fredag den 3. juni 2022

Mere Mexmad

Huhej hvor det går herude på landet :) 

Vi fik jo luft til vand varmepumpe indstalleret i marts måned og i sidste uge fik vi solgt olietanken der stod og fyldte ude i stalden. Det endte med at blive en ejendomsmægler der skulle bruge den til et hus i Hjørring tror jeg nok, hvor køber og sælger var uenige om hvem der skulle have udgiften på en ny tank, så mægleren kom ned og hentede den hos os og løste alles problemer.

Så salget af den gav en skilling til renovering af stalden. Planen er at vi skal have gjort et rum derude brugbart til opbevaring af nogle møbler, så vi kan komme i gang med at fugtsikre nogle af børneværelserne. Det ser nemlig ikke helt ud til de er byggede i henhold til gældende bygningsreglementer.

Men der bliver stadig lavet mad her i huset og engang i mellem bliver der også lavet noget nyt. Denne opskrift er dog lavet en gang før, hvor jeg ikke lige fik skrevet den ned. 

Her er opskriften som jeg lavede dem

Chimichangas
Originalopskriften er fundet HER
10 stk.

Ingredienser:
  • 1½ løg
  • 5-6 fed hvidløg 
  • 3 tsk koriander
  • 3 tsk spidskommen
  • 1 tsk chipotle chili
  • ½ tsk organo
  • 700 gr. hakket oksekød
  • 2 dl. ris
  • 100 gr. rygeost
  • 1 ds. hakkede tomater (blendede)
  • salt og peber
  • 200 gr. mozerellaost
  • 10 hvedetortillas
  • olie til stegning

Fremgangsmåde 
Løg og hvidløg hakkes fint og steges med middelvarme til løgene begynder at blive blanke. Krydderierne tilsættes og steges med et minuts tid. Herefter tilsættes køddet og det brunes af. Når kødet er brunet af, tilsættes ris, rygeost og blendede tomater. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter til risene er tilberedt. Smag til med salt og peber og tag af varmen.
Herefter fordeles fyld og revet ost på 10 hvedetortillas hvorefter de rulles stramt sammen som en forårsrulle. 

Tænd ovnen på 200 grader

Steg dem i ca 1-1½ cm. olie på en pande (jeg HAR forsøgt i frituren og det virkede ikke efter hensigten) til de er sprøde. Start med siden med åbningen. Steg dem alle på begge sider og læg dem på en bageplade efterhånden som de bliver færdige. Bag dem herefter i 10 minutter i ovnen inden servering. 

Så vidt jeg har forstået er chimichangas en meget tilgivelig ret forstået på den måde at fyldet er valgfrit. De sidste to gange vi har lavet det har det været med oksekød, men jeg har planer om at prøve det med en omgang pulled chicken eller måske noget carnitas og lidt fajitasgrønt.





Christian W. Jensen