søndag den 23. oktober 2022

VUB VUB ... Meal Prep

For godt 8 uger siden var jeg på kursus. Alt sammen fordi der i 2019 kom nye regler for varebilschauffører som jeg nu engang arbejder som. For ikke at få flaskehalsproblemer ved at indføre nye regler så lavede de reglerne sådan at alt efter fødselsdage så havde man udsættelse i et eller flere år.. Jeg havde udsættelse til sommers. 

Anyway.. Fordi jeg havde 3 dage på skolebænken ved Dekra så tænkte jeg at jeg ville udnytte chancen til at spise madpakke med kniv og gaffel. 

Så siden da har jeg lavet madpakke a la meal prep. Så følgende opskrifter er lavet til enten 5 eller 10 portioner


Ris med Carnitas
5 portioner

  • 4 dl ris
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk cayennepeber
  • 2 spsk olie
  • 300 gr Carnitas

        Sauce:
  • 4 spsk /60 gt honning
  • 3 spsk / 50 gr. brun farin
  • 5 spsk / 54 gr soya
  • 4 spsk / 40 gr. vand
  • 4 spsk ketchup
  • 2 tsk majsmel
  • 2 tsk vand

    Tilbehør
  • 5 spsk majs
  • 5 spsk ærter
  • 5 peanuts

Fremgangsmåde:
SKYL RIS. Steg hvidløg og cayenne i olien til det dufter godt. Tilsæt ris og steg det med indtil de er blanke. Tilsæt 150 % vand. (dvs. 4 dl. ris = 6 dl vand). Når det koger skrues der ned og sæt en timer til 12 minutter. Tag af varmen og sæt til side. Lad det stå i 12 minutter.

Bland ingredienserne til saucen og lad det simre i en pande. Tilsæt majsmel/vand-slurry til det tykner. Bland det med carnitas og varm det igennem.

Så er det på tide at pakke madpakkerne.

Pr. Portion
200 gr ris
100 gr kød/sauce
1 spsk af ærter/majs/peanuts

Efter den uge så var jeg tilbage bag rettet hvilket gjorde at maden ikke længere kunne spises med kniv og gaffel, men skulle kunne spises on the go. Det har betydet at maden enten skulle kunne serveres i flutes eller i hvedetortillas.

Barbecue kylling med coleslaw i flutes


4 flutes fra føtex
3-4 Kyllingebryster
2 dl. barbecuesauce

Kog kyllingebrysterne i hønsebouillon. Når det er kogt, trækkes det fra hinanden med to gafler, eller hvis du har en håndmikser er den også fremragende til formålet. Bland med barbecuesauce

Coleslaw
Salat:
  • ½ hvidkål
  • 3 gulerødder skåret i julienne (tynde strimler)

Marinade:
  • 1 spsk dijon sennep
  • ½ dl hvidvinseddike
  • ½ tsk spidskommen

Dressing
  • 100 gr. creme fraiche 18%
  • 125 gr. mayo
  • ½ tks salt
  • ½ tsk. peber
  • 1½ tsk sukker
Pr. Madpakke.
1/3 eller 1/2 flutes pr. madpakke
Vej kylling med barbecuesauce og divider med 10 (hvis du som mig laver madpakker til 2 personer til 5 dage)
Vej coleslaw af og divider med 10. Du vil sandsynligvis have mere coleslaw end du skal bruge. I så fald kan du sætte resten på aftensmadsbordet. 

Ingen kommentarer: