig kendt at en god historie sjældent begynder med: "Forleden fik jeg en salat..." langt flere historier der bliver genfortalt begynder med ordene: "Forleden var jeg ude at drikke" og endnu flere historier begynder med "Jeg har mødt en pige..."

Denne historier begynder med den tredje og ender på besynderligvis ud i den første :-) For nyligt er jeg begyndt at omgåes en person af det modsatte køn og som det så ofte sker når jeg møder andre mennesker så er der mad involveret... Dog med et twist denne gang for hun døjer med IBS (Irritabel Bowel Syndrome) der betyder en særlig diæt med mindre hun vil svulme op som en ballon... Jeg er langt fra ekspert på området, men hun fortalte mig at hvis hun spiste efter Low Fodmap konceptet så reducerede det symptomerne til et acceptabelt niveau... Så vidt jeg har forstået betyder det at hun ikke er allergisk, men intolerant overfor visse ingredienser... Hvis man googler "Low Fodmap" så får man en masse oversigter over hvilke madvare der er ok og hvilke der er no-go (hvis man ønsker at undgå føromtalte ballonsituation)... Til min skræk viser det sig at løg og hvidløg er på no go listen hvilket har betydet at jeg har måtte revurdere min tilgang til køkkenet da der som regel er rigeligt med begge dele i min mad :-)

Anyway... Jeg vil fra d.d. oprette et nyt afsnit i min opskrifteindex der hedder Low Fodmap og her smider jeg de kulinariske opdagelser jeg har gjort på det område... Jeg tager det som en spændende udfordring, men når det er sagt så er jeg som tidligere nævnt ikke ekspert på området... og jeg har ikke selv IBS så jeg poster opskrifterne på baggrund af 2. hånds viden... Hvis du har andre erfaringer med de ingredienser jeg bruger så smid en kommentar herunder...

Og nu til hvordan jeg får drejet en historie om en pige over på en salat :-)

TOMATBASERET FRUGTSALAT (aka. Tomatsalsa)

3-4 store tomater (halveret og indmaden skrabet ud)
2 friske jalapenos (fri for kerner)
3-4 forårsløg (Kun den grønne del hvis retten skal være LFM-venlig)
1 tsk tørret koriander
1 tsk sukker
3 tsk limesaft

Hvis du har en foodprocessor så start med jalapenos og hak dem så fint du kan. Tilsæt derefter tomater og hak dem fint men stop før det bliver mos.
(Den grønne del af) Forårsløgene snittes med kniv og tilsættes når du har taget strømmen fra foodprocessoren. Drys koriander, sukker og limesaft over og rør rundt.





Jeg fik det med grillede korteletter der var krydret med en hjemmelavet burito spicemix (der modsat min tacomix ikke har løg eller hvidløgspulver i) og det er ifølge hende godkendt...

And on a different note... I morgen starter jeg på arbejde. Jeg skal i løntilskud ved Aalborg kommune i myndighedsafdelingen. Det der tidligere hed bevillingsenheden... Jeg glæder mig til at komme i gang igen og det bliver kun federe af at mine arbejdstider er nogenlunde kompatible med at sønnen og jeg kan tage samme bus på arbejde om morgenen og at vi kan tage samme bus hjem igen. Jeg skal være der i 13 uger så nu er jeg i det mindste beskæftiget indtil udgangen af juli... Hvilket sjovt nok også betyder at jeg bliver mere effektiv herhjemme (hvis altså tingene går som det plejer :) )

Men det var det for i aften :)

Christian W. Jensen



tirsdag den 24. februar 2015

And the award goes to...

Søndag aften (dvs. natten til mandag her i lille Danmark) var en stor dag i Hollywood.. Det var den årlige uddeling af Oscar statuetter for bedste film, instruktør, skuespillere og skuespillerinder med mere...

Og i den forbindelse finder jeg det meget passende at uddele min egen pris...

I november flyttede sønnen og jeg fra Karen lejlighed og i en midlertidig bolig i Aalborg SV.
På lørdag skal vi flytte igen og for at det ikke skal være løgn så skal vi flytte igen til 1. april... Så skulle der dog komme lidt ro på boligsituationen... Men i tiden siden november, er det gået op for mig hvor heldig jeg er med min omgangskreds.

Da vi skulle flytte i november havde jeg ikke engang nået at spørge på facebook før vi var 8 voksne, 3 børn og 2 biler med anhængertræk... Nu på lørdag bliver det en mindre flok fordi flytningen til April bliver en større omgang og uanset hvor sød og charmerende jeg er 3 flytninger på 5 måneder rimelig ekstrem...

Men nu begynder du nok at tænke.. flytte på lørdag og flytte d. 1. april.. hvad så med Marts? Jo det er igen der vennekredsen træder til. Vi er blevet tilbudt at låne et hus der alligevel står tomt og der bor vi i marts måned imens vi pakker så lidt ud så muligt.. Men vi har tag over hovedet og fire vægge, hvilket vi har oversat til "vi skal på opdagelseseventyr" sådan lidt a la Camping indenfor siden vi kun pakker det absolut mest nødvendige ud..

Så prisen for bedste vennekreds går til min vennekreds...

Anyway.. Det er delvist grunden til at der har været så stille her på bloggen. Jeg skriver stadig meget, men jeg skriver i dagbog i stedet for på bloggen. Jeg har kastet mig ud i større personlig udviklingsprojekt og jeg er begyndt at føre dagbog for at holde styr på mine refleksioner... Det slog mig, at mine to sidste forhold begge havde ca. samme varighed og set i retrospekt så lignede den sidste tid af begge forhold hinanden til forveksling. Fællesnævneren for begge forhold er ... tadaaaahh.. mig :) Jeg har fundet nogle gode sparingspartnere, der kan stille nogle gode spørgsmål og give stof til eftertanke og jeg kender nu mig selv meget bedre end jeg gjorde for et år siden. Men derfra og så til at jeg har lyst til at give mig i kast med jagten på et nyt forhold, er der stadig et stykke vej.

Sønnen spurgte mig for et par uger siden om jeg snart skulle have en ny kæreste...Og det sagde jeg nej, men jeg lovede ham at når jeg fik en kæreste som jeg kyssede med så skulle jeg nok sige det til ham... På betingelse af, at han gjorde det samme. Altså fortalte mig når han kyssede nogen. Så jeg spørger ham ind i mellem og nogle gange spørger han også mig. Ja... Det er kun nogle gange han spørger mig tilbage... Jeg ved ikke om det er fordi han glemmer det eller bare fordi han antager at jeg ikke har kysset nogen... :)

Anyway... Det er hvad der sker i mit liv lige for tiden.

Christian W. Jensen