fredag den 6. december 2013

Nytårs-Netværk Med Mad

Der har været stille rigtig længe her på bloggen. Grunden er, at min blog på samme måde som mit skriveri på Beskytter og Beskytter 2 er tiltænkt som et mentalt frirum for mig. Og for tiden tænker jeg rigtig meget på alt muligt andet, så derfor har jeg ikke helt lysten til at blogge...

Men det hænder da og derfor dette indlæg. I år er nemlig første gang siden 2009 hvor sønnen ikke er hjemme nytårsaften. Det har betydet at vi har måtte lave et mindmap for at finde ud af hvem vi skal holde nytårsaften med. Rigtig mange er blevet frasorteret pga. af børn for når sønnen ikke er hjemme så kunne jeg rigtig godt tænke mig en voksennytårsaften, hvor det er den gode mad og det gode selskab der er i centrum og hvor der ikke render unger rundt og spørger hvornår klokken er 24 :)

Anyway... Da vi nu er ret tæt på nytårsaften så havde jeg en mistanke om at de fleste i vores omgangskreds, der er børnefri allerede har lavet planer for årets sidste aften, så er vi kommet frem til at holde netværk med mad.

Menuen:

Hovedret: Et stykke ko (nok en roastbeef) med ovnbagte rodfrugter og hjemmelavet whiskeysauce

Dessert: Creme Brulee

Senere på aftenen skal vi have hjemmelavet kransekage (hvis jeg kan finde en opskrift) og så skal vi i løbet af aftenen drikke så meget Rigas champagne som jeg kan få fingrene i :)

Jeg forbeholder mig retten til at ændre menuen hvis jeg lyster :)

Pris:
50 kr. pr. mund

Adgangskrav: 
Over 18 år og i festligt humør

Medbring:
Drikkevarer til eget forbrug.

Sidste tilmelding:
27. december ved midnat :) ved at skrive en kommentar her på bloggen eller send mig en mail/sms hvis du har de oplysninger :)

Christian W. Jensen

søndag den 10. november 2013

Random acts of Kindness

I riiiigtig lang tid har UBETUBE...også kendt så Beskytter 2... stået stille. Manglende inspiration eller hvad man nu kalder det, men på det sidste har jeg en lektieaftale med sønnen. Dvs. at når han skal lave lektier, så finder jeg blokken frem og skriver lidt på Beskytter 2. Det har så resulteret i, at jeg har et helt kladdehæfte fyldt.

For dem der ikke kender historien så bliver Beskytter 2 en direkte forsættelse af Beskytter og den begynder samme dag som den første bog slutter. Mange af de samme personer går igen. Roy, Captain, David og Amber kommer for eksempel igen. Jeg kan ikke helt fortælle hvad de skal lave uden at afsløre hvordan den første bog slutter :)

Men jeg kan introducere en ny person og fortælle lidt om hende. Hun hedder Nicole og har haft et par trælse år. Du kan læse det første kapitel af Beskytter 2 lige her. Det er rimelig lige på og hårdt :) Anyway... Hvad du ikke kan læse i det kapitel er at Nicole drømmer om noget større. Hun drømmer om frihed og som et led i sin plan er det lykkedes hende at få et arbejde som servitrice. Og gæt hvem der en dag dukker på hendes restaurant?

Hvis du ville hjælpe en servitrice, hvordan ville du så gøre det? Med drikkepenge måske? Måske ja. Men så kommer det næste spørgsmål. Hvordan kan man beskrive sådan noget? Hvordan finder man ud af hvordan en servitrice vil reagere på at få en overdreven stor portion drikkepenge?

Takket være youtube så behøver man ikke prøve at forestille sig det. :) Jeg faldt over en bruger der hedder GiveBackFilms og så vidt jeg kan se uploader de en ny video hver mandag. Indtil videre har de lavet 4 videoer og konceptet i dem alle sammen er det samme. De har været heldigere end gennemsnittet og har besluttet sig for at pay it forward.

Jeg vil på det kraftigste opfordre ALLE til at kigge videoerne igennem og jeg synes du skal starte med denne.


Jeg har ikke helt regnet deres end game ud (hvis de da har et), og i det store hele gør deres bidrag ikke nogen mærkbar forskel. Men for de mennesker de støder på er jeg ret sikker på det gør en forskel :)

Hele konceptet er jo bare i bund og grund "Bare-fordi"-konceptet jeg forsøgte at gøre populær i juni 2011 med dette indlæg. (uden succes). Men jeg er glad for de har taget det til sig "over there" :D

Har du nogensinde prøvet at gøre noget for nogle andre sådan bare fordi? eller har nogen gjort noget uventet godt for dig?

Christian W. Jensen

tirsdag den 29. oktober 2013

Bøffer(e)

I dag har KEN været på tur... Han har normalt plads på det ene bord i køkkenet, men i dag har han været HELT OVRE på den anden side af bordet :) Det var meget stort og så havde jeg også kødhakkeren fremme i dag. Det skyldes at vi for tiden har banlyst ost og mælk her i huset på Candidasvamp. Det er en svamp der florere i alle menneskers tarmsystem, men for nogle mennesker så tager den overhånd og laver uro i hele kroppen. Jeg har ikke hørt om det før Karen havde fået at vide at det hos hende lavede koks i systemet. Men selv om det er tilfældet så er det vel ingen skade til, at prøve at undvære det et stykke tid.

Det betyder så desværre også at de burgerbøffer jeg plejer at lave er no-gos for tiden. Både Jamie Oliver og Kepple burger indeholder rigelige mængder ost. Så derfor måtte jeg på nettet for at finde en ny opskrift. Det bragte mig til denne mand. Han hedder Heston og er kok. Hvis du ser videoen fra omkring 11.00 minut så begynder han at snakke om burgere.

Hans princip er at køre kødet gennem kødhakkeren (han bruger hele stykker, hvor jeg brugte hakket fars). Han bruger kun kød og salt, hvor jeg i dag brugte lidt flere ingredienser, men det blev til rigtig gode burgerbøffer.


Her er opskriften som jeg lavede den.

500 gr. oksefars
150 gr. bacon
2 spsk. worchestershiresauce
2 spsk. løgpulver
1 æg
ca. 20 gr. smør
ca. 30-40 gr. rasp
Friskkværnet peber
Salt

Jeg fik desværre ikke rigtig taget billeder undervejs, men hvis du ser videoen er ideen ret godt beskrevet. Hele ideen er, at kødet laves til trevler og disse fanges og lægges på et stykke husholdningsfilm. De skal rulles sammen og lægges på køl i minimum fire timer.

Når du tager det ud af køletskabet skæres rullen i skiver. Ca. 2 cm. pr. skive. Dem lægger du mellem to stykker mellemlægspapir og trykker dem flade. Når man gør det på denne måde bliver kødet så medgørligt at det falder fra hinanden munden. Men se videoen og prøv det selv. Det blev rigtig godt. Næste gang vil jeg forsøge at hakke mit eget kød. Bare fordi jeg kan :)

Bøffere delen af dagens blogindlæg skal forklares med dette billede:


Dette er et billede af min venstre underarm as of mandag aften. Og nej. Jeg plejer ikke have den slags mærker ;)  Dette skyldes en lille fejl, at jeg nogle gange glemmer at dreje min underarm inden jeg slipper strengen :D Det er et eller andet med "af skade bliver man klog", men det er ikke sket endnu.

Mere om det projekt senere, for det er da noget at det sjoveste jeg har prøvet i nyere tid.

Christian W. Jensen

onsdag den 9. oktober 2013

Buer og bagværk

Så har jeg haft sidste arbejdsdag på RCF. Det har været lidt en blandet følelse. Jeg har hele tiden vidst det ville ske, da jeg kun var deltidsansat og derfor max kunne være der i 30 uger. (grænsen for supplerende dagpenge). Men når det så sker før, så er det sådan lidt øv, for der var stadig meget på det område jeg gerne vil have lært... But ... C'est la vie...

Nu er jeg på jagt efter nye udfordringer og har et par stykker i sigte... Men mere om det senere når der er nyt i sagerne :)

Men nu til dagens overskrift.... Sønnen og jeg har i et godt stykke tid snakket om, at han skulle finde noget at gå til i fritiden. Resultatet blev bueskydning! Vi har været på besøg i Aalborg Bueskyttelaug på Vissevej i SØ kvarteret :) Det er skide sjovt... og jeg kan på det varmeste anbefale at du kigger forbi... De har åben for nysgerrige den første mandag i hver måned fra 18.30 til 20.00...

Anyway... Jeg har jo altid troet at bueskydning var træk og slip (pun intended) :D men det viser sig at der er lidt mere til det end det. En ny verden og dermed et nyt sprog der skal læres, men jeg skal helt sikkert tilbage og prøve igen.


Min sidste arbejdsdag skulle selvfølgelig være med kage... Og



Den er lavet med almindelige lagkageopskrift (Dobbeltportion) ... Men efter den var blevet lavet, blev den delt op i 8 portioner, der fik tilsat hver sin farve :) ... Classic Picasso



Til sidst blev den smurt op med chokolade ganache (se opskrift her) og så lige lidt flødeskum på siderne til at skjule evt. fejl og mangler :)



Christian W. Jensen

mandag den 7. oktober 2013

God samvittighed med lyserød på

Som nogle måske har bemærket var det Lyserød lørdag i lørdags. Helping-hands.dk er et event som jeg har stået for de sidste 6 år i Aalborg. Det udspringer af den dag i maj 2003 hvor min egen mor ringede og fortalte hun var blevet diagnostiseret med brystkræft. Den gang vidste jeg ikke mere om brystkræft end man fik noget der hed kemo, så mistede man håret og så døde man.

Jeg kan så trøste alle med at jeg er blevet klogere nu :) Nyeste tal fra Kræftens Bekæmpelse viser at selvom der er større risiko for at udvikle brystkræft nu end for 10 år siden så falder risikoen for at dø af sygdommen. Dermed ikke sagt, at vi kan slappe af og hvile på laurbærbladene.

Og det er netop derfor jeg i 2008 startede Helping-hands.dk. Tanken bag var at vi alle sammen er gode til et eller andet og hvis vi hver især bidrager med det vi er gode til kan vi sammen opnå større resultater end vi kunne alene.

I 2008 var vi 3 massører, der masserede i Haraldslund i Aalborg Vestby. Året efter var vi 5 massører samme sted. I 2010 flyttede vi foretagendet ud på University College, da jeg her var i gang med uddannelsen som fysioterapeut. Dette år var vi 7 massører og 2 ekstra frivillige der hjalp til med modtagelsen. Men det var også i 2010, at vi fik aftaler med eksterne sponsorer. Bums Butik var gode til tryk på T-shirts og de sponsorerede T-shirts til alle frivillige med helping-hands.dk logo for og bag. Gecko Booking er et Aarhusiansk firma der tilbyder online booking og deres samarbejde har været uvurderligt siden. Vi har siden nydt godt af deres system og på trods af at vi er sponsorede, kan det ikke ses i deres kundeservice.

Siden 2011 har vi afholdt vores Event i Arkadens Fysioterapi i Kennedy Arkaden lige midt i Aalborg. I 2011 toppede vi med 11 massører og 3 frivillige til receptionen. I 2012 var vi 7 massører og 3 frivillige (plus Gecko Booking, Arkadens Fysioterapi, Det nye Sort, Social Business og Tekst og Koncept) I lørdags var vi 5 massører og 2 frivillige (Karen og sønnen) til at passe receptionen.

Og hvad er det så blevet til? Siden 2008 har Helping-hands.dk samlet 43974,5 kr. ind. Så er det jo sådan at mange indsamlinger skriver at overskuddet går ubeskåret til indsamlingen. Så set i den sammenhæng kan vi lige afsløre hvor meget helping-hands.dk rent faktisk har givet videre til Kræftens Bekæmpelse. Det beløb er sammenlagt 43974,5 kr.


Anyway... Det var en masse om min weekend. Men ikke det hele. For når man har 5 mand i arbejde så skal de jo også have noget at spise. Og hvad vil være mere passende på en lyserød lørdag end en lyserød lagkage?

Lagkage
Pr. BUND. dvs. du skal bruge 3 gange denne opskrift til denne kage


  • 4 æg
  • 180 gr. sukker
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk vanillesukker m. top
  • 1 nip salt
  • 120 gr. hvedemel
  • 1 tsk bagepulver

Æg, sukker, vand, vanillesukker, salt piskes godt og grundig sammen. (som en mousse skriver kagekonen) mel og bagepulver sigtes i og det hele vendes sammen med let hånd (vist nok for ikke at fjerne luften fra æggemassen igen.)


Tegn en form på et stykke bagepapir med en sprittusch og VEND PAPIRET OM. (Blyantstreger og sprittusch bliver absorberet af dejen når du bager den). Jeg gjorde det at jeg tegnede formen på et stykke pap så jeg havde min skabelon. Det gjorde det også let at skære bundene til bagefter hvis den som min flød lidt ud :)

BAGETID: 20 minutter ved 200 grader


Fyld: 

Hindbær/makronskum

  • 250 ml. fløde
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 140 gr. frosne hindbær
  • 50 gr. Makroner


Pisk fløden til skum sammen med vanillesukkeret. Blend makroner og frosne hindbær til atomer og rør det sammen med den piskede fløde.

Rutebilsskum

  • 250 ml. fløde
  • 1 tsk vanillesukker
  • 70 gr. rutebiler


Pisk fløden til skum sammen med vanillesukkeret. Blend rutebilerne til pulver og rør det i flødeskummet.

Pynt:

  • 500 ml. fløde
  • 2 tsk. vanillesukker
  • Rød farvepasta

Ingredienserne piskes sammen og fyldes i en sprøjtepose.



Og hvis du har læst helt hertil så skal du da også lige se et billede af de glade massører, hjælpere og repræsentanter fra Kræftens Bekæmpelse, der modtog gavechecken.



Hvis du føler du gik glip af festen så har du muligheden igen næste år i Arkadens Fysioterapi, lørdag d. 4. oktober 2014 fra 9-16.30


Christian W. Jensen

torsdag den 5. september 2013

Hvad har jeg lært...

Siden sidst i maj har jeg arbejdet på RCF i Aalborg. For dem der ikke ved hvad RCF står for så kan jeg fortælle at det står for RehabiliteringsCenter for Flygtninge. Kriteriet for vores klienter er at de er flygtninge og de har PTSD (Post Traumatic Stress Dissorder på engelsk og på dansk hedder det Post traumatisk belastningsreaktion).

Det vil sige at  rigtig meget af det jeg har arbejdet med siden maj ikke haft særlig stor prioritering på uddannelsen. Derfor har meget af det arbejde jeg har lavet været "learning by doing". Heldigvis har jeg gode kollegaer, der har været gode til at dele deres viden og det, sammen med supervision og enkelte foredrag har åbnet en spændende verden for mig.

Og så har jeg lært nogle vigtige lektioner. Ikke bare som fysioterapeut, men som menneske.

For det første har jeg haft en syret oplevelse ved en supervision hvor vi arbejdede med somatic experience.
Det var en dag efter jeg havde haft en klient. Min klient havde fortalt om nogle ganske forfærdenlige oplevelser og jeg kan huske, at jeg sad og skrev notater som jeg plejer at gøre når jeg laver anamnese. Det der slog mig var, at jeg tænkte at jeg burde blive mere påvirket af situationen end var tilfældet. Dagen efter havde vi supervision og jeg bragte dette op. Efter en mindfullnessøvelse blev jeg guided tilbage til min klient dagen før... Jeg blev bedt om at vende tilbage til dengang jeg sad i rummet med ham, men som observatør i rummet. Derefter blev jeg bedt om at mærke efter i kroppen.
Det var her oplevelsen begyndte at blive syret. Efterhånden som jeg fokuserede på det, kunne jeg lige så langsomt begynde at mærke en knugen for brystet. Du kender den måske. Det er den der rigtig ubehagelige følelse som du ikke kan slippe af med. Eller det skulle man tro.. for efterhånden som jeg blev bedt om at fokusere på den forsvandt den lige så langsomt og i stedet for begyndte min mave at rumle.

Lidt fys-fun-fact:
Nervesystemet er bygget op af det sympatiske og det parasympatiske nervesystem. Den ene øger dit arrousal niveau og den anden sænker det. (arrousalniveauet er hvor vågen du er). Huskereglen for hvad der er hvad er følgende: Det sympatiske nervesystem er den der sparker ind når du kommer i fare... Du har sikkert hørt om Fight or Flight reaktionen? Hvor du kommer ud for fare og kroppen reagere det at kæmpe eller flygte? Det er den sympatiske del af nervesystemet... og når du tænker over det så er det faktisk er ret sympatisk træk, at prøve at holde dig i live. :) Det parasympatiske nervesystem hjælper med at normaliserer forholdene i kroppen når faren er ovre.

Så når jeg sidder overfor en klient og begynder at mærke en knugen for brystet så er det mit sympatiske nervesystem, der forsøger at få mig til at kæmpe eller flygte fra de ting jeg hører.... Og når jeg dagen efter rent faktisk bearbejder det jeg hører, så er det mit parasympatiske nervesystem, der hjælper med at normaliserer kroppen igen.... Hvilket resulterer i, at min mave begynder at rumle.... Fjollet? tænker du måske... Måske, men når du oplever fare så flytter kroppen alle ressourcerne til musklerne for det er dem der skal få dig væk. Er du f.eks. sulten lige inden du skal til en eksamen? Eller hvis du sidder i en rutchebane i en forlystelsespark?

En anden ting jeg har lært noget om er meget mere alvorligt.

Selvmord. For godt 14 dage siden spurgte jeg en voksen mand som jeg havde mødt for første gang om han havde tænkt på selvmord. Og til det svarede han "Ja. Selvfølgelig".... Jeg betragter mig selv som rigelig easy going og det sker i store træk fordi jeg gerne prøver at undgå de "tunge emner".

Men nu vil jeg fortælle om noget jeg har lært på RCF. For da han havde sagt: " Ja. Selvfølgelig" så spurgte jeg: "Har du tænkt på hvordan du vil gøre det eller hvornår?" Vi havde for ikke så længe siden besøg af en der arbejdede med emnet til dagligt og hun fortalte at det var vigtigt at afdække disse selvmordstanker. For der er forskellige grader af selvmordstanker ligesom alt andet.

  • Dødstanker: Tanker om at være død eller om ikke at leve længere
  • Selvmordstanker unden selvmordsintention: Som dødstanker men mere specifik om at tage sit eget liv
  • Selvmordstanker: hvor personen har tænkt på en metode, men uden intention eller plan
  • Selvmordstanker med en vis intention om at gøre alvor af det, men uden en specifik plan
  • Selvmordstanker med selvmordsintention
  • Tanker om selvmord med en specifik plan samt intention om at gøre det.
Det er et rigtigt tungt emne synes jeg, men ikke desto mindre så fortalte foredragsholderen, at det at spørge ind til disse selvmordstanker kan i sidste ende være med til at redde liv. Selvmord er nemlig når alt kommer til alt et løsningsforslag. Personer der overvejer selvmord, er ofte i en situation hvor det at tage sit eget liv, virker som en vej ud. 

Hvis du eller nogen som du snakker med begynder at snakke om selvmordstanker og du ikke føler dig rustet til selv at snakke med dem om det, så er der hjælp at hente på den psykiatriske skadestue.

Og hvordan vil det så påvirke mit fremtidige liv? Det har gjort mig i stand til at stille spørgsmål som jeg måske tidligere ville have undgået...

Hvilket vil komme mig til gode efter uge 41. Det er nemlig der mit vikariat udløber og som den observante læser har bemærket er der kommet en ny "fane" her på bloggen. Nemlig mit CV, med links der understøtter mine fantastiske persontræk :)


Christian W. Jensen

mandag den 5. august 2013

Giveaway - over tid - Undskyld

Hey..

Kender i det der med at pludselig er der 100 ting der skal ordnes? Men man har ikke lyst til noget af det?

Anyway.. Jeg skal have fortalt om både Amagers bedste pizza, min fødselsdag, mit nye gør-det-selvprojekt herhjemme eller Karen og min sins fremtidsplaner...

Men jeg har ikke rigtig lyst til det lige nu fordi jeg stadig har bøvl med en visdomstand... eller rettere.. tidligere visdomstand :( ... Jeg fik den fjernet i sidste mandags og selv om det ikke var så slemt at få den fjernet (efter 2 gange bedøvelse kunne jeg ikke mærke noget som helst ;) og regningen på KUN 430 kr. var også en behagelig overraskelse (havde regnet med minimum 1500 kr....

Men det er ENORMT upraktisk at gå rundt med et krater i munden.. der tilmed har en vis magnetisme for madrester... Heldigvis er det varmt nok til koldskål, så det har jeg spist/drukket en del af den sidste uges tid...

ANYWAY...

 Hvis du læser med her så er det sandsynligvis denne du leder efter



*** DRUUUUUMROOOOOOLL *****


Hvilket betyder at hvis du (Trine) sender mig en mail på chrwjensen (snabel-a) gmail.com med din post adresse og en tekst hvis du vil have dit eksemplar signeret så smider jeg den med GLS næste gang jeg kommer forbi Bilka (hvilket der ikke er så længe som du måske tror da jeg er der 4-5 gange om ugen ;))




Christian W. Jensen

fredag den 19. juli 2013

Lige før fængslet...

Det er der vi er nu.. I går formiddags tjekkede vi ud af Villa VillaKulla i Alingsås og så vendte vi pandabilen sydpå af E20. Gennem Varberg og Falkenberg i en fart og så gjorde vi hold i Halmstad... I Alingsås havde vi jo set mAx-skiltene... Det er en svensk burgerkæde der reklamere med "Verdens Godeste burgere"  og sådan en påstand kunne vi jo ikke lade gå forbi... Så i Halmstad S kørte vi ind til et storcenter hvor der lå en Max burgerrestarant.

Karen bestilte en ceasar salad der ifølge hende var god, men selvfølgelig ikke så god som min :D Sønnen fik en børnemenu, hvor der fulgte et mummitroldeglas med og jeg bestilte en grand de luxe Bacon cheese burger..


Jeg ved ikke om jeg vil sige det er verdens godeste.. (måske ikke engang verdens bedste) burger, men jeg synes faktisk den var bedre end gennemsnittet for en fastfoodrestaurant og så var den dejlig stor, så jeg kunne holde til resten af turen til Helsingborg...

Vi endte på Wittrup Motel i Albertslund omkring kl. 16 i går eftermiddags. Dagens overskrift kommer sig af at motellet kun ligger et stenkast fra Vridsløselille Fængsel. Men da vi endelig fik tjekket os ind, var vi faktisk rimelig brugte... Jeg tændte for en computer, sønnen tændte for en Tablet og Karen tog sig en morfar på 2,5 time :)

For mig er de første gang jeg bor på et motel... Det er sådan noget jeg har forbundet med amerikanske film, hvor helten (og eller heltinden) tjekker ind på et motel og betaler kontant og gerne får et værelse længst væk fra vejen...

Grunden til dette findes i forskellen på et HOtel og et MOtel... På et hotel parkere man bilen på parkeringspladsen, går man ind i en reception og tager elevatoren eller trappen op til værelset som er en af mange på den pågældende etage.. På et Motel kører man hen til receptionen og betaler og får nøglen.. og så kører man bilen hel hen til døren til sit værelse.. Alle værelserne har nemlig egen udgang til fri luft og i dette tilfælde er alle værelserne også i stueetage.. Det er bare en af de ting man aldrig vidste man havde lyst til at vide :)

Og så kan du jo godt se det smarte i det, når nu helten er såret og blodig over det hele.. Så skal der tjekkes ind på et motel, så man ikke støder andre mennesker i receptionen og elevatoren :)

Til aftensmad havde jeg som fødevareminister, besluttet at vi skulle spise på motellets restaurant. Jeg havde snaget lidt i menukortet på nettet og kommet frem til at jeg godt kunne tænke mig sådan en hjemmelavet burger :) (Ja.. jeg er glad for burgere ;).. Sønnen fik en børneburger og Karen bestilte et stjerneskud... Hun kan rigtig godt lide fisk og skaldyr, men desværre har hun fået et læs af en kæreste som ikke rigtig bryder sig om det fra havet, så derfor må hun jo benytte chancen når den er der :)

Det skal lige siges til Karens stjerneskud at den panerede fiskefilet var hel da den kom fra køkkenet.. Karen var bare så sulten at hun havde skåret i den inden jeg opdagede at mit første billede ikke var godt nok... så hun var sød nok til at lægge hjørnet tilbage til billede nr. 2 :D

Det var en rigtig god burger de lavede... Serverede med hjemmelavede pommes frites, bemærk hvor tykke de er :) tomatsalsa og kokkens hemmelige sauce... Jeg gættede på det var en sauce popuaire hvilket jeg fik at vide det ikke var, men jeg kunne ikke smage forskel :).. Burgerbollerne kunne lige så godt have været en nybagt version af de indbydende italienere som jeg engang brugte til min primær burgerbolle... Altså alt i alt en rigtig god cafeburger... MEN og det kan godt være jeg får nogen på nakken nu... men det gik op for mig at jeg nu synes en almindelig "kødbøf" er kedelig.. Det er lang tid siden jeg kun har haft oksekød i mine bøffer... Normalt laver jeg Jamie Oliver eller Kepple burgere og det kan godt være det er "snyd" at blande noget i farsen, men jeg synes bare det smager bedre..

Hvad synes du? Burgerbøffen "au natural" eller må der blandes noget i farsen?


Christian W. Jensen

torsdag den 18. juli 2013

Liseberg og Giveaway

Så er det 2. dag fra landet der bragte os Volvo og Kalles Kaviar... I dag har været det egentlige formål med turen herover... Vi skulle nemmelig i Liseberg og vi kørte da også næsten lige til døren (Liseberg er ikke på det kort vi har over Göteborg så da en eller anden lige pludselig er på motorvejen mod Oslo så endte vi på sightseeing :D)... Men mænd kører jo aldrig forkert.. Vi finder alternative ruter at nå målet på :)

Men først skal vi lige snakke om Villa Villakulla .. Eller Villa E som vi tjekkede ind på i går. Det hedder jo en Bed and Breakfast så lad os lige se hvordan de lever op til navnet :) First off... Sengene er fantastiske... Sengetøjet er Egyptisk bomuld som jeg ikke tror jeg har sovet i før... Men det har den der sprødhed som der bare gør det ekstra lækkert... dog ikke så lækkert at jeg vil købe et sæt med hjem til 1000 kr. :) Men måske når jeg bliver millionær... Anyway... sengene får topkarakter og morgenmaden kan gå an. Franskbrød, nogle lidt tørre købeboller og rugbrød.. Dertil pålæg; ost, hamburgerryg, marmelade og små yoghurter der var et hit hos sønnen. Til at drikke var der æble- og appelsinjuice, kaffe og the. Jeg savnede personligt lidt mælk, men jeg tror da nok jeg ville have fået det hvis jeg havde spurgt..

Alt i alt vil jeg ingen skrubler have med at anbefale andre at overnatte her på Villa E. Det er lidt væk fra Göteborg (ca. 35 min i bil) men det er lige ud af motorvejen og adressen er ikke mere end 500 meter fra motorvejen så det er let nok at finde. Servicen er i top, sengene gode og maden er mættende.



Da vi ankom til Liseberg (der godt kunne gøre lidt mere ud af deres skiltning synes vi) blev vi modtaget allerede inden vi nåede entreen af en medarbejder der spurgte om vi havde været der før. Det havde vi ikke så han forklarede os reglerne for gæster der brugte kørestol... Karen er altid i kørestol når vi er på sådanne ture på grund af Corpus Defectus... Anyway... Det endte med at koste os 90 SEK i entré (hvilket svarer til sønnen) for Karen skulle ikke betale for sig selv og en ledsager (hvilket vil sige mig).. Derefter blev vi guidet ind til kundeservice midt i parken hvor vi skulle købe turpas. Her skulle vi betale for Turpas til Karen og sønnen, mens jeg fik et ledsagerturpas som var på husets regning. Det var lidt overraskende selv om vi også oplevede i Fårup Sommerland i sidste uge, at vi kun skulle betale entre for Karen og sønnen mens jeg var "ledsager"... For det kan da godt være jeg skubbede Karen rundt i parken, men det betød da absolut ikke at jeg afholdt mig fra at prøve ALLE rutchebanerne :)

Som du kan se nederst til højre på billedet herunder så går jeg ind for kæresteopdragelse så hvis ikke hun opfører sig ordentligt så bliver hun sat i skammekrogen :) ... ej.. Ligesom i alle de andre forlystelsesparker vi har været i så skal man ikke stå i den almindelige kø, når man har kørestol med... for det første så er det sikkerhedsmæssigt uforsvarligt da en kørestol vil skabe total kaos ved en evt. evakuering, men også rent praktisk er det bare ikke til at komme til i de smalle gange og op ad de trapper der ofte er.. Så ved Kolerado, skulle vi ringe på en klokke og så blev vi hentet af bagindgangen af det superhjælpsomme personale de havde deroppe... Og vi kom "backstage" hvilket var ret cool...


Hvilke andre ting prøvede vi  i Liseberg... Jo... Der er Lisebergbanen, som nok er den længste rutchebane jeg har oplevet... Så prøvede vi også "Balder" hvilket der var enighed om at det var den VILDESTE rutchebane vi har prøvet... Den starter som så mange andre med at man bliver trukket 10-15 meter op i luften... og netop som man tror man kører nedad igen er det kun 1-2 meter man kommer ned... jeg nåede lige at tænke: "Det var da ikke så slemt" før jeg ser skiltet hvor der står "70 grader"... hvilket så er det fald der kommer umiddelbart efter... Det går PÆNT stærkt og man når kun at fortryde 2-3 gange på vej ned :D...

Vi prøvede også Liseberghjulet som er et kæææmpe stort pariserhjul... Så vidt vi kunne se da vi stod i kø var at det var til dels sponsoreret af SKF kuglelejer... Vi var kommet næsten helt hen til hjulet da der var sådan en bom i vejen... Min løsning var selvfølgelig at jeg skulle bære Karen på min ryg derfra og hen til hjulet så alle de andre i køen kunne se hvor stærk jeg var... og så når vi havde kørt i hjulet i de 4 minutter som turen varede så skulle hun selv gå tilbage til kørestolen... Og selvfølgelig skulle hun række hænderne mod himlen og råbe Halleluja!! når hun selv steg ud af gondolen :D ... Ansigtsudtrykket på dem i køen ville have været guld værd.. og havde SKF hørt om det ville det sikkert have givet lidt sponsorkroner hvis vi kunne give dem ry for at kunne få de lamme til at kunne gå :D

Efter en hel dag i Liseberg, kørte vi tilbage til Alingsås, hvor vi kørte ind til byen efter aftensmad... Det endte med pizza og lad mig lige tilføje at svenskere har et mærkeligt forhold til pizza.. Jeg tog et menukort med hjem og det var ikke fordi det var specielt god pizza vi fik, eller fordi vi skal bestille derfra igen.. men ene og alene fordi jeg ellers ikke tror, at nogen vil tro på mig hvis jeg fortæller de serverede pizza med skinke og banan!!!!.. Der var også en pizza med æg og bacon hvilket jeg mere kan acceptere... Dog til morgenmad hvor det vil være en komplet morgenmad rullet sammen i en pizza :)


ANYWAY... Hvis du har læst hertil ... Eller sprunget over i teksten så har du også fortjent at læse om dagens giveaway... Inspireret af aftenens pizzaoplevelse med skinke og banan så bliver jeg nysgerrig..

Hvad er det mærkeligste du har set på et menukort på en ferierejse? Bestilte du det? Og hvordan var det?

Skriv dit bidrag herunder i kommentarfeltet og så trækker jeg lod om et eksemplar af Beskytter (signeret efter ønske selvfølgelig)... Lodtrækningen finder sted den 1. august så vinderen har læsestof til sensommeren :)

Christian W. Jensen

tirsdag den 16. juli 2013

På vej til Villa VillaKulla

Så er det blevet sommer sommer for den lille familie... Det betyder at vi alle sammen har fri og vi skal ud i den store verden... For to år siden var vi i Prag som du kan læse lidt mere om her og i sidste år var vi på campingtur på Hessellund Camping. I år skal vi så prøve noget helt 3. Vi er nemlig taget på kør-selv ferie... I Sverige!...

Den overordnede plan for et par måneder siden var at vi gerne ville til Liseberg i Göteborg og så ville vi gerne se Den blå planet og Eksperimentariet i København... og da vi sad med Google Maps en aften så kom vi frem til at vi kunne slå de to ture sammen til en. Faktisk er der i bil kortere fra Göteborg til København end fra Aalborg.

Så i dag kørte vi hjemmefra omkring kl. 13 og tog til Frederikshavn, hvor vi efter en lille smuttur forbi min gamle arbejdsplads (Jeg arbejdede i Føtex Frederikshavn i 2001 = 12 år siden :o ) så tog vi med Stena Line til udlandet. Vi forlod Danmark kl. 14.30 og ankom i Sverige kl. 17.55... Hvor vi til vores store skræk og rædsel indså at vi måske skulle have anskaffet os et kort over landet inden vi tog hjemmefra :)

Vi fulgte trafikken indtil vi fandt en tankstation og så blev Karen sendt ind efter et kort til os. Da vi havde anskaffet sådan et, kørte vi ned til vandet for at spise medbragte sandwiches (købeboller, med grillet kylling, hjemmelavet pesto, ost, agurk og rødløg) og udtænke en plan... Vi skulle nemlig ikke bo i Göteborg men i Alingsås, der ligger godt 50 km. nordøst for Göteborg af E20.

Fordeligen hjemmefra er at hun er planlæggeren og jeg er madansvarlig for turen. Karen har booket 2 overnatninger på Villa E Bed and Breakfast, hvor jeg nu sidder og blogger fra.
 Det er et rigtig hyggeligt sted og lige bortset fra at vores vært havde overset, at vi havde bedt om en ekstra opredning til sønnen så har hun været rigtig sød og venlig... Så vidt jeg lige kan regne ud bor vi 3 grupper her. Os, en fra Sverige og en fra Holland.. Vi har hver vores værelser og så deler vi et rimeligt køkken og 2 badeværelser/toiletter. Prisen er 825 SEK (707 DKK) inkl. den ekstra opredning til sønnen pr. nat. Nu har jeg selvfølgelig ikke fundet ud af hvad morgenmaden består af og det er jo den ene halvdel af en B&B, men sengen jeg sidder i er i hvert fald god og behagelig... og efter at have kørt Rullemarie rundt i Liseberg hele dagen i morgen så tror jeg måske nok lige jeg kan sove godt her ;)

Anyway... Det der er lidt sjovt ved den her B&B er når man kommer op af trappen hænger der 40 billeder. Det er meget tydeligt skolefotos af vores værtindes fire børn. Fra 1. til 10. klasse. Min tanke er selvfølgelig at ungerne er flyttet hjemmefra og i stedet for at købe et mindre hus har moderen besluttet sig for, at indrette overetagen til en B&B :) Det tror jeg altså også jeg vil når vi får smidt sønnen ud af huset om ca. 10 års tid :)
Jeg kunne SÅ meget godt se mig som B&B indehaver... Wi-Fi og god morgenmad som en selvfølge... og så skulle det være en mulighed, at deltage i Netværk med Mad hvis man bookede en overnatning den rigtige weekend... Det kunne være den perfekte kombination...

Så mangler jeg bare lige huset og at sønnen bliver så gammel at han kan flytte hjemmefra :) Men nu vil jeg logge af for i aften så sønnen kan få lov at sove i fred.

Christian W. Jensen


Madforbrug på turen: 0 kr. Madpakke medbragt hjemmefra :)

torsdag den 11. juli 2013

Spareribs... Better than Bones!

Så blev det blogtid igen... Her i det danske sommervejr der endelig er kommet over os, kunne man jo fristes til at tro at jeg tilbragte al min tid udenfor... Men det ville være fejlagtigt at tro :)

Nyt arbejde og jobsøgning (Men med lidt held er det snart et overstået kapitel :)), sønnen har fået ferie, tur i Fårup sommerland. Og så bare ellers almen lallen rundt :D

Men grunden til at der blogges nu skyldes netværk med mad-aftenen i går. Jeg bilder mig selv ind, at det har været et savnet event for der var fuldt hus... Vi var 11 til bords og jeg kan kun sige det var en fantastisk aften.. Menuen var næsten klassisk med pulled pork... Dog med sommercoleslaw og som noget nyt... SPARERIBS :) Det var 3. gang jeg forsøgte mig med spareribs og det er nu lykkedes mig, at lave nogle der er bedre end dem fra bones.

Spareribs (2,5 kg.) Som jeg lavede dem
Start med at købe gode ben... Jeg er begyndt at købe spareribs fra Slagter Stiller i Øgadekvarteret i Aalborg. De sælger rimelig godt, så det kan være en god ide at ringe til dem på forhånd og bestille dem hjem hvis du skal bruge dem til en fest.
Når du kommer hjem med benene vender alle benene med bensiden opad (forestil dig benene som et U med benene i vejret). Lags benene sidder der en blodåre. Med en negl og køkkenrulle klemmes blodet ud og tørres af. Når du har gjort det kommer det hemmelige trick (som jeg nu deler med de 5 læsere af min blog :))
Tag en strikkepind eller lignende og før den ind under den hvide hinde der sidder på siden med benene. Sæt strikkepinden under i den ene ende og så kan du med lidt held trække hinden af hele siden i et stykke.

Så lagt så godt... Tag en bradepande eller en stor plastikpose og salt benene.

Saltning:
- 1 del salt
- 4 dele vand
Nok til at drukne alle benene enten i bradepanden eller i posen.

Lad det stå i en times tid og skyl derefter overskydende salt af. Imens laver du dryrubben.

Dryrub: (opskrift fundet her) (dobbeltportion)
- 1 kop brun farin
- 1/2 kop paprika
- 2 Spsk. friskkværnet sort peber
- 2 Spsk. groft salt
- 2 Spsk. chili pulver
- 2 Spsk. hvidløgspulver
- 2 Spsk. løgpulver
- 2 tsk. cayennepulver

Bland alle ingredienserne i en lufttæt beholder.. Jeg bruger den samme til ribs og pulled pork.

Når du har skyllet salten af grider du ribs'ene ind i dryrubben... Pakker dem ind i husholdningsfilm og lad dem stå i køleskabet i 12 timer eller mere.

Derefter pakkes de ud af husholdningsfilmen og smides i en bradepande i en 100 grader varm ovn (ingen varmluft i 2 timer.


Læg dem med kødsiden nedad på et dobbeltlag staniol. Smid lidt smør ovenpå og 2 spsk. Æbleeddikecider ned til dem. Pak dem derefter godt ind og læg dem tilbage i ovnen 2 timer mere. Stadig ved 100 grader)

BBQ-sauce

80 gr. tomatketchup
80 gr. sojasauce
80 gr. frisk appelsinsaft
40 gr. solsikkeolie
120 gr. flydende honning
2 fed presset hvidløg
2 tsk sennep

Rør ingredienserne godt sammen.
Når kødbenene har fået 2 timer i staniol (4 timer i alt) tages de ud og lægges i bradepanden med kødsiden opad. Pensl dem med BBQ sauce og sæt dem i ovnen igen. Sæt Temperaturen op til 130 grader. Giv dem i alt 2-2,5 time. Tag benene ud hver halve time og pensl dem igen til de er godt og grundt klistret ind. 

PROTIP: BBQ-saucen gør sig rigtig godt som dressing i pulled pork burgeren. 


Tre penslet - En mangler

Den generelle holdning til NMM var at disse ribs var bedre end dem, man fik på bones

Christian W. Jensen

søndag den 16. juni 2013

Netværk med Mad... Summeredition '13

Så skete det igen...

Gutten her fik overskud til at arrangere en gang netværk med mad :) og jeg tror faktisk også tidligere jeg har nævnt at der skal være en sommer-Giveaway af Beskytter...

First things first.. Netværk med mad.. For dem der ikke kender konceptet, så er det en undskyldning for mig til at lave en masse mad og eftersom jeg er udenrigsminister (ham den udadvendte der sørger for familiens sociale liv) så er det en god måde at sikre vi møder nye mennesker men på "hjemmebane"

Du kan læse alle de kedelige detaljer HER

Datoen er sat til den 12. juli.... som altid regner jeg med at vi spiser omkring 18-18.15 men kom bare engang efter 17.30 tiden.. Det er lettere at falde i snak med nye mennesker mens man har noget at lave.. som f.eks. at dække bord :)

Vi har netop i dag besluttet at menuen kommer til at bestå af:
- Pulled Pork,
- Spareribs,
- Coleslaw
- Burgerboller
- ect. (hvis jeg finder på mere jeg skal prøve så er jeg dækket ind)

Tilmelding på Facebook-siden.. hvor der i øvrigt kommer en Giveaway så snart jeg har fundet ud af hvordan den skal løbe af stablen :D - Så husk at synes om den når du er derinde ;)


Christian W. Jensen

torsdag den 6. juni 2013

Burgerboller en masse

Nogle gange gør jeg ting sådan bare fordi... Som f.eks. når forældrerådet planlægger mad til en klasseudflugt... så kommer jeg til at sige... jeg kan da godt bage burgerbollerne til den dag...


Opskrift til burgerboller til en klassefest med familien
144 stk. 

350 gr. gær (50 gr. pr. portion)
31,5 dl. vand (4½ dl. pr. portion)
14 æg (2 æg pr. portion)
420 gr. sukker (60 gr. pr. portion)
7000 gr. mel (1000 gr. pr. portion)
350 gr. blødt smør (50 gr. pr. portion)

Og så hjælper det at have en P.L.A.D.S. eller et ret stort køkken og en KEN og ca. 6 timer hvor du ikke har andet planlagt.

Her kommer lige billedserien der viser trinene :)



Der blev 20-21 boller ud af hver portion. ca. 85 gr. pr. stk.
12 minutter ved 210 grader (uden varmluft)

Og som du kan se på det nederste billede til højre så er bollerne i nogle fine bakker.. Det er nogle papplader fra Bilka som jeg plejer at bruge til mine kager og så har min kæreste syet nogle klæder til dem så de er rigtig fine :)

I morgen skal jeg have lavet sloppy joes fra New Yorker By Heart.. Opskriften til det må du finde i NYBH's kogebog ;)

Christian W. Jensen

Hvad er dit navn?

Nu har jeg været på arbejde i 2 uger... Jeg er kun ansat på deltid så jeg har kun 17 timer om ugen. Så tiden flyver hurtigere for mig end den måske normalt gør... Men hold da helt fast hvor er der mange nye sanseindtryk når man starter et nyt sted.

I mine 3½ år på uddannelsen som fys. så har jeg ikke rigtig stiftet bekendtskab med psykiatrien i mine praktikforløb... Så jeg er på rigtig ukendt grund. Heldigvis er jeg blevet rigtig godt modtaget af både kollegaer og klienter..

I går mødte jeg en klient som dog ikke er en af mine og han spurgte til mit navn. Og han blev helt rørt da jeg spurgte til hans.

Har du nogensinde tænkt over dit navn? Ikke hvad du hedder? ... men at du har et navn... Vi bor i Danmark og tager det som en selvfølge at vi har et navn... Prøv at forestille dig at du har levet et årti eller mere UDEN et navn? Tænk hvis du fik et tal i stedet for og blev isoleret fra omverdenen?

Tanken er for mig så grotesk at jeg slet ikke kan beskrive det. Men det giver helt sikkert en forståelse af hvorfor denne mand går så meget op i navne...

I dag fik jeg så den her:


Jeg har fået at vide af mine kollegaer at det betyder at jeg officielt er acceptere som en af deres hvilket jeg er ret glad for.. :)

Havde du spurgt mig for 6 måneder siden ville jeg have sagt at psykiatrien ALDRIG blev det sted jeg kom til at arbejde... men man har jo et standpunkt til man bliver klogere :D

Nu vil jeg i seng for i morgen skal jeg have bagt 140 burgerboller til en klasseudflugt men sønnens klasse på fredag :)

Christian W. Jensen

fredag den 31. maj 2013

Karneval og Kage-terapeut

Så skete det... Jeg kom til karneval i Aalborg igen... Det er er første gang i mange år jeg er med... Sidste gang jeg var med, var sammen med min søster og hendes venner men det gik ikke optimalt for en bestemt person i selskabet... Men det var stadig sjovt...

Men sleeet ikke sammenlignet med i lørdags.... Det hele begyndte sidste onsdag, da kæresten til en tidligere studiekammerat skrev til mig på facebook. Hun selv synes hun havde været en lidt træls kæreste og ville spørge om jeg kunne hjælpe lidt med at rette op på det...

Oprindelig plan var at de kom til Aalborg fredag aften for at spise på restaurant og så ville jeg i bedste Beskytter-stil komme ind til byen og give dem et lift ud til der hvor de skulle overnatte inden de skulle til karneval om lørdagen..

Reviderede plan var at jeg skulle med til karneval så derfor skulle sønnen besøge farfar og farmor, der tilfældigvis boede i byen hvor min studiebuddy boede... så da han kom hjem fra arbejde og råbte "hej skat" var det mig der svarede og kom stormende ud af soveværelset :) Ansigtsudtrykket... PRICELESS ! :D

Beskytterstilen virker forresten 100 % efter hensigten :)

Anyway... Oprindelig karnevalsplan var at de (5 mand) skulle mødes i Svenstrup... tage til karneval med et par rygsække...

Trille - Drift King
Revideret plan... Studiebuddy og kæreste tog med mig hjem hvor vi byggede Trille..

Trille var et alternativ til de to rygsække og bygget af træstumper fra kælderen og en møbelhund til hjul

Studiebuddy og kæreste overnattede hos os... og resten dukkede op lørdag morgen til morgenmad inden vi tog Trille med Bussen til Østbyen..

Og nu til den ene af de to årsager til dette indlæg...



Der er et par stykker jeg mødte i løbet af karneval som jeg gerne vil sende en besked til (og ja.. jeg er naiv nok til at tro de læser min blog :))

1. Til den unge mand som pludselig gik ved siden af mig kort tid efter starten ved Skat:
- Næste gang du spørger en om du må ryge en joint så synes jeg du lade være med at spørge en der er udklædt.. Jeg ved godt jeg sagde ryg den hvis du har den.. men allerede her var jeg fuld såh .... :)

2. Til turisten(?) der spurgte om du måtte tage et billede af os sammen..
- Jeg håber du tog billedet fordi du synes min udklædning var god og ikke fordi du troede jeg var en faktisk politimand :) F.B.I. arbejder ikke i Danmark :)

3. Til den unge norske kvinde der standsede mig ved havnen tæt på John Bull.
- Jeg håber inderligt du fandt din sorte taske... Jeg er oprigtig ked af at jeg lod dig beklage din nød så længe før jeg fortalte dig at jeg bare var udklædt.. men igen.. jeg var allerede på dette tidspunkt i karnevalsstemning ... og igen... F.B.I. arbejder ikke i Danmark :)

I kan finde mig i samme udklædning næste år... Sådan en vest har plads til 4 dåser, regnponcho, Energidrik (lårhylster), plaster/sårrensningsservietter, oplukker/lighter, pung og telefon... Det er altså for praktisk :)

OG NU.... til den anden del af overskriften...
Jeg har fået arbejde... Kun deltid, men jeg arbejder på en plan B der kan fylde den anden halvdel af min arbejdsuge ud.... I mandags begyndte jeg på fysioterapeut/kropsterapeut på RCF (der står for RehabiliteringsCenter for Flygtninge). Dvs tre dage med introduktioner og nye informationer og på mandag starter jeg med klienter... Målgruppen for RCF er flygtninge der har symptomer på PTSD (Post Traumatisk Stress Disorder) som følge af traumer eller sekundær traumer  (som jeg har forstået det er forskellen på et traume og sekundær traume at førstnævnte er noget de har oplevet på egen krop og sidstnævnte er noget de har set familie/venner/bekendte udsat for)..

Jeg faldt over dette billede på nettet for nogen tid tilbage... Har en mistanke om at det kommer til at vise sig som sandt



Anyway... Med en dreng på snart 8 så vælger man at grovsortere i hvad man fortæller om fars arbejde... så da jeg fortalte ham at jeg skulle hjælpe folk med at få det bedre sammen med de andre faggrupper som psykologer og musikterapeuter sagde min dreng straks... "FAR.. Så skal du være en kageterapeut... Alle sammen bliver glade for kage"... Jeg elsker min dreng... og når jeg begynder at høre om virkelighedens monstre så er jeg næsten sikker på jeg kommer til at elske ham endnu mere :)


Det var alt for denne gang..
Christian W. Jensen

tirsdag den 14. maj 2013

Fødselsdags- og chokobanoffee kage

I kristihimmelfartsweekenden har vi været i sommerhus... og det var ganske fantastisk. Anledningen var at Karen fyldte år i fredags og siden jeg har lovet ikke at lave nogen form for surprise til hendes fødselsdag (efter sidste år) så havde hun besluttet at hun gerne vil i sommerhus i år med hendes familie.. Vi tog afsted torsdag aften. (Pulled pork, bøffer til burgere og burgerboller lavet hjemmefra)

Det blev til tre dage med god mad og god kage og godt selskab


Det blev en 4 lag + sprøg bunds lagkage med hindbær/makron- og rutebilsskum. Med chokolade ganache på toppen (sammen med en fondantrose og hjerter) og så alm. flødeskum på siderne. Opskrifterne kan du finde her for det er de samme som jeg brugte til hundebrylluppet. Jeg indrømmer at det måske var lidt for meget kage fordi den mætter lidt mere end en normal lagkage på grund af mandlerne i lagkagebundene...

Så søndag eftermiddag da vi skulle til at pakke sammen måtte sønnen og jeg gå rundt til naboerne for at afsætte lagkage. Det blev faktisk ret godt modtaget :)

Og nu til dagens anden kage... Det er jo sådan at når børn har fødselsdag så skal de have kage med i skole. Og det samme gælder åbenbart også for voksne mennesker :)

For at prøve noget nyt blev til det til en chokobanoffee kage..  For dem der ikke har hørt om denne kage så er det en bare fordikage, der er flækket og fyldt med toffeecreme og bananskiver...

CHOKOBANOFFEE-kagen
Læs hele opskriften igennem inden du begynder :)

180 gr. kakaopulver
750 gr. hvedemel
900 gr. sukker
3 tsk. natron
3 tsk. bagepulver
6 æg.
450 gr. smeltet smør
3 nip salt
7½ dl vand

Sigt de tørre ingredienser sammen og tilsæt resten. Rør det hele godt sammen i din lokale KEN. Beklæd en bradepande med bagepapir og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 35 minutter.

Fyld:
Tag to dåser kondenseret mælk og tag papiret af dem. Smid dem i en gryde og kog dem i ca. 3 timer (uden at åbne dem). Efter tre timer skyldes de i koldt vand så du kan håndtere dem hvorefter du åbner op for den fantastiske lækre toffeecreme :D
Hertil har jeg erfaret at der skal 6 bananer til at fylde en bradepandechokobanoffe kage med bananskiver :)



Christian W. Jensen

tirsdag den 30. april 2013

Krea-Projekt: H.Y.L.D.E

Hvis man ikke har noget fornuftigt at sige skal man holde sin k..., hvilket forklarer stilheden på bloggen den seneste tid....

Men i dag er jeg blevet færdig med endnu et gør det selv projekt. Måske læste du med da jeg udviklede P.LA.D.S tilbage i dette indlæg. Og jeg skulle hilse at sige at P.L.A.D.S er brugt flittigt siden da. Ved burgerbollebagning, forårsrullestegning, knækbrødsfremstilling og andre situationer hvor man kan slippe afsted med at bruge alle fire bageplader :)

Og nu til det næste projekt. Jeg faldt over det på lifehacker.com og for dem der ikke kender siden så kan jeg fortælle, at det er en side med ideer til hvordan du hacker dit liv. Det vil sige optimere dit liv.


Lad mig præsentere: Handy-Yderst-Letanvendelig-Dørlignende-Ekstraktor. Forkortet H.Y.L.D.E :)

Som du kan se nederst til venstre er den meget diskret når den ikke er i brug mellem køle- og højskabet, men fire hjul under H.Y.L.D.E. gør den let at trække ud og skubbe på plads igen.

På den oprindelige version på lifehacker (som du kan du se her) er der en plade som bagbeklædning, men den valgte jeg ikke at bruge i min version, da jeg var bange for at vores smalle køkken ville blive meget mørkt når den var rullet ud.


I stedet for valgte jeg at sætte kæde fast med små kroge i begge sider. Alt i alt giver H.Y.L.D.E lige knap 4 meter hyldeplads ved at skubbe køleskabet 12 centimeter

Næste projekt er at bygge en sokkel til ovnen, så den kommer op i samme højde som bordpladen (og samtidig bliver plan :))

Håber alt går vel ude i det ganske, danske land.

Og lad lige høre fra dig, hvis du kender nogen der mangler en innovativ fysioterapeut med hænderne skruet rigtigt på :)


Christian W. Jensen


fredag den 15. marts 2013

Dobbelt op på lagkage :)

Kender du det hvor man er en lille smule arbejdsløs?

Du får dagene til at gå med, at lave mad, handle ind, passe hus og søge arbejde :)

Den værste fælde er: Ej.. Det kan jeg også lave i morgen - Som f.eks. at blogge :( Så derfor er det alt gamle billeder jeg smider på bloggen nu. Men min niece havde fødselsdag for 14 dage siden og fordi jeg havde masser af tid så spurgte jeg svigerinden om jeg ikke måtte bage en lagkage til begivenheden hvilket rimelig hurtigt blev godkendt.. Og da svigerfar holdt fødselsdag dagen efter så tænkte jeg... tjoo.. hvorfor ikke bare lave to lagkager

Det blev to"alm" lagkager med en sprød bund og 3 almindelige bunde. Fyldet vekslede mellem hindbær/makron og rutebilsskum. Som noget nyt smurte jeg siderne og toppen op med chokoladeganache hvilket jeg helt klart skal gøre igen. Til niecens kage lavede jeg et billede til toppen i fondant og sprøjtede lyserød flødeskum på siderne. Hun blev jo trods alt 3 år. Svigerfar måtte nøjes med chokolade på toppen og blå flødeskum på siderne (bare fordi jeg kunne :)

Derudover har jeg været sammen med min studiegruppe en enkelt dag og vi mødtes på Skype i går... Hvorfor tænker du måske? Fordi vi kan og fordi til vores eksamen i januar blev vi opfordret til at både censor og vejleder, at skrive en artikel på baggrund af vores bacheloropgave. Men hvor bacheloropgaven var omkring 70000 tegn plus bilag så må artiklen kun være 15000 tegn... Så det krævede lige lidt klippe/klistrearbejde... Men efter vores skype/teamviewer-date i går er vi ved at være klar til endelig layout og aflevering :) Teamviewer er ganske genialt software som du henter fra hjemmesiden. Til ikkekommercielt brug er det gratis. Det installeres hos alle parter og så opretter en person et møde, sender møde-ID'et til de andre og vupti.. så kan de se med på din skærm i realtime.. Ideelt til samarbejde om et dokument over store afstande.

Anyway.. I morgen er der for første gang i år NETVÆRK MED MAD her på adressen... Sønnen og jeg kom forleden frem til at det var alt for længe siden, så nu skulle det være... Jeg vil gerne have haft lidt bedre vejr så jeg kunne grille et eller andet, men ak... Sådan skulle det ikke være. I stedet marinerer jeg noget kylling senere i dag og så står den på Chicken Tikka Masala hvilket også er en genial ret. Som det fremgår af linket var det menuen til min 32 års fødselsdag og det var også den dag jeg fik BRUNO... Jeg har med vilje ikke skrevet følgende tidligere for jeg ville ikke gøre nogen bekymrede, men BRUNO har været syg :O ... For snart 2 måneder siden begyndte han at hyle med en høj skinger stemme når han arbejdede og det var tydeligt at det gjorde ondt på ham... Derfor har han været på rekreationsophold i Tyskland og i forgårs kom han hjem igen. Til alle jer der lige fik et minihjertestop... Bare rolig.. han har det godt igen :)

Det var ordene for i dag...

Christian W. Jensen

mandag den 18. februar 2013

Valentinsmiddag og madforbrug

Så er det hverdag igen. Sådan næsten da for sønnen har vinterferie og nyder tiden hjemme hos farfar og farmor. Det betyder, at der her i Aalborg er kedeliguge som vi kalder det når han ikke er hjemme... Egentlig burde vi kalde det, planlægning-ryger-lige-ud-af-vinduet-uge, men det synes jeg er for langt :) Når han er hjemme så spiser vi altid kl. 18. (plus minus en time :)) Vi er oppe klokken syv og han er i seng kl. otte og sover halv ni (sådan ca.)... Men når han ikke er hjemme så er tiderne lidt mere flydende.

I fredags fejrede vi valentinsaften og det var rigtig-rigtig godt. Menuen har jeg skrevet om her, men nu kan du også se billederne :)

Forret: Carpaccio på rucula, med olivenolie og parmasanost

Hovedret: Ceasar salad a la Jamie Oliver og Cooks.com.
Denne gang med pancetta i stedet for bacon og det BLEV bedre!


Dessert: Skulle have været pavlova efter denne opskrift, men det blev det ikke :(
Til dessert skulle vi have haft pavlova. Opskriften fandt jeg hos kvalimad og det var egentlig mest fordi jeg ville prøve at lave marengs :)

Pavlova består af en marengsbund med letpisket flødeskum på. Derpå lægges der ca. 500 gr. frisk frugt i mundrette stykker der forinden lige er vendt i sirup, honning eller ahornsirup og så evt. toppet med revet chokolade.
Jeg havde jo fået den geniale romantiske ide at lave en hjerteformet marengsbund til min pavlova, men som det kan ses på billedet nederst til venstre så gik den lidt fra hinanden da jeg prøvede at løsne den fra papiret... Og jeg er måske ikke det største romantiske geni, men selv JEG ved at man ikke serverer et knust hjerte på valentinsdag... heller ikke en fake-valentinsdag :) Så heldigvis havde jeg lavet en masse små marengstoppe også, så jeg lagde dem i siden og fyldte op med frugter i midten. Dertil to kugler vanilleis, revet chokolade og (selvfølgelig) lyserød flødeskum på toppen. Alt i alt blev det rigtig godt. Og vi blev så rigelig mætte, selv om vi ikke blev "tungt" mætte...

Pavlova
som jeg lavede den

Ingredienser: (marengs-bund)

  • 3,75 pastauriserede æggehvider (3 bægre)
  • 190 gr. sukker
  • 1½ tsk. citronsaft
  • 1 tsk. vanillesukker
Derudover:


  • 2 æbler 
  • 2 pærer
  • 2 bananer
  • 2 spsk. ahornsirup
  • 50 gr. mørk chokolade
  • 1½-2 dl. piskefløde
  • ½ tsk. vanillesukker

Fremgangsmåde:
Ingredienserne til marengsbunden hældes i din lokale røremaskine og piskes til du kan lave små toppe i det uden de falder sammen. Herefter hældes det i en frysepose (eller en sprøjtepose med tylle). Sprøjt det ud på en bageplade med bagepapir på. Start i midten og lav langsomt cirklen større indtil den har den ønskede størrelse. Bagetid: Lidt længere end 75 minutter ved 120 grader. Det er vigtigt du ændrer på tiden og ikke temperaturen, da varmere ovn betyder at marengs'en tager farve, hvilket vil være synd. Mens den er i ovnen gør du resten klar.
Æbler, pærer og bananer skrælles og skæres i små stykker. Lægges i en pose med ahornsirup og rystes så siruppen fordeles godt på alle frugterne. Flødeskummet piskes med vanillesukkeret. Dog ikke for hård så det bliver grynet.

Når marengsbunden er afkølet, smøres bunden med flødeskum. Frugterne fordeles i skummet og der drysses hakket chokolade på toppen. Velbekomme :)


Og nu til det mere alvorlige. Som indkøbsminister i husstanden står jeg for alle indkøbene og de sidste uger har jeg holdt regnskab med hvad pengene er blevet brugt på. Kategorierne er: frugt og grønt, mejeri, slagter, øvrige fødevarer, Øvrige husholdning, kioskvarer og drikkevarer. Selvfølgelig fordi jeg har haft lidt for god tid og fordi jeg ville lære noget nyt, har jeg lavet et pindediagram over vores forbrug.

Uge fem var den uge vi indtil videre har brugt mest, men det var også den uge vi havde hundebryllup og  ingredienserne jeg skulle bruge til kagerne ligger under mejeri og øv.fødevarer. Så i uge fem brugte vi 1399,64 kr. på disse kategorier. I uge 6 blev fryseren fyldt op med hakket ko og gris (svinemørbrad og skinke) Hvilket er forklaringen på den høje spids i slagter i den uge. Der brugte vi i alt 988,54 kr. og i uge 7 brugte vi 966,19 kr. inkl. en lille banankage som Karen har taget med på arbejde i dag.

Hele ideen med dette regneark er at se hvad vi bruger pengene på og så er det en øvelse i at spise sundere uden at bruge flere penge på det.. Jeg har jo længe haft den fordom, at sund mad ikke smager nær så godt. (er fordomme ikke fantastiske? Så skal man aldrig tage stilling til noget ;)) Men det er et spørgsmål om vaner og finde de rigtige opskrifter.
For ikke så lang tid siden snakkede jeg med en bekendt om det her med at købe ind og på et tidspunkt siger hun: Nogle gange ville jeg ønske jeg ikke havde råd til at købe alt det usunde. Forstået på den måde, at en pizza, burger eller anden færdigret måske er hurtigere end at lave maden selv, men nok næppe lige så sund (endnu en fordom.. Feel free to prove me wrong ;)) I denne måned hævede vi 2000 kr. og brugte dem på maden. Derefter hæver vi 1000 kr. ad gangen og ser hvor længe de slår til. Min hypotese er, at vi kommer til at bruge mindre til husholdningen i denne uge end de foregående uger, da sønnen ikke er hjemme mandag til torsdag... Ikke fordi han spiser helt vildt meget, men fordi Karen og jeg synes rester er mere spændende (især fordi det kræver mindre madlavning).. Så i aften skal vi have forårsruller, resterne af det i morgen. Onsdag skal vi have pulled pork med denne fantastiske coleslaw til og der er sikkert rester til torsdag og så er det meste af ugen jo gået :)
Fredag skal sønnen bestemme aftensmaden... Tradition i vores familie er, at når nogen har været på ferie eller ude og rejse, må han/hun bestemme hvad vi skal have til aftensmad når han/hun kommer hjem.. Sådan var det dengang jeg boede hjemme og sådan er det også i denne husstand :)
Christian W. Jensen

torsdag den 14. februar 2013

Valentinsmiddag og bivirkninger

Ja jeg har altså god tid til at skrive om en valentinsmiddag her torsdag d. 14. februar for her i huset fejrer vi valentinsdag/aften i morgen fredag d. 15. februar... Og det er ikke (kun) protest mod det der virker som en kommerciel fremskabt "højtid"... Det er simpelhen praktisk planlægning fordi vi har børnefri i morgen og Karen har mulighed for at hvile Corpus defectus fordi hun har fri dagen efter...

Og min kæreste har snydt!! Vi aftalte at vi ikke skulle give hinanden noget til valentin og alligevel fik jeg en gave af hende i morges.. Helt vildt fint pakket ind i en sweater :D (Corpus Defectus var exceptionel træls i går så hun havde ikke overskuddet til at pakke gaven ind i papir..


Jeg fik denne fantastiske bog som jeg glæder mig rigtig meget til at tage i brug... Jeg har i lang tid været trofast læser hos NYBH og hun har givet en utrolig opbakning til min roman Beskytter, da jeg havde udgivet den... Lige nu har hun det ikke særlig godt som det fremgår af hendes blog... Jeg håber hun trodser lægevidenskaben og bliver hængende længe endnu.... og så vil jeg på det varmeste anbefale dig at gå ud og købe et eksemplar af hendes bog. Karen snakkede med dem i Arnold Busck i går og de fortalte at den solgte som varmt brød (pun intended :D)

Men eftersom jeg ikke har købt noget til hende så er min gave til hende at jeg forsætter med at være en fantastisk kæreste :D... Og i tilfælde af at det ikke virker så står jeg for aftensmaden i morgen aften :D

Menuen har jeg fastsat for jeg skal til Skive med sønnen i morgen så det er begrænset hvad jeg har af tid at lege med.

Hvis du mangler inspiration til en romantisk middag for 2 så er her mit bud:

Forret: Carpaccio på en bund af rucula... Med friskrevet parmasan og god olivenolie
Hovedret: Ceasar salad a la Jamie Oliver og Cook.com
Dessert: Noget sødt og valentinsagtigt (ja.. Jeg kan ikke skrive det her endnu for Karen skal ikke vide det :)) Det må i læse om i morgen eller lørdag.

Og ja.. Lige bortset fra desserten så er morgendagens menu sammensat med cola for øje :)

Som nævnt (et par gange bl.a. her) så er madstilen lagt op i det lille hjem... Samtidig er jeg begyndt, at gå dagligt. Det svinger lidt mellem 4-8 km. I sidste uge gik jeg 26 km. i alt (plus 3 km på cykel) og i denne uge har jeg indtil videre gået 30.09 km... Jeg gider ikke løbe endnu for jeg synes det er for koldt og ikke mindst for glat til det. Men lange gåture har jeg ikke noget imod og så håber jeg på at løbeturene kommer sammen med foråret :)

"Bivirkningen" ved dette kan ses på vægten... 3 kg siden den 3. februar... Så i morgen vil jeg drikke cola :)

Hvad vil du servere til en middag for to?

Christian W. Jensen

tirsdag den 12. februar 2013

Prototype ver. 2

Læste du med i går i dette indlæg ville du have set et billede af en træplade, der skulle blive til en prototype på noget jeg faktisk havde på min to-do liste for 2013...

I dag har jeg så lavet prototype version 2 og den er pæn nok til at jeg vil vise den frem :)


Jeg tror jeg vil kalde den for et Praktisk-Letvægts-Anordnings-Designet-Stativ... Forkortet P.L.A.D.S. :D...

Jeg har lavet den fordi jeg tit bager... Ofte i større mængder og især efter jeg fik fordoblet antallet af bageplader (har 4 plader, 2 bradepandeplader og 2 riste :)... Problemet med dette... og det er i virkeligheden et luksusproblem er at jeg har flere bageplader end jeg har borde i mit køkken... Derfor har jeg opfundet P.L.A.D.S. (Og hvis der er nogen derude der har opfundet den før mig så undskyld mange gange... Ville gerne have købt en pænere model ;)... P.L.A.D.S. består indtil videre af 2 stykker MDF-plade der er skåret ud så den kan holde op til 3 bageplader. Næste projekt er 3 "tværlæggere" der skal holde de to stykker stabile selv når der ikke står plader på den, men det kommer når jeg engang får penge til overs på opfinderkontoen. Karen har i hvert fald ytret at hun glæder sig til at prøve P.L.A.D.S. næste gang hun skal lave dobbeltportion af knækbrød. Det kræver nemlig 4 plader i brug...

Her til aften har sønnen været med i køkkenet. Vi har fået pasta med tun i tomatsauce og så var der en rest coleslaw tilbage fra søndags hvor vi fik Hoisin Pork wraps. Og fordi sønnen valgte at bruge nogle af hans stjerner så fik vi også dessert, men den vender vi lige tilbage til. Her er opskriften som VI lavede den :)

Pasta med Tun i tomatsauce.
Som vi lavede den

Ingredienser:
200 gr. pasta (vi brugte skruer)
3 fed hvidløg (pressede)
2 spsk. olivenolie
2 tsk. tomat puré
1 tsk. tørret oregano
½ tsk. sukker
200 gr. tun i olie (uden olien)
800 gr. hakkede tomater på dåse (2 dåser)
Salt og peber.

Fremgangsmåde:
Pasta koges som anvist på pakken. Olivenolien varmes i en gryde og hvidløg svitses i et minuts tid. Tilsæt herefter tomatpuré, oregano, sukker, dåsetomater. Når det er i kog lægges låget halvt på og retten koger indtil det er reduceret ca. 1/3-del. Imens hældes tunfisken i en si så væden kan løbe fra. Når tomatsaucen er kogt ind tilsættes fisken og det varmes igennem et par minutter indtil pastaen forhåbentlig er færdig og herefter tilsættes også den. Det hele røres sammen og serveres med friskrevet parmasanost og den salatrest du evt. måtte have i køleskabet.

Desserten skulle have været æblekompot med crumble, is og karamelsauce, men sønnen brugte sine dessert-stjerner så han måtte bestemme... Jeg skulle måske lige forklare vores stjernesystem. Vi har for lang tid siden lavet den aftale med sønnen at for hver nyt ret han smager så får han en stjerne skrevet på madtavlen. Og når han har syv stjerner (fordi han er syv år) så må han vælge om vi skal have dessert og hvad vi skal have. Konceptet blev indført for LANG tid siden, fordi det lod til at der kom en kedelig tendens med at der var mad han afviste på forhånd... Jeg har ikke noget imod, at der er noget han ikke kan lide, men jeg vil gerne have at han har smagt på tingene før han udtaler sig :)...

Anyway... Han var ikke meget for æblekompot, men ville hellere have noget med jordbær, så jeg SNØD og købte en jordbærgrød i bilka, sammen med is og karamelsauce... Så vi skulle bare lave crumble og anrette.

Crumble 
(som vi lavede det.)

Ingredienser:
100 gr. hvedemel
50 gr. rørsukker
50 gr. smør i små stykker (der ikke har nogen betydning for smagen men det gør det lettere at fordele i mel/sukkerblandingen.

Fremgangsmåde:
Bland de tre dele i en skål og sæt din søn til at ælte det hele godt sammen så du ikke selv får fedtede fingre. Brug tiden på at vaske op og lege DJ med musik fra Youtube som i kan synge med på (meget dårligt, hvis det skal være helt rigtigt)... Når du er færdig med opvasken er crumblen på magisk vis også færdig og så skal det sættes i ovnen ved 200 grader (ingen varmluft) i ca. 10 minutter... Herefter skal det køles af og drysses over desserten.



Der stod at desserten skulle serveres i glas, så vi fyldte først jordbærgrød i. Herefter et lag crumble, så to kugler vanilleis fra carte d'or og til sidst fik sønnen lov til at hælde karamelsauce på... Det smagte rigtig godt.. og af en mere, men jeg tror muligvis den vil være bedre med den oprindelige æblekompot for den var godt nok meget sød..

Det var det for i dag...



Christian W. Jensen

mandag den 11. februar 2013

Prototype, Kylling og Valentins dag?

Lad os starte med menuen fra i går..

Som jeg nævnte i går formiddags i dette indlæg så skulle vi have langtidsstegt gris til aften.

Inspireret af NewYorkerByHearts opskrift så får i her opskriften som jeg lavede den


Hoisin Pork Wraps.

Ingredienser:
1 afpudset svinemørbrad
1 spsk. friskhakket ingefær
1 fl. (2 dl.) Hoisin sauce

Fremgangsmåde:
Smid gris, ingefær og hoisinsauce i en pose og lad den ligge natten over. 7½ time inden du skal spise smider du det hele i en stegeso og sætter det i ovnen ved 70 grader. Når det er færdigt deler du det med 2 gafler (ligesom pulled pork), rører det sammen med saucen og serverer det i hvedetortillas med coleslaw (opskrift herunder)

Coleslaw.

Ingredienser
- 400 gr. fintsnittet hvidkål (den oprindelige opskrift siger rødkål)
- 250 gr. lidt grovere snittede gulerødder
- 4 forårsløg
- 4 spsk. risvinseddike
- 4½ tsk sukker

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne og lad det trække mindst en halv time inden servering.


Og det smagte helt vildt godt!! Bortset fra sønnen der mente der var for meget kål i coleslaw'en :)..

Jeg synes helt sikkert godt om denne type coleslaw og især fordi den er endnu lettere end den sidste version jeg lavede.

Nå... Men det var menuen i går... I dag har jeg lavet en prototype på noget der bliver mega sejt... Når det er en prototype betyder det jo, at der er plads til forbedringer.. Til de nysgerrige er her et billede:


Det færdige produkt kommer en af dagene, men du skal være velkommen til at gætte. :D

I aften har vi fået kyllingeburgere.. Hakket kyllingekød er månedens prishug i bilka (450 gr. 20 kr.) Jeg fandt opskriften her hos Lullaby og La La, der efter sigende skulle have fået opskriften fra selveste Oprah.. eller noget i den stil :) Men gode var de i hvert fald.. Jeg brugte den her opskrift på burgerbollerne (dog uden grahamsmel)

I får lige opskriften som jeg lavede dem :)

1 stængel blegselleri (som jeg i øvrigt er ret sikker på jeg er allergisk overfor :S)
1 forårsløg
1½ grønt æble
900 gr. hakket kylling (10%)
Saft og finthakket skal fra en halv citron (Jeg har til anledningen købt et citronskrællejern :)
En lille håndfuld hakket persille
2 dl. rasp
1 spsk. Mango chutney Hot
1 tsk. tabasco
1 spsk salt
1 tsk. sort peber

Fremgangsmåde:
Blegselleri, forårsløg og æbler hakkes fint og steges et par minutter i lidt olie på panden. Herefter skal det køle helt af. Når det er koldt, skal det blandes med kylling, saft og skal fra citronen, mango chutney, persille, tabasco, salt og peber. Og Rasp... Rasp er ikke med i den oprindelige opskrift, men jeg fandt det bare meget lettere at arbejde med efter raspen blev tilsat.




Burgerne serveres med agurker og mango i skiver (vi havde ingen mango så jeg brugte mango chutney) og en god mayo (Vi bruger Hellman her i huset) på burgerbollerne.. Og jeg har prøvet at lave kyllingeburgere før, men de her var altså rigtig gode og det blev vedtaget, at de skulle på fars hjemmeside. :D

Og nu til valentinsdag... På torsdag.. Vi har vedtaget, at vi ikke giver nogle gaver på torsdag og jeg har det sådan et jeg hellere vil give blomster fordi jeg har lyst end fordi en amerikansk højtid dikterer det... Men jeg kan nu meget godt lide konceptet om at man gør noget ekstra ud af kærestelivet... Vi har så valgt at gøre det på fredag for det er sønnen hjemme hos mine forældre...

Så nu til spørgsmålet.. hvad skal der serveres til 2? 
Sundt, lækkert og gerne billigt :)... 

Christian W. Jensen

søndag den 10. februar 2013

Fastelavnsboller og langtidsgris

Ja... så lader vi så lige som om at jeg i mit sidste indlæg havde skrevet på søndag i stedet for i morgen når jeg fortalte om hvornår du fik opskriften på de fastelavnsboller vi har spist her i weekenden.

Opskriften har jeg fundet her og de er VIRKELIG gode.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem.

Vanillecreme
4 pastauriserede æggeblommer
2½ spsk. sukker
1 tsk (med top) vanillesukker
2½ tsk. maizena
2½ dl. sødmælk

Fastelavnsbollerne
Jeg fik det til 13 stk.

25 gr. gær
1,25 dl. sødmælk
1 æg
50 gr. sukker
1 tsk. salt
175 gr. blødt smør
450 gr. mel

Fremgangsmåde:
Vanillecreme
Start med vanillecremen. Æggeblommer, sukker, vanillesukker og maizena piskes sammen. Kog mælken op og pisk det i æggemassen. Hæld cremen tilbage i gryden og lad den koge igennem mens der piskes. Lad herefter cremen køle af.

Fastelavnsbollerne:
Opløs gæren i den fingerlune mælk. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele grundigt sammen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (jeg lod det hæve godt halvanden time, men synes ikke rigtig det hævede).

Rul dem ud på et melet bord. Opskriften specificerede at det skulle skæres ud i firkanter, hvilket mine ikke gjorde.. og de smagte ganske udemærkede alligevel :)
Læg en klat afkølet creme midt på hver af de udrullede boller og fold siderne sammen. Læg dem på en bageplade med sammenfoldningen nedad. Pensl bollerne med æg og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Når de er afkølede pyntes de med glasur eller Royal icing

Vi har efterfølgende snakket om at en smule revet marcipan ovenpå vanillecremen helt sikkert ikke vil skade disse fastelavnsboller, men det er jo vi bliver nød til at prøve os frem til en anden dag.

I eftermiddag skal sønnen og jeg i biffen.. Vi skal se "Vilde Rolf" eller "Wrech it Ralph" som den hedder på originalsproget.. Det kommer sig af at Karen var i bio i onsdags og der snakkede drengene om at vi også ville i biffen... Og så har jeg vurderet at Vilde Rolf var mere vores stil end Jagten...
At vi først skal i biffen i eftermiddag forhindre selvfølgelig ikke mig i at lave aftensmaden (For så havde vi sikkert ikke fået lov til at tage afsted :D)... Jeg har lige sat hoisin/ingefærmarineret svinemørbrad i ovnen ved 70 grader, hvor jeg regner med at den passer sig selv ind til spisetid i aften.. Der skal den serveres a la pulled pork style med coleslaw i hvedetortillas.. Opskriften er fundet her men går i alt sin simpelhed ud på at du tager 1 stk. afpudset svinemørbrad. Gnider ind i en flaske hoisinsauce (min var kun 200 ml. men NYBH bruger 250 ml. og en spsk. finthakket ingefær)... Sæt derefter svine i en slowcooker eller en stegeso i ovnen ved 65-70 grader (som jeg har gjort) og lad den stå i 6-7 timer :)


Hvordan resultatet bliver skriver jeg i aften sammen med lidt om mit nyeste gør-det-selv-projekt som jeg designede prototypen på i går aftes :)

Christian W. Jensen