søndag den 2. april 2017

3. år.

Jamen det kan ikke blive ved det her... Hvordan kan der pludselig ske så meget i mit liv at jeg begynder at blogge næsten dagligt? Dunno, men lad nu være med at vænne jer til det for det kan da kun ende med skuffelse :)


Anyway... I lørdags var det præcis 2 år siden at vi flyttede ind på nuværende adresse. Det ved jeg fordi det fortalte facebook mig i morges da jeg vågnede. Jeg har altid været den sociale type og det har ikke ændret sig siden vi flyttede herud på "landet". Da vi boede med sønnens bonusmor, så havde vi en "isbryder" i form af et tapet i entreen med en masse billedrammer på. Det var lidt svært at tage med til den nye lejlighed så derfor blev vi nød til at finde på en ny isbryder. Det tog lidt tid men vi endte med at hænge et lærred på 50x60 cm. op i entreen og bruge den som gæstebog for dem der havde spist hos os.


Som det måske kan ses på mængden af tekst så havde vi væsentlig flere middagsgæster i det første år (den nederste) end vi havde i det andet år vi boede her. Men nu har vi sat den nye tavle op og vi har allerede fået den første hilsen på den så vi er godt i gang :)

Christian W. Jensen

lørdag den 1. april 2017

Barfodsområde...

Hvis du skulle gætte hvad dagens emne omhandlede ud fra overskriften så tvivler jeg på det ville lykkedes for dig.

Sagen er at jeg sidste forår fik købt en ny grill. En charbroil T36G med 3 brændere og en sidebrænder (hvilket er god hvis man vil friturestege uden at have hele huset til at stinke :) ). Jeg brugte tidligere en Weber Q100 fra dengang vi boede i lejlighed på 2. sal men siden vi fik forhave så skulle der selvfølgelig en større grill til.

Men som alle der har set den vil vide at siden det ene sidebord også er en brænder så er der urimelig lidt afsætningsplads på i forhold til grillareal. Problemet blev løst da mine forældre fortalte at de havde en glasfiberplade liggende. Omkring 60-70 cm. bred og knap 2 meter lang og 1 cm tyk. Perfekt og vejrbestandig så den kan være ude hele året rundt. Jeg ved ikke lige hvor de havde fået den fra, men den var delvist malet hvid selvom malingen var skallet af flere steder og indenunder havde den en fin lilla farve. Så jeg afmonterede den ene vinge af grillen og byggede et understel til bordpladen.

De to kasser under bordet er deluxekasserne fra IKEA, der er velegnet til at stå ude hele året, da de lukker helt tæt så det indeni ikke bliver fugtskadet. Hvilket er grunden til at jeg købte dem for dem bruger jeg til alt mit ekstra grillgrej.


Hele min pointe med det her indlæg er at jeg endelig fik taget mig sammen til at skrabe alt malingen af, så nu er pladen helt lilla... meeed et par enkelte undtagelser. Det viser sig nemlig at på pladen står der "Barfodsområde - tag venligst fodtøjet af :)

Værd at huske når du går på mit bord!


Anyway. Vi har for første gang haft et snært af forår i denne weekend og jeg satser på det bliver starten på en lang grillsæson, så jeg satser på en udvidelse at mit udekøkken så snart jeg har fundet ud af hvordan jeg vil have det

Christian W. Jensen

tirsdag den 28. marts 2017

Netværk med mad (Brunch edition)

Det er efterhånden så sparsomt med blogindlæg på denne blog, at min dreng blev helt overrasket over at den stadig eksisterede i går da jeg sagde jeg ville tilføje en opskrift til samlingen.

Det skyldes delvist, at jeg har været i vinterhi og først nu kan mærke en smule overskud til at lave ny mad igen... og så skyldes det måske også at jeg har fået både arbejde og kæreste i det sidste års tid og så har mit fokus sjovt nok ligget andetsteds. En kort opsummering:

- Sidste år i maj fik jeg en aftale gennem jobcenteret omkring rengøringsenheden ved Aalborg kommune (Dem der kender mig kunne godt se humoren i det) ...

- Det førte til 4 ugers virksomhedspraktik ved selv samme enhed efterfulgt af godt 2½ måneds vikariat som rengøringshjemmehælper.

- Da vikariatet var ved at ophøre sad jeg hjemme hos et vennepar en aften og hjalp med at planlægge deres bryllupsfest (Det var mere et åben hus arrangement/kom og drik vores alkohol-fest og det resulterede i at jeg fik lov til at være kreativ og byggede en hjemmebar til festen) ... Anyway, hun fortalte at hendes søn flyttede til København og hey.. måske kom hans chef til at mangle folk for han flyttede vist nok derover med en ven.

- På min sidste dag som rengøringsmedhjælper fik jeg et kort møde med sønnens chef og vi havde en god snak, men det endte med han valgte en af de andre kandidater.

- Der gik dog ikke mere end et par dage før han ringede igen og fortalte at en af hans underleverandører (samme job, andet område) havde haft en mand der sprang fra under oplæring så nu stod han og manglede akut.. Var det noget for mig?

- Og unger... Det var sådan jeg startede min karierre hos TNT på pakkebud på Pandrup-ruten. Det var ikke lige det jeg havde forestillet mig da jeg tog min bachelor i fysioterapi, men da det ikke er lykkedes mig at finde job som fys, så må dette være det næstbedste. Jeg møder 8.30 og har fri omkring 16.00 hver dag og jeg kan køre firmabilen til og fra arbejde. Det betyder at jeg kan være hjemme og sende sønnen i skole og så er vi hjemme ca. samme tid om eftermid dagen.

Kæresten... Tja.. En anden veninde spurgte hvad jeg ønskede til min fødselsdag i sidste sommer og siden jeg lige havde fået arbejde, så havde jeg eller kunne jeg købe de ting som jeg manglede, så jeg tror nok jeg fik formuleret det i stil med "Jeg kunne godt ønske mig en date" ... Nu griner du måske og tænker at det er en af de gaver der ALDRIG ville blive givet.. og at jeg i stedet ville få en flaske vin eller et gavekort til et eller andet ubrugligt...

Men nej... Nogle dage før min fødselsdag skrev den føromtalte veninde, at hende der vist var single og at hun var ret sikker på at hende der og jeg ville passe godt sammen... Det tog mig et par dage at finde åbningen til at kunne tage kontakt (uden at fortælle at hun var resultatet af et fødselsdagsønske. Den oplysning kom vist først frem på vores 2. møde) ... Jeg skrev... Hun skrev og i november blev vi kærester..

Så hvis du undrer dig over hvem der har de bedste venner i verdenen... Så er det mig... Den ene kunne skaffe job og den anden en vidunderlig kvinde, der er lige så skør som jeg er, på alle de vigtigste punkter.

Anyway. Nu til dagens overskrift:

Fredag d. 14. april bliver en lang fredag. Derfor er sønnen og jeg kommet frem til at det vil være godt at starte dagen ud med et solidt måltid mad så derfor inviterer vi til netværk med mad i en brunchudgave.

Vi spiser omkring kl. 11.15 og du er inviteret til at deltage fra kl. 11.00 :)

Menuen står indtil videre på:
- Røræg og bacon
- Amerikanske pandekager
- Frisk frugt

Dertil har jeg instantkafffe og te, men jeg har også kande og filter så hvis du kan medbringe filterkaffe så skal det være velkommen :)

Medbring selv
-  Drikkevarer til eget forbrug,
- 20 kr. pr. mund
- Godt humør

Sådan ser det ud når jeg skal teste om amerikanske pandekager kan laves på grill.

Amerikanske pandekager
Opskriften fundet hos NYBH

2 spsk sukker
1½ tsk salt
6 tsk bagepulver
375 gr. hvedemel
3 æg
4 dl. mælk
2 spsk. smeltet smør

Fremgangsmåde

Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål (gerne en der passer til din køkkenmaskine). Lav en lille fordybning og tilsæt halvdelen af mælken. Pisk det godt igennem med din ballonpisker (eller håndmixer hvis du ikke har en køkenmaskine) ... Lad VÆRE med at gå i panik lige som jeg gjorde da det samlede sig i små klumper... Tilsæt i stedet resten af mælken, æggene og det smeltede smør og pisk så videre. Krise afværget! og du får en tyk dej, der bliver til gode amerikanske pandekager på grillen eller en stegepande.



Anyway... På trods af at netværk med mad først blev skabt med henblik på  at møde nye mennesker så er der stadig mange gengangere til arrangementerne. Så lige for at ryste posen så er her linket hvor du kan tilmelde dig: Tilmelding til Netværk med mad.

Indtil videre så er der 2 voksne og 3 børn tilmeldte. Vi har plads til 6-7 stykker mere :) Kom frisk



Christian W. Jensen

mandag den 14. november 2016

Sursødsauce med ananas

Så er det ved at være på tide til at der sker en lille smule mere på bloggen. Bare rolig. Det bliver ikke en tilbagevendende begivenhed, men der kom lige en blogværdig opskrift.

Sursødsauce med ananas (til kylling og ris) 
Oprindeligt fundet her

2 dåser ananas i stykker
maizena
1-2 spsk rapsolie
2-3 fed hvidløg
½ tsk cayennepeber
120 gr. ketchup (stadig heinz her i huset)
120 gr. brun farin
80 gr. klar eddike
30 gr. soya sauce

Fremgangsmåde
Skal du have ris og kylling til så start med at tilberede det for det tager længere tid end at lave saucen :D

Dræn saften fra dåserne med ananas i en skål. Varm olien i en gryde og pres hvidløg i den. Steg den et par minutter med cayennepeber. Tilsæt ketchup, brun farin, klar eddike og soya sauce og varm det op til det simre. Tilsæt ananassaften og maizena og rør rundt til det får den ønskede konsistens. Skrue ned for varmen og lad det simre 3-4 minutter.

Christian W. Jensen

torsdag den 14. juli 2016

Salater

Lige et par hurtige opskrifter på salater for det er så sjældent der kommer salat på denne blog :)

Edemasalat.

200 gr. Edemabønner (frosne)
200 gr. fine ærter (frosne)
150 gr. finthakket rødløg
250 gr. finthakket agurk
50 gr. tørrede tranebær
150 gr. sød chilisauce

Bønner og ærter hældes over med kogende vand. Løg, agurk, edemabønner og tranebær hældes i en skål og overhældes med sød chilisauce... shake and serve.

Simpel tomatsalat
- En bakke San Marizo tomater
- Bladede af en stor basilikum
- Salt/peber
- Parmasanost (valgfri)

Tomater skylles og skæres i 4-5 mm. tynde skiver
Basilikum skyldes og hakkes til mos... Ja. Det kan godt lade sig gøre at hakke basilikum til mos. Når det er mos så blandes det med et rundhåndet drys salt og peber. Tomater og basilikummos røres sammen og salaten er klar til servering. Friskrevede flager af parmasanost passer godt til denne salat.



Christian W. Jensen

torsdag den 9. juni 2016

Barbecue rub og sauce

Titusind år siden sidste blog indlæg.

Dette indlæg bliver bare lige skrevet for at samle mine nye favoritopskrifter på barbecuesauce og en barbecue dryrub


Barbecue sauce:
(Fundet her)

1 spsk rapsolie
2 spsk finthakket løg
1 kop (/230 gr) æblecidereddike
1½ kop (/350 gr) Heinz ketchup
3/4 kop (/180 gr) brun farin
3 spsk Dijon sennep
1 spsk Worchestershiresauce
2 tsk sød chilipulver
1 tsk cayennepeber
salt og peber

Lad det simre ved lav varme i ca. 40 minutter hvorefter det sættes til afkøling

Barbecue Dry rub
(Fundet her)

½ kop (/120 gr.) Brun farin
½ kop (/90 gr.) Paprika
1 spsk. knust sort peber
1 spsk. salt
1 spsk chipotle chili pulver
1 spsk hvidløgpulver
1 spsk løgpulver
½ tsk. cayenne peber (valgfri)


Mix godt og opbevar i lufttæt beholder

Christian W. Jensen

mandag den 2. november 2015

Mere LFM-venlig mad...

Sidste gang jeg skrev, var det fordi jeg havde mødt en pige som havde diætkrav... Det betyder at jeg oprettede et afsnit i min opskriftsamling der hed Low Fodmap-venlige.

Dette indlæg er bare lige en opdatering så jeg ikke behøver at lede på papirstumper rundt omkring i lejligheden :)

I dette indlæg er der opskrift på nogle fantastisk boller lavet med speltmel, hørfrø og husk-fibre (hvis du har dem)... Så har jeg opskriften på en texmex krydderiblanding der er LFM-venlig. Forskellen på den og den anden krydderiblanding jeg har her på bloggen er at denne er uden løg- og hvidløgspulver...


Anyway... Jeg samler lige det hele i en opskriftsamling.

LFM-venlig sandwich med texmex-kyllingebryst

Brød (16 stk)


50 gr. gær
2 spsk sukker
7 dl. vand
1 dl. olie 1,5 tsk salt
½ dl. HUSK-fibre (kan undlades)
1 dl. blendede hørfrø (i minihakkeren til stavblenderen og så blend det til smit-smat)
ca. 900-950 gr. munkemølle speltmel (PRO LIFE TIP: Rema 1000 sælger speltmel til 14.95 i fast sortiment. Denne har stort set samme bageegenskab som hvedemel og du kan snidt erstatte mel i andre opskrifter for at gøre dem mere LFM-venlige)

Smid det hele i din lokale køkkenmaskine og lad dem hæve til dobbelt størrelse... Jeg delte min dej i 16 stykker (ca. 115 gr. pr. stk)... sådan lidt aflange så kunne jeg have 8 pr. plade.... Når du har formet dejen og lagt den på plade så TÆND FOR OVNEN PÅ VARMLUFT og lad brødene hæve til dobbelt størrelse... Grunden til at du skal tænde for ovnen er fordi at tænde for ovnen er du på den måde også får varmet siderne op så du ikke mister så meget af varmen når du åbner ovnen....

Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200 grader... men når du sætter brødene ind så slå varmluft fra.

LMF-venlig texmex krydderiblanding

ca. 80 gram

- 8 teskeer sød paprika
- 4 tsk stødt koriander
- 4 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk. chilipulver
- 2 tsk stødt sort peber (jeg måler det når det er hel og støder det inden jeg blander det i minihakkeren)
- 4 tsk. salt
- 2 tsk. tørret oregano.

Bland det hele i minihakkeren og put det i en lufttæt beholder.

Jeg plejer at hælde ca. 3/4-1 dl. rapsolie i en plastikpose og så tilsætte 2-3 spsk af krydderiblandingen... fordel krydderierne jævnt i olien og tilsæt 2-3 kyllingebrystfileter og lad det trække lidt... derefter kan du smide det på grillen eller på panden.


Jeg vil ikke fortælle hvordan du skal samle din sandwich, det regner du nok selv ud... men jeg vil godt lige fortælle at hvis du lægger sølvpapir på en bagerist (og bagefter på en bradepande som du sætter i ovnen under risten... så smider du bacon på risten.. så tæt du kan kan men lad der være lidt plads i mellem.. for her prikker du lige huller over det hele så stegefedtet drypper ned i bradepanden...

9 minutter ved ca. 220 og så kunne jeg klare 11 skiver fantastisk sprød bacon... use this information wisely!!!

Christian W. Jensen