lørdag den 28. juli 2012

Agurkesalat

I går havde jeg Netværk Med Mad for 5. gang (tror jeg nok)... og jeg havde egentlig forventet en del flere end der faktisk kom... Da der var flest tilmeldt ville vi være blevet 9 (med sønnen) men vi endte med at blive 4 (sønnen inkl.)... Jeg vælger at give sommeren skylden for det var fantastisk godt vejr i går så stranden var nok mere lokkende ... men det betyder nok at jeg lige venter en måneds tid inden jeg inviterer igen... Det er nemlig ikke så sjovt at lave så meget mad uden at have hjælp til at spise den..

Men noget godt kom der ud af det (ud over at jeg også fik burgere til frokost i dag :D)... Mit Bruno-forsøg med agurken i går resulterede i en - efter egen, Karens og gæstens mening - rigtig god omgang marineret agurk.

Her kommer opskriften som jeg lavede den


- 1 agurk
- 1 spsk groft salt
- 2 dl. klar edikke
- 2 dl. sukker
- 17 peberkorn

Fremgangsmåde:
Agurken skæres i skiver på din lokale superseje Bruno... Derefter hældes de over med salten og lader dem trække et kvarters tid, hvorefter du skyller dem og presser så meget væske ud af dem som du kan.
Imens agurkerne trækker varmer du eddiken med sukker og peberkornene i. Når sukkeret er opløst, tages det af varmen og lader det køle en smule ned inden du hælder det over agurkerne.

Lad det trække mindst en time i køleskabet og så er de rigtig gode :D


Christian W. Jensen

fredag den 27. juli 2012

BRUNO ... og agurken

Hey..

Vi var lige på improviseret aftensmad hos min bror og svigerinde i går, hvilket mundede ud i en snak om bl.a. agurkesalat...

Derfor har jeg nu en agurk skåret i skiver og smidt omkring en spiseskefuld salt ned til dem.. Planen er at de skal trække lidt og så skylles i koldt vand... hvorefter jeg hælder min sukker/eddikeblanding med præcis 17 peberkorn i, over agurkerne... og så må vi se om det bliver en succes til aftenens Netværk Med Mad...


Men hele grunden til at jeg skriver dette er egentlig bare fordi jeg vil vise hvor sej min nye stavblender er :) Eller også er det bare fordi jeg er en mand der synes maskiner er seje :D

Jeg er vel ikke den eneste der mener at man ikke må gå ned på udstyr :D


Christian W. Jensen

torsdag den 26. juli 2012

Værdien af et ben

I går spurgte jeg på min facebookside og du havde tænkt over hvor meget dit ene ben var værd?

Umiddelbart kunne det jo lyde som et dumt spørgsmål, for sådan et ben er man jo født med så hvorfor skulle man sætte en pris på det?

I dag har jeg mødt en ung kvinde der har gjort netop dette. Faktisk kunne hun sætte en pris på hver enkel del af sit venstre ben fra lidt over knæet og nedefter.. Der var en del tal og jeg skal nok lade være med at kede jer med detaljerne (også fordi jeg ikke kan huske dem alle) ... men alt i alt løb (fun intended) hendes venstre ben op i omkring 350-400.000 kr. og det var hendes almindelig ben... så havde hun ekstraudstyr til at løbe på men mere om det senere.

C-Leg protesen: Til venstre: Selve protesen hvor der bl.a. er en microprocessor, der ud fra det tryk der kommer fra foden kan regne ud hvor meget benet skal svinge for at give et normalt gangmønster. Til Hø. øverst: et cover til protesen i plast der giver benet lidt mere "fylde" og samtidig beskytter mod støv og snavs. Højre nederst: Et nærbillede af knæleddet.
Som jeg også skrev på facebook så var alt det her relateret til Beskytter 2. Hvis du er en af de heldige der har læst Beskytter så vil du måske allerede have luret hvordan dette er relateret til Beskytter-universet. Den person i Beskytter, der mangler sit ene ben får en væsntlig større rolle i forsættelsen og derfor har jeg i lang tid ønsket mig at komme i kontakt med en der rent faktisk levede med det. Der findes utrolig meget faglitteratur om emnet og oddsene er at jeg som snarlig fysioterapeut også ville kunne forstå størstedelen af det, men det der gør det interessant (synes jeg) er hvordan hverdagen hænger sammen. Ting som jeg tager for givet som at gå og tage sko på, gøres anderledes. Eksempelvis det med skoene. Undervejs i vores samtale i dag så skal hun lige vise mig noget og pludselig så vender hendes ben fuldstændigt forkert!. Underbenet er roteret 180 grader og bøjet så foden peger lige op i luften... Jeg skulle da lige hilse at sige at det er ret svært at føre en normal samtale når det lige pludselig sker :D Men for hende er det helt naturligt og det er den slags jeg tænker kunne være interessant at belyse...

Vi snakkede nemlig lidt om fordomme og kom frem til at mange af de fordomme der var på området var ofte nogle som de amputerede selv havde (jeg skriver ofte og ikke altid) men for omgivelsernes skyld var det mere, at de ikke vidste hvordan de skulle snakke til en, der havde fået amputeret f.eks. et ben. Jeg forestiller mig det er elefanten i rummet situationen. Alle sammen kan se den, men der er ikke rigtig nogen der ved hvordan de skal bringe emnet på banen. En af de ting jeg fik at vide i dag var blandt andet, at hvis der var noget jeg ikke forstod så skulle jeg endelig spørge. Da jeg fik det at vide blev jeg jo helt glad inden i for det var netop det råd som Captain havde givet Roy i bogen, så en ting havde jeg da fået fat i :)

Jeg glæder mig til at se meget mere til hende og hvis dette indlæg nu har pirret din nysgerrighed, så kan du jo stille dine spørgsmål her i kommentarfeltet. Så skal jeg videregive dem næste gang jeg ser hende :D

Løbetilbehør: skiftes ud med en umbracconøgle.



Christian W. Jensen

søndag den 22. juli 2012

Min fødselsdag 2012

Dette bliver bare lige et kort indlæg for jeg har brugt min aften på at skrive kommentarer til de fødselsdagshilsner jeg har fået på facebook... Ikke en praksis der er mange år gammel for mit vedkomende, men jeg bemærkede en af mine klassekammerater (selvfølgelig en Nordmand(inde) for de er et meget venligt folkefærd) gjorde det og det slog mig egentlig som en god praksis at adoptere så det er hermed gjort.. Jeg tænker, at hvis de har taget sig tid til at skrive en hilsen så er det vel kun høfligt at skrive en hilsen tilbage.. men det skal da ikke være nogen hemmelighed at det har givet mig en større værdsættelse af dem der finder på noget andet end "tillykke med dagen" :)

Anyway... Vi fejrede min fødselsdag i går med vækning i campingvognen med fødselsdagsang og flag.. og GAVER selvfølgelig... Min kæreste har været på nettet hvor hun har fundet bl.a. denne geniale T-shirt --->

Den er givevis sjovere hvis man kender Tv-serien Castle med Nathan Fillion men ikke desto mindre et godt alternativ til min anden Castle T-shirt hvor der står "Don't ruin my story with your logic" :D... Derudover fik jeg også en anden T-shirt og en hættetrøje...

Efter gaveregnen stod den på morgenmad.. Rundstykker i dagens anledning med røræg og bacon (tilberedt på grill selvfølgelig takket være denne)


Efter morgenmaden stod den på kagebagning... Men for en gangs skyld var det ikke mig der bagte... Jeg er nemlig af den opfattelse at en fødselsdagskagemand skal være vandbakkelse... og jeg ved godt der er mange derude der er af den misforståelse, at det skal være brunsviger... og til det kan jeg kun sige... Det må i gerne mene.. jeg kan ikke tvinge jer til at have ret :D

Jeg smed billedet på facebook i går og spurgte om den lignde mere mig eller Master Yoda og der var delte meninger.. Nogle mente den lignede mig (hvis jeg altså var en ork).. mens andre forslag var The Thing fra Fantastic 4 eller Peter Plys, der var blevet kørt over af en damptrommel... Men den smagte godt... Dog lidt glasurløs, men vi er på camping så tingene er lidt mere primitivt end det ville have været derhjemme.. Og ingen kommentarer omkring hvorfor min "six-pack" er lavet med skumfiduser!!!!

Efter vi havde spist kagemand (til middagsmad :D) skulle vi på udflugt..

Vi hoppede i Pandamobilen og tog en tur til Labyrinthia, hvilket er det sejeste jeg har lavet på min fødselsdag i meget lang tid.. Det ligger syd for Silkeborg, sådan ca. 40 km. fra vores campingplads og det er meget som navnet antyder.. en labyrint-forlystelse... Jeg tror det oprindeligt var en gård, hvor der er blevet bygget labyrinter i "baghaven"... Sønnen var meget stor fan af deres vandlabyrint... Selve væggene var store rosenbuske og rundt i labyrinten var der så 12 vandporte.. der var computerstyret til at åbne for vandet på forskellige tidspunkter... eller når nogen downloadede deres app til at styre vandet... Derefter tog vi turen i deres mainattraction.. deres 3D-labyrint... samlede gangareal stod til at være 1300 meter og korteste rute igennem var vist omkring 800 meter... men vi brugte omkring 45 minutter på at finde vej rundt.. Det kan varmt anbefales...

Billedet her er fra min mobi eftersom jeg havde glemt at tage mit memorykort med til kameraet :( men det giver en ide om hvordan labyrinten er bygget op... De skulle lave den om en gang i mellem så bare fordi du har klaret den en gang betyder det ikke nødvendigvis at du ikke kan udfordres igen...

Da vi havde tumlet rundt udenfor gik vi videre til deres indendøre aktiviteter.. Det var en gammel stald der var indrettet med en masse borde hvoraf man på ca. halvdelen kunne spise og på den anden halvdel var der sat forskellige puzzles op så der var noget for enhver smag...

Og fordi det var min fødselsdag fik jeg lov at købe en ting med fra deres souveniershop...

Dinner Mission er et selskabsspil, hvor gæsterne trækker en eller flere "missioner" inden de sætter sig til bords.. Det går så ud på at løse deres mission under middagen.. Det kan f.eks. være at få en af de andre gæster til at nævne et navn eller fjerne salten fra bordet så værten bliver nød til at hente nyt fra køkkenet... Man må selvfølgelig ikke røbe sin mission under middagen... og hvis man regner ud hvad en af de andre deltagers mission er må man heller ikke røbe den.. men man må førsøge at forhindre dem i at fuldføre den... efter der er sagt velbekomme bliver vinderen så trukket som den der har fuldført flest missioner.. eller den der har udført dem på den mest kreative måde...

Jeg forudser at dette bliver gennemtestet til fremtidige Netværk Med Madaftenener... og måske bliver der også tilføjet ekstra "missioner" der er mere netværksrelaterede :D

Aftensmaden stod på Restaurant Bones i Silkeborg, hvor vi gik meget mætte fra omkring syvtiden hvorefter vi tog hjem på campingpladsen for at slappe af... Deres service var rigtig god, Som de plejer spurgte servitricen om vi ønskede flere kartofler og/eller sauce og det takkede jeg selvfølgelig ja til.. Hun kom kort efter med saucen, men der gik godt nok en rum tid inden hun kom med kartoflerne... Det kunne jeg selvfølgelig have kommenteret over... men som T-shirten lyder:

I'm a wiseass... Not a Jackass...


Christian W. Jensen

torsdag den 19. juli 2012

1. hele dag i vildmarken

I dag har været første hele dag i vildmarken :)

Familien har været på camping i dag... og hele dagens måltider har været tilberedt på grillen :D Jeps... Grillmester mig har lavet morgen og aftensmad på grillen... Frokosten blev bare et par kiks for vi spiste ret sent morgenmad... Men til morgenmad fik vi bacon, røræg, et par spiralpølser fra i aftes og et par burgerboller


 Jeg fik jo købt nyt grillgrej forleden og den skulle selvfølgelig testes...

Hvis du nogensinde køber en grillplade til en Q100 gasgrill så skal jeg informere om at der er plads til 4 æg inkl. lidt mælk og salt og peber. Og ja... Jeg har også BRUNO med på ferie :D... Han kan også klare opgaverne på camping :D

I eftermiddags var vi i Daubjerg kalkgrupper hvor vores klaustrofobi blev udfordret og derefter var drengene i Karup for at handle ind.

Aftensmaden var om ikke andet endnu mere simpel end morgenmaden. Kylling, pasta og majskolber. Alt sammen tilberedt på grill.


Som du kan se på billedet øverst til venstre havde jeg ikke helt vejret med mig.. Med et stykke afdækningsplast, 15 meter reb, et par tøjklemmer og fire dåser fyldt med sand lykkedes det mig at fremstille et læhegn så jeg kunne grille i tørvejr.

Til fremtidig reference så er 20 minutter i grill lige i overkanten for majskolber, men de smagte rigtig godt.

Nu vil jeg snart i seng. om 42 minutter er det nemlig min fødselsdag :D Hurra for mig :D

Christian W. Jensen

tirsdag den 17. juli 2012

Nyt Grillgrej

Forleden havde jeg fake-fødselsdag, hvor jeg bl.a. fik et gavekort til Bauhaus af en god ven...

I dag var jeg så derude hvor jeg fik det omsat til den her:


En støbejernsplade til min Q100 gasgrill så jeg kan lave spejlæg med mere :) Jeg glæder mig allerede til at teste den og jeg skal selvfølgelig nok smide billeder op når det sker..

Ud over spejlæg..

Hvad skal jeg ellers prøve at lave på min ny grillplade?

Christian W. Jensen

Fødselsdagmenu

Ja, det er en lidt fjollet rækkefølge, men jeg glemte helt at fortælle om min før tid fødselsdagfest i fredags... Sønnen var på ferie hos mine forældre så det var et godt tidspunkt at holde fest på de "unge" mennesker... Jeg fik en Brødrene Price kogebog (nr. 2.) og en fondantglatter af min søster .... Et par flasker cola og en energidrik og et gavekort til Bauhaus... Og så fik jeg en god fest ud af det..

Menuen var indisk tikka masala kylling med fladbrød... Opskrift fundet hos NYBH... Jeg lavede det tidligere lavet det, men der fik jeg ikke offentliggjort opskriften..


Her er opskriften som jeg lavede den.
(Dobbeltportion til 7 mennesker og der blev rester nok til 3 personer)

Tikka masala kylling, 8 pers.:
1100 g kyllingebryst i strimler

Marinade:
2 dl yoghurt naturel
2 spsk. finthakket hvidløg
2 spsk. finthakket ingefær
10 spsk. friskpresset citronsaft (havde ikke limesaft som opskriften lød på)
4 tsk. groft salt
4 tsk. garam masala
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. cayennepeber (jeg brugte kun 1 tsk og der var rigeligt)

Sauce:
2 store løg, finthakket
6-7 fed hvidløg, finthakket
4 tsk. frisk ingefær, finthakket
4 spsk. koncentret tomatpure (jeg brugte omkring 100 gr.)
2 tsk. gurkemeje
6 spsk. smuttede mandler, meget finthakkede
8 dl vand
6 spsk. fløde
salt, friskkværnet peber
olie til stegning

 Bland marinaden i en pose og læg kyllingestykkerne i. Lad det ligge natten over i køleskabet. Når du skal til at lave maden smider du kylling OG marinade i et ildfast fad og giv det 12-15 minutter ved 250 grader.


Saucen:
Varm olien på panden og steg løg i dem. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og tomatkoncentrat og lad det stege lidt. Tilsæt herefter gurkemeje, finthakkede mandler og vand og lad det simre 3-4 minutter.
Nu er det tid til at tilsætte kylling og marinade til saucen og så er du ved at være klar til servering. Inden servering tilsætter fløde og saucen varmes op.

Serveres med ris og pandestegte fladbrød.

Fladbrød 
(jeg fik 16 stk, men de kunne godt have været lidt større)

2 dl lunken vand
2 dl yoghurt naturel
50 g gær
4 spsk. olie
2 spsk. flydende honning
2 tsk. groft salt
ca. 900 g mel
olie til pensling

Rør gær ud i vand/yoghurt og tilsæt olie, salt og flydende honning.
Herefter røres mel i (i hånden eller med en KEN hvis du er så hedig du har sådan en).
Når dejen har samlet sig så sættes den til hævning en times tid. Herefter deles den... ca. 80 gr. har jeg fundet ud af giver en passende størrelse.
Bollerne rulles ud (3-5 mm) og penses let med olie. Herefter steges de ca. 1 minut på den ene side hvor de pensles på den anden side. Når de er færdige pakkes de ind i et viskestykke indtil de skal serveres.

Skulle maden være blevet for stærk så hjælper det at servere creme fraiche til.


Maden var et hit og kan helt klart anbefales... Og forresten.så gav tilberedningen mig anledning til at prøve min nye gave til mig selv ... og mine forældre :D


OH YEAH!!! Min tidligere stavblender afgik ved døden da jeg forsøgte at lave P-tærter... Da denne opskrift slog min stavblender ihjel så fortjener den ikke en plads på bloggen :P HA BASTA!!.. Men tilgengæld fik jeg en anledning til at købe en ny (Og stærkere) stavblender... Introducing BRUNO!!! (KEN's nye lillebror i køkkenet).. Den har 600W mod den tidligeres 300W... Så har den piskeris som den anden slog ihjel.. stavblenderfunktion.. minihakker.. og MAXIhakker ... det er den med håndtaget... Den stuntdoubler også som en foodprocesser, ser har to forskellige rivehjern og en til at lave skiver... Og som du kan se på billedet nederst til venstre (meget utydeligt) så kan hastigheden indstilles mellem 1-15. Grunden til at jeg er så begejstret for den er at det faktisk var muligt at hakke 4 løg (ja 4!!) på en gang uden at lave det hele til mos som minihakkeren plejer at gøre..

Meget mere om Bruno senere... indtil videre vil jeg bare gerne have at i tager pænt imod ham :D

Christian W. Jensen

P.S. til den betænksomme læser så har jeg fødselsdag på fredag :D Hilsner velkomne og jeg ønsker mig at lære jer bedre at kende... så besøg da endelig min facebookside :D

søndag den 15. juli 2012

Mexikansk inspireret omelet og NNM

Forleden lavede jeg en virkelig god omelet og jeg overvejede at blogge om den, men jeg havde fødselsdagsfest i fredags og så kom jeg lidt væk fra det igen.

Men frygt ej... Jeg gentog succesen her til frokost i dag og denne gang med billeddokumentation... So here it is:

Mexikansk inspireret omelet (baseret på mexikanske røræg)

- 5 æg
- 2 forårsløg
- 1 frisk rød chili
- 1 hvedetortillas, rullet og klippet i strimler
- 1 spsk olie (her rasp)
- 5 skiver lufttørret skinke
- 1 spsk echebeche
- revet cheddar


Fremgangsmåde:
Klip hvedetortillas i stykker og steg dem i olien. I mellemtiden hakkes chilien fint, forårsløg og skinken skæres i strimler, hvorefter det tilsættes til panden. Lad det stege et par minutter og hæld æggemassen hen over og læg låg på. Når overfladen er fast, drysses reven ost hen over og når den er smeltet er omeletten klar til at serveres.


Og dermed til den vigtige del af dette indlæg....

Vi har fastsat datoen for næste NETVÆRK MED MAD :D...

Det bliver fredag d. 27.7 kl. 18.15 og der er tilmelding på facebooksiden lige HER


Christian W. Jensen

torsdag den 12. juli 2012

Partypølsens berettigelse

For nogen tid siden lavede jeg spiralhotdogs for første gang. Men der havde jeg brugt langelænders grillpølser hvilke viste sig at være alt for store... Derfor havde jeg overvejet om man måske kunne partypølser i stedet for. Problemet med partypølser som de fleste nok ved er, at de ikke rigtig smager af noget. Til dette formål har jeg hørt at man kan marinere pølser så jeg har været på nettet og finde en opskrift på sådan en. Mit første forsøg blev den her.

Og jeg skal være helt ærlig. Så var de faktisk rigtig gode... som overskriften lyder og som Karen skrev på facebook tidligere... Marinader er da helt sikkert partypølsens berettigelse. Jeg tror muligvis jeg skal prøve med lidt chili måske sød chilisauce, men heldigvis er der en lang sommer foran os så mon ikke der kommer en version 3 af spiralpølserne


Du kan finde teknikken til at skære spirallen her, men det skal siges at det helt sikkert er lettere med partypølser end grillpølser fra Langelænder.

Marinerede partypølser (som jeg lavede dem)
6 partypølser

2 spsk rapsolie
2 spsk ketchup
2 tsk dijonsennep
½ tsk. worchestershiresauce
salt og peber 

Marinaden blandes (hos mig i en pose så der er mindre opvask) pølserne tilsættes og det smides i køleskabet i 3-4 timer.

Velbekomme... Og jeg håber det her har givet dig mod på at give partypølsen  endnu en chance. Jeg er sikker på den savner dig :)


Christian W. Jensen

torsdag den 5. juli 2012

Keppleburger og Spiralhotdogs

 Det bliver bare lige et lille kort indlæg i aften for jeg blev lige mindet om at jeg snart har fødselsdag og det er på tide at opdatere min ønskeseddel :D

Men jeg bliver simpelthen nød til at fortælle om spiralhotdogs... Granted.. Det er stadig et første forsøg, men jeg tror altså jeg bliver nød til at eksperimentere lidt mere med det.

Spiralhotdogs var noget min fætter fortalte mig om til en familiefest i søndags. Konceptet er at man skærer sine hotdogpølser i spiral inden de ryger på grillen. Fordelen med denne teknik er ifølge denne hjemmeside at:
- Der bliver en større overflade til den der lækre grillsmag.
- Pølsen bliver helt lige når du griller den.
- Ketchup, remoulade sennep og andet fyld falder ned i rillerne i stedet for at ligge ovenpå = plads til mere :)

Jeg lavede dem med grillpølser fra langelænder, men jeg tror næste gang vil jeg bruge "alm." partypølser. Forklaring følger..


Du starter med at stikke et træspyd gennem længderetningen på pølsen og forsøg at ramme midten derefter sætter du kniven skævt på (billedet øverst til venstre) og ruller pølsen mens du skærer indtil kniven ender i den anden ende... Og derefter trækker du spydet ud igen inden du smider dem på grillen.
Grunden til at jeg næste gang vil prøve med partypølser er (som du kan se på det 4. billede) at de bliver forlænget en smule og passer ikke i brødene :D...

Det skulle eftersigende også være trendy at marinere pølser hvilket er grunden til at jeg næste gang jeg laver spiralhotdogs så bliver det med partypølser :)

Anyway... Jeg har ingen billeder af denne portion af Keppleburgeren men jeg tager lige opskriften med fordi jeg har tweaked den lidt og denne gang krympede burgerne ikke som de gjorde sidste gang.

Keppleburgeren V2

1 kg. oksefars 9-15%
50 gr. Parmasanost
50 gr. blåskimmelost
100 gr. revet cheddar
100 gr. 45+ danbo
3 finthakkede jalapenos (uden kerner og de hvide lameller)
2 letpiskede æg
1½ dl. rasp.

Rør det hele sammen og lad det hvile i køleskabet et par timer. Form til bøffer i passende størrelser (jeg prøvede 150 gr. denne gang hvilket passede ret godt)

Anyway... tid til at kigge på min ønskeseddel... Jeg har forresten bestilt gaven fra mig selv til mig selv som jeg forventer kommer en af dagene selv om jeg først har fødselsdag d. 20. :D

Men jeg er da ikke den eneste der køber gaver til mig selv vel?
Christian W. Jensen