mandag den 27. februar 2012

Bacon, drømmekage

Det er et stykke tid siden jeg sidst har blogget, men heroppe i det mørke nordjylland har der jo været vinterferie i uge 8. Ikke at jeg har haft ferie, men sønnen har haft et par feriedage hjemme hos mine forældre og Karen og jeg har nydt at vi har haft tid til hinanden. Det er sjovt som man glemmer at spisetid er kl. 18.00 når der ingen børn er hjemme.

Anyway. Det er derfor jeg ikke har blogget i lang tid, men som tak fordi du tålmodigt ventede så kommer her et bacontip som er inspireret af et stykke plastik jeg for noget tid siden så på nettet.

Jeg kan godt lide bacon. Det er vist ikke nogen hemmelighed. Men at stege bacon på panden tager tid for der kan jo ikke være en hel pakke på panden alligevel. Så er der ovntricket, hvilket giver rigtig sprød bacon og man kan lave større mængder, men personligt er jeg ikke glad for opvasken af bageplader hvis jeg kan undvære det.

Så er der microovnstricket. Bacon på en tallerken med køkkenrulle over. Hvilket virker rigtig godt (bare man giver det tid nok) men så ender man jo med at papiret suger alt baconfedtet og hvis man skal lave bacondressing så skal man jo gemme baconfedtet og så er køkkenpapirstricket ikke så praktisk.

Derfor... Lad mig præsentere måden bacon nu bliver stegt i vores hus:


 1. Find en skål der har en diameter svarende til 1½ gange bredden på en skive bacon. Siderne skal være længden af en skive bacon divideret med 2.
2. Læg baconskiverne over siderne på skålen som vist på billedet til venstre. Sørg for at skiverne ikke rører hinanden.
3. Sæt det på en tallerken og smid det i microbølgeovnen. Ca. 1 minut pr. skive.
4. Når det er færdigt tager du det ud ( MEGET VARM) .... Læg de nu sprøde skiver bacon på en anden tallerken (eller spis med det samme) og hæld fedt fra tallerken og skål over i en beholder til senere brug...

Bemærk at 8 minutter i microovnen godt kan smelte plastisk, selv om det er "Microovnssikkert".... brug derfor glas eller keramikskåle.


Nå... Bortset fra det så har det været en lidt trist weekend... Jeg har et par rigtig gode venner som blandt andet har hjulpet rigtig meget med mit andet projekt. Anyway. De var på besøg i går fordi hun rejser tilbage til Norge i dag og han rejser når han har fundet et arbejde deroppe.

De kom lige forbi i går eftermiddags for at sige tak for denne gang og til den anledning havde jeg lavet en drømmekage som i lige får opskriften på her. Der er ikke så meget hokus pokus og opskriften kommer fra Arla's hjemmeside.

Her kommer den som jeg lavede den. Brugte et ovnfast fad der er ca. 27x21x5 cm og det var fyldt til randen, da jeg havde lagt topping på.


Dej:
4 æg 
300 g sukker
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 
2 dl mælk
50 g smør
  
Fyld 
100 g smør 
150 g kokosmel
225 g brun farin
 ½ dl mælk (som jeg glemte, men det blev ok alligevel)
 
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200° 
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes i KEN med ballonpisker og høj hastighed. Imens blandes mel, vanillesukker og bagepulver. Dette sigtes i ægge/sukkermassen når sidstnævnte er "lys og luftig" og blandes godt sammen. Mælk og smeltet smør blandes og når det har "lillefingertemperatur" hældes det over i dejen og røres forsigtigt i så det er en ensartet masse. Derefter over i et fad og ind i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Imens laver du fyldet og her smider du det hele i en gryde og rører godt rundt til det er en mørk, ensartet klistret masse. Når kagen er klar fordeles fyldet på den og den får ca. 5 minutter mere ved 225 grader.
Spises med gode venner eller andre kageglade mennesker :D



Og så er jeg forresten blevet tildelt en Blogaward... Jeg har ikke glemt den, men det slog mig at jeg faktisk ikke lige på stående fod kan nævne fem blogs under 100 læsere, så når jeg har kigget støverne igennem skal jeg nok sende aben videre :D



Christian W. Jensen

onsdag den 15. februar 2012

14 dage tilbage ...

Jeg blev lige (igen) mindet op på NYBH at google har besluttet at stoppe med friendconnect og derfor har jeg også valgt at fjerne det fra min side.

Du kan fremover følge mig med:






Beklager eventuel ulejlighed og håber at du stadig hænger i...

mvh.

Christian W. Jensen

tirsdag den 14. februar 2012

Happy Valentine

Personligt er jeg ikke fan af valentinsdag...

Det siges jo, at det er en dag der skal bruges til at vise din udkårne hvor højt du elsker hende... Det er da også meget fint men hvis du spørger mig så betyder det bare du har spildt ca. 364 andre forsøg på at gøre hende glad i løbet af året...

Alligevel blev jeg lidt glad da jeg kom hjem fra arbejde her til aften og så den her på bordet:


Og har brug for inspiration til hvordan du kan gøre hende glad på alle de dage hvor blomsterbutikkerne ikke fortæller dig hvordan du skal opføre dig så er her en ny revolutionerende ide :D Spørg hende :D

Du vil blive overrasket over hvad for nogle ting kvinder lægger vægt på (og er du kvinde vil du nok ikke bliver så overrasket over hvad mænd lægger vægt på *GG*)

Christian W. Jensen

søndag den 5. februar 2012

Mexikanske kødboller i krydret tomatsauce

Her til aften fik vi rester... Faktisk havde vi så mange rester tilbage fra hundenes fødselsdagsfest at vi besluttede os for at invitere naboerne over.
Det er en rigtig god og let ret at lave og fordi vi havde gæster i går eftermiddags så fik jeg i går testet om retten kunne forberedes a la tvkøkkenet... hvilket den snildt kunne.

Her får i opskriften som jeg lavede den, men med mindre i bliver mere end 4 kan i godt halvere den.


Kødboller:
  • 1200 g hakket svinekød
  • 3 finthakket løg
  • 5 fed finthakket hvidløg
  • 60 g finthakket mandler
  • 60 g franskbrødskrummer (rasp)
  • 2 æg
  • 1 spsk koriander
  • 1 tsk stødt kanel
  • (1 1/2 spsk. tør sherry) Denne undlod jeg da vi ikke havde det i huset
  • salt og peber
  • 20 g smør (til stegning, undlod jeg da jeg ovnbagte)
  • 2 spsk olivenolie (til stegning, undlod jeg da jeg ovnbagte)

Sovs:
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 2 store finthakket løg
  • 3 fed presset hvidløg
  • 2 tsk brun farin
  • 4 ds. hakkede tomater hakkede tomater
  • 2 mellemstor, udkernet grøn peberfrugt, skåret i ringe
  • 2 mellemstor, udkernet rød peberfrugt, skåret i ringe
  • 1 frisk, udkernet finthakket grøn chili
  • 1 frisk, udkernet finthakket rød chili
    1 tsk. cayenne peber
  • 2 tsk paprika
  • 2 spsk koriander
  • 1½ dl oksebouillon
  • 4 tsk Maizena
  • godt 1 dl tør sherry (erstattede jeg med oksebouillon, da jeg ikke havde det)
  • salt og peber
 Kødboller:
Bland alle ingredienserne i en skål (helst en køkkenmaskine) og rør det hele godt sammen. (jeg gav det ca. 10-15 minutter ved lav hastighed i KEN). Sæt det på køl min. en times og form til små boller af ca. 45-50 gram. Så kan du enten pandestege dem eller som mig bage dem i ovnen. Varm ovnen til 200 grader og slå varmluft fra. Jeg gav dem 30 minutter med en plade af gangen, men skær en over for at være sikker.


Sauce:
Olie, løg, hvidløg og farin kommes i en tykbundet gryde ved lavt blus i 6-8 min. Så tilsættes tomater, peberfrugt, chili, cayenne peber, papprika og koriander. Det hele småkoger i 3 min. så tilsættes oksebouillonen. Maizena og sherry blandes, og røres derefter i gryden. Sovsen småkoger i 2 min. og smages så til med salt og peber. Kødbollerne tilsættes og retten småkoger i 20-25 min. 

Server med ris og salat.

Beklager at der ikke er noget billede, men det blev spist inden jeg nåede at få kameraet frem ;) Måske næste gang
Christian W. Jensen

lørdag den 4. februar 2012

Hundenes fødselsdag

Da jeg var mindre fejrede vi nogle gange fødselsdag for legomændene. Jeg tror måske det var et trick for at få os til at rydde op. Men ikke desto mindre betød det at vi nogle gange fik varm kakao og boller uden nogen havde fødselsdag (altså ud over legomændene)

Nu er jeg selv blevet far og min søn har utrolig mange bamsehunde..Så for to år siden begyndte vi en ny tradition. Vi fejrede fødselsdag for Alexanders hunde, hvilket vi i dag har haft for 3 gang. Til fremtidig reference holdes hundenes fødselsdag 1. lørdag i februar.

Anyway. Vi var 8 voksne og 5 børn og 10-15 tøjhunde :)

 Vi fik en banankage i bogkageform. En kagehund (det kan jo ikke være en kagemand, når det er en hundefødselsdag) og en lagkagehund som jeg er ret stolt af og chokoladeboller (opskrift fundet her)... men mere om den senere... Til aftensmad fik vi mexikanske tapas og mexikanske kødboller i krydret tomatsauce... men også mere om det senere)

Banankage (som jeg lavede den)
(3-dobbelt portion for at fylde min bogkageform op)


  • 9 bananer
  • 180 gr. Smeltet smør
  • 6 dl. Sukker
  • 3 pisket æg
  • 3 tsk. Vanillesukker
  • 3 tsk. Bagepulver
  • 3 knivspids salt
  • 10,5 dl. Mel
Bland alle ingredienserne i nævnte rækkefølge (gerne i KEN) og mix det godt og grundigt sammen. Du kan evt. smide lidt hakket chokolade i. Det gør ikke kagen dårligere. Beklædt med hvid (og sort) fondant og hindbær/makron-skum (Se under lagkagehund for opskrift).


Lagkagehund

  •  Kagecreme fra dr. oetker (½ portion) mælk og pulver rørt sammen.

  • Hindbær/Makron-skum (opskrift fundet her og divideret med 6)
    • 133 gr. frosne hindbær pulveriseret
    • 50 gr. makroner pulveriseret
    • 2½ dl. fløde
    • Rør det hele sammen og sæt det i køleskabet til det skal bruges. 
  •  Rutebilsskum
    • 150 gr. pulveriserede rutebiler
    • 2½ dl. flødeskum. 
Og som et nyt eksperiment så lavede jeg en glutenfri cheesecakebund og brugte den i bunden af min lagkage og det var en succes.

Du kan finde opskriften her

Resultatet blev sådan her



Der var lidt for meget fondant for selv mig... men resten af kagen var en succes og især den sprøde bund skal gentages..




Øverst til hø. er tacokødtostadilas med ost og salsa. Nederst til højre er tostadilas med pumpkinseed/chilipesto, tacomarineret kylling og marinedede rødløg.

Opskriften på mexikanske kødboller i krydret tomatsauce får du i morgen... Nu vil jeg i seng.
Christian W. Jensen

onsdag den 1. februar 2012

Nytårs-(mad)todolisten.

Der har været lidt stille på bloggen for tiden, men der har tilgengæld været rigtig travlt i mit privatliv... I forrige weekend var vi i Herning og se Batman live... Det var sønnens julegave fra Karen og mig og jeg kan kun anbefale det hvis du skulle få muligheden. Sønnen er 6 år og det kunne måske argumenteres at han var for ung, men han sad enten ved Karen eller mig under hele forestillingen og så læste vi op fra hvad der stod med skærmen.

Sidste mandag havde jeg en eksamen og jeg kan nu meddele at jeg officielt er 5/7-dele fysioterapeut.. så hurra for mig :D Det betød også at jeg fik ferie den dag, hvilket passer mig meget godt. Man skulle tro jeg så havde masser af tid til at skrive på min blog, men af en eller anden grund går det ikke så hurtigt..

I fredags skulle vi ind på Skråen og se standup... Vi købte biletter til Umbillical Brothers' nye show "Don't explain" og skal jeg være helt ærlig så er det også ret svært at forklare... så du kan i stedet prøve at se dette klip fra youtube.... Jeg var flad af grin i de to timer showet varede og kan på det kraftigste opfordre alle til at se dem..

Men fordi vi skulle i byen så skulle vi jo have min søster på besøg for at passe sønnen... Hvilket jo faldt meget godt sammen med mit ønske om at prøve at lave mit eget tacokrydderi. Jeg har fundet opskriften på Heidi Verden, men da jeg var lidt usikker på hvor meget det blev til lavede jeg dobbeltportion.

Taco krydderi (opskriften er som jeg lavede den)

4 tsk. stødt chili fra Santa Maria (Men det var lidt i overkanten så jeg tror jeg næste gang nøjes med 3 tsk. 
1 tsk paprika
½ tsk cayennepeber
4 tsk stødt spidskommen
1 tsk tørret oregano
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk løgpulver
2 tsk fint havsalt
2 tsk friskkværnet peber

Jeg blandede det hele i en minihakker (der kom med stavblenderen) og trykkede knappen i bund til det hele var ensartet og fintfordelt. Denne portion blev til ca. 40-45 gram og en portion fra Santa Maria Texmex som jeg plejer at bruge er 40 gr.
For at teste krydderiblandingen lavede jeg tacokød af 2 pakker fars... Den ene fik min egen krydderiblanding og den anden fik Santa Marias.... Resultatet var, at det var meget svært at smage forskel på de to til at starte med. men fordi der var lidt for meget chili i min kunne vi smage forskel på eftersmagen, der var noget stærkere på den hjemmelavede....
Jeg tror nu ikke der er så mange penge at spare, hvis man laver krydderiblandingen selv, men det har jo den fordel at man kan udtale alle de ingredienser der er i, hvilket jeg ikke er helt sikker på med den færdiglavede ;)

  Christian W. Jensen