fredag den 7. januar 2022

Den store madplan!

Engang i december stoppede jeg med at spørge familien: Hvad vil i gerne have at spise?

Det skyldes helt simpelt at når jeg spurgte så var det ikke lige der de havde nogle ideer.. undtagen yngste bonusdreng som altid svarer: Chilidogs, lasagne, bolognese eller pizza (som regel i hvert fald)

Anyway. Siden vi flyttede på Opleveren så begyndte jeg at skrive madplan i et google keep dokument. Det betyder at jeg har vores madplan fra juli 2019 og frem til i dag. Da jeg snakkede med min søster i juledagene fandt jeg ud af at hun også var typen der skrev madplan ned (og gemte dem) så jeg spurgte om vi ikke skulle bytte så vi begge kunne få noget variation ind i menuen.. 

Så kunne jeg selvfølgelig godt bare have kigget dem igennem og valgt nogle af retterne, men der findes ikke noget så simpelt at jeg ikke kan komplicere det.

Hvilket bringer mig til dagens overskrift. 

DEN STORE MADPLAN!!

Min søster 2020 og 2021 og min 2020 og 2021 = 2022

Helt simpelt så får hvert år en kolonne og så bliver madplanen delt op på ugebasis. Så for første gang i mit liv tror jeg, har jeg en madplan der strækker sig 3 uger frem i tiden.

Det har gjort underværker for madplanstressen her i huset og der har helt sikkert også hjulpet på økonomien, i kraft af at jeg kan handle tilbud ind til kommende retter.

Min indkøbsliste er også påvirker at dette. Som udgangspunkt handler jeg ind onsdag aften og i løbet af lørdagen. Så jeg kan ting på her og nu listen som skal købes ved næste indkøb, men fordi jeg ved hvad vi skal have at spise i næste uge, så har jeg et punkt på min indkøbsliste der hedder "kommende indkøb" hvor jeg skriver ting, jeg ved jeg kommer til at mangle og er det på tilbud så kan det komme hjem tidligere.

Vi spiser nu meget mere varieret og får prøvet en del nye retter også.

En af dem er:

One pot pasta
Originalen fundet HER
Her er opskriften som jeg lavede den:

Ingredienser:
  • 400 gr spaghetti
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 håndfuld frisk basilikumblade
  • 2 små finthakkede løg
  • 2 fed finthakkede hvidløg
  • 20 cherryblommetomater skåret i både
  • 3/4 groftrevet squash
  • 100 gram Chorizo pølse (afhindet og skåret i stykker)
  • 5 dl. grøntsagsbouillon
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk chiliflager
Fremgangsmåde:
Hæld alle ingredienserne i en gryde.. D'uuh!. Kog det op og når spaghettien begynder at blive blød så sørg for at det hele er dækket af væsken. Rør rundt og læg låg på. Sæt en alarm til 12 minutter og når den ringer så er det spisetid. Server med frisk mozerella hvis du har noget til overs fra nytårsaften, men ellers anbefales friskrevet parmasan.

Konklussionen var at det var rimelig spicy. Jeg tror der var en grund til at der kun stod 50 gram chorizo i originalopskriften. Jeg tror enten så skal den laves med 50 gr. chorizo og en tsk chiliflager eller 100 gr. chorizo og ingen chiliflager.

Før og efter vi havde spist det vi kunne.




Boller i Karry
Den bedste jeg nogensinde har lavet!
Originalopskrift fundet HER

Ingredienser kødboller
  • 1000 gr. hakket svine- og kalvekød
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 4 tsk løgpulver
  • 4 spsk hvedemel
  • 3 æg
  • 2 dl mælk

  • 1½ liter vand
  • 3 hønsebouillonterninger


Ingredienser karrysovs
  • 4 spsk smør (en stor klat)
  • 4 spsk hvedemel
  • 2½ tsk mild karry
  • ½ tsk hot karry
  • 1 spsk gurkemeje
  • 6 dl. kogevand 
  • lidt mælk til at tynde ud
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk sukker
  • salt og peber
Fremgangsmåde:
Start med at sætte vand over. 1½ liter vand + 3 hønsekødbouillonterninger. Rør farsen godt sammen i din lokale røremaskine eller håndkraft. Form bollerne lige som når du laver frikadeller og læg dem i det kogende bouillon. Der står godt nok at de skal tages op med en hulske, men jeg tog dem op med et instanttermometer da de havde en kernetemperatur på over 60 grader. Derefter blev de lagt i et dørslag til alle var kogte. 
Gem kogevandet!
Forsæt med at lave en opbagt sovs. Smelt smørret og rør melet i lidt af gangen. Forsæt med Karry og gurkemeje. Lad det brænde godt af inden du begynder at tilsætte kogevandet lidt af gangen. Rør godt rundt og når det absorberet tilsætter du lidt mere. Forsæt indtil sovsen har en passede konsistent. Tilsæt lidt mælk og smag til med citron, sukker og salt og peber.





Fremgangsmåde:

Christian W. Jensen

Nytårsaften og Nyt år

Så er den første uge af 2022 gået og indtil videre går det da meget godt. 

Jeg har forsøgt at tage mig sammen til dette indlæg i et par dage nu, ganske simpelt fordi der er  nye opskrifter der skal gemmes til fremtidige reference.

Vi fejrede nytårsaften sammen med et godt vennepar hvor han, om muligt, er mere madglad end jeg er. Han er i hvert fald noget mere kreativ i sin menusammensætning end jeg er. Vi aftalte derfor at han stod for "voksenmenuen" og jeg stod for børnemenuen (hvor jeg også var lidt på :) )

Menuen for vores nytårsaften lød som følgende:

Voksenmenu


Forret:

Østers
Pulled Duck kroketter med Miso Mayo
Kammuslinger på skovtur

Hovedret:

Hummerravioli med Vanilliesky
Lam med rodfrugter, selleripuré og løgkompot

Dessert:
Passionsfrugtsorbet med bær


Børnemenuen


Forret:

Blinis og haricots i baconsvøb
Blinisvalgmuligheder var:
Røget laks med flødeost
Ost og skinke
Barbecuekylling, ost og bacondrys
Kylling/baconsalat med bacondrys
Carnitas, salsa og creme fraiche
Tomat, Frisk mozerella og basilikum
Seranoskinke og pestocreme
Tunsalat

Hovedretten:

Bland selv pastasalat m. Teriaky kyllingespyd, frikadeller, pølsehorn, flankesteaks og flutes

Dessert:

Blinis med nutella og banan, vaniljeis med choko- og Karamelsauce, og krymmel


Vi blev mætte... Både nytårsaften og også i dagene efter. Jeg tror onsdag var den dag vi fik spist de sidste rester, plus Tasja har spist af pastasalaten hele ugen til frokost.



Og nu til opskrifterne på det jeg lavede :)

Blinis (ca 35 stk på blinispande m. 4 huller)
Opskrift fundet HER

Ingredienser

  • 2 spsk vand
  • 10 gr. gær
  • ½ tsk salt
  • 50 gr. hvedemel
  • 50 gr. boghvedemel
  • 1½ dl mælk (vi brugte laktosefri af hensyn til en af gæsterne)
  • 1 æg, delt i blomme og hvider
  • 25 gram smeltet smør
Fremgangsmåde:
Rør gær ud i vand og tilsæt salt og de to slags mel. Tilsæt mælk, æggeblomme og smeltet smør der er afkølet en smule. Lad dejen hæve en times tid. 
Når der næsten er gået en time så pisker du æggehviderne stive og vender dem forsigtigt i dejen. 

Varm en pande. Jeg brugte en blinispande og stillede varmen til 4 (på en 1-9 skala). Læg en smule smør i hvert hul og læg en klat dej i. Jeg brugte ca. 30 ml hvilket svarer til inspirationsbloggen, hvor der står en stor spiseskefuld pr. blinis. Vend dem når de er faste og steg dem gyldne på begge sider. 

Jeg lavede dem i forvejen og da de skulle serveres fik børnene (og mig) lov til at vælge 5 stk fra ovenstående liste hvorefter de blev lavet på bestilling og anrettet på hver sin tallerken. Kæmpe hit.



Teriakisauce/Marinade.
Blev lavet fordi salt/peber kyllingespyd lød kedelige.

Ingredienser:
  • 2,5 dl vand
  • 5 spsk brun farin
  • ½ dl. soya (kikkoman)
  • 2 spsk honning
  • 1 fed finthakket hvidløg 
  • ½ tsk stødt ingefær
  • 2 spsk maizena oprørt i lidt koldt vand.

Fremgangsmåde:
Hæld vand, soya, farin, honning, hvidløg og ingefær i en lille gryde og lad det koge ved middel varme i ca 5 minutter. 
Udrør maizena i lidt koldt vand til det er uden klumper. Hæld det i saucen og lad det simre til det har den ønskede konsistens. Afkøl det og hæld det på flaske. 
Jeg forestiller mig at der kommer en opskrift på Teriakykylling med ris i fremtiden


Christian W. Jensen