søndag den 20. november 2011

Bagte hunde og 5 pakker smør

I går havde jeg en fantastisk dag sammen med søster. Faktisk var det en dag jeg havde set frem til siden sidste weekend, hvor jeg var hjemme hos forældrene. Stedet hvor jeg fandt verdens mest slidte kogebog, hvilket netop var den vi skulle bruge i går.

Vi skulle nemlig bage J U L E K A G E R :)


For mit vedkommende begyndte dette juleeventyr fredag aften (efter vi havde haft gæster til burgere.. Mere om det en anden dag).. Der skulle nemlig laves dej til brunkager og grunden til at jeg skulle have fat i min mors kogebog, var at søster og jeg havde påtaget os opgaven at bage kager til julemåneden inkl. julefrokosten hos mine forældre 1. juledag. Derfor er det jo vigtigt at kagerne smager "rigtigt"

Anyway... Lørdag begyndte kl. 9 da jeg hentede min søster. Alt var købt ind på forhånd. KEN var varmet op og vi havde drejet et bord så vi havde bedre plads.
Planen var at vi skulle have bagt:
- Pebernødder (dobbeltportion)
- Brunkager (dobbeltportion)
- Vanillekranse (enkeltportion)
- Finskbrød (enkeltportion)

Vi endte dog med at konvertere finskbrød til vanillekranse, da sidstnævnte var meget sjovere at lave :)

Brunkager (dobbeltportion - kan ikke sige hvor mange der bliver da jeg stadig har dej i køleskabet)
  • 120 gram smør
  • 2½ dl. brun farin
  • 2 dl. sirup
  • 2 tsk potaske (virker som bagepulver, men skulle gøre kagerne mere sprøde)
  • 2 spsk. koldt vand
  • 40 gr. finthakket pommeransskal (jeg fandt noget der hed appelsinskal i Bilka. Tror det er det samme)
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. stødt nelliker
  • 1 tsk. ingefær
  • 1 tsk. kardemomme
  • finthakket skal af en ½ citron
Fremgangsmåde:

Bring smør, farin og sirup i kog og tag det af varmen. Rør potaske og vand godt sammen og tilsæt det sirupsmassen så det bruser godt op.
Tilsæt herefter krydderier og citronskal og lad det køle godt af. Når dejen er næsten kold røres melet i. Så står der at hvis dejen smuldrer kan det samles med lidt koldt vand eller æggehvide, men det problem havde jeg ikke.
Herefter skal dejen dækkes til og sættes i køleskabet til næste dag. MEN kogebogen fra forrige årtusind anbefaler at man dækker det til med aluminiumsfolie.. Det kan jeg kun fraråde.. brug i stedet husholdningsfilm.. MEGET lettere at arbejde med.
Dagen efter rulles dejen tyndt (brug mel på bordet og kagerulle) og de udstikkede kager bages højt i ovnen ved ca. 170 grader i 6-7 minutter.
Bemærk hundeformen på billedet nederst til højre :D festligt ikke? Det var en bare-fordi gave fra min søster.
Pebernødder (en opskrift min søster havde med) Dobbeltportion
Vi fik 7 plader ud af det)

500 gr. smør (Ja.. Det er helt fint at standse op og overveje konsekvenserne for det cardiovaskulærekredsløb)
500 gr. sukker
2 tsk. stødt ingefær
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. hvid peber (vi brugte sort, da vi ikke er racistiske på nogle måder)
2 tsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
2 dl. fløde
1 kg. mel


Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes godt sammen med en elspisker (hvis ikke du har en KEN i køkkenet)... Derefter tilsættes fløde (røres i på laveste hastighed til at starte med. )
Krydderier, bagepulver, natron og mel blandes i en skål for sig og tilsættes langsomt til det får en nogenlunde fast konsistens. Ælt der sidste sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser (eller kør dem igennem KEN's kødhakkerting med kageindsats og find en passende størrelse. Rul dejen til små kugler og bag dem ved 200 grader i 9 minutter (ingen varmluft)










Vanillekranse (dobbeltportion) ca. 130 stk
600 gr. mel
400 gr. smør
1½ dl. sukker
korn af 2 stænger vanille
2 æggeblommer (pastauriserede)
100 gr. finthakkede mandler


Fremgangsmåde:
Hak smør i stykker og smid det i KEN med melet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen let sammen. Læg dejen koldt i ca. en time (evt. halv tid i fryseren). Kør derefter dejen igennem kødmaskinen, med stjerneformen. skær dejen i ca. 10-12 cm. lange stykker og form dem til kranse når du flytter dem over på pladen. Bag dem højt i ovnen ved 200 grader i 8-10 minutter.


Og de smager præcis ligesom mors :D
Vi brugte 7 timer i køkkenet på at lave dej, rulle ud, køre igennem KEN, bage og så lige lave flæskesteg med brun sauce, brune kartofler, rødkål og taffelchips til aftensmad..


Det var en fest uden lige... og resten af aftenen blev dog brugt på gulvet foran fjernsynet D


Hvilke kager skal der være til din juleaften?

Christian W. Jensen
Send en kommentar