fredag den 29. august 2014

Fødselsdag og bobler

Så på søndag har sønnen fødselsdag... Det betyder traditionen tro.. Kage... og gæster... Og denne gang er der gæster langvejs fra. Sønnens mor kommer i denne weekend med sin kæreste og holder fødselsdag sammen med os.. De kom tidligt i morges så vi spiste alle sammen rundstykker (dem havde de taget med)... Så kunne sønnen sendes i skole og de kunne få en morfar.... Og jeg kunne være i køkkenet... Sønnen tager sin mor og bonusfar med til Djursland i morgen hvor de vist nok skal i Djurs sommerland. I mellemtiden kan jeg så hygge mig i køkkenet...


Planen her blev lavet allerede torsdag aften for jeg skulle være sikker på der ikke blev glemt noget. Som du måske kan ane så står menuen i aften fredag på flæskesteg med alt inkl. og på søndag står menuen på texmex... Det bliver taco og majspandekager med en side order of tex mex tapas... Og ja... Der er flueben ved næsten alle sammen med det er indkøbsflueben... Hvor jeg har været opskrifterne igennem og tjekket... Indtil videre så er jeg har lavet bundene til lagkagen, og til den lettiske kage og dertil har jeg marineret rødløg og avet græskar/chili pesto.... I eftermiddag skal jeg have flæskesteg så jeg er tilbage til texmex menuen i morgen..

Anyway.. Sønnens mor havde også en gave med til mig..

Hvis du ikke er bekendt med Riga's Sparkling wine så kan jeg på det varmeste anbefale at du finder ud af hvor du kan købe det. Det er ikke champagne. Det må de ikke kalde det pga. franskmændene, men omvendt så læste jeg i metro express for nyligt at franskmændene også protesterede mod isen champagnebrus, hvilket får mig til at stille spørgsmålstegn ved deres mentale kapacitet og om de har FOR meget fritid. Som sagt. Det er ikke champagne, men et rigtig godt alternativ til nytårsaften. Vi var f.eks. 6 mennesker til sidste nytårsaften og der fik vi drukket 4 flasker af denne fantastiske boblevand..

Anyway.. der kommer nok nogle gode billeder på søndag af den sammensatte menu... Og så når vi kommer ind i næste uge vil jeg fortælle lidt mere om mit markedføringsprojekt...
Christian W. Jensen

onsdag den 27. august 2014

Æggestand og Jobsøgende mig

Jeg har på det seneste ikke snakket særlig meget om hvad jeg har lavet til dagligt. I fredags afsluttede jeg en 4 ugers virksomhedspraktik på Hjørring sygehus. Jeg arbejdede primært med geriatriske (ældre) patienter men var en smut på almen medicinsk, kardiologisk, intensiv og ortopædkirurgisk afdeling også. Før jeg var på Hjørring sygehus havde jeg tre ugers ferie og før det var jeg i virksomhedspraktik i Rebild Kommune.

Intet af det overnævnte var ordinær ansættelse hvilket vil sige at der ikke blev optjent dagpenge og selv om begge steder var spændende arbejdspladser med gode kollegaer, så er jagten nu gået ind på ordinær ansættelse som fysioterapeut. Fastansættelse er at foretrække, men vikariater er også på listen over mål.

I går var jeg ved en coach i forbindelse med jobcenteraktivering og jeg fik nogle gode ideer med derfra. En af dem var bl.a. at lave et profilark. Hvilket er essensen af hvad der står på mit CV kogt ned til en A4-side. Meningen med et profilark, er at den kan sendes til mit netværk, så de kan sende den videre til deres omgangskreds.

Skulle du have hørt om en fysioterapeutstilling og kunne du tænke dig at være hjælpsom så kan du klikke her. Jeg søger arbejde i Aalborg plus ca. 50 km. Og fordi min coach siger jeg altid skal have tanken "What's in it for them" i baghovedet, så lover jeg hermed kage til dig, hvis det er din forbindelse der skaffer mig ansættelse.


Men mere om Projekt ansættelse senere... Karen har fået en masse fisk og hun kom i dag og spurgte: Kan du lave æggestand?... -> Google "Æggestand" -> Tjek køleskabsindhold -> Følg opskrift og ja... det kan jeg godt :)

Opskriften er hapset fra Arla's hjemmeside.
Du finder originalen HER. og nu får du den lige som jeg lavede den.

Æggestand

3 æg
1 dl. fløde
1 tsk. fint salt
1 knivspids hvid peber
lidt olie til at smøre formen

Pisk alle ingredienserne godt sammen. Smør en aluminiumsform på ca. 4 dl. (jeg fandt en stak 4,5 dl. med låg i Bilka. Hæld æggemassen gennem en køkkensi ned i formen. Prik huller i låget og sæt den derefter i et ildfast fad med vand i... også kaldet et vandbad... Sæt i en forvarmet ovn (175 grader) i ca. 30 minutter og brug ventetiden på at gøre rent på badeværelset og toilettet... Når tiden er gået sættes æggestanden på køkkenbordet og køler en smule af inden den dækkes til og sættes i køleskabet. Her må den meget gerne stå til dagen efter hvorefter Karen* vil fortælle om den er godkendt.

*Testperson kan variere fra husstand til husstand. Erstat dette navn med den du laver æggestanden til

Christian W. Jensen

søndag den 24. august 2014

Bacon-løgringe

Helt tilbage i april smed jeg dette link på min facebookside.

Det er en meget simpel opskrift med 3 ingredienser... Løg, bacon og chilisauce


Pensl løgrigene med chilisauce (eller BBQ-sauce) og vikl bacon omkring dem. Dette var så langt jeg kom med 1 pakke bacon af 8 skiver... Kan kun anbefale at prøve at lave dem.... Jeg smed dem på grillen sammen med bøffen til min burger i går aftes og de var welldone da bøffen var færdig.. ca 8-10 minutter.

Baconwrapped onionrings

2 mellemstore løg
1-2 pakker bacon
chilisauce eller BBQ sauce efter ønske

Fremgangsmåde:
Skræl løgene og skær enderne af dem. Del dem herefter på midten. Tryk midten ud på dem og brug evt. disse til noget andet hvis du har gang i flere madprojekter. Eller smid dem ud... Jeg er ikke politimand, så jeg kan ikke bestemme hvad du gør med dem.

Men når du har de yderste løgringe pensler du dem med chili eller BBQ-sauce og vikler bacon omkring dem. Til sidst sætter du et par kødnåle i til at sørge for din bacon ikke falder af.

Jeg må indrømme jeg ikke kunne spise dem alle sammen... Jeg tabte også en ude på altanen så jeg havde kun 3 tilbage men jeg spiste dem som tilbehør til min burger...

160 gr. burgerbolle, 300 gr. Jamie Oliver  bøf, en pakke bacontern (fordi jeg brugte al min bacon i skiver til løgringene), Cheddarost, salat, marineret agurk) = mavepine


Christian W. Jensen

Anmeldelse: Carl's Jr. - Storcenter Aalborg

Nu er det jo ikke nogen hemmelighed at jeg handler meget i bilka... I tidernes morgen havde jeg snakken med Karen om hvorvidt det var billigere at handle ind i Bilka eller i discountbutikkerne som Fakta og Netto... Det er en sidehistorie, men jeg kan da hurtigt fortælle at Bilka faktisk er billigere eller lige så billig som Fakta og Netto på de varer vi bruger mest... Det der gør at mange opfatter Bilka som værende dyrere, er impulskøbene. Hvis du har en indkøbsliste og holder dig til den er der penge at spare i Bilka...

ANYWAY... Fordi jeg kommer meget i storcenter har jeg lige fra de begyndte at bygge Carl' Jr. Burgerrestauranten derude haft den ide at vi selvfølgelig skulle prøve at spise derinde...
Det blev i torsdags (ja jeg er lidt bagude). Egentlig stod der hjemmelavet pizza på madplanen men grundet uforudsette hændelser skulle Karen hjem til sine forældre og hun tog sønnen med... Jeg havde dog aftalt at søn og far skulle ud og svømme lørdag, men den plan blev flyttet til torsdag eftermiddag og så var der ikke helt tid til at lave pizza fra bunden... ergo.. Carl Jr..

Allerede ved ankomst lidt over seks var det meget tydeligt at se, at reatauranten var kommet godt fra start. Køen var nemlig rimelig lang og rigtig mange af bordene var optaget. Dette var både godt og skidt... skidt fordi vi var sultne og godt fordi det gav os tid til at kigge på menukortet... Det endte med at sønnen fik en western bacon cheeseburger med onion rings og jordbærmilkshake, Karen fik en guacamole/bacon burger med alm. Fritter og jeg begav mig ud i en jalapenoburger med chili cheese fries... både Karen og jwg fik sodavand til vores menu og som jeg forstod det er der gratis refill på sodavand...
Anyway... alternativet til fritter slår både BK og McD. Du kan vælge alm. Fritter, criss-cuts (der minder om BK's twitterfries), onion rings( indbagte løgringe) og chili cheese fries (alm fritter med tacokød og smeltet ost på... serveres med en gaffel


Når man bestiller få får man et nummer udleveret som man sætter på sit bord og så bliver maden leveret når den er færdig og medarbejderne render rundt med ketchup og mayo i forklædet hvilket er meget praktisk :)



Sønnens milkshake som jeg lige nåede at få et billede af inden han tog den... Noget med at han ikke stolede på mig... In my defence så er deres milkshakes altså rigtig gode :)

Christian W. Jensen

mandag den 18. august 2014

[Censureret pga. tabu]

In memorium Robin Williams


For en uge siden mistede verden en af de store... Robin Williams døde mandag d. 11. august 2014 i en alder af 63 år. Han blev fundet i sit hjem efter hvad man mener var et selvmord. Hvad jeg har læst var dødsårsagen kvælning hvilket stemmer meget godt overens med selvmord. Hvad der ligger til grund for hans selvmord er der derimod delte meninger om. Han har været kendt med misbrug af alkohol og stoffer og har været i rehab for det. Der har også været snak om at han kæmpede med depression og at det var grunden til selvmordet. Endelig har der været snak om at han havde fået at vide at han havde Parkinsons og han derfor valgte at tjekke ud.



Samme dag som Robin Williams døde postede Disney dette billede på deres facebook side... Det er en hyldest til Williams i hand rolle som Genie i Alladin tegnefilmene... Andre kender ham måske bedst fra rollen som Adrian Cronauer i Good Morning Vietnam, eller som Keating i Døde poeters klub.. Mrs Doubtfire i filmen af samme navn, Patch Adams eller måske rollen i Good Will Hunting der skaffede ham en Oscar for bedste mandlige birolle... 
De hjemmesider jeg frekventerer blussede op i sidste uge med forskellige versioner af "RIP Robin Williams".. Nogle postede billeder og historier om et tidspunkt i deres liv hvor de faktisk har mødt manden og alt tyder på at han i virkeligheden var den samme glade mand som vi kender ham fra filmene...



Og så alligevel... For glade mennesker slår ikke sig selv ihjel. Det er min påstand og den står jeg ved... Måske var Robin Williams kun glad når han var sammen med andre? Måske var det det eneste tidspunkt hvor han kunne glemme depressionen og hvad der ellers plagede ham... Og nu til forklaringen på dagens overskrift. Jeg fandt dette billede i dagene efter hans død også og jeg gemte det fordi jeg vidste det ville blive aktuelt.














Det illustrere præcis det jeg vil sige med dagens overskrift. Hvis vi brækker en arm og får gips på spørger folk om de på skrive på gipsen... Hvis vi bliver syet fortæller vi gladeligt hvor mange sting der skulle til for at holde vores indvolde på plads... og når vi er syge med influenza skriver vi (nogle gør i hvert fald) om det på facebook og folk kommenterer med beskeder som "god bedring søde"

Men når vi kæmper med mentale problemer... Øredøvende stilhed... Jeg ved ikke om det er fordi man er bange for at gøre det værre... måske fordi man tror ved at snakke om elefanten i rummet så går den bananas og smadre alt omkring sig. Jeg tvivler...

Om det er angst, depression, ADHD, PTSD, OCD... (Der er faktisk ret mange bogstaver der kan være farlige:)) Så er mentale sygdom for nogle mennesker meget diskrete. Du kan se på et menneske uden at vide, at han eller hun kæmper med noget... Hvis du ikke havde læst om det ville du så have gættet på at Robin Williams havde kæmpet med en depression? For andre kan det være så handicappende at det forstyrrer deres hverdag. 

Jeg har læst en historie om en professor på et universitet, der en dag kommer ind i auditoriet med en kande vand og et glas. Uden at sige noget fylder han glasset med vand og holder glasset ud i strakt arm foran sig. Herefter spørger han: Hvor meget vejer dette glas?
Eleverne begynder straks at gætte på størrelsen af glasset og dermed hvor meget det kan indeholde og der kommer flere bud. Professoren svarer: Den absolutte vægt betyder intet. Hvis jeg skal stå med dette glas i meget kort tid så er vægten ubetydelig. Hvis jeg skal stå her i lidt længere tid, får jeg ondt i armen når den begynder at syre til. Hvis jeg skal stå her i meget lang tid, bliver min arm følelsesløs og til sidst mister jeg kontrollen over den. 

Den byrde nogen bærer rundt på i form af en mental lidelse, er ligesom professorens glas. Hvis de skal bære den i kort tid vil det ikke betyde noget... F.eks. kan det være kortvarigt stress på arbejde på grund af en stor opgave... Det går over og kroppen kan sætte glasset fra sig bagefter. En længerevarig stressperiode på grund af vedvarende voksende arbejdsbyrde eller nedskæringer... Så begynder kroppen at få ondt... Hvis det så er en vedvarende lidelse som f.eks. PTSD, OCD eller en depression. Hvis nogen skal bære rundt på denne byrde alene, så ender det med at kroppen bliver følelsesløs. Måske ender man, der hvor Robin Williams gjorde (hvis det vel og mærket var depressionen og ikke udsigten til Parkinson, der var hans glas vand)... Måske kommer man en dag dertil hvor man har båret rundt på dette glas så længe at man ikke ved hvordan man skal sætte det fra sig. At spørge andre om de vil holde det for en stund, virker uoverskueligt og til sidst kan man ende der hvor man bare har lyst til at tjekke ud. 

Disney postede dette billede på deres Facebookside i kølvandet på Robin Williams død.  
Jeg har sagt det før på denne blog. Det var dengang jeg var på RCF og havde hørt et foredrag om selvmord. Nu gentager jeg det, for jeg kan ikke lade være med at tænke, at hvis nogen havde gjort det for Williams så havde han måske været hos os endnu. 

Hvis nogen antyder overfor dig, at de har overvejet at begå selvmord. Så er det din pligt som menneske at spørge dem om de bare har tænkt på hvordan det vil være hvis de ikke var her mere. Eller om de har lavet nogle forberedelser (f.eks. skrevet afskedsbrev eller købt piller/reb) eller om de har en konkret plan for hvordan og hvornår?
Hvis ikke du føler dig rustet til at håndtere svaret så kontakt den psykriatiske skadestue. Men hvorfor skal du så spørge hvis du ikke er rustet til håndtere svaret? Fordi spørgsmålet alene kan redde liv. For nogen kan det at sige det højt være nok til at indse de har brug for hjælp

Don't take it from me... Take it from Scotty:


Anyway... Opsummeringen af dagens indlæg... Mentale lidelser kan være medfødte eller påførte... Jeg har endnu ikke hørt om nogen der en morgen vågnede op og tænkte.. Nu vil jeg fandme have OCD... Det er en sygdom ligesom Cancer, måske endda værre endnu for i modsætning til cancer er mentale lidelser stadig et tabuemne. Og hvis ingen taler om det. Hvordan skal dem der har dem så finde ud af, at de ikke er alene? Og hvis de tror de er alene, hvordan skal de så få hjælp til at bære deres glas med vand?

Think about it... 

Christian W. Jensen

søndag den 17. august 2014

Boys night in...

Så i går var Karen til fødselsdag hele dagen... Egentlig havde jeg regnet med at hun kom hjem til spisetid, men det blev sent deroppe så ved femtiden skrev hun hjem, at de blev deroppe og spiste aftensmad inden de tog mod Aalborg igen...

Anyway... Det var jo et oplagt tidspunkt for drengene til lidt lørdagshygge... Menuen havde jeg delvist på plads... Jeg havde hele tiden planlagt at jeg skulle prøve at lave indbagte kyllingebryster.... Og da jeg så var i Bilka fandt jeg nogle bagekartofler.. og tænkte: Hey... Man approved oven fries! cool... men da jeg så kom hjem så begyndte jeg at tænke på om der måske var et alternativ til ovnfritter... og det var der jeg fandt opskriften på Tater Tots... (prøv at læs det med en amerikansk accent og så lyder det måske mere bekendt)... Jeg har googlet det og det ligner kartoffelkroketter... og hvis jeg havde vidst det i går havde jeg ikke haft brug for at finde opskriften på engelsk og oversætte den... men det er jo en del af charmen :)

Jeg fandt opskriften HER, hvis du har lyst til at tjekke min oversættelse :)

Tater Tots / Kartoffelkroketter
Opskriften som jeg lavede den
15 stk.

2 stk. bagekartofler.
1 spsk mel
1 tsk. fint salt

Smid kartoflerne i ovnen ved 220 grader varmluft og bag dem i ca 35 minutter. Så vidt jeg kan regne ud skal dette til for at slippe af med noget af al den væske der er i dem.
Vent... [Indsæt pausemusik her]
Mens de stadig er varme (men ikke så varme at du brænder dig selvfølgelig) river du dem på dit lokale rivejern. Tilsæt mel og salt og rør godt rundt... Jeg gjorde det med KEN i ca. 5 minutter.

Herefter tager du en teskefuld og former det til en lille aflang cylinder-tube-form.. Læg den på et stykke bagepapir og gentag med resten af kartoffelmassen... Når du har styr på resten af aftensmaden hælder du olie i en pande... masser af olie.. ca. 1,5-2 cm. Når olien syder omkring en tandstik, så er den klar. Steg/kog kroketterne 7-8 stykker af gangen... Ikke flere end det for så sænker du temperaturen på olien. Jeg tror de fik 3-4 minutter inden jeg vendte dem, men sørg for at de bliver så gyldne som du nu engang synes er godt.



De er intet mindre end fantastiske... Sprøde udenpå og bløde indeni og de går sig ganske fortræffeligt med min svogers hjemmelavede whiskeysauce. MEN... ingen opskrift uden et men... Det er jo sådan at når man frituresteger noget så kommer lejligheden (og dit tøj) til at lugte deraf... Så tater tots er måske ikke optimalt hvis du får gæster... Til det skulle jeg nævne at ifølge opskriften så skulle disse kartoffelvidundere kunne fryses og vækkes op til dåd på et senere tidspunkt. Det gøres ved at stege dem og lade dem køle af. Herefter overføres de i et lag til en lufttæt beholder en frysepose. Når de skal bruges smides de på en bagerist og bages i ovnen ved 200 grader. Ca. 15 minutter... Hvis du har succes med dette hører jeg gerne fra dig :)

Sammen med disse kartofler og whiskeysauce fik vi den før omtalte indbagte kylling. Til det skal du bruge:

Pr. person

1 kyllingebryst
1 butterdejsplade (jeg brugte to men jeg tror godt en kan gøre det)
ca. 50 gram flødeost med chili
½ spsk friske krydderurter (dild, purløg og persille)
1 sammenpisket æg til pensling

Steg kyllingebrysterne ca. 2 minutter på hver side. Imens rører du flødeost og krydderurterne sammen og ruller butterdejspladerne ud. Læg kyllingebrystet midt på butterdejspladen og tag flødeosten og smør ud på toppen. Pensl herefter siderne på butterdejen med æg og fold dem omkring kyllingen. Pensl lidt mere æg ovenpå. Bages i 20-25 minutter ved 200 grader indtil de er puffede og gyldne (æggene du penslede med hjælper med at gøre dem gyldne ;))




Christian W. Jensen

lørdag den 16. august 2014

Reboot...

Det er officielt 4 måneder og 10 dage siden mit sidste indlæg... Og det indlæg var omkring noget så almindeligt som en bønnesalat....

De sidste fire måneder har været meget lærerige for mig...Men det vender vi måske tilbage til senere... Det korte af det lange så har mit fokus været et andet sted end på bloggen.. Faktisk har det været flere andre steder end på bloggen... Jeg er stadig jobsøgende og har i den forbindelse været i løntilskud i Rebild Kommune i kommunal trænings regi... Der var jeg fra februar til midt i juli efterfulgt af 3 ugers ferie med familien... og siden sidst i juli har jeg været på Hjørring sygehus... De to arbejdsområder er meget forskellige fra hinanden, men jeg har det faktastisk i begge miljøer... For hver dag der går bliver jeg mere sikker på mit arbejde og især her på sygehuset har jeg lært at sætte pris på det tværfaglige arbejde. Hvis der ikke er nogen der har fortalt dig det før så er sygeplejesker de mest fantastiske mennesker du nogensinde vil møde... Jeg håber selvfølgelig ikke du møder dem mens de er på arbejde (for så betyder det at du er indlagt) men hvis du gør så sæt lige pris på dem, ikk?

Anyway... De sidste par måneder har også været sådan en af de der selvopdagelsesrejser som man hører så meget om... Og det er bl.a. derfor jeg ikke har skrevet så meget...

Men hvis du nu stadig kigger forbi bloggen her (eller får en påmindelse om det når der sker noget nyt) så velkommen tilbage... Jeg har noget ganske særligt linet op i aften... Faktisk har jeg to ting på menuen... Jeg fik ikke lige blogget i går, men der fik jeg taget billeder af noget som bedst kan beskrives som Comfort food.. Enten comfort food eller Hjertekarsygdom i et fad :)

Jeg fik ideen her på Imgur.com hvor jeg har fået mange gode ideer fra... men denne var simpelthen tilpas ulækker til at det burde prøves :)

Siden det er en amerikansk opskrift så var der ingredienser som jeg ikke kunne få fat i... Blandt andet Ranch Dressing som jeg ikke har fundet i butikkerne nogen steder... Så jeg gik på nettet og fandt denne opskrift

Ranch Dressing (370 ml)
Originalen fundet her:

- 125 gr. kærnemælk (rystet godt før brug, men jeg ved ikke hvorfor)
- 100 gr. creme fraiche (Jeg brugte 18%)
- 100 gr. Mayo (Hellmans)
- 1 spsk finthakket friske krydderurter (Jeg brugte Dild, persille og Purløg)
- 1 fed hvidløg.. revet fint
- ½ tsk. Dijon sennep (5 gr.)
- 1 tsk. Klar eddike (5 gr.)

Det hele blandet godt sammen og bruges enten som dressing til hvad end du har tænkt dig at bruge den til eller som en ingrediens til dagens Hjertekarsygdom i et fad-opskrift.

Ud over dressingen skal du bruge følgende:

Hjertekarsygdom i et fad

½ portion Ranch Dressing
3-4 stk. kyllingebryst (kogt og revet i stykker med to gafler)
200 gr. flødeost (stuetemperatur)
220 gr. BBQsauce. (jeg brugte HP's spicy barbeque sauce)
2 stk./35 gr. forårsløg (hakkede)
125 gr. revet cheddarost
300 gr. bacon i stykker

Bruges som dip/topping til nachos
Fremgangsmåde:

Kog kyllingebrysterne. Hvis ikke du allerede har en portion Ranch dressing i køleskabet så er det her du kan lave den. Rør dressingen og flødeost sammen og læg det i bunden af et ildfast fad.. Bland kyllingen og barbequesauce sammen til alt kyllingen er vendt i sauce... Spred herefter kyllingen over flødeost/dressingblandingen.
Drys sprødstegt bacon ud over kyllingeblandingen
Drys osten over din bacon (Kan du mærke hvordan arterierne begynder at skælve? :))
Drys hakket forårsløg ud over osten (Hvilket jo gør retten sund eftersom den indeholder grønt)

Bages i ovnen i 20 minutter ved 200 grader (Jeg havde staniol over de første 10 minutter)


Det var godt... men ikke noget man bør spise hver dag... Og hvis du sammenligner min opskrift med den på imgur linket så vil du bemærke at den oprindelige opskrift havde to typer.. Den ene med BBQ-sauce og den anden med Franks Hotsauce... Selv om denne ret var ok, så var den en smule "tam"... Jeg tror versionen med hotsauce vil have mere ziing hvilket vil have passet godt til retten... Så hvis du kender et alternativ til Franks hotsauce eller ved hvor denne købes i Aalborg så smid lige en kommentar herunder.

Nu når vi snakker comfort food... Hvad er din foretrukne comfort food?

Christian W. Jensen