søndag den 14. juli 2019

House todo part 2

Dagens første indlæg er faktisk fra i fredags. Det der med at have hedder house to-do part 2 og det er ikke så meget fordi vi får lavet det vilde på huset i dag. Tasja var afsted med børnene så de kan være sammen med deres far i weekenden og var først hjemme engang til aften... jeg var i Støvring og fik handlet inden jeg kører hjem igen.

Vi gjorde det for en uges tid siden, tror jeg, at vi oprettede et keep-notat og delte det med hinanden og så tilføjer vi opgaver til det efterhånden.

Pt. Står der ting som f.eks. sæt krog op til sansegynge og hæng lamper op i stuen og køb et vinkelstykke til afløbet ved vaskemaskinen sammen med andre små og større opgaver.

Det lyder måske simpelt, men vi fandt ud af i den første uge at der er SÅ mange ting vi gerne vil have lavet og for sådan en som mig så kan det være svært at bevare fokus uden at blive distraheret og på denne måde kan vi også begge tilføje til og plukke fra samme liste.

Anyway... ideen med fredags emne var egentlig at lave en ny fane her på bloggen men min/vores to-do liste for huset med de projekter vi gerne vil have lavet og så efterhånden som de bliver lavet kan jeg linke til dem fra den side. For let's face it... krydderiudfordringen blev ikke den succes som vi havde håbet på :-) lige nu er krydderierne pakket ned i to store flyttekasser i stuen, men når vi får tapetseret køkkenet så er planen at få sat hylder op a la det jeg havde i den gamle lejlighed så jeg kan komme til dem igen.

Men ja.. på house to-do listen står køkkenet og datterens værelse som vi har slået hul i væggen på her de sidste par dage. Dertil har jeg et ønske om at få lavet et udekøkken, vi vil gerne have en terasse ved vores havedør, vi skal have elektrikerbesøg på et tidspunkt, vi vil gerne have en flisesti rundt om huset, og så kunne jeg godt tænke mig at få gjort stalden mere brugbar... sidstnævnte er langt fra en topprioritet, men mere sådan et når vi får tid og penge til det.
Så skal der males loft i flere af husets rum og vi skal have blændet nogle døre af. Ved ikke helt om dør-afblænding skal være et separat punkt på to-do listen eller om det skal på værelses--punkterne.. nå ja.. så bliver det også en festdag den dag sidste kasse er pakket ud.
Trampolin var klar til brug allerede 2. juli


Billedet fanger ikke helt den orange farve på tapetet, men datteren vil i hvert fald gerne have malet
7-stens overlægger på plads



torsdag den 11. juli 2019

House to-do Part 1.

Det har været et par travle dage her i denne uge... well.. jeg synes efterhånden alle dage har været travle siden vi flyttede ind den 29. juni, men i denne uge har der været ekstra meget at se til for det er min sidste ferieuge i denne omgang så der er nogle ting vi gerne vil have ordnet inden jeg starter på arbejde igen mandag...

En af tingene var at vi gerne ville af med nogle grimme træpaneler i vores køkken som sikkert var moderne engang, men med mørkebrune træpaneler på væggene, brune klinker over bordene (nogle af dem var ved at falde ned), brunt vinyl på gulvet, træloft og skabslåger med træstruktur så var vores køkken lige mørkt nok til os. Dertil kommer at det er mod nord så det er begrænset hvor meget dagslys der kommer ud i køkkenet selv her om sommeren....

Men altså; vi ville gerne af med de her paneler så dem rev vi ned sammen med de fleste fliser for mandag morgen kom mine forældre og hjalp med køkkenet. Tasja og jeg er nye i det med at være husejere, men mine forældre har sgu prøvet de der gør-det-selv projekter et hav af gange så vi høstede af deres erfaringer til sådan et projekt.


En vigtig lektion i gør det selv. Tingene bliver ofte dobbelt så dyre og tager tre gange så lang tid som først planlagt.. og ja.. vi havde ikke regnet med de store udgifter til sandspartel, vævslim og glasvæv og lidt maling, men vi siden mandag også malet loftet hvidt og da vi alligevel havde taget gulvlisterne af så kunne vi jo lige så godt slibe dem og male dem også... og når gulvlister, vægge og loft bliver så flotte så overvejer vi ganske alvorligt om vi skal prøve at finde noget nyt gulv vi kan lægge oven på vinylen. Så ja.. det går lidt over både med tid og penge tror jeg...


Et andet projekt vi gerne vi have ordnet denne uge var datteren værelse. Rumdelingen i huset passede ret godt til vores familie. Vi ville gerne have de to mindstes værelse relativt tæt på vores soveværelse og så gjorde det ikke noget hvis den ældste fik værelse lidt væk så han kunne være lidt senere oppe og se fjernsyn eller spille computer uden at holde de andre vågne. De fleste af kriterierne var opfyldt ved indflytning, men der var to små værelser som vi gerne ville have lagt sammen til et U-formet værelse ved at lave en åbning i den ene halvdel af væggen mellem rummene.


Det projekt startede jeg så i går sammen med min svigerfar. Planen gik i alt sin simpelthen ud i at få understøttet loftet med nogle soldater. Vi var ikke sikker på det var nødvendigt, men better safe than sorry.. derefter skulle vi have fundet ud af hvor stor åbningen skulle være og så save ud med bajonetsav. Den del af huset er noget de tidligere ejere selv har bygget så ydermurene er 1 cm puds, 10 cm lecablokke 10 cm isolering og 10 cm lecablokke og 1 cm puds hvorimod de indre vægge kun er 10 cm leca med 1 cm puds på hver side.


Vi måtte sande, at muren var sat før der var støbt gulv i de to rum hvilket betød at da vi havde fjernet sidste sten for neden så var vi kommet ca. 1-2 cm under gulvhøjde.. og jeg skriver ikke kun 1-2 cm fordi jeg ikke er helt sikker på om det er men også fordi der er en cm forskel i højden på de to værelser.


I går fik vi fjernet hele muren og vi fik savet indhak for oven i begge sider og hentet en 7 stens overlægger som vi fik lagt op og muret ind. I dag fik vi pudset siderne op, samt på undersiden af overliggeren og så fik vi støbt nyt gulv i revner. Jeg skriver vi, men jeg må nok erkende at jeg mest var hold-op-assistent og bud efter mere mørtel på det her projekt.


Til gengæld var jeg tidligt oppe og fik organiseret mit værksted så nu det jeg næsten finde det jeg går der ud efter. Jeg fik også nogenlunde organiseret mellemgangen der går gennem stalden ud til gårdhaven, Jeg har også fundet ud af at køre på lossepladsen er noget der kommer til at ske og i sådan en indflytnings/opstartsfase kommer det nok til at ske mere end senere. Derfor har jeg i dag organiseret alt det affald jeg havde liggende i banankasser så det bliver hurtigere at komme af med derude. Og jeg fik lavet carbonara til 5 i aften. Eller 4. Den yngste foretrak bolognese og vi havde heldigvis en rest i køleskabet.
Hvis du vil have den opdaterede opskrift på carbonara til 5 så har jeg opdateret opskriften så der er mål til både 2 og 5 personer (HER) Anyway... Fyraften. I morgen står den på logistikudfordringer og slibe køkken/spartle de sidste steder så det er klar til tapesering i weekenden. Alle børnene er hjemmefra i denne weekend så Tasja og jeg er helt alene hjemme for første gang i huset.. Jeg kan ikke helt gennemskue om vi bare ender med at arbejde videre, lægge os til at sove hele weekenden væk eller bare nyde hinandens selskab.. måske endda lave noget mad som ikke er pølser med brød og tzatziki hvilket vist har været en go-to her i denne tid.



Christian W. Jensen

fredag den 5. juli 2019

En ny begyndelse

1. Juli 2019 skiftede jeg adresse for det jeg håber blev sidste gang. Efter at have boet i Skive, Frederikshavn, Skive (igen), Ebeltoft, Randers, Skalborg og Svenstrup J har jeg nu bosat mig med min kæreste og vores 3 børn i postnummeret 9500.

Vi begyndte for alvor at gå på boligjagt i starten af 2019 for det skulle gerne passe med at min store knægt kunne blive konfirmeret sammen med hans venner i maj og inden hendes den mindste skulle starte i skole til august. Så i det store hele var det et ret lille vindue vi skulle ramme, med at finde det rigtige hus, det rigtige sted til den rigtige pris og på det rigtige tidspunkt.

Det var da mildest talt noget der gav mig et par søvnløse nætter. Det første hus vi så på nord for Rørbæk var meget pænere på papir end det var i virkeligheden. Der var den plads vi havde ønsket os men med det samme vi trådte ind i stuen fik jeg flashback til min lejlighed i Ebeltoft. Både i huset i Rørbæk og lejligheden i Ebeltoft var der så lavt til loftet at jeg knap kunne stå oprejst og jeg måtte dukke mig for at gå igennem dørene.

Andet hus vi kiggede på var i Kielstrup og det havde vi begge en god fornemmelse med men vi havde samme dag også en fremvisning på et hus i Fårup. Lad mig sige det sådan her: Efter huset i Fårup så virkede Kielstruphuset meget mere attraktivt. Huset i Fårup havde løse ledninger ud af alle stikkontakter, flere rum var ikke færdige, rumfordelingen var slet ikke optimal til vores familie på 5 og så lå det lige ved siden af en jernbaneoverskæring.

Der gik et par dage og da vi havde snakket om det og fundet frem til at vi gerne ville se Kielstruphuset igen, så opdagede vi at det ikke længere var på mæglerens hjemmeside. Det var en lang weekend før vi om mandagen kunne kontakte mægleren og få bekræftet at sælger var i forhandling med en anden. Vi fik lov til at komme med et enkelt bud, men vi fik kun et enkelt bud da sælger ikke ville gå i budkrig for det betød ekstra papirarbejde :)

Vi overvejede at byde prisen, da vi først havde tænkt at byde under, men da vi hørte at der var andre der havde budt, så tænkte vi at de ville byde under og så ville vores bud være det højeste hvis vi bød pris en.... MEN.. hvis de andre nu bød prisen og vi også bød prisen så ville sælger allerede være i forhandlinger med dem og så ville der ikke være incitament til at sælge til os.

Vi besluttede derfor at byde 5000 over prisen, men så bede om at få haveudstyr med. Vi havde hørt fra mægler at sælgeren ville flytte i en lejlighed efter at have boet mange år i huset. Derfor håbede vi at hun ville benytte chancen til at få lidt ekstra og så komme af med haveredskaber og havetraktor som hun sandsynligvis ikke havde brug for i den have der evt. fulgte med en lejlighed.

Og ja... Hun valgte at sælge til os. Og ikke nok med det. Hun gik med til en overtagelse af huset der hed 1. juli (Vi så på huset i januar/februar måned) og ikke nok med det så gik hun med til at vi havde råderet over huset fra 15. juni, hvilket vil sige at vi havde 3 weekender til at få flyttet alle vores ting og få gjort lejligheder rene.

Vi endte med at flytte Tasja og ungerne ned en uge før sønnen og jeg, så de sidste 4 dage inden skoleafslutning var hun tidligt oppe for at køre børnene til deres skole i Randers. Sønnen og jeg flyttede de sidste af vores ting lørdag d. 29. juni og siden da har vi kun lige været i Svenstrup for at aflevere nøgler og have syn af den gamle lejlighed.

Nu har vi boet her i næsten en uge og vi er så småt ved at falde på plads. Herfra hvor jeg sidder i stuen kan jeg "kun" se tre flyttekasser, men de står spredt ud over hele huset. Vi har sammenlagt 166 m2 hus, godt 100 m2 lade/stald, der er delvist indrettet med et frostfrit rum og et værksted og en samlet grund på omkring 4300 m2.

Men vi er også 5 mennesker, katten Melle og pindsvinet der i dag er blevet navngivet Møffe :D

Fremover så forudser jeg, at denne blog ud over madopskrifter også vil komme til at handle lidt om de udfordringer der følger med ved at være førstegangshusejer.

Solnedgang fra forhaven


120 år gammelt træ som vi har lovet sælgeren ikke at fælde. Ikke at vi havde planer om det. :) 
Huset set fra haven og mig der laver noget (men kan ikke huske hvad :) 






Christian W. Jensen

lørdag den 24. november 2018

Sous vide Sauce Bearnaise

Jeg har ofte læst om hjemmelavet bearnaisesauce og den primære grund til at jeg ikke har turde kaste mig ud i det før, er fordi jeg har bildt mig ind at det var alt for kompliceret... men men men..

Fandt en opskrift på Danske Sousvide Entusiaster facebook der lød så simpel at jeg blev nød til at prøve. Menuen i aften stod på pommes frites i actifryen og hakkebøffer på panden og så bearnaisesauce i actifryen.



Det er måske ikke så let at se men her er bearnaise i den her pose :)

Bearnaise sous vide
- 16-17 gram bearnaiseessens (prøvede med 21 gram og det var for meget)
- 3 æggeblommer
- 250 gram smør

Smid det i en pose (Jeg bruger poser med genluk fra kvickly) og smid det i i sousviden. Som jeg læste kunne det gøres mellem 55 og 60 grader så jeg gav det 58 grader denne gang.

30 minutter og så er det hele godt smeltet og klar til at blive hældt op i en høj tynd beholder (måleglaset der følger med stavblenderne virker perfekt). Lad det stå et minuts tid og så sæt stavblenderen i. Start i bunden på fuld fart og træk langsomt blenderen op til overfladen.

Tilsæt estragon (1½ tsk. blev brugt i dag) og rør sammen med en gaffel.

Server med det samme eller også burde man i teorien kunne hælde det tilbage i posen og smide det i sous viden igen og holde der varm til servering.



Christian W. Jensen

torsdag den 16. august 2018

Spaghetti Carbonara

Madplanen har holdt ferie her i sommeren. Sønnen har ikke været hjemme i sommerferien så jeg har mere eller mindre levet af tacos og spaghetti bolognese, så det var en meget kedelig madplan.

Dagens opslag er alene fordi sønnen havde maddag i dag og det lykkedes endelig at gentage successen med spaghetti carbonara, så jeg tænkte det var på tide at få skrevet den ned så vi kan finde den igen.


Spaghetti carbonara
Originalopskrift fundet (HER)
til 2 personer / 5 personer


200 gr. spaghetti / 500 gr. spaghetti
5 æggeblommer / 12 æggeblommer
75 gram revet parmasan (plus mere til servering) / 200 gr. revet parmasan (plus mere til servering)
150-200 gram panchetta (vi brugte bacon) / 300 gr. panchetta (bacon igen)
2-3 fed hvidløg / 9 fed hvidløg
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Sæt vand over til pasta.
Del æggeblommer og hvider. Du skal kun bruge blommerne i denne opskrift. Steg panchetta/bacon på panden. Riv Parmasan fint og bland parmasan og æggeblommer. Når bacon er stegt tages det af panden og hvidløg knuses let og steges i baconfedtet. når spaghettien er kogt hældes ca. ½ liter vand i et bægre og resten hældes ud.
VIGTIGT: Tag panden med fedt og hvidløg af varmen inden du forsætter. Fjern hvidløg fra fedtet og hæld spaghettien over i panden. Tilsæt lidt af pastavandet til panden og herefter ægge/ostemassen. Rør rundt i spaghettien og tilsæt vand lidt af gangen til sovsen har en passende konsistens.
Serveres med mere parmasan på og friskkværnet sort peber.

Hvis du lader panden stå på varmen så ender du med spaghetti og røræg hvilket er knap så sexet :)




Christian W. Jensen

mandag den 21. maj 2018

Pulled Beef og madplan April

For nogen tid siden var jeg på date i Randers med Tasja. Vi endte på Restaurant Flammen og der får man jo lov til at prøve lidt af hvert i kødgenren. En af de ting jeg fik prøvet var deres pulled beef og den var faktisk ret god. Især når man savner lidt variation i forhold til pulled pork.

Jeg har forsøgt at lave det tidligere med et oksespidsbryst og det blev okay, men jeg synes der var et rimelig stort svind i forhold til fedt og så var det min oplevelse af der var meget fedt i selve kødet og det gjorde det mere besværligt at trevle det "rene"  kød. Så jeg snakkede med en ven for nyligt som tilfældigvis også er slagter og han fortalte at en oksecuvette skulle være rimelig velegnet til pulled beef.

Da kæresten så samtidig fyldte år i pinsen så fik hun lov at vælge mellem lam eller pulled beef og hun ville gerne prøve pulled beef. Så torsdag blev min cuvette dryrubbet og vacuumpakket... Fredag morgen inden arbejde blev den lagt i sous vide ved 60 grader i 58 timer

Opskrift på dryrub var denne, men halvdelen var ville have været nok så her kommer lige den tilpassede mængde:

Dryrub til en Cuvettesteg
- 1/2 kop brun farin
- 1/4 kop paprika
- 1 spsk friskkværnet sort peber
- 1 spsk groft salt
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk. hvidløgspulver
- 1 spsk løgpulver
- 1 tsk. cayennepeber




Og nu.. Meget forsinket :)

Madplan for April

1. Fajitas og Bellpepper poppers
2. Pandekager (søn ikke hjemme)
3. l Rester - Fajitas og pandekager
4. s Burgere (Tasja og ungerne på besøg)
5. Rester - Burgere
6. Tacos - Købepizza
7.  Tacos
8. Spaghetti bolognese - (Søn ikke hjemme) Rester - Tacos
9. Rester - Tacos
10. l Flanksteak
11. s Tacorester med flanksteak
12. Tortellini
13. Rester - Tortellini
14. Philly cheesesteak
15. Flæskesteg
16. (Ø-)ko- bøf, brun sauce, bløde løg og pommes
17. l Kylling i karry - Grilled Cheese
18. s Biksemad - Kylling i Karry
19. Rester - Svensk pølseret
20. Biksemad - Rester
21. Rester
22. Spaghetti Bolognese
23. Rester - Spaghetti bolognese
24. l Brunch rester
25. (Glemte at skrive ned)
26. Nachos
27. Kylling med acti-fries
28. Rester - Nachos
29. Spaghetti bolognese
30. Rester - Spaghetti bolognese
31. l (Glemte at skrive ned)


Christian W. Jensen

tirsdag den 10. april 2018

Spicechallenge - Hot Karry

Så skete det endeligt..

Vi fik taget hul på vores spice challenge... I weekenden fik jeg forsøgt mig med pulled beef... Oksespidsbryst har jeg lavet i sous viden et par gange nu med taco rub, men denne gang tænkte jeg... Barbecue rub og så en gang barbecuesauce efter den var trævlet. Det blev rigtig rigtig godt og der skal nok komme et indlæg om det når jeg lige får ramt helt rigtigt med udskæring, tid og temperatur :)

Anyway... Til vores pulled beef fik vi coleslaw og siden det kun var sønnen, mig og mine forældre (Der i øvrigt kunne spise udenfor i det gode vejr) så kunne vi ikke bruge et helt hvidkål. Så til den anden halvdel besluttede vi os for brunkål... Det blev her til aften til Karrykål..

Det endte med at blive starten på vores spicechallenge :)



Karrykål med oksekød
Som jeg lavede det. Originalen fundet her

600 gr. hvidkål i strimler
2 løg
500 gr hakket ko
1 tsk revet ingefær
2 tsk stærk Karry
1 spsk olie
1 tsk salt
1 dl. Vand
Peber

Fremgangsmåde:
Skær løg og hvidkål i strimler. Varm olien på panden og brun karryen i den. Tilsæt herefter ingefær, løg og kød. Brun køddet af og tilsæt hvidkål og vend det godt rundt. Tilsæt vand og lad det simre under låg til hvidkålen er mør.

Sønnen spisten 3-4 portioner og er vildt meget fan. Han mente dog det ville være bedre med kylling, men det er helt sikkert godt med sød chili sauce :)

Christian W. Jensen