søndag den 30. oktober 2011

Texmex Tapas - Part 1

I går var jeg ude og handle ind i Superbest, hvilket er en af de steder, der er i nærheden. Der fandt jeg en bog ved specialiteterne som jeg simpelhen MÅTTE have med hjem. Det var en fra Santa Maria der nu introducere Tex Mex Tapas. Hvilket jo lige falder i min smag for jeg elsker mexikansk mad. Derudover satser jeg på at jeg (forhåbentlig) skal lave en bogsigneringsevent i Arnold Busck her i november. Jeg tænker at hvis Arnold er med på det så bliver det en kombineret bogsigneringsevent/releaseparty (siden jeg ikke har haft den oplevelse endnu) og til sådanne event, skal der jo være en let anretning.

Men før man laver sådan noget skal det jo testes. Så jeg skyndte mig at invitere gæster til aften (okay, det var planlagt på forhånd :) og den oprindelige menu på trukken gris blev udvidet en smule så den nu også inkluderede Toastaditos, hjemmelavet pumpkin seed & Chili pesto samt marinerede rødløg. Derudover eksperimenterede jeg med at lægge ribs under nakkefileten i stegesoen, da jeg har erfaret, at sådan et svin voldsveder efter 10 timer, så det endte med den blev kogt i stedet for stegt. Med ribben under blev den løftet op over det værste marinade, men da jeg vendte den efter 8 timer, hældte jeg alligevel noget væde fra. Ribbene var også helt geniale møre, da de blev fisket op efter 16 timer. Jeg smed dem over i et ildfast fad og gav dem 10 minutter under grillen for de lige skulle "tørre" og blive lidt sprøde, men kødet faldt stadig af benene ... MUMS

Min første udfordring var, at jeg ikke ikke købte nogle af de ingredienser der skulle bruges mens jeg var i Superbest, så da jeg efterfølgende var i Bilka, var de nye produkter endnu ikke kommet i butikken. Så i gang med google. Tostaditas står der i bogen, at de er lavet af hvede tortillas der skæres i trekanter, tørres og frituresteges til sprøde tapasbrød. Jeg ved ikke hvad udsalgsprisen bliver på dem, men jeg købte en pakke hvedetortillas og en flaske rapsolie til ca. 22 kr.  i Bilka. Så gik jeg hjem og varmede tortillas i microovnen (Hvilket jeg tror er første gang jeg VILLE have mine tortillas til at tørre ud:). Spedte dem ud på en tallerken og skar dem i mindre stykker med en pizzakniv. Varmede et par centimeter rapsolie på en pande og da det var varmt (tjek med en tændstik, dog ikke svovlenden) friturestegte jeg stykkerne 3-4-5 ad gangen og lagde dem til "tørre" på køkkenpapir. Resultatet blev overraskende godt. Jeg delte dem godt nok kun i 8 stykker, men de skal være mindre næste gang, da målet er mundrette stykker.

Pumpkin seed & Chili pesto 
(også kaldet Pipián i Mexico)

Jeg fandt en opskrift på denne side som jeg forsøgte at følge efter bedste evne. Jeg havde ikke alle ingredienser, så den kan godt tweakes en smule til næste gang, men resultatet blev forbavsende godt. (Citat: Karen og ikke kun mig ;))

Jeg lavede den efter denne opskrift (skrev ned på en lille blog så jeg kunne dokumentere til jer;)
Det skal siges at jeg brugte den amerikanske opskrift som udgangspunkt og halverede den hvilket giver nogle skæve mål,

69 gr. græskarkerner
1 hel frisk grøn chili
½ frisk rød chili
1 dl. frisk koriander
1½ fed hvidløg
69 gr. hakkede løg
2½ tsk. rapsolie.

Jeg startede med at tørstege græskarkernerne i ca. 5 minutter. Husk at røre godt rundt, da de eftersigende skulle blive bitre hvis de får for meget. Derefter afkernede jeg de to chilier og hakkede løgene. Til sidst hakkede jeg det hele i min miniblender (den til stavblenderen) til en jævn masse som fik lov at trække et par timer i køleskabet inden servering.

Marinerede Rødløg
Opskrift fundet i bogen fra Santa Maria, men jeg havde ikke lys sirup eller tapas spice mix, så her er den som jeg lavede den

2 rødløg skåret i tynde ringe
3 dl. eddike uden farve
1 dl. glykosesirup

 ½ dl. mørk sirup
2 spsk. taco krydderimix (købt i voksenstørrelse hos Metro :)
Saften af 1 lime.

Løgene skæres i meget tynde ringe. Eddike, sirup og tacokrydderi bringes i kog og limesaft tilsættes.
Løgene lægges i en skål og eddike/sirupmassen hældes over. Herefter dækkede jeg den over med staniol og satte dem ud på altanen i ca. en halv time (opskriften siger min. 20 minutter) inden jeg hældte væden fra og serverede. Smagen er superinteressant på en meget sur/sød agtig måde. Jeg kan helt sikker forestille mig at de også vil være gode til burgere.

Til aften startede vi med pulledpork burgere med coleslaw og derefter stod den på snackmad med Tostaditos med pesto, pulled pork og marinerede rødløg... Skal bare lige have lavet det i lidt mindre størrelser, men så kan det helt klart anbefales :)



Ville du komme til bogsignering/releaseparty, hvis dette var menuen?


Christian W. Jensen

fredag den 28. oktober 2011

Burger night

I går torsdags skulle min kæreste ned til Silkeborg for at besøge en veninde fra Uni og det betød, at drengene var alene hjemme. Desværre havde jeg frosset burgerbøffer ned i pakker med 5, så vi ringede efter min søster for at høre om hun havde lyst til at spise med, for hendes kæreste var i udlandet.

Jeg plejer at lave Rikke Grybergs Indbydende italienere til mine Jamie Oliver burgere, men denne gang havde jeg ikke så meget tid, så jeg forsøgte mig med hendes amerikanske burgerboller

Opskriften som jeg lavede den:

4½ dl. vand
50 gr. gær
2 store æg (ca. 100 gr)
500 gr. Italiensk hvedemel
500 gr. grahamsmel
100 gr. sukker
50 gr. blødt smør


Til Pensling:
1 pisket æg
grahamsmel

Hvis du har en ven i køkkenet (gerne en KENwood) så rører du gæren op i vand, tilsætter æg og sukker og smider det i røremaskinen. Og så tilsætter du mel lidt af gangen. Lad det røre i 7 minutter og lad det hæve i 30 minutter.
Herefter skal du bare forme boller. Jeg laver den af ca. 100 gr. så passer de med bøfferne. Tryk dem flade 1-1½ cm tykke og lad dem hvile 10 minutter inden du pensler dem og sætter dem i en forvarmet ovn i ca. 10 minutte ved 210 grader.

NOTE: Gryberg har også en opskrift på almindelige burgerboller. Det er præcis samme opskrift, men med 1000 gr. alm. mel i stedet for grahamsmel. Personligt synes jeg de er for søde, så skulle jeg lave dem igen vil jeg nok halvere mængden af sukker.

Bøfferne blev lavet på grillen. Det regnede kun lidt og var ret koldt, men flammegrillede bøffer er altså the way to go efter jeg fik en gasgrill i fødselsdagsgave.

Christian W. Jensen

Jamen, hvad handler den om?

Det er et spørgsmål jeg efterhånden har fået, så mange gange at man skulle tro jeg havde et svar klar på forhånd, ikk? Jo og så alligevel har jeg nu været udgivet forfatter i et par måneder uden, at have en salgstale klar :)

Men på grund af omstændigheder, der (forhåbentlig) snart bliver tydelige, så har jeg de sidste par dage været tvunget til at sætte mig ned og formulere et referat på skrift. Hvilket har været en god øvelse, som jeg burde have gjort lige efter jeg havde skrevet den færdig...

Men for dig der har lyst til at spørge hvad Beskytter handler om, så er her min salgstale.


Handlingen i Beskytter er to sideløbende historier, der flettes sammen. Den ene fortæller om Angela Hayes, der er vendt tilbage til sin fødeby for at deltage i sin fars bisættelse. Da hun ankommer i lufthavnen, bliver hun kontaktet af en kvinde, der fortæller hende, at faderens død ikke bare var et tragisk uheld. Da Angela senere på aftenen bliver overfaldet, beslutter hun sig for at se nærmere på sagen.
Den anden historie er om Roy Hawkins. Han er studievært på en radiostation og har, efter hans forlovede droppede ham, levet i selvvalgt isolation det sidste års tid. Da han en sen aften på vej hjem fra arbejde bliver vidne til et overfald på en kvinde, beslutter han sig for at gribe ind. Dagen efter bliver han kontaktet af mennesker, der fortæller ham, at overfaldet han standsede ikke var tilfældigt, og at kvinden stadig er i fare. De har brug for, at han bliver hendes Beskytter, der er en slags undercover bodyguard. 

Jeg plejer at sælge bogen som værende en krimi, men jeg vil ikke kalde det et mordmysterium, hvor det er "tungt" politiarbejde, der bærer historien frem. Den slags er der rigtig mange af i boghandlen og sikkert også skrevet af nogle der er bedre med ord end mig (selv om de personer givetvis er i undertal :D) 
Mit fokus i historien har været på Roy og den forvandling han går igennem i kraft af at han bliver Beskytter for Angela

There you have it... Nu ved du også hvad den handler om. Skulle du være interesseret i at læse mere end de tre kapitler der ligger her på siden så kan bogen købes online hos Saxo. Skulle du være så heldig at bo i Aalborg området så kan du finde (eller spørge til) den hos Arnold Busck i Bispensgade eller Aalborg Storcenter.


Christian W. Jensen

mandag den 24. oktober 2011

Fint selskab

 
Jeg er især stolt af at dele hylde med Dean Koontz, der i sin tid var en af mine store idoler og nok en af de vigtigste personer i min fascination af ord.

Billedet er taget i Arnold Busck i Aalborg Storcenter.

Christian W. Jensen

søndag den 23. oktober 2011

Spaghetti Carbonara

Uge 42 har været en rigtig stille uge herhjemme... Sønnen har været i Riga hos sin mor og praktikken har også været mere overskuelig end normalt, da jeg jo er i praktik på en folkeskole, hvor de fleste af eleverne har haft fri.

Den gode nyhed er at jeg har haft tid til at skrive lidt på Beskytter 2 og i betragtning af, at Roy Hawkins skulle have en date til middag, så jeg tænkte at jeg ville teste menuen. Efter at have spurgt i indlægget her blev jeg enig med mig selv om, at Spaghetti Carbonara skulle på menuen.

Jeg fandt opskriften her hos GastroMand, men jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

  • 150-200 gr. fuldkornsspaghetti
  • Olivenolie
  • 200 g panchetta (fundet i Bilka til billige penge
  • 1 mellem finthakket rødløg
  • 2 fed hakket hvidløg
  • 1½ dl hvidvin
  • 2 snackpebre skåret i små strimler
  • 2 pasteuriserede æg
  • 1½ dl fløde
  • Et par dl. friskrevet parmasan. Kan desværre ikke angive vægt, da min vægt ikke registrerede det)
  • Masser af friskkværnet peber


Min erfaring var (som jeg har videregivet til Roy i min bog) er at forberede alle ingredienserne før noget ryger på panden. Bland fløde, ost og æg. Hak løg og hvidløg, skær snackpeber og panchetta i strimler.

Start med at stege hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt derefter panchetta og løg og snackpeber. Tilsæt hvidvin og lad det simre til hvidvinen er fordampet. På dette tidspunkt skulle spaghettien gerne være kogt (Jeps. Du skulle nok have startet med at sætte vand over til pastaen :) ) Hæld vandet fra spaghettien ryst to gange og tilbage i gryden. Der må gerne være en smule vand ved stadigvæk. Tilsæt oste-fløde-æggeblanding og blandingen fra panden og rør godt rundt. Tricket er at varme det op uden at æggene begynder at koagulere (stivne og blive til røræg) hvilket er grunden til at du har lavet retten med pastauriserede æg i stedet for rigtige æg.

Servér med mere friskrevet parmasanost og masser af friskkværnet sort peber. Fantastisk god ret som også kan imponere din date... Det virkede i hvert fald for Roy :)





 Christian W. Jensen

torsdag den 20. oktober 2011

Læs Beskytter - Næsten gratis..

Som nogen måske er klar over så har NewYorkerByHeart startet en bogstafet med Beskytter fordi hun synes den var rigtig god. (Hint, hint) og den er nu kommet videre til Kaosimitkøkken og reglerne for en bogstafet er som følger:

1. Hvis du bliver udtrukket skal du linke tilbage til dette indlæg (- og bruge ovenstående billed), så andre kan se hvad reglerne er og hvad det hele går ud på.

2. Du kan desværre kun deltage, hvis du har en blog.

3. Du forpligter dig til at skrive om bogen når du har læst den (opret helst en etiket der hedder "bogstafet" - og så finder du den næste der skal deltage i bogstafetten.

4. Alle der deltager, får et link på min side under fanen "Bogstafet", så det er VIGTIGT at du melder tilbage til mig om hvem du har sendt den videre til - TAK. Min mail er newyorkerbyheart@gmail.com.

5. Du betaler selv portoudgifterne til at sende bogen rundt.

6. Vær sød at behandle bogen pænt, idet det jo faktisk stadig er Christians bog. Betragt det som en du har lånt af en god ven og behandl den derefter.

7. Vær sød at skrive din autograf i bogen og din blogs adresse, så Christian kan se hvor den har været henne, når han engang får den tilbage.

Jeg kan se, at Kaosimitkøkken kun har 3 kommentarer på sit indlæg så hvis du er hurtig og har lyst til at læse og anmelde Beskytter så er det bare med at komme ind på hendes blog... tryk her

Christian W. Jensen

onsdag den 19. oktober 2011

Bacon Kylling og Arnold B.

Jeps... Dagens opskrift er ligeså lækker som overskriften lyder :D I hvert fald den første halvdel af overskriften. Det er noget jeg har fået første gang hjemme hos min svigermor og de skal da også indrømmes, at dagens opskrift er Karen der lavede mad.

Her er opskriften som det skal laves. Bemærk venligst hvordan retten har de tre bedsteste ingredienser:
Kylling, fløde og selvfølgelig BACON :D





6 personer
  • 6-8 stk. kyllingbrystfileter
  • Smør/Margarine
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 2 store løg
  • 1 bakke champignon
  • 2½ dl. piskefløde
  • 2½ dl. tomatpuré (bemærk: Ikke koncentrat)
  • 1 hønsebouillonterning
  • 1 tsk. paprika
  • ½ tsk. basilikum
  • Salt og Peber


Del kyllingen i mindre stykker, brun dem og læg dem i et ovnfast fad.
Del bacon i mindre stykker. Skær løg og champignoner i fine skiver. Rist først baconstykkerne sprøde på en stor pande. Læg så løgskiverne ned til baconet og lidt senere champignonerne. Når champignonerne har fået farve, hældes fløde og tomatpuré over.
Smuldr bouillonterningen og rør den godt ind i saucen sammen med krydderierne. Kog saucen op, smag den til og hæld den over kyllingen.
Læg låg eller folie over fadet og sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. en time.

Serveres i fadet med løse ris og/eller flutes til.



Den anden del af overskriften handler om det jeg har lavet her i eftermiddag.. Jeg har nemlig været ude ved Arnold Busch i storcenteret i Aalborg (City Syd) og jeg kan med glæde meddele, at det nu snart er muligt at købe Beskytter hos dem. Mere om det når aftalen er på plads :)


Christian W. Jensen

onsdag den 12. oktober 2011

Royalties ...

Så er jeg forfatter... altså sådan officielt.. Jeg har i dag fået min første afregning fra forlaget.

Desværre udbetaler de ikke royalties under 200 kr. før årets udgang så der går lidt tid til jeg ser mine penge :D


Til dig der har købt min bog på Saxo.com... Tusind tak for denne oplevelse (altså at have modtaget Royalties) .... Jeg håber du synes om bogen :)

Slutteligt vil da lige fortælle, at efter længere tids pause er jeg begyndt at skrive på Beskytter 2 igen... Der har været en del andre aktiviteter i mit liv på det seneste, hvilket har været skyld i at jeg ikke har haft overskuddet til at skrive... men nu tror jeg der er ved at være styr på lortet i stedet for lort på styret.. hvilket alt i alt er en meget mere behagelig oplevelse :)

Roy skal snart lave mad til en date og jeg overvejer om det skal være spaghetti carbonara... Vi fik det forleden og det var helt fantastisk... men mere om det når jeg kommer til den computer der har billederne derfra.

Hvad har du lavet eller hvad har nogen lavet til dig på en første date?


Christian W. Jensen

mandag den 3. oktober 2011

Cola Cupcakes

Enhver der kender mig ved jeg er glad for cola... meget glad for cola faktisk... så da jeg fandt en opskrift på cupcakes med Cola så tænkte jeg.. FEDT.. Det må jeg lave... da jeg så så at der også skulle skumfiduser i tænkte jeg... Det lyder simpelhen for mærkeligt.. Det skal jeg da prøve.

Opskriften fandt jeg her og jeg skriver den som jeg lavede den:

Den var regnet ned til 12 cupcakes, men jeg fik 20 små cupcakes ud af portionen.

1 1/4 dl. Cola
62 gr. smør
½ dl. vegetabilsk olie (jeg brugte rapsolie)
1/4 dl. Kakaopulver
12 skumfiduser
2½ dl. mel
2½ dl. sukker
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vanillesukker
1 1/4 dl. kærnemælk
1 stort æg

Cola, smør, olie og kakaopulver bringes i kog og når det sker tages det af varmen og skumfiduser tilsættes. Her stod der i opskriften, at de skulle smeltes under låg, men jeg måtte røre en del før de blev opløst.

I min trofaste køkkenven KEN blandede jeg mel, sukker, bagepulver, vanillesukker, kærnemælk og æg som han tæskede godt igennem mens jeg opløste skumfiduserne. Da de var opløste hældte jeg choko-cola-skumfidusblandingen i KEN sammen med resten og efter et par minutter hældes de i formene.

Jeg fik ikke taget et billede af kagerne men de kan ses på min søsters blog der var fotograf på dagen. Det er de fine kager med bogstaver på. Der var også en cola frosting opskrift, men det havde jeg ikke lige tid til. Så derfor fik den en gang bare-fordi-glassur og et par bogstaver i fondant.



























Jeg kan sagtens anbefale dem, men jeg kunne desværre ikke smage hverken cola eller skumfiduser.. Men nogle gange er det nok bare at vide det er der :D





Christian W. Jensen