onsdag den 14. februar 2018

Madplan januar

Lidt sent nu når vi er midt i februar måned, men her kommer madplanen for Januar:


1. Burgere (dagen derpå nytårsaften)
2. Rester - Burgere
3. Pandekager
4. Købepizza
5. Biksemad
6. l. Stegt flæsk
7. s. Købepizza (Jeg begyndte at blive syg)
8. Havregrød til mig og en spaghetti bolognese "madpakke" fra fryseren til sønnen
9. Æbleskiver
10. Købepizza
11. Spaghetti bolognese (Jeg var på arbejde igen)
12. Rester - Spaghetti bolognese
13. l. SV kamsteg med actifry-kartofler
14. s. Rester - SV kamsteg med actifry-kartofler
15. Spaghetti bolognese
16. SV roastbeef, actifry kartofler, whiskeysauce og blomkålspuré (gæster)
17. Bones (takeaway)
18. Rester - Bones
19. Rester - Roastbeef, bønner og blomkålspuré (Tasja på besøg)
20. l. SV - Roastbeef til mig, SV laks til Tasja, bønner, actifrykartofler og whiskeysauce
21. s. Spiste hos forældrene (raclette)
22. Tacos
23.  Ikke hjemme
24. Rester - Tacos til far. Søn ikke hjemme
25. Carl Jr.
26. Frikadeller og broccolisalat (Sønnen har maddag)
27. l. Rester - Frikadeller broccolisalat / Fajitas
28. s Rester / Fajitas
29. Rester - Tacos/fajitas
30. Rester - Tacos/fajitas
31. Frække filetter m. actifrykartofler.

Ja... Januar er vist meget modsat de flestes januar hvor de prøver at spise mere sundt og lave mere mad fra bunden. Vores måned bærer præg af sygdomsforløb i starten af måneden hvor jeg mere eller mindre lå 3½ dag på sofaen og så netflix og så bærer den præg også præg af at der var billig cheddarost i Bilka sidst på måneden og jeg havde lyst til texmex :)

Jeg lover at vi nok skal prøve med en lidt mere varieret madplan for februar :)

Christian W. Jensen

onsdag den 3. januar 2018

Julekagebagning og madplan for december

Så er det tid til at afslutte året der gik og hvad bedre måde at gøre det på en lige at skrive et par notater til næste års julekagebagning. Der var lidt usikkerhed på hvordan og hvorledes det skulle gøres, så denne gang fik vi dokumenteret det vi skulle bruge så det bliver lettere næste år :)




 Det første vi fik gjort anderledes i år modsat så mange andre år var at sørge for at spisebordet var i en bedre arbejdshøjde :) Normalt så bager jeg i køkkenet, men lige når det er julekageproduktion og vi skal være flere om det så sætter vi Ken op på spisebordet i stuen så vi kan arbejde på begge sider. Det fører normalvis til rygsmerter, men ved at lægge 2 lægter under hvert bordben og dermed hæve bordet 9 cm. :)


Derudover var vi lidt i tvivl om hvilken "mundstykke" der blev brugt... Jeg er nu ret sikker på vi plejede at bruge den stjerneformede fordi det var den vi også brugte til vaniljekranse, men i 2017 brugte vi den runde og konklussionen er at 5 cm. stykker med denne giver passende størrelse pebernødder.













I starten brugte vi alm linialer (OCD much?) men ca. halvvejs gennem projektet endte vi med at samle de mange strimler til lange stykker og lægge et målebånd op ved siden af dem. Det gjorde det meget meget lettere.














Alt i alt blev det til 130 vaniljekranse og 1372 pebernødder... Pebernødder blev lavet på plader med 7 gange 7 styk på men de hævede ikke særlig meget så de kan godt ligge tættere fremover.

I år blev der lavet dobbeltportion af nedenstående opskrift... OBS: Opskriften her er MAX kapacitet af KEN's 6,7 liter skål. Der blev 28 plader med 49 stk. på hver ud af en dobbeltportion.


Pebernødder 

500 gr. smør (Ja.. Det er helt fint at standse op og overveje konsekvenserne for det cardiovaskulærekredsløb)
500 gr. sukker
2 tsk. stødt ingefær
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. hvid peber (vi brugte sort, da vi ikke er racistiske på nogle måder)
2 tsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
2 dl. fløde
1 kg. mel

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes godt sammen med en elspisker (hvis ikke du har en KEN i køkkenet)... Derefter tilsættes fløde (røres i på laveste hastighed til at starte med. )
Krydderier, bagepulver, natron og mel blandes i en skål for sig og tilsættes langsomt til det får en nogenlunde fast konsistens. Ælt der sidste sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser (eller kør dem igennem KEN's kødhakkerting med kageindsats og find en passende størrelse. Rul dejen til små kugler og bag dem ved 200 grader i 8,5 minutter (ingen varmluft)


Når det så er på plads så er her madplanen for december. Vi var vist ikke nær så god til følge den som vi var i november og hvis jeg skal være helt ærlig så er den heller ikke lavet på forhånd fra den 19. december hvor sønnen tager på juleferie.



MADPLAN December 2017


1. Rester - Tacos / Risengrød
2. l Gæster - Oksestriploin SV, Rødvinsskalotteløgssauce, hasselbach, bønner, blomkålspuré
3. s. Rester - oksestriploin og pommes frites
4. Rester - Oksestriploin /Risalamande ... Købepizza
5. Æbleskiver - Risalamande
6. Spaghetti Carbonara
7. Rester - Spaghetti carbonara + Quasedillas deluxe
8. Quasedillas deluxe
9. l. - Julekagebagedag - Flæstesteg mit alles
10. s. Bøfsandwich... Flæskesteg med pommes frites
11. Rester - Quasedillas/Carbonara
12. Bøfsandwich... Æbleskiver
13. Biksemad... Bøfsandwich
14. Biksemad
15. Rester
16. l. Ikke hjemme
17. s. Ikke hjemme
18. Spaghetti bolognese
19.  Alene hjemme / Rester - Spaghetti bolognese
20.  Alene hjemme / Frække fileter
21.  Alene hjemme / Rester - Frække filetter
22. Hotdog på tankstation
23. l Ikke hjemme
24. s. Ikke hjemme
25.  Ikke hjemme
26.  Ikke hjemme
27. Alene hjemme - Kylling og pommes frites
28. Alene hjemme - Nachos med pulled pork
29.  ?
30. l. Nachos med pulled pork
31. s. Nytårsaften - Oksemørbrad SV, hasselbach, Rødvinsskalottesauce, brocollisalat, tomatsalat, bønner og pommes

Christian W. Jensen

lørdag den 30. december 2017

Nytårsmenuen 2017

Det er ved at være godt længe siden der sidst blev blogget. På trods af at jeg havde tænkt mig at blogge et par gange her i december. Sidste gang jeg havde lyst til at blogge så var det omkring årets julekagebagning den 9. december hvor min søster og min søn og jeg stod for årets produktion af pebernødder og vanillekranse...

Anyway.. Det må lige komme på et senere tidspunkt for nu til dagens emne :)

Tasja, jeg og børnene skal i år fejre nytår hos mine svigerforældre og Tasja har vist meldt mig til at hjælpe til i køkkenet. Hvilket jeg faktisk har det helt fint med. Så kan jeg nemlig bruge lørdagen i dag, med at høre musik, se serier og nusse om maden til i morgen aften.

Vi skal have:

Forret:
Tunroulade m. rejer, brød og creme fraiche dressing

Hovedret:
Oksemørbrad
Hasselbach kartofler
kogte bønner
Rødvinssauce med skalotteløg
Broccolisalat og Tomatsalat
(Pommes til børnene)

Dessert:
Tuc-kage


Det jeg skal have forberedt i dag er tunrouladen, oksemørbraden, kartoflerne og rødvinssaucen. Ideen er at rouladen bliver lavet færdig i dag, men at de andre dele bliver gjort klar og vacuumpakket så de er lige til at gå til i morgen. Det nye i menuen er oksemørbrad.

Mht. mørbraden så har jeg allieret mig med Danske Sous vide Entusiaster på facebook og der lyder koncensus til at at være 2-3 timer ved 56 grader så her bliver der valgt 2,5 time ved 56 grader og så i et vandbad udenfor så den kan køle hurtigt ned... så i morgen så ryger den i sousvide igen ved 55.5 grader i en time og så på en varm pande inden udskæring og servering. Har lidt overvejet at prøve noget nyt når jeg skal brune stegen af. Jeg plejer at brune af i smør, men problemet med det er at de høje temperaturer der skal til for en hurtig afbruning ender med at brænde .... et eller andet i smøret.. tror måske det var mælkefedtet og det giver en suboptimal smag... Alternativt kunne man brune af i klaret smør, der skulle være bedre til at håndtere de høje temperaturer uden at smage brændt, men det jeg har overvejet at prøve er en kombination af klaret smør og solsikkeolie.

Jeg fandt lige denne fine oversigt, der viser rygepunktet ved forskellige fedtstoffer: Den siger at rygepunktet for smør er 177 grader og rapsolie (som jeg plejer at have i huset) er 204 grader.

Hvis jeg erstatter de to med solsikkeolie (227 grader) og klaret smør (252 grader) så skulle jeg kunne komme væsentlig højere op i temperatur før jeg får en brændt smag på kødet. Så ja... Det har jeg lige besluttet at det bliver jeg nød til at prøve :)

Det er planen for i dag... Så nu da jeg  har skrevet opskriften ned så kan det være jeg skal begynde at lave mad :)

Godt nytår derude.


Christian W. Jensen

søndag den 3. december 2017

Så er det snart jul!

Men dette blogindlæg har intet med julen at gøre for som overskriften siger så er det SNART jul... men ikke endnu :P

Denne weekend havde jeg besøg af Tasja. Hun er helt vild sød, MEN... hun er også meget glad for fisk.. Hvilket min søn også er og faktisk en hel del i min omkreds er... Jeg er bare ikke lige fisketypen. Der er et eller andet med konsistensen af fisk som jeg har meget svæt ved... Tun på dåse har jeg det fint med..(ISÆR i tunroulade) men der er fisken også blendet til uigenkendelighed så konsistens er ikke rigtigt et issue... Anyway.. Siden jeg har fået Anton, så har jeg vist på et tidspunkt lovet hende at jeg ville lave fisk i den til hende.

Det blev så her i weekenden og resultatet blev så godt at jeg har fået lov at lave det til hende igen.. well.. pretty much så ofte jeg har lyst :)

Da jeg handlede ind til middagen i aftes faldt jeg over et par laksefileter i Bilka og da jeg kom hjem blev de vacuumpakket enkeltvis med salt og smidt i fryseren. Da middagen lørdag aften skulle bestå af Oksestriploin så havde jeg planlagt laks til sen morgenmad/frokost lørdag og søndag. Det passede meget godt med at jeg vågner lidt før hende og da Anton er helt pjattet med det der wifi så kunne jeg starte den fra sengen og da den nåede 51 grader, røg fisken i dammen og efter 45 minutter var den klar til servering.. Som sagt. Jeg har fået grønt lys for at lave det igen :)


Disse to billeder er screenshots fra den app der følger med Anova'en. Som du kan se under billederne af fisken så er der 5 små cirkler og det er de forskellige forudprogramerede og da Tasja gerne ville have en mellemting mellem de to.. Ja, så blev den indstillet til 51 grader.















Det var den ene nyhed her i weekenden. Den anden var vores okstestriploin vi fik lørdag aften. Jeg plejer at lave whiskeysauce når vi får rød ko, men for at prøve noget nyt så prøvede jeg med en rødvinssauce denne gang. Jeg har prøvet at lave det en enkelt gang før nede ved Tasja og resultatet blev noget der smagte af yoghurt... Ikke noget jeg tør gentage :) Så denne gang fandt jeg en opskrift på nettet og fulgte den: 

Skalotte/rødvinssauce: 
Opriginalopskrift fundet HER

250 gr. skalotteløg, skåret i tynde skiver
4 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, let knust
1 stilk frisk rosmarin
5 spsk balsamico eddike
400 ml. rødvin
400 oksebouillon
25-50 gram smør
friskkværnet sort peber og salt


Fremgangsmåde:
Det skal siges, at min erfaring er at den her sauce tager væsentlig længere tid at lave end whiskeysaucen. Når det er sagt så vil jeg også sige, at den gør sig fortræffeligt til rødt oksekød.

1. Steg løgene i olivenolien ved høj varme i omkring 3 minutter til løgene er let brune. Der skal røres ofte så de ikke brænder på. Krydres med sort peber, tilsæt løget og rosmarin. Steg videre i ca 3 minutter under omrøring så løgene ikke brænder på

2. Hæld balsamicoeddiken i og lad det koge ind til en sirup. Herefter tilsættes rødvinen og saucen koges ind til det er reduceret til en tredjedel.

3. Tilsæt oksebouillonen og få de til at koge. Reducer herefter varmen og lad det simre indtil det er reduceret til omkring 250 ml. Fjern herefter hvidløget og rosmarinen (kasseres).

4. Smag til med salt og rør smøret i.

5. Tilsæt kødsaft fra stegen lige inden servering


Men siden det SNART er jul, så tænkte jeg at jeg lige ville prøve en hurtig opskrift af. Det er jo først næste weekend at min søster kommer og det store julekagebagningsprojekt løber af stablen. Men her mens jeg vaskede op i eftermiddag fik jeg den indskydelse at jeg ville prøve at lave brændte mandler. Der står en gut udenfor bilkas hovedindgang hele december og det er utrolig lokkende at gå forbi der.

Så jeg googlede brændte mandler og actifry og fandt en opskrift der i alt sin simpelhed lød på sukker vand og mandler.

Brændte mandler
Originalopskrift fundet HER

1 dl sukker
½ dl. vand
100 gr. mandler

Fremgangsmåde:
Hæld vand og sukker i actifry og lad den køre i 4 minutter. Tilsæt mandler og lad den køre 8-10 minutter mere.

Spred mandlerne ud på en bageplade. Lad dem herefter KØLE AF inden du prøvesmager dem :) Jeg er utålmodig af natur og derfor smagte jeg på dem lige efter de var kommet ud af ovnen og her er de bløde og minder slet ikke om det bilkamanden har. Men lad dem køle af og så smager de overraskende meget som "den ægte vare", selv om det ikke nødvendigvis ligner :)

Christian W. Jensen

søndag den 26. november 2017

Tomatsuppe

Lige en hurtig ekstra tilføjelse :)

Aftensmaden i aften bestod af tomatsuppe.

Her følger opskriften som jeg lavede den:
Opskrift til inspiration fundet HER

Olivenolie
4 fed hvidløg, grofthakket
2 mellemstore løg, grofthakket
3-4 små gulerødder, hakket i stykker
2 dåser hakkede tomater
5 dl grøntsagsbouillon
1 tsk salt
1 tsk basilikum
2 tsk sukker

Fyld:
250 gr. kød og melboller
100 gr. suppehorn

Fremgangsmåde:
Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie. Tilføj gulerødder, tomat, grøntsagsbouillon og krydderier og lad det simre i 20-30 minutter. Blend suppen med stavblender og tilsæt kød/melboller og suppehorn. Lad et koge 8-10 minutter mere til suppehornene er al dente.


Christian W. Jensen

Skinkestang og madplan for November

Så er måneden ved at være slut og det er faktisk lykkedes os at lave en madplan for hele måneden og det meste af tiden har vi faktisk også fulgt den :) Konklussionen er at det er lettere at tilpasse en eksisterende madplan end at finde på dag for dag :)

Så her kommer madplanen for november 2017

1. - Rester - Biksemad
2. - Rester - Chili con carne  (Sønnens bonusmor/bror spiste med)
3. - Biksemad & Jordbærgrød
4. l - Mørbrad og pulled pork (Halloweenfest med Tasja/ungerne og svigerinde/svoger
5. s - Rester - Pulled pork/mørbrad
6. - Mørbrad med mos
7. - Pulled pork burgere med coleslaw (gæster)
8. - Quasedillas deluxe (pulled pork rester)
9. - Brunkål m/ flanksteak
10. - Rester - Quasedillas deluxe m. kylling/pp
11. l - Fingermad. Kyllingenuggets/grøntsagsstave m. sauce populight (gæster)
12. s - Lasagne  Rester - Kyllingenuggets
13. - Rester - Lasagne
14. -  Kamsteg - Rester -
15. - Biksemad - SV Kamsteg
16. -  Grilled cheese - Købe pizza
17. - Bøfsandwich - Til indflytterfest for marsvin
18. l - Roastbeef - Bøfsandwich
19. s - Hakkebøf m. mos og brun sauce - Fajitas (Tasja og unger på besøg)
20. - Hakkebøf, flødekartofler og brun sauce
21. - Stegt flæsk i actifry , persillesovs, kartofler mos og rødbede (valgdag = valgflæsk)
22. - Frække fileter m. pommes - Skinkestang
23. - Skinkestang - Frække fileter m. pommes
24. - Rester + Grilled cheese
25. l - SV Roastbeef m. ovnbagte rodfrugter
26. s - Tomatsuppe + kød/melboller
27. - Wok m/ Kylling
28. - Tacos
29. - Rester
30. - Rester (søn ikke hjemme)

Sådan kom måneden til at se ud. Det gik fint den første halvdel af måneden med at følge planen, men derefter blev der byttet en del rundt :) Det skyldes i de fleste tilfælde, at det passede bedre med den tid jeg havde til at lave mad de pågældende dage eller at vi enten fik uventede gæster eller selv skulle  byen. Kun en enkelt gang blev det til mad udefra, men den dag var jeg bare brugt efter arbejde og havde bare lyst til at købe mig fra madlavningen.

En ny ret der er kommet på menuen i denne måned er "skinkestang". Jeg er kommet med i en facebookgruppe der hedder "hvad skal vi have at spise i aften?" og der var nogen der snakkede en skinkestang. Det lød spændende (og let) så jeg googlede det og den 22.


Her er opskriften som jeg lavede den:

Skinkestang
Opskrift der inspirerede fundet HER

5 butterdelsplader (skulle have brugt 6)
1½ løg skåret i fine strimler
250 gram friske champignon skåret i skiver
150 gram skinkestrimler
100 gram flødeost
2 tsk sennep
1. tsk dijonsennep
salt og peber
1 sammenpisket æg til pensling


Fremgangsmåde:
Rul butterdejspladerne ud til en firkant.
Steg løg og champignon sprøde på panden og bland med skinkestrimler. Bland flødeost med sennep, salt og peber og smør dette på butterdejspladerne. Læg champignon/skinke/løg-fyldet midt på butterdejspladen og fold siderne ind over. Pensel det med æg og bag den i ovnen. Ca 25-30 minutter ved 200 grader.

Vi fik den første gang som den var og da vi spiste resterne fik vi den med sød chilisauce ... vi foretrækker den med chilisauce :)
Christian W. Jensen

søndag den 12. november 2017

Opsamling på ugen der gik

Søndag formiddag og jeg sidder ved skærmen i køkkenet for sønnen har besøg af en klassekammerat og de har sat deres computere op inde i stuen.

De var til First Lego League i Nørresundby i går. Der var der stor konkurrence i emnet vand på godt og ondt og drengene kom stolt hjem med en 2. plads i markedsføring. Så må man altså godt være lidt stolt som forælder :)

Anyway. Jeg var selv ude ved et vennepar og hjælpe dem med at bygge et nyt bur til deres marssvin så da jeg var færdig der gik jeg hjem og forberedte aftensmad. Sønnen havde bestilt Kylingenuggets og grøntsagsstave med dip til... Så selvfølgelig skulle jeg prøve at lave nuggets i Anton. Ja altså. Ikke selve paneringen, men ideen var at tilberede kyllingen i sous vide og derefter give de færdigtilberedte kyllingestykker en panering og derefter en hurtig tur i frituren.


Kyllingenuggets Sous Vide
Opskriften som jeg lavede den var en kombination af Denne og Denne 

4-5 kyllingebrystfileter skåret i cm tykke skiver
2 spsk sort peber, knust
1 tsk sød chili
1 tsk hvidløgspulver
1½ tsk salt

Panering:
3 dl. mælk
100 gram mel
1 æg
1 tsk sød chili
1 tsk røget paprika
1 tsk hvidløgspulver

Rasp.


Fremgangsmåde:
Tænd for sous viden på 65 grader og mens den varmer op skæres kylling i stykker. Læg kyllingestykkerne i et fad og drys sort peber, sød chili, hvidløgspulver og salt ud over og vend det godt så alle stykkerne bliver krydrede.
Læg herefter stykkerne i vacuumposer. Vigtigt. Sørg for at stykkerne ligger i 1 lag og at der ikke kommer til at være luft imellem, da de ellers ikke vil blive varmet jævnt. Mit fyldte 2 poser af 30*25 cm og en pose af 30*15 cm.

Min kylling fik ca. 60 minutter i Anton og det var måske lige i overkanten for jeg fornemmede lidt da jeg skilte stykkerne ad, at de ikke skilte hvor jeg havde skåret, men lidt hvor de havde lyst. :)

Varm olien i gryde på ca. 180 grader og mens den varmer op så røres ingredienserne til panering i en skål og i en dyb tallerken ved siden af har du rasp.

Hæld kødsaften fra vacuumposen og skil kyllingestykker ad. Læg dem i skålen med panering og derefter efter vend dem hurtigt i rasp inden de ryger i frituren. Steg til de er gyldne og server med grøntsagssstave, hjemmelavede pommes frites fra actifryen og sauce populigt.










Sauce Populight
160 gram skyr Neutral
80 gram ketchup
60 gram sød chilisauce
4 fed hvidløg
4 afduppede cornichoner

Fremgangsmåde:
Smid hvidløg og cornichoner i minihakkeren og hak det fint. Tilsæt herefter de andre ingredienser og blend/hak til ensartet konsistens. Sættes på køl indtil brug.


Men det er jo ikke engang det eneste spændende vi har fået denne uge.

Onsdag fik vi quasedillas med rester af pulled pork, forårsløg, jalapenos, rød peber og cheddar og det er sgu en genial spise. I "gamle dage" så lavede vi altid quasedillas med rød cheddar og skinkestrimler (opskrift her)  og ja. Det er i princippet bare en skinke/oste toast i pandekageform, men skal det være rigtig godt så prøve denne opskrift :)

Quasedillas deluxe
pr. quasedillas*
2 hvedetortillas (jeg sværger til dem fra Mex & Co mærket fra Dansk supermarked)
100 gram rød cheddar
50 gram kød, rest af pulled pork eller stegt kylling er prøvet med stor succes
½-1 frisk jalapenos, finthakket (fjern kerner og hvide lameller hvis du ikke vil have den alt for stærk
½ rød peberfrugt, hakket i små tern
1-2 forårslåg, skåret i ½ cm stykker

* bemærk mængden er ca. da jeg ikke har prøvet at lave en enkelt quasedillas endnu :) Jeg plejer at stege et par kyllingebryster,  hakke et bundt forårsløg, en pakke jalapenos og 2 røde peber og beholde dem i køleskabet i hver sin lufttætte beholder.

Fremgangsmåde:
Læg en hvedetortillas på en skærebræt, drys halvdelen af ost på (et tyndt lag og ca. 1-2 fra kanten hele vejen rundt). Fordel kød, jalapenos, peberfrugt og forårsløg på osten og læg den anden halvdel af osten ovenpå. Afslut med den anden hvedetortillas. Tryk mesterværket lidt sammen og steg på panden ved middel varme. Efter et par minutter skal den vendes. Min erfaring er at det er lettest at gøre ved at glide den over på låget til panden og derefter "klaske" den ned på den anden side. Med minimal øvelse kan det gøres uden at fyldet falder ud.

Når den er let gylden på begge sider er osten garanteret smeltet og så er du klar til at spise. Læg den tilbage på skæretbrættet og skær den ud med pizzahjul i 8 dele og spis mens den er varm.









BUT WAIT... there is more!

Jamen jeg ved ikke hvad der sker... Måske er det fordi vi har fået så meget spændende mad denne uge at dette blogindlæg er så langt... Eller måske er det fordi min søn og hans ven har okkuperet stuen så jeg ikke kan ligge på sofaen.. Who knows :D

Men ja... Efter vi fik pulled pork burgere i tirsdags så havde jeg lige lidt hvidkål tilbage.. (Jeg mener seriøst! fandt et "lille" kålhoved i bilka til 12 kr. ... Det vejede så 4300 gram.. eller det samme som en lille baby!)

I sidste uge var jeg ude ved et andet vennepar og hjulet med at sætte nogle gipsplader op og her fik vi brunkål til aftensmad.. bortset fra at jeg ikke vidste det hed brunkål (Ja ja.. det her med grøntsager i køkkenet er stadig et område jeg er rimelig ny på :)


Brunkål
750 gr hvidkål skåret i stykker
3 mellemstore løg skåret i 8-dele
4 fed hvidløg, grofthakket
250 gr bacen i tern
1 bouillonterning (okse eller gris)
2 spsk olie
Soya efter smag
Vand

Fremgangsmåde:
Skær hvidkål i stykker, løg i 8-dele og hak hvidløgsfed groft.
Varm olien i en gryde og smid løg og hvidløg i. Lad dem blive en smule bløde og tilsæt bacon i tern.
Når bacon er stegt (men ikke sprød) tilsættes 2 dl vand, bouillon og hvidkål.

Læg låg på og lad kålen dampe. Tilsæt vand efter behov så det ikke brænder på men ikke så meget at hvidkålen bliver kogt. Den skal dampes :-)

Når hvidkål er faldet sammen i gryden og er blevet blød tilsættes soya. Jeg brugte 1/2 dl af et billigt mærke og det var helt klart for meget. Tror måske en eller to spsk er nok og så kan gæsterne selv tilføje mere efter behov.

Vi fik serveret til en flankesteak der havde fået 8 timer i Anton ved 55.5 grader, men hvis du ønsker en (hurtigere) version så kan du tilsætte hakket oksekød sammen med bacon og brune det af inden du tilsætter hvidkål.

 Det var vist alt for denne gang.

Snart så bliver vennen hentet og så er planen at jeg skal ud og hjælpe med at lave marsvinehuset færdig så de kan flytte ind i deres nye luksusvilla.


Christian W. Jensen